• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    冰結(jié)構(gòu)蛋白對濕面筋蛋白凍藏穩(wěn)定性的影響

    2010-10-19 05:25:14李玲玲賈春利黃衛(wèi)寧金亮秀RAYASDUARTEPatricia
    食品科學(xué) 2010年19期
    關(guān)鍵詞:冰晶面筋黏性

    李玲玲,賈春利,黃衛(wèi)寧,*,金亮秀,RAYAS-DUARTE Patricia

    (1.江南大學(xué)食品學(xué)院,食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室,江蘇 無錫 214122;2.美國俄克拉荷馬州立大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品與食品研究中心,美國 俄克拉荷馬州 斯蒂爾沃特 74078-6055)

    冰結(jié)構(gòu)蛋白對濕面筋蛋白凍藏穩(wěn)定性的影響

    李玲玲1,賈春利1,黃衛(wèi)寧1,*,金亮秀1,RAYAS-DUARTE Patricia2

    (1.江南大學(xué)食品學(xué)院,食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室,江蘇 無錫 214122;2.美國俄克拉荷馬州立大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品與食品研究中心,美國 俄克拉荷馬州 斯蒂爾沃特 74078-6055)

    研究冬小麥冰結(jié)構(gòu)蛋白(ISP)對濕面筋蛋白凍藏穩(wěn)定性的影響。采用差示掃描量熱儀、動態(tài)流變儀、掃描電子顯微鏡分別研究空白濕面筋蛋白(未添加ISP)和添加ISP的濕面筋蛋白凍藏不同時間后可凍結(jié)水含量、流變學(xué)特性及超微結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果表明:1)隨著凍藏時間延長,濕面筋蛋白可凍結(jié)水含量逐漸增大;凍藏時間相同時,添加ISP濕面筋蛋白的融化焓小于空白濕面筋蛋白。2)濕面筋蛋白的彈性模量、黏性模量和蠕變均隨凍藏時間的延長而降低;凍藏時間相同時,含ISP濕面筋蛋白的蠕變明顯小于空白濕面筋蛋白的相應(yīng)參數(shù)。3)濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)經(jīng)過凍藏后,不規(guī)則的孔洞更大,引入ISP后,冰晶形成的不規(guī)則孔洞相對于空白濕面筋蛋白更加細(xì)小和均勻。說明ISP能夠通過減少濕面筋蛋白體系中的可凍結(jié)水含量,抑制冰晶形成和重結(jié)晶,從而減小凍藏過程中濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)遭受的破壞。

    冰結(jié)構(gòu)蛋白;濕面筋蛋白;可凍結(jié)水;動態(tài)流變學(xué)特性;微觀結(jié)構(gòu)

    Abstract:To understand the effect of ice-structuring protein (ISP) from winter wheat on the stability of frozen hydrated gluten,the freezable water content, rheological properties and microstructure of hydrated gluten with and without added ISP frozen for 1, 2, 4, 7 weeks and 9 weeks were determined by differential scanning calorimetry (DSC), rheometer and scanning electron microscopy (SEM), respectively. The results showed that:1) the amount of freezable water in hydrated gluten increased with increasing frozen time, while the addition of ISP could prevent the increase in freezable water content that; 2) both theG' andG' of hydrated gluten decreased with increasing frozen storage time, while hydrated gluten containing ISP always had higherG'andG' than its blank counterpart at the same frozen storage time points; and 3) less damage of gluten network caused by ice growth and recrystallization was observed for hydrated gluten containing ISP compared with control one at the same frozen storage time points. These results indicate that ISP can prevent hydrated gluten network from ice crystal damage.

    Key words:ice-structuring protein;hydrated gluten;freezable water;dynamic rheological properties;microstructure中圖分類號:Q816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1002-6630(2010)19-0025-04

    小麥面筋蛋白是一種黃白色有彈性和延伸性的物質(zhì),主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,面筋蛋白吸水后,蛋白分子逐漸水化,分子間相互作用形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)[1-5],賦予面團(tuán)持水性、面團(tuán)黏結(jié)性與黏彈性等流變學(xué)性質(zhì)[6-7]。冷凍是已被廣泛應(yīng)用的一種食品保存方法,但在冷凍貯藏過程中,因溫度波動而引起的重結(jié)晶現(xiàn)象可引起濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)物化性質(zhì)的改變,尤其可凍結(jié)水形成冰晶后體積增加,表現(xiàn)出異常的膨脹特性,使得蛋白質(zhì)的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)受到擠壓而破壞。關(guān)于濕面筋蛋白凍融穩(wěn)定性方面的研究是冷凍面團(tuán)及其制品體系基礎(chǔ)研究的重要部分,具有實踐指導(dǎo)意義[8]。

    2006年,我國衛(wèi)生部公布冰結(jié)構(gòu)蛋白(ice-structur-ing protein,ISP)即抗凍蛋白是可用于冷凍食品中的新型食品添加劑[9],可以被多種生物如魚類,植物及昆蟲所合成,以保證它們在低溫下可以生存[10]。ISP有3種主要功能:熱滯活性、修飾冰晶及抑制重結(jié)晶[11-12]。周美玲[13]及潘振興[14]在國內(nèi)率先對ISP在冷凍面團(tuán)體系中的應(yīng)用研究進(jìn)行了報道。關(guān)于ISP在冷凍面團(tuán)及其食品體系中的研究正在成為烘焙與發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域的熱點課題之一。

