不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響

黃偉杰 何若鋼 李秀寶 劉丁健 覃小榮 劉桂武

隨著人們生活水平的提高和追求綠色保健肉食的人越來越多，市場(chǎng)需求量愈來愈大。特種野豬肉具有肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪低、營養(yǎng)豐富的綠色保健肉食品的特點(diǎn)。然而，特種野豬較家豬而言，生長速度相對(duì)較慢，飼料利用率較低。因而，本試驗(yàn)通過在舍飼條件下，以生長期特種野豬為研究對(duì)象，通過研究生長期特種野豬能量和賴氨酸營養(yǎng)需要量參數(shù)，篩選出一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益較好的，能量、賴氨酸的最佳搭配方案，以期為科學(xué)飼養(yǎng)特種野豬提供理論依據(jù)和生產(chǎn)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

本試驗(yàn)所用動(dòng)物為廣西上思縣歐達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)培育的特種野豬。選擇胎次相同、斷奶日齡和年齡基本相近，體重在（13±1）kg的健康特種野豬48頭，按公母為1∶1的比例隨機(jī)分為6個(gè)試驗(yàn)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2頭豬。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用2（能量）×3（賴氨酸）因子完全交叉設(shè)計(jì)，其中能量設(shè)2水平分別為13.5、12.5 MJ/kg，賴氨酸設(shè)3個(gè)水平，分別為0.7%、1.0%、1.3%，共6個(gè)試驗(yàn)組。能量和賴氨酸設(shè)置參照我國地方豬種以及前人對(duì)特種野豬的營養(yǎng)研究結(jié)果。日糧配方設(shè)計(jì)及營養(yǎng)成分含量見表1、表2。

表2 特種野豬生長期日糧配方及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前，按常規(guī)對(duì)飼養(yǎng)器具及欄舍進(jìn)行消毒處理。試驗(yàn)豬采取自由采食，進(jìn)行預(yù)飼7 d后，對(duì)試豬重新空腹稱重并進(jìn)行同質(zhì)性檢驗(yàn)，個(gè)別調(diào)整使組間差異不顯著(P＞0.05)，然后轉(zhuǎn)入正試期。試驗(yàn)期間按照豬場(chǎng)的日常管理要求進(jìn)行生產(chǎn)管理。試驗(yàn)過程做好飼料消耗記錄，以及供試動(dòng)物的采食與排糞情況。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

在各試驗(yàn)階段開始和結(jié)束時(shí)進(jìn)行空腹稱重，記錄各組豬的初重、末重、日采食量、飼養(yǎng)天數(shù)，計(jì)算平均日增重、料重比。

屠宰測(cè)定指標(biāo)主要測(cè)定體長、眼肌面積、瘦肉率、屠宰率。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用DPS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，Duncan's法進(jìn)行多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(X±S)表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬生產(chǎn)性能的影響（見表3）

由表3可知，不同能量、賴氨酸水平對(duì)采食量的影響不顯著（P＞0.05）。在末重方面，試驗(yàn)1、2、5組與試驗(yàn)4、6組之間比較差異均顯著（P＜0.05）；在平均日增重方面，試驗(yàn)5組與試驗(yàn)1、6組比較均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），試驗(yàn)2組與試驗(yàn)1、6組比較達(dá)到顯著水平（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）；在料重比方面，試驗(yàn)5組的料重比最低，且與1、3、4、6組相比較差異均達(dá)到顯著水平（P＜0.05），其他各組之間相比較差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬屠宰性能的影響（見表4）

表4 不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬屠宰性能的影響

由表4可以看到，不同能量、賴氨酸水平對(duì)屠宰率的影響，試驗(yàn)6組與試驗(yàn)5組差異顯著（P＜0.05），其他各組之間不顯著（P＞0.05）；不同營養(yǎng)水平對(duì)體長和眼肌面積方面的影響均不顯著（P＞0.05），但以第5組的眼肌面積較大；在背膘厚方面，試驗(yàn)3組與試驗(yàn)1、5組的差異顯著（P＜0.05）；在瘦肉率方面，試驗(yàn)5組與試驗(yàn)2、3、6組的差異均顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬生長期生產(chǎn)性能的影響

