集中供餐單位蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留狀況調(diào)查

花清菊，馮博，蔣成量

(西安鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西 西安 710054)

食品安全問題已成為當(dāng)今國際社會(huì)各國政府和廣大消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)問題，它不但直接影響消費(fèi)者的身體健康，而且嚴(yán)重影響我國農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易和國家聲譽(yù)。影響食品安全的主要因素有生物性污染因素和化學(xué)性污染因素(重金屬、有機(jī)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等)，其中農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題更是日顯突出。

我國是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國，農(nóng)藥用量居世界首位，其中以有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥使用最為普遍，引起的急性中毒事件和殘留情況最為嚴(yán)重。本研究以蔬菜、水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類作為檢測指標(biāo)，對(duì)集中供餐單位的蔬菜、水果進(jìn)行檢測，了解掌握基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提出相應(yīng)防治建議，便于有關(guān)部門制定針對(duì)性強(qiáng)的、有效的農(nóng)藥監(jiān)管防治對(duì)策，保證集中供餐單位加工的食品原料衛(wèi)生安全。

1 材料與方法

1.1 材料

采集的樣品為3個(gè)地區(qū)共6個(gè)集中供餐單位采購的蔬菜與水果，隨機(jī)抽樣，共選取從市場上采購的6類蔬菜:葉菜類抽取樣品32份，根莖類、茄果類、蔥蒜類、花菜類、瓜菜類各抽取樣品30份，共計(jì)182份樣品。

1.2 方法

1.2.1 檢測方法

采用GB/T 5009.199─2003《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量快速檢測》方法中的速測卡法(紙片法)。

1.2.2 結(jié)果判定

與空白對(duì)照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽性結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡相同，為陰性結(jié)果。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.1 總體檢出情況

農(nóng)藥殘留研究共檢測樣品182份，陽性樣品數(shù)為34份，樣品農(nóng)藥殘留平均檢出率為18.7%。其中蔬菜33份，檢出率為18.1%。水果1份，檢出率為0.5%。農(nóng)藥殘留按照具體品種依次為:葉菜類34.4%;瓜菜類23.3%;花菜類20%;蔥蒜類16.7%;根莖類10%;茄果類6.7%。具體見表1。

2.2 各地區(qū)農(nóng)藥殘留情況

西安地區(qū)樣品農(nóng)藥殘留檢出率為22.6%;寶雞地區(qū)為8.3%;安康地區(qū)為25%。具體見表2。

表1 各類蔬菜水果樣品農(nóng)藥殘留檢出結(jié)果

表2 各地區(qū)農(nóng)藥殘留檢出率

2.3 具體品種陽性反應(yīng)程度

各品種陽性總數(shù)為34份，其中強(qiáng)陽性反應(yīng)為9份，占陽性總數(shù)的26.5%;弱陽性反應(yīng)為25份，占陽性總數(shù)的73.5%。具體見表3。

表3 農(nóng)藥殘留陽性反應(yīng)程度

3 分析與討論

3.1 集中供餐單位的蔬菜主要采購于當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場和菜市場。由于部分菜農(nóng)因利益驅(qū)動(dòng)，過量使用農(nóng)藥、盲目增加噴藥次數(shù)、噴施國家明令禁止的高毒、劇毒農(nóng)藥，不嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期制度，提前采收上市，導(dǎo)致我國蔬菜農(nóng)藥殘留普遍超標(biāo)嚴(yán)重。本次調(diào)查，西安部分地區(qū)蔬菜、水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況較為嚴(yán)重。

3.2 抽檢結(jié)果顯示，西安部分地區(qū)蔬菜、水果農(nóng)藥陽性檢出率分別為18.1%和0.5%，與2005年陜西省部分地區(qū)有機(jī)磷農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告［1］中顯示的蔬菜、水果陽性檢出率分別為20.0%和1.7%基本吻合。說明這幾年陜西省果蔬農(nóng)藥使用情況未得到根本扭轉(zhuǎn)。

3.3 實(shí)驗(yàn)檢測的強(qiáng)陽性結(jié)果主要集中在葉菜類和瓜菜類品種上。寶雞地區(qū)果蔬農(nóng)藥殘留明顯好于西安、安康地區(qū)。

4 建議

4.1 有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，積極開發(fā)低毒、低殘留、高效的環(huán)保型農(nóng)藥，減少對(duì)蔬菜、水果、糧食等農(nóng)產(chǎn)品污染，降低在土壤、環(huán)境中的殘留。

4.2 加強(qiáng)宣傳，提高農(nóng)民對(duì)劇毒農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)。指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理使用農(nóng)藥，把握施藥時(shí)間和采收時(shí)間，降低農(nóng)藥殘留。

4.3 加強(qiáng)監(jiān)督管理。建立健全果、蔬產(chǎn)品農(nóng)藥合格市場準(zhǔn)入制度。市場及流通環(huán)節(jié)應(yīng)將果、蔬農(nóng)殘監(jiān)測納入管理制度當(dāng)中，杜絕問題蔬菜流向市場。

4.4 集中供餐單位必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。各配餐基地在采購蔬菜時(shí)，應(yīng)具備相應(yīng)的識(shí)別和檢測蔬菜農(nóng)殘的能力。定期查驗(yàn)當(dāng)?shù)厥卟耸袌龅霓r(nóng)殘含量。對(duì)于葉菜和瓜菜等易超標(biāo)蔬菜，應(yīng)采用洗、削(去皮)、泡等方法，去除農(nóng)藥殘留，確保果蔬類食品衛(wèi)生安全。

［1］ 白艷紅，周玲，王江，等.陜西省部分地區(qū)蔬菜與水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的調(diào)查報(bào)告［J］.西安交通大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版)，2005，26(1):86－88.