    本實驗采用差示掃描量熱儀研究凍藏時間對濕面筋蛋白中可凍結(jié)水含量的影響;用動態(tài)流變儀研究冷凍濕面筋蛋白的黏彈性模量隨凍藏時間的變化;采用掃描電子顯微鏡觀察不同凍藏時間下冷凍濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的變化,進(jìn)而分析濕面筋蛋白中冰-水相平衡的變化及冰結(jié)構(gòu)蛋白影響濕面筋蛋白凍藏穩(wěn)定性的作用機制,為冷凍面制品的研究提供參考。

    1 材料與方法

    1.1 材料

    冰結(jié)構(gòu)蛋白(ISP) 加拿大弗蘭伯勒生物冰技術(shù)有限公司;面筋蛋白 山東瑞祥淀粉有限公司。

    1.2 儀器與設(shè)備

    Pyris 1差示量熱掃描儀 英國Perkin-Elmer公司;SX-40掃描電子顯微鏡 日本明石公司;冷凍干燥機美國Abconco公司;AR1000動態(tài)流變儀 英國TA公司。

    1.3 方法

    1.3.1 樣品制備

    稱取一定量的小麥面筋蛋白粉與蒸餾水,按質(zhì)量比1:1的比例混合均勻,將制得的濕面筋蛋白用保鮮膜包裹,放在常溫下穩(wěn)定1h,然后切成圓片,用保鮮膜包裹放在-18℃冰箱中。

    1.3.2 可凍結(jié)水含量測定

    用銦和錫校準(zhǔn)差示掃描量熱儀。用剃刀從冷凍濕面筋蛋白圓片中心部位取10~15mg,密封在小鋁盒中,放入DSC,空氣作參比。在-15℃和5℃各保持5min,從-15℃升溫到5℃,升溫速度為1℃/min。記錄可凍結(jié)水的焓變(ΔH)。

    1.3.3 動態(tài)流變學(xué)實驗

    測定條件:直徑20mm、偏角1°椎板,溫度25℃,頻率范圍0.01~100rad/s,應(yīng)變量10%,測定貯能模量G′及損耗模量G′隨頻率(0.01~100rad/s)的變化。

    1.3.4 冷凍濕面筋蛋白微觀結(jié)構(gòu)觀察

    取冷凍濕面筋蛋白樣品在30℃解凍2h后進(jìn)行冷凍干燥。樣品先用2.5%戊二醛固定,0.1mol/L磷酸緩沖液漂洗,再用1%四氧化二鋨固定,0.1mol/L磷酸緩沖液沖洗,用30%、50%、70%、90%、100%乙醇梯度洗脫。用醋酸異戊酯置換出乙醇后,采用臨界點干燥法進(jìn)行干燥,經(jīng)離子濺射噴金后,置于掃描電子顯微鏡下觀察樣品結(jié)構(gòu)。加速電壓為5kV。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 可凍結(jié)水含量研究

    面筋蛋白質(zhì)中水分子主要以結(jié)合水、可凍結(jié)結(jié)合水和自由水3種狀態(tài)存在[15]。所謂的可凍結(jié)水主要由自由水和可凍結(jié)結(jié)合水組成;所謂的非凍結(jié)水主要由結(jié)合水和另一部分松散的結(jié)合水組成。凍藏過程中,冰晶是破壞面筋蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的主要因素之一,而可凍結(jié)水含量決定了面團(tuán)在凍藏過程中冰晶的形成量,可凍結(jié)水越少,面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)保持的越完整??蓛鼋Y(jié)水(冰)的含量可以通過計算DSC曲線峰值下的面積所測得的熔化焓值ΔH來反映[16-17]。圖1即為本實驗測定的典型冷凍濕面筋蛋白的DSC曲線。

    圖1 典型冷凍濕面筋蛋白的DSC曲線Fig.1 Typical DSC spectra of frozen gluten with and without added ISP

    由圖1可以看出,冷凍面團(tuán)的冰晶融化溫度范圍大致介于-7~2℃之間,這與宋國勝[18]得到的結(jié)果基本一致。

    圖2 濕面筋蛋白中的冰的融化焓Fig.2 Change in ice melting enthalpy in hydrated gluten with and without added ISP during frozen storage

    用DSC測定冷凍濕面筋蛋白中可凍結(jié)水(冰)的含量。濕面筋蛋白中冰的融化焓隨凍藏時間的變化如圖2所示。隨凍藏時間的延長,濕面筋蛋白樣品融化焓值均呈增大趨勢,即表明冷凍濕面筋蛋白中可凍結(jié)水量增加??瞻讟悠吩趦霾貢r間為1周時,冰的融化焓為88.5J/g,比Kontogiorgos等[19]得出的值要小些,這可能是因為面筋蛋白的來源以及面筋和水的比例不一致造成的。凍藏2周后,融化焓值為96J/g,增加了8.4%,而當(dāng)凍藏時間達(dá)到9周時,融化焓達(dá)到112.5J/g,與第1周相比,焓值增加了27.1%。開始時水分的遷移和可凍結(jié)水的增加,可能是因為在較低溫度下濕面筋蛋白的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)遭到破壞;當(dāng)凍藏時間為9周時,可凍結(jié)水焓值又有所增加,這可能是因為在長時間凍藏過程中,冰晶的重結(jié)晶效應(yīng)導(dǎo)致濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)破壞程度增加,使得水分從網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中離析出來,可凍結(jié)水量增加[20]。

