天坤仁和:倡導和諧美食之道

字如方

入刊理由:

按“超五星級標準”打造的天坤仁和酒樓以其溫馨典雅舒適的環(huán)境,華麗卻不顯張揚的裝飾,色香味俱佳的菜肴,優(yōu)質(zhì)的個性化服務成為云南高端商務餐飲業(yè)一顆閃爍著奇異光彩的明珠。乘著和諧之風,正欲全心演繹一部華麗的高端餐飲傳奇!

濃墨點染美食盛宴,重彩勾勒天地豪情。

在這里,食客酒足飯飽后,臉上洋溢著的是一份幸福和滿足;在這里,超豪華的明星廚師用自己的精湛手藝和滿滿的誠意為顧客奉上一場味覺盛宴,臉上綻放的是一份自信和熱情;在這里,匯集著南北美食大觀,包納了中華餐飲文化,食欲在這里激越,味蕾在這里舞蹈,不一樣的感覺,不一樣的生活。

坐擁寶地演繹至尊

作為云南本土的高端餐飲酒樓,即將開業(yè)的天坤仁和酒樓取“天時,地利,人和”之意,在建造之初就按照“超五星級”標準打造,不僅擁有高品質(zhì)的硬件設(shè)施和陣容豪華的明星廚師隊伍,還擁有全景式的自然景觀、養(yǎng)生健康的美味佳肴以及人性化的優(yōu)質(zhì)服務。

天坤仁和酒樓位于昆明市寶海公園一隅,毗鄰昆明市二環(huán)南路,地理位置極其優(yōu)越。坐擁寶海公園,四周花紅柳綠、百鳥爭鳴、樹木參天、綠雕玉琢,林濤與云影相映,生態(tài)環(huán)境極為優(yōu)美。酒樓外墻使用暖色調(diào)黃色,在一片綠海中,顯得醒目而雅致,與周圍景色和諧相容,無異于一幅渾然天成的風景畫。

近年來,云南的餐飲業(yè)發(fā)展飛速,成為云南省重要的商貿(mào)服務產(chǎn)業(yè)。但是,云南本土知名高端餐飲品牌,屈指可數(shù),沒有形成產(chǎn)業(yè)集群。一直奮斗在云南餐飲業(yè)第一線的云南天坤仁和餐飲管理有限公司總經(jīng)理劉屏,敏銳地發(fā)現(xiàn)高端餐飲市場的前景和商機,在成功打造天盛名苑后,決定乘勢打造高端餐飲品牌“天坤仁和”。

暗香浮動便勝卻人間無數(shù)。天坤仁和,還未開業(yè)就已經(jīng)吸引人們關(guān)注和探究的目光。記者在與劉屏的訪談中,亦不時有顧客電話詢問天坤仁和的情況。

占地近2600平米的天坤仁和酒樓,寬敞明亮,大氣莊重。走進寬敞的一樓大廳,迎面一幅古松迎客圖,看到的人們便感受到了主人殷勤好客的心意。只見圖上一泓江水奔流而下,遠處層巒疊嶂,薄霧中一輪紅日正自云間噴薄而出,象征著希望,象征著前程的美好。登樓而上,“百福墻”上奪人眼球的136個“福”字,不禁讓食客意會“人到,心到,福到”。隨意進入一間溫馨典雅的包房,透過大而明亮的玻璃窗往外遠眺,處處飛紅流翠,搖曳的樹影正以起落的風姿向天穹傾訴著大地的夢想,不禁讓人有居于世外桃園之感,而忘記身處于鬧市之中。如果遇到陰雨天,窗外更見煙雨橫生,云蒸霞蔚,恰似人間仙境。日落之后若坐于裝飾典雅的包房中,此時華燈初上,一輪殘月浮在當空,月下樹影靜默屏立,信手推窗,陣陣植物的清香伴著縷縷暮靄裊裊而上,而室內(nèi)卻燈火通明,等待觥籌交錯的高朋滿座。一動一靜,動靜相諧,人景相歡。此景此情,足使人忘記世俗煩擾,讓商務疲勞煙消云散,體味陶然人生。

天坤仁和酒樓面積2600平方米,總共有21間包房,每間包房皆各具特色,但又全都裝飾得典雅華貴而不失大氣。最大包房可容納近24人。這樣的安排足以體現(xiàn)天坤人和酒樓專為賓客著想的“個性化服務”特色。二樓包房門牌均以“和”字開頭,如“和軒”“和平”“和慶”“和諧”“和銳”等,使人閱之無不倍感安然舒暢。三樓包房門牌則以“天”字開頭,如“天壽”“天榮”“天瑞”“天誠”“天?！?大氣中又顯莊重,有成熟內(nèi)斂之風。為保護客人的隱私,二樓的兩間包房專設(shè)通道可以不經(jīng)大廳而直達外面的停車場。

吃罷美味,品一壺好茗,享受生活的愜意和優(yōu)雅。飲過茶,如還有余興,尚可攜家眷友人游覽近在咫尺的寶海公園。

據(jù)劉屏介紹,“天坤仁和”定位高端商務、休閑類酒樓,以優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路、更加強調(diào)環(huán)境的情調(diào)、氛圍、強調(diào)健康時尚、綠色餐飲、重視個性化、特色化、形象化的服務、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求為理念。

