天坤仁和:倡導(dǎo)和諧美食之道

字如方

入刊理由:

按“超五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”打造的天坤仁和酒樓以其溫馨典雅舒適的環(huán)境,華麗卻不顯張揚(yáng)的裝飾,色香味俱佳的菜肴,優(yōu)質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)成為云南高端商務(wù)餐飲業(yè)一顆閃爍著奇異光彩的明珠。乘著和諧之風(fēng),正欲全心演繹一部華麗的高端餐飲傳奇!

濃墨點(diǎn)染美食盛宴,重彩勾勒天地豪情。

在這里,食客酒足飯飽后,臉上洋溢著的是一份幸福和滿足;在這里,超豪華的明星廚師用自己的精湛手藝和滿滿的誠意為顧客奉上一場(chǎng)味覺盛宴,臉上綻放的是一份自信和熱情;在這里,匯集著南北美食大觀,包納了中華餐飲文化,食欲在這里激越,味蕾在這里舞蹈,不一樣的感覺,不一樣的生活。

坐擁寶地演繹至尊

作為云南本土的高端餐飲酒樓,即將開業(yè)的天坤仁和酒樓取“天時(shí),地利,人和”之意,在建造之初就按照“超五星級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)打造,不僅擁有高品質(zhì)的硬件設(shè)施和陣容豪華的明星廚師隊(duì)伍,還擁有全景式的自然景觀、養(yǎng)生健康的美味佳肴以及人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

天坤仁和酒樓位于昆明市寶海公園一隅,毗鄰昆明市二環(huán)南路,地理位置極其優(yōu)越。坐擁寶海公園,四周花紅柳綠、百鳥爭(zhēng)鳴、樹木參天、綠雕玉琢,林濤與云影相映,生態(tài)環(huán)境極為優(yōu)美。酒樓外墻使用暖色調(diào)黃色,在一片綠海中,顯得醒目而雅致,與周圍景色和諧相容,無異于一幅渾然天成的風(fēng)景畫。

近年來,云南的餐飲業(yè)發(fā)展飛速,成為云南省重要的商貿(mào)服務(wù)產(chǎn)業(yè)。但是,云南本土知名高端餐飲品牌,屈指可數(shù),沒有形成產(chǎn)業(yè)集群。一直奮斗在云南餐飲業(yè)第一線的云南天坤仁和餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉屏,敏銳地發(fā)現(xiàn)高端餐飲市場(chǎng)的前景和商機(jī),在成功打造天盛名苑后,決定乘勢(shì)打造高端餐飲品牌“天坤仁和”。

暗香浮動(dòng)便勝卻人間無數(shù)。天坤仁和,還未開業(yè)就已經(jīng)吸引人們關(guān)注和探究的目光。記者在與劉屏的訪談中,亦不時(shí)有顧客電話詢問天坤仁和的情況。

占地近2600平米的天坤仁和酒樓,寬敞明亮,大氣莊重。走進(jìn)寬敞的一樓大廳,迎面一幅古松迎客圖,看到的人們便感受到了主人殷勤好客的心意。只見圖上一泓江水奔流而下,遠(yuǎn)處層巒疊嶂,薄霧中一輪紅日正自云間噴薄而出,象征著希望,象征著前程的美好。登樓而上,“百福墻”上奪人眼球的136個(gè)“?！弊?不禁讓食客意會(huì)“人到,心到,福到”。隨意進(jìn)入一間溫馨典雅的包房,透過大而明亮的玻璃窗往外遠(yuǎn)眺,處處飛紅流翠,搖曳的樹影正以起落的風(fēng)姿向天穹傾訴著大地的夢(mèng)想,不禁讓人有居于世外桃園之感,而忘記身處于鬧市之中。如果遇到陰雨天,窗外更見煙雨橫生,云蒸霞蔚,恰似人間仙境。日落之后若坐于裝飾典雅的包房中,此時(shí)華燈初上,一輪殘?jiān)赂≡诋?dāng)空,月下樹影靜默屏立,信手推窗,陣陣植物的清香伴著縷縷暮靄裊裊而上,而室內(nèi)卻燈火通明,等待觥籌交錯(cuò)的高朋滿座。一動(dòng)一靜,動(dòng)靜相諧,人景相歡。此景此情,足使人忘記世俗煩擾,讓商務(wù)疲勞煙消云散,體味陶然人生。