    加入冰結(jié)構(gòu)蛋白后,凍藏1周冰的融化焓為83.4J/g,比空白樣品降低了4.9%,而凍藏9周融化焓達(dá)到103.3J/g,比空白樣品降低了8.9%,總的看來,加入ISP后,隨著凍藏時間的增加,冰的融化焓仍是增加的,但是在凍藏時間相同時,含ISP的面筋蛋白冰融化焓值要明顯小于空白樣品,這是因為冰結(jié)構(gòu)蛋白在范德華力、疏水相互作用和氫鍵作用下吸附到面筋蛋白體系中冰核表面,抑制冰核生長即抑制重結(jié)晶,減小了冰晶對濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的破壞,從而減少了從網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中離析出的水分。

    2.2 流變學(xué)特性變化

    運用動態(tài)流變儀對樣品進(jìn)行頻率掃描,研究其彈性模量和黏性模量的變化,即對樣品施加相同的應(yīng)力,研究振蕩頻率對彈性模量和黏性模量的影響。此方法可以在不破壞樣品結(jié)構(gòu)的情況下,直接獲得與樣品的彈性和黏性行為相關(guān)的信息。

    圖3 凍藏濕面筋蛋白彈性模量和黏性模量隨頻率的變化Fig.3 Changes inG' andG''of hydrated gluten frozen for different weeks with frequency

    凍藏時間不同時,濕面筋蛋白彈性模量和黏性模量與頻率之間的關(guān)系如圖3所示。在頻率為 0.1~100rad/s的范圍內(nèi)進(jìn)行掃描時,濕面筋蛋白的彈性模量和黏性模量均是逐漸增加的,并且后者較前者增加更顯著。其中G′始終大于G′′,因此面筋-水體系仍為黏彈性體系,這與先前報道的一致[21-22]。彈性模量和黏性模量均隨凍藏時間的延長而減小,而前者的減小幅度較大。這些變化可能是由于在低溫條件下,蛋白質(zhì)構(gòu)象發(fā)生改變或形成的冰晶對面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的破壞而引起的。考慮到小麥面筋中的麥谷蛋白主要提供彈性,而麥膠蛋白主要為面筋提供黏性[21,23],隨著凍藏時間的延長,G′變化較大,這也說明,在凍藏過程中,形成的冰晶可以更大程度上引起麥谷蛋白的斷裂,進(jìn)而使得彈性模量變化較為顯著。

    蠕變是指把一定大小的應(yīng)力施加于黏彈性體時,物體形變(應(yīng)變)隨時間延長而逐漸增加的現(xiàn)象。25℃時,空白面筋蛋白及添加ISP的濕面筋蛋白在不同凍藏時間時的蠕變特性見圖4。

    圖4 ISP對凍藏濕面筋蛋白蠕變的影響Fig.4 Effect of added ISP on creep curves of hydrated gluten frozen for different weeks

    蠕變曲線分為3個主要的階段:1)瞬時彈性形變:在施加應(yīng)力的-瞬間體系所發(fā)生的瞬時形變,在此階段,如果應(yīng)力除去,體系的形變會立即恢復(fù);2)延遲彈性形變:緊接著體系的彈性形變開始緩慢增加;3)平衡形變:此時體系的彈性和黏性達(dá)到平衡,形變速率恒定。蠕變實驗中,凍藏4周后面筋蛋白的形變明顯增加,這表明面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)被破壞。當(dāng)加入ISP時,面筋體系的形變量明顯減小,表明加入ISP有效的保護(hù)了賦予面筋彈性的組分,即麥谷蛋白。Singh等[24]提出麥谷蛋白大聚體之間的纏繞產(chǎn)生的阻力抵抗變形和減慢滑移速率,纏繞點的數(shù)目決定于蛋白大聚體的長度和相對分子質(zhì)量大小。因凍藏過程中形成的大冰晶可以破壞面筋蛋白之間的纏繞點,進(jìn)而使得面筋蛋白的抗變形能力變差,引入ISP后,因其可以吸附到冰晶表面,有效抑制冰晶的生長和重結(jié)晶,減少對面筋蛋白結(jié)構(gòu)的破壞,可以提高其抗變形能力。

    2.3 微觀結(jié)構(gòu)研究

    圖5分別是空白濕面筋蛋白和添加ISP的濕面筋蛋白凍藏1、4、9周后的掃描電鏡顯微照片,圖5A說明空白樣品凍藏1周,便有粒徑小的不規(guī)則空洞出現(xiàn),說明此時已經(jīng)有冰晶形成,隨著凍藏時間的延長,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中的空洞逐漸變大,可以看到游離的淀粉顆粒存在。由圖5C可以看出空白樣品凍藏9周后,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中的空洞較大,說明重結(jié)晶形成的大冰晶對網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)破壞程度較深。

    圖5a為凍藏1周后含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5% ISP的濕面筋蛋白,與空白濕蛋白面筋蛋白(圖5A)相比,網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中雖然也有空洞出現(xiàn),但空洞粒徑更小且均勻。凍藏4周后,即使加入ISP,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中的空洞不可避免的變大,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)遭到破壞,但是遭受破壞的程度明顯小于未加ISP的(圖5b)。當(dāng)凍藏時間延長到9周時,添加ISP在一定程度上降低了濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)遭受破壞(圖5c)。這些結(jié)果說明引入ISP可以顯著抑制凍藏對濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的破壞。

