地方高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革對策研究

祝招玲 錢 璐

(佳木斯大學(xué) 旅游管理學(xué)院，黑龍江 佳木斯 154007)

實踐教學(xué)是學(xué)生更好地理解和掌握基本知識、提高實踐能力的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生主動思考、積極參與、實際操作和創(chuàng)新能力的重要途徑。［1］旅游管理專業(yè)是實踐性極強的應(yīng)用型專業(yè)，培養(yǎng)出來的學(xué)生需要具備很強的實踐操作、解決實際問題和處理突發(fā)事件的能力。因此，強化實踐教學(xué)，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才，是地方高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的迫切要求。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)涵

地方高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)一般分為三類:課程實訓(xùn)、認(rèn)知實習(xí)和畢業(yè)頂崗實習(xí)。

(一)課程實訓(xùn)

課程實訓(xùn)是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的主體部分之一，貫穿于基礎(chǔ)課和專業(yè)課程中。實訓(xùn)內(nèi)容必須嚴(yán)格按照人才培養(yǎng)方案及課程實訓(xùn)大綱的要求進行，設(shè)置具體的實施步驟以保證課程實訓(xùn)的質(zhì)量與效果。

(二)認(rèn)知實習(xí)

認(rèn)知實習(xí)是按照培養(yǎng)方案及實習(xí)大綱的要求，組織學(xué)生到景區(qū)景點、星級酒店、旅行社等企事業(yè)單位參觀，以此來開闊學(xué)生的視野。實習(xí)活動結(jié)束后要求學(xué)生獨立完成實習(xí)報告，主要針對實習(xí)單位在經(jīng)營管理方面存在的問題提出解決方案，使學(xué)生更加深刻地了解旅游企事業(yè)單位運營和管理的狀況，提高對旅游業(yè)的認(rèn)知度。

(三)畢業(yè)頂崗實習(xí)

畢業(yè)頂崗實習(xí)是學(xué)校安排學(xué)生到旅游行業(yè)的一線進行頂崗實習(xí)，將所學(xué)知識和旅游業(yè)的實際工作結(jié)合起來，培養(yǎng)學(xué)生的實操能力，為將來就業(yè)做好準(zhǔn)備。畢業(yè)頂崗實習(xí)一般安排在大學(xué)最后一個學(xué)期，為時半年，這樣安排有利于學(xué)生實習(xí)與就業(yè)的自然對接。

二、地方高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題

(一)實踐教學(xué)現(xiàn)狀

多數(shù)地方高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排大致如下:大一安排在當(dāng)?shù)氐木频昊蚵眯猩邕M行1 ～2 周認(rèn)知實習(xí)。認(rèn)知實習(xí)主要是以調(diào)查了解、參觀學(xué)習(xí)為主要實踐形式，目的是讓學(xué)生對旅游管理專業(yè)有一定的了解，增強對旅游業(yè)的興趣和認(rèn)識;大二或大三時安排兩周左右的景區(qū)實習(xí)，主要是以情景教學(xué)、案例分析方式進行，屬于專業(yè)考察類型的實習(xí)，其目的是讓學(xué)生對旅游資源的開發(fā)和發(fā)展規(guī)劃有一定的了解;大四理論課程全部結(jié)束后，一般會安排3 ～6 個月的畢業(yè)頂崗實習(xí)，到旅游相關(guān)企事業(yè)單位進行集中或分散實習(xí)。集中實習(xí)便于學(xué)校管理，分散實習(xí)也就是自主實習(xí)，由學(xué)生根據(jù)未來就業(yè)方向選擇實習(xí)單位。在寒暑假還會安排學(xué)生進行社會實踐，并在下一學(xué)期開學(xué)初上交一份社會實踐報告。學(xué)校安排社會實踐的目的是讓學(xué)生更多地了解旅游業(yè)的現(xiàn)狀，提高學(xué)生的綜合能力。然而，社會實踐并沒有受到學(xué)校及學(xué)生的高度重視，多數(shù)旅游管理專業(yè)學(xué)生的社會實踐很難按時完成，最后交到學(xué)校的實踐報告幾乎都是在網(wǎng)上下載并改寫的。

(二)存在的問題

1. 實踐教學(xué)目標(biāo)不明確。這是阻礙實踐教學(xué)發(fā)展的主要瓶頸問題。實踐教學(xué)目標(biāo)不明確導(dǎo)致實踐教學(xué)活動的培養(yǎng)目標(biāo)不明確，因此誤導(dǎo)了學(xué)生對實踐教學(xué)的認(rèn)識，忽視技能性訓(xùn)練課的重要性，在參加實踐課程的過程中缺少動力，不利于動手能力及綜合素質(zhì)的提高，影響了實踐教學(xué)的效果。

2. 實踐教學(xué)體系不完善。由于旅游管理專業(yè)開設(shè)時間較短，各地方高校還沒有完全建立起有特色的完整的專業(yè)實踐教學(xué)體系，多數(shù)地方高校只注重實踐內(nèi)容與時間評價，往往忽略最重要的實踐教學(xué)目標(biāo)體系與條件體系的建立，導(dǎo)致學(xué)生實踐能力難以提高，專業(yè)不專，能力不強，在就業(yè)中缺乏優(yōu)勢。

3. 實踐教學(xué)管理不到位。雖然實踐教學(xué)得到大多數(shù)地方高校的認(rèn)可，但由于受實踐教學(xué)條件的限制，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)并沒有得到足夠的重視，如實踐教學(xué)僅體現(xiàn)在課程安排上，但由于受條件的限制或缺少嚴(yán)格的管理措施，課程實訓(xùn)難以落到實處，學(xué)生實踐技能的提高有限。