天坤仁和酒樓面積2600平方米,總共有21間包房,每間包房皆各具特色,但又全都裝飾得典雅華貴而不失大氣。最大包房可容納近24人。這樣的安排足以體現(xiàn)天坤人和酒樓專為賓客著想的“個(gè)性化服務(wù)”特色。二樓包房門牌均以“和”字開頭,如“和軒”“和平”“和慶”“和諧”“和銳”等,使人閱之無不倍感安然舒暢。三樓包房門牌則以“天”字開頭,如“天壽”“天榮”“天瑞”“天誠”“天?！?大氣中又顯莊重,有成熟內(nèi)斂之風(fēng)。為保護(hù)客人的隱私,二樓的兩間包房專設(shè)通道可以不經(jīng)大廳而直達(dá)外面的停車場(chǎng)。

吃罷美味,品一壺好茗,享受生活的愜意和優(yōu)雅。飲過茶,如還有余興,尚可攜家眷友人游覽近在咫尺的寶海公園。

據(jù)劉屏介紹,“天坤仁和”定位高端商務(wù)、休閑類酒樓,以優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路、更加強(qiáng)調(diào)環(huán)境的情調(diào)、氛圍、強(qiáng)調(diào)健康時(shí)尚、綠色餐飲、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求為理念。

席上珍饈 嘆為食止

超五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修設(shè)計(jì)、高品質(zhì)的硬件設(shè)施、全景式的自然景觀,國際先進(jìn)的管理模式、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、超豪華的明星廚師、養(yǎng)生健康的美味佳肴……“天坤仁和”的落地,是響應(yīng)云南省加快餐飲業(yè)發(fā)展,實(shí)施餐飲品牌工程,做大做強(qiáng)餐飲業(yè)的號(hào)召,將順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢(shì),抓住契機(jī),厚積薄發(fā),打造品牌,打好云南精品美食牌,走一條自主創(chuàng)新發(fā)展的道路。

高品質(zhì)的硬件設(shè)施,莊重典雅的環(huán)境只不過是天坤仁和的外在之美,實(shí)際上,在倡導(dǎo)和諧美食之道方面更能彰顯出天坤仁和的內(nèi)在魅力。

對(duì)一個(gè)酒樓來說,廚品是它的心臟,樓面是它的眼睛。只有廚品過硬,經(jīng)得起顧客的檢驗(yàn),一家酒樓才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。就像一個(gè)人只有心臟功能良好,身體其他機(jī)能才能正常發(fā)揮其功效。而樓面服務(wù)所做的,正是要把顧客的意見反饋回來,以使酒樓在配菜方面作進(jìn)一步調(diào)整,或者開發(fā)新的菜品。

為嚴(yán)把采購關(guān),天坤仁和設(shè)有采購總監(jiān)一職,采購總監(jiān)必須對(duì)市場(chǎng)熟悉,對(duì)食材熟悉,采購時(shí)要做到多加對(duì)比,精心選購,保證所購食材質(zhì)量達(dá)標(biāo)。經(jīng)過一番努力,“無論菜品、服務(wù)還是擺臺(tái),天坤仁和酒樓在昆明市都屬一流?！眲⑵琳f。