    冰晶形成以及重結(jié)晶效應(yīng)所產(chǎn)生的大冰晶對面筋網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生機械損傷是面筋網(wǎng)絡(luò)在凍藏過程中受到破壞的最主要原因之一。因ISP可以抑制冰晶形成和重結(jié)晶,使得冷凍濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部和外部的可凍結(jié)水能夠形成相對較小且均勻的冰晶,降低對濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的破壞程度,從而提高冷凍面制品的品質(zhì)。

    圖5 凍藏濕面筋蛋白SEM圖(×600)Fig.5 SEM photographs of hydrated gluten with and without added ISP after different weeks of frozen storage (×600)

    3 結(jié) 論

    本實驗研究了冰結(jié)構(gòu)蛋白(ISP)對小麥濕面筋蛋白可凍結(jié)水含量、流變學(xué)性質(zhì)和微觀結(jié)構(gòu)的影響,得到以下主要結(jié)論:隨凍藏時間的延長,冰晶破壞了面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),可凍結(jié)水含量增加,ISP可減少冷凍濕面筋蛋白中可凍結(jié)水的含量,維持凍藏過程中面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的完整性;從流變學(xué)實驗中可以看出,小麥濕面筋蛋白的G′和G′′隨凍藏時間的延長而降低,在蠕變實驗中,小麥濕面筋蛋白的形變隨凍藏時間的延長而增加,添加ISP后可以顯著減小其形變;SEM實驗表明,空白樣品凍藏1周,便有粒徑小的不規(guī)則空洞出現(xiàn),隨著凍藏時間的延長,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中的空洞逐漸變大。添加ISP后可以抑制凍藏過程對濕面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的破壞。

    綜上所述,冰結(jié)構(gòu)蛋白對于提高濕面筋蛋白凍藏穩(wěn)定性有很好的效果,本實驗為ISP作為一種新型的添加劑,在冷凍面團(tuán)及冷凍面制品中的應(yīng)用提供了基礎(chǔ)研究信息。

    [1] DON C, LICHTENDONK W J, PLIJTER J J, et al. The effect of mixing on glutenin particle properties:aggregation factors that affect gluten function in dough[J]. Journal of Cereal Science, 2005, 41:69-83.

    [2] DON C, LICHTENDONK W J, PLIJTER J J, et al. Understanding the link between GMP and dough:from glutenin particles in flour towards developed dough[J]. Journal of Cereal Science, 2003, 38:157-165.

    [3] WEEGELS P L, HAMER R J. Functional properties of wheat glutenin[J]. Journal of Cereal Science, 1996, 23(1):1-18.

    [4] OUTHAN M, MACRITCHIE F. Molecular weight distribution of wheat proteins[J]. Cereal Chemistry, 1999, 76:827-836.

    [5] DON C, LICHTENDONK W, PLIJTER J J, et al. Glutenin macropolymer:a gel formed by glutenin particles[J]. Journal of Cereal Science, 2003, 37:1-7.

    [6] TSIAMI A A, BOT A. Rheology of mixture of glutenin subfractions[J].Journal of Cereal Science, 1997, 26:l-9.

    [7] LI W L, DOBRASZCZYK B J. Stress relaxation behavior of dough,gluten protein and gluten fractions[J]. Cereal Chemistry, 2003, 80:333-338.

    [8] 黃衛(wèi)寧, 鄒奇波, 賈春利. 一種提高發(fā)酵型冷凍面團(tuán)中蛋白質(zhì)抗凍性的方法:中國, 200610037644.3[P]. 2009-03-11.

    [9] 黃衛(wèi)寧. 冰結(jié)構(gòu)蛋白:GB2760新成員[N]. 中國食品報, 2006-08-22.

    [10] CREVEL R W R, FEDYK J K, SPURGEON M J. Antifreeze proteins:characteristics, occurrence and human exposure[J]. Food and Chemical Toxicology, 2002, 40:899-903.

    [11] ATICI O, NALBANTOGLU B. Antifreeze proteins in higher plants[J].Phytochemistry, 2003, 64:1187-1196.

    [12] GRIFFITH M, EWART K V. Antifreeze proteins and their potential use in frozen foods[J]. Biotechnology Advances, 1995, 13:375-402.

    [13] 周美玲, 鄒奇波, 黃衛(wèi)寧, 等. 冰結(jié)構(gòu)蛋白影響冷凍面團(tuán)及面包體系發(fā)酵烘焙與熱力學(xué)特性的研究[J]. 食品科學(xué), 2008, 29(11):125-129.

    [14] 潘振興, 鄒奇波, 黃衛(wèi)寧, 等. 冰結(jié)構(gòu)蛋白對長期凍藏冷凍面團(tuán)抗凍發(fā)酵特性與超微結(jié)構(gòu)的影響[J]. 食品科學(xué), 2008, 29(8):39-42.

    [15] AKON H, TOSHIR L. DSC investigation of the states of water in poly(vinyl2 alcohol) membranes[J]. Polymer, 1985, 26(8):1207-1211.

    [16] LAAKSONEN T J, ROOS Y H. Thermal, dynamic-mechanical, and dielectric analysis of phase and state transitions of frozen wheat doughs[J]. Journal of Cereal Science, 2000, 32:281-292.

    [17] PABLO D, ALBERTO E, MARIA C A. Effect of freezing and frozen storage on the gelatinization and retrogradation of amylopectin in dough baked in a differential scanning calorimeter[J]. Food Research International,2003, 36:357-363.

