丹麥養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展概述及啟示

○中國牧工商（集團(tuán)）總公司 張南平

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 王楚端

自2009年4月底北美洲暴發(fā)甲型H1N1流感以來，國家質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布了禁止從美國、加拿大、丹麥等國進(jìn)口種豬的禁令，國內(nèi)企業(yè)引種步伐減緩。2009年，全國從國外引進(jìn)的種豬不超過3000頭，與2008年進(jìn)口1.3萬頭相比少了近1萬頭。丹麥?zhǔn)堑谝粋€就種豬甲型H1N1流感檢測與我國簽訂雙邊檢疫補充條款的國家，我國于2009年11月開始允許從丹麥引進(jìn)種豬。

中國牧工商（集團(tuán)）總公司受常州康樂農(nóng)牧有限公司、重慶六九種豬育種公司、安徽大自然種豬育種公司、天津惠康農(nóng)牧有限公司、廣州力智農(nóng)業(yè)有限公司等企業(yè)委托代理從丹麥進(jìn)口種豬，組織了13位企業(yè)老總、技術(shù)場長于2010年1月22日至2月5日前往丹麥挑選種豬，同時也對丹麥的畜牧業(yè)進(jìn)行了考察。見圖1。

▲圖1 赴丹麥選種和商務(wù)考察的成員合影。

現(xiàn) 狀

丹麥位于波羅的海和北海之間，地理位置獨特。如今的丹麥?zhǔn)枪まr(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的資本主義國家，全國一年糧食產(chǎn)量可供3年消費，有“歐洲食櫥”、“豬肉王國”的美稱，丹麥人口540萬，華人約2萬，人均國民生產(chǎn)總值近2萬美元。

丹麥高度發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)以畜牧業(yè)為主，可以由如下幾組數(shù)據(jù)得到體現(xiàn)：一是人口中的2%是農(nóng)民（約12萬），創(chuàng)造的農(nóng)業(yè)總值可以養(yǎng)活3個丹麥；二是畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的90%。在畜牧業(yè)產(chǎn)值中，養(yǎng)豬業(yè)占40%，牛奶業(yè)占26%，肉牛業(yè)占15%～20%。丹麥生產(chǎn)的畜產(chǎn)品2/3供出口，其中豬肉出口量約33億美元，居世界第一位，黃油出口約1.98億美元，奶酪出口量約9.97億美元。丹麥養(yǎng)貂業(yè)也十分發(fā)達(dá)，全國3000個農(nóng)場年飼養(yǎng)1200萬只水貂，全球50%的水貂皮都出自丹麥。

長期以來，農(nóng)牧業(yè)一直是丹麥出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)，1963年以前，丹麥農(nóng)產(chǎn)品出口額占其出口總額的50%以上，直到現(xiàn)在，該國仍有約25%的出口額來自農(nóng)產(chǎn)品和食品。丹麥國家雖小，人口不多，卻有幾個世界出口第一，讓人不由多加思考一番：

一、豬肉出口世界第一，長白種豬世界聞名

丹麥全國母豬存欄數(shù)為1110萬頭，全年至少屠宰2500萬頭豬，年產(chǎn)豬肉152.28萬噸，年人均占有量為280千克，豬肉產(chǎn)量的80%以上出口到世界各地。丹麥人有全球化意識，細(xì)分市場充分考慮到各地居民的消費習(xí)慣，例如：把里脊肉出口到日本，豬排出口到美國等。

丹麥國寶——長白豬又名“蘭德瑞斯Landrace”，屬于瘦肉型豬種，是世界良種豬之一，也是經(jīng)過100多年來丹麥種豬育種系統(tǒng)科學(xué)培育的結(jié)果。為了保持種豬育種在世界上的領(lǐng)先地位，丹麥建立了一套完整的豬繁育系統(tǒng)，即育種核心群、繁育豬群和商品豬群三級繁育體系，人工授精站的公豬輪換使用頻率高，平均一頭公豬使用不到5個月即遭淘汰。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)和豬肉產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)長足發(fā)展，也帶動了上下游產(chǎn)業(yè)如生產(chǎn)和屠宰機(jī)械設(shè)備的現(xiàn)代化。最大的屠宰合作社是丹麥科王(DANISHCROWN)，占丹麥屠宰量的77.3%，它也是歐洲最大的屠宰聯(lián)合體，第二大的屠宰合作社是STEFFHOULBERG，占丹麥屠宰量的16.6%。兩個合作社年屠宰生豬占丹麥出欄生豬的94.0%。在屠宰設(shè)備方面，早在60年前，丹麥屠宰合作社就聯(lián)合成立了一家公司(SFK)，專門從事屠宰設(shè)備的開發(fā)和研究。目前，該公司的軟硬件設(shè)備不但能滿足丹麥屠宰廠需求，還銷往世界各地，包括中國。

二、風(fēng)力發(fā)電世界第一，清潔能源風(fēng)機(jī)制造技術(shù)占領(lǐng)全球研發(fā)制高點

對于養(yǎng)殖企業(yè)來講，充足的電力是全封閉空調(diào)畜牧場全年不停運轉(zhuǎn)的重要保障。丹麥地下能源并不豐富，風(fēng)力發(fā)電技術(shù)卻是世界一流，風(fēng)電占丹麥全國用電的20%以上，2030年風(fēng)能利用將達(dá)到該國總電能的40%～50%。眾所周知，風(fēng)能核心技術(shù)在于風(fēng)機(jī)制造，丹麥風(fēng)機(jī)制造技術(shù)在國際市場上占據(jù)主導(dǎo)地位，每年的出口額占世界銷售額的45%以上。