席上珍饈 嘆為食止

超五星級標準裝修設(shè)計、高品質(zhì)的硬件設(shè)施、全景式的自然景觀,國際先進的管理模式、人性化的優(yōu)質(zhì)服務、超豪華的明星廚師、養(yǎng)生健康的美味佳肴……“天坤仁和”的落地,是響應云南省加快餐飲業(yè)發(fā)展,實施餐飲品牌工程,做大做強餐飲業(yè)的號召,將順應產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢,抓住契機,厚積薄發(fā),打造品牌,打好云南精品美食牌,走一條自主創(chuàng)新發(fā)展的道路。

高品質(zhì)的硬件設(shè)施,莊重典雅的環(huán)境只不過是天坤仁和的外在之美,實際上,在倡導和諧美食之道方面更能彰顯出天坤仁和的內(nèi)在魅力。

對一個酒樓來說,廚品是它的心臟,樓面是它的眼睛。只有廚品過硬,經(jīng)得起顧客的檢驗,一家酒樓才能在激烈的競爭中立于不敗之地。就像一個人只有心臟功能良好,身體其他機能才能正常發(fā)揮其功效。而樓面服務所做的,正是要把顧客的意見反饋回來,以使酒樓在配菜方面作進一步調(diào)整,或者開發(fā)新的菜品。

為嚴把采購關(guān),天坤仁和設(shè)有采購總監(jiān)一職,采購總監(jiān)必須對市場熟悉,對食材熟悉,采購時要做到多加對比,精心選購,保證所購食材質(zhì)量達標。經(jīng)過一番努力,“無論菜品、服務還是擺臺,天坤仁和酒樓在昆明市都屬一流。”劉屏說。

中國人是最講究吃的,所以孔子有云“民以食為天”——甚至帝王將相也不敢違抗這條真理。譬如領(lǐng)兵出征,同樣要牢記“糧草先行”。數(shù)千年來,中國的飲食從最初的果腹發(fā)展至今已形成了一種飲食文化,而且堪稱所有文化的潛在基礎(chǔ)(或是物質(zhì)基礎(chǔ))。不管對于其創(chuàng)造者還是鑒賞者,都無法回避吃飯的問題。李白若沒有酒喝,是否能給唐朝錦上添花,留下那么多好詩?答案我們不得而知,但至少,中國文學史上會失去一個飄飄欲仙的傳奇?；蛘哒f,唐朝若沒有佳釀,詩人們的數(shù)量或是質(zhì)量是否會大打折扣?唐詩三百首不是靠白開水兌成的,至今捧讀仍像剛剛啟封的陳年老窖……

天坤仁和取“天時,地利,仁和”之意,將“和諧”發(fā)揮得淋漓盡致。

在進入餐廳或包房入座后,當你翻開滿溢笑容的服務員遞上的菜單,你會驚奇地發(fā)現(xiàn)大菜單上所列的菜大多適合你的口味。

這是返璞歸真的時代,安全的、健康的、原生態(tài)的美食,已經(jīng)成為所有人的共識,這些年來因為過分的奢華生活所造成的三高疾病,已經(jīng)成為許多人拒絕外出吃飯的理由;而天坤仁和的菜品提倡綠色健康,以養(yǎng)生為目的,滋補為中心,采用全天然綠色食品材料,以燕、鮑、翅,高檔海鮮為主打菜式,并囊括港式粵菜、經(jīng)典湘菜以及云南地州特色菜,還推出了精品養(yǎng)生燉湯系列。讓顧客能享受到營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生的和諧美食盛宴,是天坤仁和所要追求的目標。

隨著現(xiàn)代生活水平的逐步提高,人們對自身的健康狀況越來越重視。天坤仁和酒樓的精品養(yǎng)生系列正是順應了這種需求。湯是極具魅力的美味佳肴,人們常說:“吃飯喝碗湯,脾胃不受傷。”一碗看似簡單的湯里,包含著養(yǎng)生保健的大學問。天坤仁和從采購原料,到烹飪制作,無一不精益求精,力求完美,使其湯品營養(yǎng)豐富、味道香濃、口感醇鮮、百喝不厭。

除此之外,各類飯前開胃菜,特色小吃,飯后點心也是應有盡有,花樣疊出,以滿足不同食客的需要。

精妙管理塑造品牌

原本招聘160人員工,卻吸引了500多人前來應聘面試,天坤仁和又使出了什么妙招,將人氣吸引過來,并讓他們能融合成一個精誠團結(jié)的優(yōu)秀團隊?對此,有著15年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的劉屏,向記者道出了天坤仁和的管理之道。

云南天坤仁和餐飲有限公司,隸屬于重慶順越實業(yè)集團有限公司。為了組織起一個在競爭極強的昆明餐飲業(yè)中打得起硬戰(zhàn)的隊伍,天坤仁和餐飲有限公司四方尋覓,八方求賢,高薪聘請精英加盟這個團隊,真正做到了“精英組合,強強聯(lián)手”。劉屏本人在成功策劃天盛名苑后,在管理經(jīng)營方面有了更為獨到的見解和經(jīng)驗。“天坤仁和能吸引很多員工加盟,一個主要的原因,就是在這里他們能得到系統(tǒng)而科學的餐飲服務培訓。”作為從普通打工階層出身的劉屏非常理解員工的心情,她清楚每個剛出來的年輕人都想學上一門謀生本領(lǐng)。