    [18] 宋國勝, 胡松青, 李琳, 等. 冷凍環(huán)境對濕面筋蛋白中可凍結(jié)水的影響[J]. 華南理工大學(xué)學(xué)報:自然科學(xué)版, 2009, 37(4):120-124.

    [19] KONTOGIORGOS V, GOFF H D. Effect of aging and ice structuring proteins on the morphology of frozen hydrated gluten networks[J].Biomacromolecules, 2007, 8:1293-1299.

    [20] AUTIO K, SINDA E. Frozen doughs:rheological changes and yeast viability[J]. Cereal Chemistry, 1992, 69:409- 413.

    [21] KHATKAR B S, BELL A E, SCHOFIELD J D. The dynamic rheological properties of gluten and gluten sub-fractions from wheats of good and poor bread making quality[J]. Journal of Cereal Science, 1995, 22:29-44.

    [22] HAYTA M, SCHOFIELD D. Dynamic rheological behavior of wheat glutens during heating[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture,2005, 85:1992-1998.

    [23] KOKINI J L, COCERO A M, MADEKA H, et al. The development of state diagrams for cereal proteins[J]. Trends in Food Science and Technology, 1994, 5:281-288.

    [24] SINGH H, MACRITCHE F. Application of polymer science to protein of gluten[J]. Journal of Cereal Science, 200l, 33:23l-243.

    Effect of Ice-structuring Protein on the Stability of Frozen Hydrated Gluten

    LI Ling-ling1,JIA Chun-li1,HUANG Wei-ning1,*,KIM Yangsoo1,RAYAS-DUARTE Patricia2
    (1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, College of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;2. Food and Agricultural Products Research Center, Oklahoma State University, Stillwater OK 74078-6055, USA)

    2009-12-15

    國家自然科學(xué)基金項目(31071595);美國農(nóng)業(yè)部國際交流與合作項目[A-(86269)];加拿大農(nóng)業(yè)部國際交流與合作項目(CCSIC-Food-00107);國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(燕麥)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項目(nycytz-14)

    李玲玲(1983—),女,碩士研究生,研究方向為谷物與烘焙科學(xué)、功能配料與食品添加劑。E-mail:lilingling1216@163.com

    *通信作者:黃衛(wèi)寧(1963—),男,教授,博士,研究方向為烘焙與發(fā)酵技術(shù)、谷物食品化學(xué)。E-mail:wnhuang@jiangnan.edu.cn

