網(wǎng)上覓食四級(jí)進(jìn)階

看一檔娛樂報(bào)道，身為寧波人的周星馳說愛吃當(dāng)?shù)匾环N紅膏咸嗆蟹，有人看見在甬江的一條船上他連要了三份。身在武漢的我頓時(shí)口舌生津，印象中武漢的餐廳和超市里都沒見過咧。

母親一時(shí)興起:“你找個(gè)江浙師傅問下，看怎么做，等周末我去華南海鮮市場買螃蟹，嗆腌給你吃?！?/p>

等不及啦!我已上網(wǎng)飛敲尋找，舟山、杭州、寧波等地，一大排鉆石級(jí)店鋪殷勤等候光臨，五分鐘后，已買定了四只“舟山野生特級(jí)咸嗆蟹”，8兩一只，肥美膏多，三日后即快遞送到家里……

從網(wǎng)上買食物，遠(yuǎn)比超市來得有意思。不用巴巴地在貨架中擁擠穿梭，俯仰生姿找得辛苦;嘴一饞，一搜即得，等待中漸漸忘卻，某日意外收到包裹，那份驚喜就像圣誕節(jié)收到的禮物。

武漢的超市，貌似貨品極大豐富，可屢屢讓我尋貨不得。即使是進(jìn)口超市，它們還屬于大雜燴，缺乏像香港超市一般細(xì)分為“東南亞超市”、“法國超市”、“日本超市”……如果有反對(duì)意見者，建議趁今年去上海看世博會(huì)的機(jī)會(huì)，去久光百貨的地下超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

無法在城市間輾轉(zhuǎn)騰挪，上帝另開了一扇窗，發(fā)達(dá)的購食網(wǎng)店，就是屬于你的全球大超市，琳瑯滿目，足以滿足一個(gè)武漢女人的美食想象力，讓你的餐桌跟得上全國乃至世界一線潮流。

以前我曾寫過一篇《網(wǎng)上自有千鐘粟》，自那以后，我正式踏上用鍵盤覓食的道路，漸漸有了心得，此次總結(jié)出鍛造一個(gè)網(wǎng)購美食達(dá)人的四級(jí)進(jìn)階教程。

首先是入門級(jí)，像代賣寧波咸嗆蟹此類“代購地方名優(yōu)土特產(chǎn)”的購食網(wǎng)店，是淘寶網(wǎng)上目前美食熱賣店里數(shù)量龐大的第一大江湖，保持本土原汁原味，純正地道，讓人一吃就如同身回當(dāng)?shù)亍?/p>

記得以前上大學(xué)時(shí)，寢室每逢過完春節(jié)，各人都會(huì)攜帶土特產(chǎn)來，安徽的鹽浸牛肉、南寧的綠豆粽子，湖南的剁椒臘肉，溫州的鴨舌頭……一桌“錦繡中華”的小年飯。如今有網(wǎng)，我還可以隨手添上廣東的梅花豬馬崗鵝肝腸(想想多噴香，鵝肝做的香腸)、山西的恒宗渾源涼粉等等。

這種代理店的技術(shù)難度最低，直接買當(dāng)?shù)刈顭豳u的貨，轉(zhuǎn)手就行，比如你是湖北人，就可以做“熱干面”、“周黑鴨”、“洪山菜薹”、“宜昌紅茶”、“洪湖野鴨”、“嚴(yán)氏燒賣”、“孝感珍珠果米酒”等代理嘛。

購食網(wǎng)店進(jìn)階第二級(jí)別的，是尋找店主私家制作、貨真價(jià)實(shí)的食物，因?yàn)榧彝ブ谱鳟a(chǎn)量小、或是山區(qū)小鎮(zhèn)不便開店，于是在網(wǎng)上賣。為保持新鮮，許多店都是網(wǎng)友下單后才制作。

選擇它們的理由。一是能吃到“姥姥家”古法制作的民間配方和真正綠色農(nóng)產(chǎn)品，比如有家“農(nóng)家小廚”，遠(yuǎn)在川北，店主的婆婆親自制作的山椒味的泡菜、農(nóng)家酥肉、麻辣豆腐乳等，有網(wǎng)友說，這家的臘肉一刀切下就知與超市的不同;

二是它們不放防腐劑、染色劑、增香劑、蓬松劑等等讓人毛骨悚然的化學(xué)用品，為此網(wǎng)上產(chǎn)生神人不少，有人自己花45分鐘炒XO醬、叉燒醬賣，自己照著日本書籍制作天然酵母發(fā)面包，甚至還有人自己做豆腐賣。

