有機(jī)食品7問

超市里經(jīng)常見到貼有“有機(jī)食品”商標(biāo)的果蔬，其價(jià)格是普通食品的數(shù)倍?！坝袡C(jī)食品”到底是帶著魔力的字眼還是質(zhì)量的保證?

1 為什么有機(jī)食品更貴?

為了種植有機(jī)時(shí)鮮蔬果，農(nóng)民需要投入比使用化學(xué)肥料和除草劑生產(chǎn)出的普通農(nóng)產(chǎn)品多20%到30%的勞動(dòng)，因此有機(jī)食品通常會(huì)比一般食品貴上20%到30%。但不少商家在銷售過程中打出時(shí)尚效應(yīng)和健康理念，許多超市中的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比普通農(nóng)產(chǎn)品售價(jià)貴了數(shù)倍。真是夠貴的!

2有機(jī)食品更有利于健康嗎?

法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的學(xué)者們對(duì)有機(jī)食品所謂的優(yōu)勢(shì)提出了質(zhì)疑。他們發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品并不能100%的去除所有污染物。然而約45%的非有機(jī)水果和蔬菜含有農(nóng)藥殘留，8%的非有機(jī)蔬果農(nóng)業(yè)殘留超過監(jiān)管水平，這也不是一個(gè)小數(shù)字。建議孕婦多食用有機(jī)農(nóng)作物，妊娠期間人體對(duì)一些化學(xué)制品的吸收能直抵胎盤，會(huì)對(duì)胎兒造成巨大的傷害。

3有機(jī)食品味道更好嗎?

有時(shí)候是的!但嚴(yán)格意義上講，貼上了有機(jī)食品標(biāo)簽并不能帶來味覺上的保障。從生產(chǎn)者到消費(fèi)者間的產(chǎn)業(yè)鏈越短，有機(jī)蔬果的香味越有可能被保存下來。但裝載在飛機(jī)冷藏艙里由智利空運(yùn)來的有機(jī)蘋果通常并不會(huì)帶來特別味道。

4有機(jī)食品的種子是否有機(jī)?

原則上講，有機(jī)食品的蔬菜和谷物種子也應(yīng)當(dāng)是有機(jī)的。但如果菜農(nóng)或糧食生產(chǎn)者找不到他們所需的有機(jī)種子(或是假裝找不到那些種子)，他們選擇常規(guī)的種子培養(yǎng)有機(jī)作物也合法，而且顯而易見更便宜。因此有機(jī)食品種植者數(shù)量的增加并不值得慶幸。三大使用有機(jī)種子最多的國家分別是瑞士、德國和荷蘭。

5哪里能買到有機(jī)食品?

目前45%的有機(jī)食品是通過大型超市銷售的。自從法國家樂福在上世紀(jì)90年代率先在超市中推出它們特有的有機(jī)食品品牌后，其他零售業(yè)巨頭也都一窩蜂地跟風(fēng)其后。面包、各種調(diào)味醬汁、嬰兒食品等都出現(xiàn)了大量有機(jī)品牌。

有機(jī)食品在超市中采用的是怎樣的戰(zhàn)略呢?手段之一是減少配料中較貴成分的含量(榛子、巧克力等)，然后主打低價(jià)。歐尚超市就宣稱有“50種低于1歐元的有機(jī)食品”。法國超市中供應(yīng)的1/4的有機(jī)食品來自國外。谷物和雙粒小麥來自中歐、奶制品來自波蘭或德國，還有來自荷蘭的胡蘿卜和來自西班牙或意大利的茄子。食品是有機(jī)了，但在運(yùn)輸它們的途中排放的二氧化碳呢?沒人去計(jì)較!

6 葡萄酒也有機(jī)?

喜歡用天然方法釀制葡萄酒的酒農(nóng)們最近對(duì)歐盟委員會(huì)很不滿，因?yàn)榻鼇須W盟的部長們決定為有機(jī)葡萄酒的釀造制定詳細(xì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從前，只要使用有機(jī)種植的葡萄進(jìn)行釀造的酒就可以被稱為有機(jī)葡萄酒。但有機(jī)葡萄酒在釀造過程中不允許向內(nèi)添加破壞葡萄酒自然果香味的添加物，而制酒商們通常在釀造過程中引入外源性酵母進(jìn)行發(fā)酵和調(diào)制酒香。由于標(biāo)準(zhǔn)難以確定，目前歐洲已經(jīng)暫時(shí)放棄了“有機(jī)葡萄酒”這一提法。

7有機(jī)食品能否養(yǎng)活全球?

關(guān)于這點(diǎn)，大家的論調(diào)出奇的一致——有機(jī)食品是很好，但不使用農(nóng)藥，全球?qū)⑾萑腽嚮?。歐洲的目標(biāo)是10年內(nèi)將農(nóng)藥的使用量減少50%。這么做既能保護(hù)如今飽受污染的地下水層，又能減少在農(nóng)民中大范圍流行的職業(yè)病，同時(shí)也有利于消費(fèi)者的健康。但一方面農(nóng)藥用量在減少，另一方面農(nóng)藥或殺蟲劑卻更加濃縮，所以在這方面取得的進(jìn)步只能說是相對(duì)的。在空想般的全有機(jī)種植和會(huì)對(duì)人體和地下水造成損害的全化學(xué)耕作中，專家們?nèi)栽谂ふ肄r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“第三條路”。[譯自法國《新觀察家》]