    猜你喜歡
    冰晶面筋黏性
    冰晶世界,凝凍微觀的美麗
    雪為什么只在冬天下
    面團(tuán)變面筋
    幼兒畫刊(2020年9期)2020-11-04 01:27:48
    富硒產(chǎn)業(yè)需要強化“黏性”——安康能否玩轉(zhuǎn)“硒+”
    如何運用播音主持技巧增強受眾黏性
    傳媒評論(2019年4期)2019-07-13 05:49:28
    小泥人冰晶畫 蘊藏大商機
    偏偏是它
    玩油灰黏性物成網(wǎng)紅
    華人時刊(2017年17期)2017-11-09 03:12:03
    面筋包揣肉圓
    美食(2017年4期)2017-05-04 04:06:01
    基層農(nóng)行提高客戶黏性淺析
    免费人成视频x8x8入口观看| 久99久视频精品免费| 日本在线视频免费播放| 亚洲色图av天堂| 色在线成人网| 精品国产乱码久久久久久男人| 免费人成视频x8x8入口观看| 丰满人妻熟妇乱又伦精品不卡| 两性午夜刺激爽爽歪歪视频在线观看 | 国产高清有码在线观看视频 | 天天躁夜夜躁狠狠躁躁| 女人高潮潮喷娇喘18禁视频| 村上凉子中文字幕在线| 久久狼人影院| 国产免费av片在线观看野外av| 欧美在线黄色| 巨乳人妻的诱惑在线观看| 97碰自拍视频| 日本五十路高清| www.自偷自拍.com| 韩国精品一区二区三区| 亚洲少妇的诱惑av| 精品久久久久久,| 村上凉子中文字幕在线| 日本 av在线| 色综合亚洲欧美另类图片| 婷婷六月久久综合丁香| 欧美黄色片欧美黄色片| 亚洲av熟女| www国产在线视频色| 精品久久久精品久久久| 美女免费视频网站| 大型av网站在线播放| 日本撒尿小便嘘嘘汇集6| 国产成人av教育| 久久精品亚洲熟妇少妇任你| 亚洲精品国产一区二区精华液| 久久久久久久精品吃奶| av视频在线观看入口| 久久人妻av系列| 久久国产亚洲av麻豆专区| 亚洲va日本ⅴa欧美va伊人久久| 不卡av一区二区三区| 91九色精品人成在线观看| 高潮久久久久久久久久久不卡| 久久影院123| 国产精品一区二区精品视频观看| 一进一出抽搐gif免费好疼| 女人高潮潮喷娇喘18禁视频| 亚洲精品美女久久久久99蜜臀| 黄片小视频在线播放| 宅男免费午夜| 国产主播在线观看一区二区| 91在线观看av| 亚洲午夜精品一区,二区,三区| 久久久久久免费高清国产稀缺| 亚洲国产毛片av蜜桃av| 久久亚洲精品不卡| 亚洲精品美女久久av网站| 免费在线观看完整版高清| 他把我摸到了高潮在线观看| 99精品欧美一区二区三区四区| 99精品欧美一区二区三区四区| 国产黄a三级三级三级人| 老汉色av国产亚洲站长工具| 欧美激情极品国产一区二区三区| АⅤ资源中文在线天堂| 淫秽高清视频在线观看| 免费看美女性在线毛片视频| 一夜夜www| 在线观看午夜福利视频| 99精品久久久久人妻精品| 午夜久久久在线观看| 亚洲一区中文字幕在线| 久久亚洲精品不卡| 午夜精品久久久久久毛片777| 9色porny在线观看| 成人av一区二区三区在线看| 国产黄a三级三级三级人| 18禁黄网站禁片午夜丰满| 中文字幕高清在线视频| 国产不卡一卡二| 国产精品久久视频播放| 欧美大码av| 国产午夜福利久久久久久| 欧美激情极品国产一区二区三区| 欧美黄色淫秽网站| 国产精品国产高清国产av| 久久精品国产亚洲av香蕉五月| 中亚洲国语对白在线视频| 日韩欧美国产在线观看| 99久久久亚洲精品蜜臀av| www.999成人在线观看| 99在线视频只有这里精品首页| 窝窝影院91人妻| 成人国产一区最新在线观看| 人成视频在线观看免费观看| 久久精品国产99精品国产亚洲性色 | 黑人操中国人逼视频| 淫妇啪啪啪对白视频| 欧美另类亚洲清纯唯美| 九色国产91popny在线| av天堂久久9| 在线播放国产精品三级| 日本三级黄在线观看| 精品国产乱子伦一区二区三区| 欧美国产日韩亚洲一区| 午夜日韩欧美国产| av免费在线观看网站| 9热在线视频观看99| 亚洲精品国产区一区二| 乱人伦中国视频| 97人妻精品一区二区三区麻豆 | 好男人电影高清在线观看| 久久久久亚洲av毛片大全| 日韩欧美一区二区三区在线观看| 长腿黑丝高跟| 精品一区二区三区四区五区乱码| 亚洲最大成人中文| 一二三四社区在线视频社区8| 中文字幕人妻熟女乱码| 超碰成人久久| 在线永久观看黄色视频| 精品国产一区二区久久| 国语自产精品视频在线第100页| 亚洲激情在线av| 麻豆国产av国片精品| 热re99久久国产66热| 欧美av亚洲av综合av国产av| 国产精华一区二区三区| av电影中文网址| 一a级毛片在线观看| 在线观看午夜福利视频| 在线观看舔阴道视频| 99re在线观看精品视频| 一本久久中文字幕| 久久精品亚洲精品国产色婷小说| 99精品欧美一区二区三区四区| 午夜老司机福利片| 女性被躁到高潮视频| 他把我摸到了高潮在线观看| 欧美色欧美亚洲另类二区 | 午夜免费激情av| 99精品在免费线老司机午夜| 啦啦啦免费观看视频1| 久久久久九九精品影院| 成人精品一区二区免费| 午夜免费观看网址| 国内精品久久久久久久电影| 国语自产精品视频在线第100页| 亚洲成av片中文字幕在线观看| 免费在线观看亚洲国产| 黄网站色视频无遮挡免费观看| 99在线人妻在线中文字幕| 两人在一起打扑克的视频| 老司机在亚洲福利影院| av有码第一页| 国产精品永久免费网站| 