三，是享受手工制作的美味，有家叫“麥子熟了”的網(wǎng)店，手工制作餅干和巧克力，樸拙可愛，少有精美花紋，讓人想起小學(xué)做的手工課作品，因?yàn)槭止さ恼\意而美味，贏得粉絲不少。

真正進(jìn)入專業(yè)級(jí)的購食網(wǎng)店，是旅行者和老饕搜遍全球后開的網(wǎng)店，專賣苦心搜尋來“真正令人折服的美味”。

這句話摘自葉宜蘭自辦的購食網(wǎng)站www.pekoe.com.tw。此女被譽(yù)為“臺(tái)灣女版蔡瀾”，一年走訪各地接近10次，法國、意大利、日本、越南……走到哪里吃到哪里，鑒賞力超強(qiáng)。

以前看她的書只寡咽口水，沒注意到去她網(wǎng)站上瞧瞧，那天偶然在扉頁發(fā)現(xiàn)，驚喜非常:原來她在書里介紹的許多罕有美味，在她店里就能買到。

比如“特陳25年以上等級(jí)的傳統(tǒng)巴薩米克醋”，這是她在意大利旅行時(shí)的驚喜斬獲，作家開店有優(yōu)勢，文字的煽動(dòng)馬達(dá)充足，“極其雍容的微酸微甜滋味里，非常優(yōu)雅的木頭的香氣、香草的香氣，各種豐富多樣卻雄厚深沉、難以言喻的香氣滋味內(nèi)蘊(yùn)，一層一層接連著釋放綻放出來…… ”

為了讓購買者吃得如臨仙境，她還推薦經(jīng)典吃法:輕輕取一小匙醋，淋在香草冰淇淋上頭，更能呈現(xiàn)出它奔放清揚(yáng)的香氣與內(nèi)蘊(yùn)。

這家購物網(wǎng)站于2002年創(chuàng)辦，一半是她在全球挑選一試難忘的食物，一半是臺(tái)灣本土老字號(hào)土特產(chǎn)。如今網(wǎng)上會(huì)員多達(dá)13萬，吸引全球買家，美國、英國、日本、新加坡、馬來西亞的訂單都有。

因?yàn)榫W(wǎng)店遙遠(yuǎn)，也許運(yùn)費(fèi)昂貴，但相比你親赴當(dāng)?shù)刭徺I，或是一生空嘆想象，依然值得。

所有購食網(wǎng)店中，最高級(jí)別的，是由“世界級(jí)名牌生產(chǎn)、養(yǎng)殖廠家的自產(chǎn)自銷”的網(wǎng)站，這些大多是由廠家或區(qū)域代理公司的自營網(wǎng)站(可惜目前大多數(shù)網(wǎng)站只對(duì)香港銷售，看能否拜托淘寶的香港店鋪代購轉(zhuǎn)手)。

比如印度尼西亞的貓屎咖啡http://www.animalcoffee.com，馬來西亞的貓山王榴蓮http://www.feifah.hk等(這是一家它的香港代理，多次聽蔡瀾先生力薦“貓山王”這一品種，馬來西亞的榴蓮是“樹上熟、自然落”，比人工上樹采摘的更香濃。)，這些頂級(jí)貨色在武漢都是有錢難尋。

有一家挺有意思，叫Caviar Azovka，制作不錯(cuò)的魚子醬，網(wǎng)站是 http://www.caviarazovka.com，雖然送貨上門的服務(wù)也只限香港，可聽說它的養(yǎng)殖場在咱湖北呢，養(yǎng)殖西伯利亞鱘、俄羅斯鱘等鱘魚，每年還專門請(qǐng)伊朗魚子醬專家到湖北兩次，負(fù)責(zé)腌制工作，像四季、洲際等高級(jí)酒店，也向這家取貨。(不用沮喪，“本地所產(chǎn)最好的食物、在本地吃不到”，繞遠(yuǎn)路品嘗現(xiàn)象，其實(shí)是蠻普遍的。)

想想，本著美食的交換分享精神，我也應(yīng)該開一家網(wǎng)店，屬于“養(yǎng)殖廠家自產(chǎn)自銷”型的，去年在院子里栽的一排香料類植物，圓葉甜薄荷、巧克力薄荷，迷迭香、英薰、法薰、鼠尾草、香茅……今春已經(jīng)蓬勃多芽，可以賣啦。