4. 實踐教學(xué)內(nèi)容與社會需求存在差距。目前地方高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距，實踐教學(xué)已經(jīng)跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐。能夠提高學(xué)生實踐能力及綜合素質(zhì)的應(yīng)用性、探索性課程開設(shè)較少，學(xué)生的知識應(yīng)用能力較差。由于旅游管理教育從發(fā)展之初就面臨著投入不足的問題，所以很多開設(shè)旅游管理專業(yè)的地方高校校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備單一、落后，甚至沒有校內(nèi)實訓(xùn)場地。這樣的現(xiàn)狀無法滿足當(dāng)今旅游業(yè)飛速發(fā)展的需求，很多旅游相關(guān)企業(yè)特別是酒店行業(yè)反映，旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生操作能力不強，不及?？飘厴I(yè)生。

5. 實習(xí)層次低，學(xué)生綜合能力的提高受到限制。學(xué)生在實習(xí)過程中有很多東西要學(xué)，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生未來發(fā)展方向及實際情況明確主要實習(xí)目標(biāo)，使學(xué)生的實習(xí)更具有針對性。通常情況下為了方便學(xué)校管理，學(xué)校一般會安排學(xué)生在酒店進行專業(yè)實習(xí)，但是由于種種原因酒店常常不愿意為學(xué)生提供輪崗的機會，導(dǎo)致學(xué)生只能在一個部門的某一崗位進行實習(xí)，缺少對其他部門和崗位的了解，達不到預(yù)期的實習(xí)效果。

三、地方高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探索

(一)明確實踐教學(xué)目標(biāo)

地方高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)有準(zhǔn)確的定位，明確專業(yè)方向、扎實理論基礎(chǔ)、強化專業(yè)實踐應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，增強學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，以適應(yīng)社會及旅游企事業(yè)單位用人的需求，這樣才會使旅游專業(yè)畢業(yè)生在激烈的競爭中脫穎而出。

(二)完善實踐教學(xué)體系

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系應(yīng)包括實踐教學(xué)目標(biāo)體系、實踐教學(xué)內(nèi)容體系、實踐教學(xué)管理體系、實踐教學(xué)條件體系和實踐教學(xué)評價體系。合理設(shè)計實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實踐教學(xué)在課程設(shè)置中的比重，注重實踐內(nèi)容和方式的制定，強化實踐教學(xué)管理，充分發(fā)揮實踐教學(xué)對人才培養(yǎng)的作用。

(三)合理安排實踐教學(xué)、重視實踐環(huán)節(jié)的設(shè)置

第一，校內(nèi)實踐與校外實踐相結(jié)合。在校內(nèi)成立實踐教學(xué)中心，安排實踐教學(xué)場所，讓學(xué)生做旅游實踐的模擬，校外加強與實習(xí)單位的合作。校內(nèi)校外相結(jié)合的實踐方式有利于學(xué)生專業(yè)技能和素養(yǎng)的提升。第二，業(yè)內(nèi)實踐與業(yè)外實踐相結(jié)合。除了安排學(xué)生在酒店、旅行社、旅游規(guī)劃部門實習(xí)外，還應(yīng)鼓勵學(xué)生參加行業(yè)以外的實踐，可以參加一些商業(yè)促銷、志愿者服務(wù)等活動，增加學(xué)生的社會閱歷，開闊眼界，增強與人溝通的能力，提升綜合素質(zhì)。第三，統(tǒng)一實踐和自主實踐相結(jié)合。學(xué)校統(tǒng)一組織學(xué)生參加實踐有利于增強學(xué)生團隊合作意識，同時，給學(xué)生自由安排自己實踐的機會，讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣和未來發(fā)展方向選擇實習(xí)地點和場所，會更有利于學(xué)生就業(yè)。

(四)加快實踐教學(xué)基地建設(shè)

首先，加強校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)，如酒店行業(yè)的餐飲、客房服務(wù)實驗室，旅行社的旅行線路的規(guī)劃實驗室、導(dǎo)游員的模擬實驗室等。校內(nèi)專業(yè)實驗室的建設(shè)及有效利用會保證學(xué)生在旅游企業(yè)實習(xí)的順利進行。其次，校外實習(xí)基地要具有設(shè)備先進、管理嚴(yán)格、客源穩(wěn)定等特點，校外實習(xí)是實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中極其重要的組成部分。地方高校應(yīng)保證與旅游企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，為學(xué)生提供認(rèn)知實習(xí)和頂崗實習(xí)的機會，在企業(yè)實習(xí)期間應(yīng)與企業(yè)協(xié)調(diào)，根據(jù)學(xué)生的興趣、能力及未來就業(yè)意向提供輪崗實習(xí)的機會。

(五)加強師資隊伍建設(shè)

由于地方高校旅游管理專業(yè)開設(shè)時間短，教師隊伍缺乏實踐經(jīng)驗，地方高校應(yīng)首先普遍提高教師隊伍的實踐水平。最有效的方法就是有計劃地派出教師外出進修，到全國知名的酒店、旅行社或景區(qū)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，豐富教師的閱歷和經(jīng)驗，不斷提高教師的實踐水平和實踐能力。同時，也可以聘請國內(nèi)外具備較高理論素養(yǎng)、實踐經(jīng)驗的專家到學(xué)校做兼職教師或客座教授，通過他們的教學(xué)拓展學(xué)生的視野。

［1］冉祥云. 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的建設(shè)與思考［J］.吉林華橋外國語學(xué)院學(xué)報，2010(1):68 －71.