午夜免费成人在线视频| 桃色一区二区三区在线观看| 亚洲专区国产一区二区| 国内毛片毛片毛片毛片毛片| 人人澡人人妻人| 亚洲av成人不卡在线观看播放网| 一边摸一边抽搐一进一小说| 国产伦一二天堂av在线观看| 天堂√8在线中文| 国产单亲对白刺激| 12—13女人毛片做爰片一| 国产精品av久久久久免费| 亚洲第一电影网av| 亚洲自拍偷在线| 18美女黄网站色大片免费观看| 亚洲成国产人片在线观看| 国产精品98久久久久久宅男小说| 亚洲av电影在线进入| 国产亚洲欧美98| 又紧又爽又黄一区二区| 精品国产乱码久久久久久男人| 国产片内射在线| 丝袜在线中文字幕| 精品免费久久久久久久清纯| 99国产精品99久久久久| 一a级毛片在线观看| 麻豆国产av国片精品| 99国产精品一区二区三区| 88av欧美| 日本三级黄在线观看| 亚洲专区中文字幕在线| 一边摸一边抽搐一进一小说| 丝袜美足系列| 亚洲第一青青草原| 午夜福利成人在线免费观看| www.自偷自拍.com| 久久久久国内视频| 国产精品乱码一区二三区的特点 | 真人做人爱边吃奶动态| 亚洲,欧美精品.| 亚洲人成伊人成综合网2020| 日本黄色视频三级网站网址| 国产成人精品无人区| 50天的宝宝边吃奶边哭怎么回事| 亚洲片人在线观看| 97超级碰碰碰精品色视频在线观看| 国产精品98久久久久久宅男小说| 一个人免费在线观看的高清视频| 精品久久蜜臀av无| 亚洲伊人色综图| 午夜福利在线观看吧| 在线国产一区二区在线| 黄色女人牲交| 精品午夜福利视频在线观看一区| 日韩精品青青久久久久久| 一级片免费观看大全| 可以在线观看毛片的网站| 啦啦啦免费观看视频1| 大香蕉久久成人网| 国产精品99久久99久久久不卡| 久久香蕉国产精品| 久久久久久久久免费视频了| 男女下面进入的视频免费午夜 | 欧美成人免费av一区二区三区| 色哟哟哟哟哟哟| 日本a在线网址| 黄色a级毛片大全视频| 精品久久久久久,| 精品欧美国产一区二区三| 在线十欧美十亚洲十日本专区| 长腿黑丝高跟| 国产精品一区二区在线不卡| 国产野战对白在线观看| 麻豆国产av国片精品| 少妇熟女aⅴ在线视频| 亚洲av成人av| 久久国产精品人妻蜜桃| 亚洲片人在线观看| 无人区码免费观看不卡| 亚洲电影在线观看av| 香蕉丝袜av| 黄片播放在线免费| 久久国产乱子伦精品免费另类| 一区二区三区精品91| 精品久久久精品久久久| 国产欧美日韩一区二区三| 亚洲成av人片免费观看| 少妇的丰满在线观看| 亚洲片人在线观看| 亚洲第一青青草原| 十八禁人妻一区二区| 9色porny在线观看| 免费在线观看影片大全网站| 午夜福利一区二区在线看| 亚洲熟妇熟女久久| 日本vs欧美在线观看视频| 久久久久久久久免费视频了| 不卡一级毛片| 视频区欧美日本亚洲| 色综合欧美亚洲国产小说| 一区二区三区激情视频| 亚洲第一青青草原| 精品无人区乱码1区二区| 在线十欧美十亚洲十日本专区| 久久国产精品男人的天堂亚洲| 国产亚洲精品久久久久5区| 欧美日韩亚洲国产一区二区在线观看| 亚洲va日本ⅴa欧美va伊人久久| 在线观看免费视频网站a站| 香蕉国产在线看| 久久精品亚洲熟妇少妇任你| 欧美黄色片欧美黄色片| 老司机午夜十八禁免费视频| 韩国av一区二区三区四区| 两个人免费观看高清视频| 国产欧美日韩一区二区精品| 9191精品国产免费久久| 国产高清激情床上av| 一本久久中文字幕| 精品久久久久久成人av| 成年人黄色毛片网站| 女人精品久久久久毛片| 欧美久久黑人一区二区| 国产亚洲精品一区二区www| 自线自在国产av| 18禁美女被吸乳视频| 高清在线国产一区| 久热爱精品视频在线9| 日本精品一区二区三区蜜桃| 99香蕉大伊视频| 亚洲午夜理论影院| 欧美在线黄色| 亚洲五月婷婷丁香| 精品国产国语对白av| 午夜免费成人在线视频| cao死你这个sao货| 人人澡人人妻人| 亚洲美女黄片视频| 老鸭窝网址在线观看| 国内精品久久久久精免费| 久久久久亚洲av毛片大全| 亚洲七黄色美女视频| 十分钟在线观看高清视频www| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 天堂动漫精品| 国产精品亚洲av一区麻豆| 在线观看66精品国产| 国产一卡二卡三卡精品| 国产欧美日韩综合在线一区二区| 欧美日本视频| 中文字幕精品免费在线观看视频| 国产一区在线观看成人免费| 老司机午夜福利在线观看视频| 日韩欧美国产一区二区入口| 搡老妇女老女人老熟妇| 国产精品一区二区在线不卡| 欧美日本亚洲视频在线播放| 男人操女人黄网站| 免费在线观看视频国产中文字幕亚洲| 99精品欧美一区二区三区四区| 女人精品久久久久毛片| 精品不卡国产一区二区三区| 久久香蕉精品热| 精品一区二区三区视频在线观看免费| 色综合站精品国产| 久久人人爽av亚洲精品天堂| 国产成人系列免费观看| 十八禁人妻一区二区| 9191精品国产免费久久| 美女高潮喷水抽搐中文字幕| 老司机福利观看| 亚洲精品国产区一区二| a级毛片在线看网站| 在线国产一区二区在线| 欧美激情 高清一区二区三区| 国产熟女午夜一区二区三区| 欧美性长视频在线观看| 99在线人妻在线中文字幕| 国产精品永久免费网站| 亚洲少妇的诱惑av| 最近最新免费中文字幕在线| 亚洲中文日韩欧美视频| 午夜福利一区二区在线看| tocl精华| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 