南湖:十年培育美食新區(qū)

《大武漢》評星標(biāo)準(zhǔn)：

一顆星★★★★★：還行，適合同事下班聚餐。

二顆星★★★★★：在一條街上的眾多館子里，推薦選他家。

三顆星★★★★★：值得向好朋友或老板推薦的館子，容易獲得愉快的回憶。

四顆星★★★★★：值得花一個多小時跨江、繞路去吃，大廚有尖板眼或秘方，環(huán)境也精致。

五顆星★★★★★：值得邀請外地朋友專程“打飛的”來吃，各方面無可挑剔的好館子?。硗?，如果無星，就是差評，是建議大家不要去的館子。）

“吃喝行動”搜街版內(nèi)餐館實行此標(biāo)準(zhǔn)

恒安路盡頭，吊臂高擎，運沙車進(jìn)進(jìn)出出，又一片新小區(qū)初現(xiàn)雛形。這是南湖急速擴(kuò)張的縮影。

與常青花園和百步亭齊名，南湖花園是武漢三大安居社區(qū)之一，4條通往南湖的路，其中3條由涵洞組成。窄窄的涵洞平日是堵點，暴雨時漬水嚴(yán)重，讓南湖變成一座“孤島”?；蛟S正因此，南湖自成一體，連美食也是。

2001年，中央花園還未建成。南湖地界空曠，人煙稀少，只在恒安路路口有家味添面館?？吹酱司埃瑒⒗习鍏s激動了，腦海涌現(xiàn)出未來入住一二十萬人的繁盛景況?！熬退忝總€家庭有一個人來吃飯就不得了。”他當(dāng)即盤下七八百平米的店面，開了南湖生活區(qū)規(guī)模最大的餐廳——紅高粱。

盡管當(dāng)時南湖花園居住人口不過二三萬，但生意火爆印證了劉老板最初的設(shè)想。僅半年時間，信心大增的劉老板又在湖濱花園開了分店。

兩年后，紅高粱搬到中央花園對面，面積擴(kuò)大至3000平方米。一樓宴會廳穹頂高企，二樓仿古回廊蜿蜒。從此，南湖婚喪嫁娶的宴席絕大部分都在這里。每逢節(jié)假日，包房難求，必須提前預(yù)訂。

半封閉式的南湖將絕大部分居民消費留在了社區(qū)里，“講味道，講實惠”的消費習(xí)慣決定了南湖美食的基調(diào)——家常味。紅高粱之后萌生的小館同樣遵循此理。例外出現(xiàn)在小龍蝦旋風(fēng)之后。

蝦王蝦味軒以6張桌子起家，每天從下午5點營業(yè)到凌晨1點，人流不間斷涌入。陳老板不做油燜大蝦，而做去頭去腮的手抓大蝦。清水蝦用香料和啤酒干燒，蝦鉗和蝦身都入味。高峰時，一天賣蝦近千斤。蝦王帶起南湖蝦店風(fēng)潮，形成吃蝦一條街，甚至不少餐廳前身都是蝦店，然后逐漸轉(zhuǎn)型做小炒。而且第一次將南湖以外的食客吸引來，成為每年“蝦季”固定的客流。

后來，“蝦街”面臨拆遷，陳老板一邊在恒安路商業(yè)街開起新店，一邊租來電瓶車，提供新老店間“免費穿梭巴士”，并在電瓶車車身打出廣告，引導(dǎo)客人到新店。

2004年，南湖美食進(jìn)入增長期，餐廳卻面臨著大洗牌的生死考驗。三五酒店在南湖生鮮菜場附近開業(yè)，大店效應(yīng)，起初生意不錯，可不到三年就離開了?！皼]有抓準(zhǔn)居民消費的心理”。與蝦王同齡的慶豐園是湘菜館，有過生意火爆的輝煌，但一段時間菜品質(zhì)量搖擺，即刻被淘汰。這就是居民消費的雙刃劍。長時間練就食客挑剔的舌頭，餐廳稍有不慎，便難逃被拋棄的命運。

同年，外婆土菜館和湘鄉(xiāng)香先后開業(yè)。前者恩施土菜、后者湘味土菜，卻不約而同加入家常味，俘獲食客的心。隨著虹頂小區(qū)、寶安花園、華錦小區(qū)陸續(xù)開盤，家庭消費裹挾著南湖駕校、周邊高校的師生消費，讓美食繼續(xù)升溫。盡管南湖里餐廳更換頻繁，依然保持著十多家。

2009年，恒安路和寶安花園商業(yè)步行街的美食同時發(fā)力，餐廳數(shù)量增至二十多家。外婆土菜館和湘鄉(xiāng)香再開分店，名字分別改為：老味和土媳婦。蝦皇田雞時隔三年重新開業(yè)，許多復(fù)興路的老食客聞訊而來，開業(yè)起就不冷清。初涉餐飲的葛老板因洪湖特產(chǎn)初嘗甜頭，洪湖蓮藕湯和野鯽魚屢屢賣斷貨……

對于樓盤扎堆的南湖，只要有新小區(qū)露臉，就有新的美食期待。如果涵洞堵車狀況能緩解，老板們不難盼到外客涌入、暢游吃遍南湖的一天。