中國人是最講究吃的,所以孔子有云“民以食為天”——甚至帝王將相也不敢違抗這條真理。譬如領(lǐng)兵出征,同樣要牢記“糧草先行”。數(shù)千年來,中國的飲食從最初的果腹發(fā)展至今已形成了一種飲食文化,而且堪稱所有文化的潛在基礎(chǔ)(或是物質(zhì)基礎(chǔ))。不管對(duì)于其創(chuàng)造者還是鑒賞者,都無法回避吃飯的問題。李白若沒有酒喝,是否能給唐朝錦上添花,留下那么多好詩?答案我們不得而知,但至少,中國文學(xué)史上會(huì)失去一個(gè)飄飄欲仙的傳奇?；蛘哒f,唐朝若沒有佳釀,詩人們的數(shù)量或是質(zhì)量是否會(huì)大打折扣?唐詩三百首不是靠白開水兌成的,至今捧讀仍像剛剛啟封的陳年老窖……

天坤仁和取“天時(shí),地利,仁和”之意,將“和諧”發(fā)揮得淋漓盡致。

在進(jìn)入餐廳或包房入座后,當(dāng)你翻開滿溢笑容的服務(wù)員遞上的菜單,你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)大菜單上所列的菜大多適合你的口味。

這是返璞歸真的時(shí)代,安全的、健康的、原生態(tài)的美食,已經(jīng)成為所有人的共識(shí),這些年來因?yàn)檫^分的奢華生活所造成的三高疾病,已經(jīng)成為許多人拒絕外出吃飯的理由;而天坤仁和的菜品提倡綠色健康,以養(yǎng)生為目的,滋補(bǔ)為中心,采用全天然綠色食品材料,以燕、鮑、翅,高檔海鮮為主打菜式,并囊括港式粵菜、經(jīng)典湘菜以及云南地州特色菜,還推出了精品養(yǎng)生燉湯系列。讓顧客能享受到營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生的和諧美食盛宴,是天坤仁和所要追求的目標(biāo)。

隨著現(xiàn)代生活水平的逐步提高,人們對(duì)自身的健康狀況越來越重視。天坤仁和酒樓的精品養(yǎng)生系列正是順應(yīng)了這種需求。湯是極具魅力的美味佳肴,人們常說:“吃飯喝碗湯,脾胃不受傷?！币煌肟此坪?jiǎn)單的湯里,包含著養(yǎng)生保健的大學(xué)問。天坤仁和從采購原料,到烹飪制作,無一不精益求精,力求完美,使其湯品營養(yǎng)豐富、味道香濃、口感醇鮮、百喝不厭。

除此之外,各類飯前開胃菜,特色小吃,飯后點(diǎn)心也是應(yīng)有盡有,花樣疊出,以滿足不同食客的需要。

精妙管理塑造品牌

原本招聘160人員工,卻吸引了500多人前來應(yīng)聘面試,天坤仁和又使出了什么妙招,將人氣吸引過來,并讓他們能融合成一個(gè)精誠團(tuán)結(jié)的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)?對(duì)此,有著15年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的劉屏,向記者道出了天坤仁和的管理之道。

云南天坤仁和餐飲有限公司,隸屬于重慶順越實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。為了組織起一個(gè)在競(jìng)爭(zhēng)極強(qiáng)的昆明餐飲業(yè)中打得起硬戰(zhàn)的隊(duì)伍,天坤仁和餐飲有限公司四方尋覓,八方求賢,高薪聘請(qǐng)精英加盟這個(gè)團(tuán)隊(duì),真正做到了“精英組合,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”。劉屏本人在成功策劃天盛名苑后,在管理經(jīng)營方面有了更為獨(dú)到的見解和經(jīng)驗(yàn)。“天坤仁和能吸引很多員工加盟,一個(gè)主要的原因,就是在這里他們能得到系統(tǒng)而科學(xué)的餐飲服務(wù)培訓(xùn)。”作為從普通打工階層出身的劉屏非常理解員工的心情,她清楚每個(gè)剛出來的年輕人都想學(xué)上一門謀生本領(lǐng)。