能量是影響生長豬生產(chǎn)性能的主要因素，蛋白質(zhì)對(duì)生長速度的影響也有著重要的作用，適宜的能量、蛋白質(zhì)水平可以提高飼料利用率。呂耀忠等報(bào)道，高能量水平飼糧的日增重和飼料效率都好于中能量和低能量組。高中蛋白質(zhì)水平日增重差不多，但均較低蛋白質(zhì)水平好些，飼料效率也以中蛋白質(zhì)水平為佳。本試驗(yàn)中，不同能量水平日糧對(duì)特種野豬的平均日增重、料重比的影響不顯著，但以高能量水平的總體效果較好。不同賴氨酸水平對(duì)平均日增重、料重比的影響顯著（P＜0.05），且中等水平的賴氨酸比高、低水平的賴氨酸效果好。Blanchard等研究發(fā)現(xiàn)，在豬飼糧中提高賴氨酸/消化能對(duì)生產(chǎn)性能的改善不明顯，料重比隨賴氨酸濃度的提高而降低，本試驗(yàn)的結(jié)果與前人的研究結(jié)果有所差異，主要是因?yàn)樵O(shè)計(jì)的賴氨酸水平及試驗(yàn)豬的品種不同所導(dǎo)致。

生產(chǎn)上通常通過提高動(dòng)物采食量或提高飼料利用率來獲得理想的動(dòng)物生產(chǎn)性能，但當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)或必需氨基酸濃度過低或平衡不佳時(shí)，均會(huì)使豬的采食量下降。在本試驗(yàn)中，不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬生長期采食量的影響不顯著，以高能低賴氨酸和低能高賴氨酸的采食量較大。這與楊淑萍等報(bào)道相一致，飼糧能量濃度決定動(dòng)物的采食量，大多數(shù)動(dòng)物尤其是家禽能夠根據(jù)攝入飼糧的能量水平來調(diào)整采食量，使攝入的總能量保持在一定的水平。

3.2 不同能量、賴氨酸水平對(duì)特種野豬屠宰性能的影響

瘦肉率高低是決定生豬市場(chǎng)賣價(jià)的重要因素，而背膘厚是反映瘦肉率的主要指標(biāo)之一，為了提高瘦肉率生產(chǎn)上常常在肥育期采取降低飼糧的能量濃度或限制飼喂的辦法，但是這些方法或多或少會(huì)對(duì)豬的生長速度造成一定的影響。樊銀珍等研究肥育豬在不同能量和蛋白質(zhì)（氨基酸）水平下生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，結(jié)果表明低能量組平均背膘厚比高能量組的低2.55 mm。而Szabo等研究表明,消化能和蛋白水平對(duì)末重相同豬的骨骼沒有影響,即對(duì)胴體斜長和直長沒有影響。岳濤等研究表明與低消化能組相比,高消化能組顯著(P＜0.05)增加榮昌豬肩背膘厚。本試驗(yàn)的研究結(jié)果與前人的基本一致，不同能量、賴氨酸水平對(duì)胴體長和眼肌面積均沒有顯著影響，但對(duì)屠宰率、背膘厚和瘦肉率有顯著影響。在背膘厚方面，以高能量組較低能量組的高，以高能、低賴氨酸水平的背膘最高；瘦肉率以低能中賴氨酸水平組的較好。

4 結(jié)論

在不同日糧營養(yǎng)物質(zhì)水平條件下，通過對(duì)生長期特種野豬生長性能、屠宰性能指標(biāo)進(jìn)行分析測(cè)定，總結(jié)出在本試驗(yàn)設(shè)置的營養(yǎng)水平范圍內(nèi)特種野豬生長期的最佳營養(yǎng)水平。生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)方面最佳的營養(yǎng)水平為：能量12.50 MJ/kg、賴氨酸為1.0%。