前不久，2009年全球氣候變化大會在哥本哈根舉行，眾多國家領(lǐng)導(dǎo)人都提出“節(jié)能減排”的主張，可是讓筆者費解的是：丹麥的臨街商鋪、辦公寫字樓一天24個小時都是開著燈的；丹麥汽車行駛無論是陰天還是艷陽天，車大燈就會開啟，這不是極大的能源浪費嗎？后來，通過外商朋友介紹了解到，這是丹麥法律規(guī)定，如果這些地方不開燈，晚間被偷搶，保險公司不負(fù)責(zé)賠償；銷售到丹麥的汽車發(fā)動機(jī)與車燈是聯(lián)動的，只要發(fā)動機(jī)啟動燈就會亮。

三、胰島素出口世界第一，生命科學(xué)領(lǐng)域多人獲諾貝爾獎

傳統(tǒng)上，丹麥在醫(yī)學(xué)、化學(xué)方面進(jìn)行專業(yè)領(lǐng)域的研究比較深入，世界著名醫(yī)藥和生化制品集團(tuán)公司諾和集團(tuán)（NovoGroup），生產(chǎn)的胰島素和酶制劑，分別占世界市場份額的50%和40%以上。N.R.芬森、S.A.S.克勞都在生命科學(xué)領(lǐng)域作出杰出貢獻(xiàn)，獲得了諾貝爾獎。有人說，丹麥人嚴(yán)謹(jǐn)、秩序、平等的性情成就了他們的社會制度和創(chuàng)新精神，就算從事養(yǎng)殖的農(nóng)場主也是世代傳承，不離不棄專心育種，這也是他們的成功之道吧！

啟 示

作者一行13人，在丹麥共十余天的行程，在丹育國際種豬出口商務(wù)經(jīng)理王余平先生、雅各布先生的熱情接待下，走訪了8個種豬場，參觀了丹麥幾大重點畜牧企業(yè)，對比我國種豬企業(yè)乃至整個畜牧行業(yè)，感觸很深，有如下四點啟迪愿與大家分享：

一、畜牧生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)鏈細(xì)分化、加工現(xiàn)代化，產(chǎn)業(yè)向高度集約化發(fā)展

1972年，丹麥所有的注冊種豬場聯(lián)合成立了丹育國際（原名：丹麥種豬銷售出口協(xié)會），丹育現(xiàn)在與30多位農(nóng)場主所有的45個核心群種豬場（存欄8600頭長白、大白和杜洛克母豬）和176個農(nóng)場主的擴(kuò)繁群豬場（存欄46000頭長白和大白母豬）合作，成功地執(zhí)行了丹麥豬育種計劃。

在20世紀(jì)60年代，與育肥場密切相關(guān)的屠宰廠共有77家，進(jìn)入21世紀(jì)的今天卻只有9家存活下來。

養(yǎng)殖場，60%～70%的成本在于飼料，丹麥飼料工業(yè)發(fā)達(dá)，配方科學(xué)。丹麥由于人口少，土地資源豐富，養(yǎng)殖企業(yè)所需飼料的3/4由丹麥自產(chǎn)，在飼料中大量使用自產(chǎn)價低質(zhì)優(yōu)的麥谷，從而生產(chǎn)出綜合成本低于世界平均成本20%的豬肉。

二、良好的養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境，先進(jìn)的防疫管理機(jī)制，源于全民一流的環(huán)保意識

丹麥養(yǎng)豬有統(tǒng)一的飼料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的飼養(yǎng)方法，統(tǒng)一的豬舍標(biāo)準(zhǔn)等，對牲畜疫病有嚴(yán)格的防疫和監(jiān)測制度。由于丹麥種豬場所處周邊自然環(huán)境好，豬場規(guī)劃布局合理，根本就沒有設(shè)置圍墻，見圖2。牧場管理也是精煉簡單，盡量減少人為的接觸和干擾，嚴(yán)格控制來自人類傳播的疫病。

▲圖2 沒有圍墻的核心種豬場。

三、產(chǎn)業(yè)的核心競爭力是一流的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和優(yōu)秀的從業(yè)人員

丹麥畜牧業(yè)有一套完整的技術(shù)咨詢服務(wù)網(wǎng)、各類協(xié)會、公司、合作組織，生產(chǎn)、科研相結(jié)合，為產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)提供專業(yè)服務(wù)。丹麥的青年牧民在進(jìn)入行業(yè)經(jīng)營前，須先接受5個月的初級專業(yè)培訓(xùn)，9個月的實習(xí)管理培訓(xùn)，3年的牧場工作經(jīng)驗。然后，經(jīng)考核合格者取得綠皮證書，方可允許經(jīng)營牧場，否則無資格購買牧場，政府不予資助。

四、取其所長，補己所短，不可盲目照搬

中國良好的本地土豬豬種資源是良好的生物基因資源，就以馳名中外的梅山豬來說，具有繁殖力高、母性好、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美、雜交優(yōu)勢明顯等特點。20世紀(jì)七八十年代，梅山良種豬就出口到美國、日本、法國和匈牙利等國，這些國家在種豬育種工作中導(dǎo)入梅山種豬的優(yōu)良基因，也是取了中國種豬之所長。

當(dāng)前，國內(nèi)高端豬肉消費就是“非飼料豬”、非洋三元豬。據(jù)筆者了解，國內(nèi)不少豬場就為不少省市政府機(jī)關(guān)食堂專業(yè)提供土豬肉，“非飼料肉”，可謂“曲高和不寡”，土豬肉價高量少供不應(yīng)求呢！

我國種豬育種企業(yè)能否真正博取國外種豬之所長，做到“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，真正把種豬育種當(dāng)作“百年基業(yè)”來做，摒除我國種豬企業(yè)“引種—退化—引種”的模式，還要走很長一段路。