欧美日韩亚洲综合一区二区三区_| 50天的宝宝边吃奶边哭怎么回事| 乱人伦中国视频| 国产精品九九99| 日本vs欧美在线观看视频| 一级黄色大片毛片| 变态另类丝袜制服| 午夜福利成人在线免费观看| 亚洲一区二区三区色噜噜| 久久中文字幕一级| 最近最新中文字幕大全电影3 | 男男h啪啪无遮挡| 国产主播在线观看一区二区| 非洲黑人性xxxx精品又粗又长| 亚洲欧美精品综合一区二区三区| 久久久国产精品麻豆| 亚洲精品国产色婷婷电影| 国产男靠女视频免费网站| 久久精品成人免费网站| 亚洲一区二区三区不卡视频| 日本精品一区二区三区蜜桃| 老司机福利观看| 国产欧美日韩一区二区三区在线| 操出白浆在线播放| 日本五十路高清| 两人在一起打扑克的视频| 免费看a级黄色片| aaaaa片日本免费| 国产男靠女视频免费网站| 亚洲成a人片在线一区二区| 日本五十路高清| 夜夜夜夜夜久久久久| 午夜影院日韩av| 国产区一区二久久| 美女免费视频网站| √禁漫天堂资源中文www| 欧美黑人精品巨大| 亚洲情色 制服丝袜| 日本精品一区二区三区蜜桃| 国产成人免费无遮挡视频| 国产亚洲欧美在线一区二区| 9191精品国产免费久久| 日本a在线网址| 亚洲一区中文字幕在线| 日韩大码丰满熟妇| 成人av一区二区三区在线看| 热99re8久久精品国产| 精品人妻1区二区| 女人被狂操c到高潮| 啦啦啦免费观看视频1| 亚洲精品国产一区二区精华液| 久久精品aⅴ一区二区三区四区| 国产av一区在线观看免费| 免费av毛片视频| 欧美久久黑人一区二区| 亚洲中文av在线| 精品卡一卡二卡四卡免费| 免费看美女性在线毛片视频| 亚洲av五月六月丁香网| 国产精华一区二区三区| 亚洲全国av大片| 日韩一卡2卡3卡4卡2021年| 久久国产乱子伦精品免费另类| 99久久综合精品五月天人人| 精品国产美女av久久久久小说| 久久人妻av系列| 国产欧美日韩精品亚洲av| 真人做人爱边吃奶动态| 免费女性裸体啪啪无遮挡网站| 不卡av一区二区三区| 母亲3免费完整高清在线观看| 精品不卡国产一区二区三区| 69精品国产乱码久久久| 国产亚洲精品第一综合不卡| 成熟少妇高潮喷水视频| 亚洲第一青青草原| 麻豆一二三区av精品| 久久中文字幕一级| 九色亚洲精品在线播放| 日韩高清综合在线| 日韩免费av在线播放| 热99re8久久精品国产| 国产午夜福利久久久久久| 国产精品九九99| 性色av乱码一区二区三区2| 自拍欧美九色日韩亚洲蝌蚪91| 久久精品亚洲精品国产色婷小说| 欧美黑人精品巨大| 美女 人体艺术 gogo| 国产一区二区三区视频了| 桃红色精品国产亚洲av| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 男女之事视频高清在线观看| 精品欧美一区二区三区在线| 天天一区二区日本电影三级 | 欧美人与性动交α欧美精品济南到| 一级毛片高清免费大全| 岛国视频午夜一区免费看| 亚洲人成电影免费在线| 国产一区二区三区视频了| 色精品久久人妻99蜜桃| 色婷婷久久久亚洲欧美| 90打野战视频偷拍视频| 一级毛片女人18水好多| 宅男免费午夜| 国产亚洲欧美精品永久| 日本五十路高清| 国产极品粉嫩免费观看在线| 国产熟女xx| 少妇熟女aⅴ在线视频| 在线观看午夜福利视频| 天天躁夜夜躁狠狠躁躁| 精品午夜福利视频在线观看一区| 亚洲第一青青草原| 日日摸夜夜添夜夜添小说| 黄色视频,在线免费观看| 激情在线观看视频在线高清| 桃红色精品国产亚洲av| 日韩欧美国产一区二区入口| 自拍欧美九色日韩亚洲蝌蚪91| 亚洲视频免费观看视频| 免费在线观看日本一区| 成在线人永久免费视频| 少妇的丰满在线观看| 色在线成人网| 国产av一区在线观看免费| 变态另类丝袜制服| 亚洲va日本ⅴa欧美va伊人久久| 又大又爽又粗| 久久欧美精品欧美久久欧美| 熟女少妇亚洲综合色aaa.| 午夜福利,免费看| 丝袜美足系列| 18禁美女被吸乳视频| 亚洲成人免费电影在线观看| 国内精品久久久久久久电影| 精品人妻在线不人妻| 国内精品久久久久精免费| 国产精品av久久久久免费| 亚洲欧美精品综合一区二区三区| 日韩有码中文字幕| 男女下面进入的视频免费午夜 | 麻豆一二三区av精品| 亚洲欧美一区二区三区黑人| 亚洲中文字幕日韩| 美女 人体艺术 gogo| 国产精品香港三级国产av潘金莲| 一级毛片女人18水好多| 亚洲av电影在线进入| 亚洲色图av天堂| 久久久国产成人免费| 亚洲国产精品999在线| 日韩欧美国产在线观看| 久久久精品欧美日韩精品| 国语自产精品视频在线第100页| 欧美人与性动交α欧美精品济南到| 亚洲自拍偷在线| 制服人妻中文乱码| 久久久精品欧美日韩精品| 九色亚洲精品在线播放| 国产精品美女特级片免费视频播放器 | 久久久久久久久久久久大奶| 久久久久久免费高清国产稀缺| 国产精品秋霞免费鲁丝片| 亚洲精品久久成人aⅴ小说| 高潮久久久久久久久久久不卡| 中文字幕另类日韩欧美亚洲嫩草| 中文亚洲av片在线观看爽| 性少妇av在线| 国产精品久久久久久精品电影 | 亚洲精品在线观看二区| 欧洲精品卡2卡3卡4卡5卡区| 女性生殖器流出的白浆| 国产精品1区2区在线观看.| 在线观看日韩欧美| av欧美777| 久久 成人 亚洲| 51午夜福利影视在线观看| 亚洲精品国产区一区二| 欧美成人免费av一区二区三区| www.999成人在线观看| 欧美绝顶高潮抽搐喷水| 欧美成狂野欧美在线观看| 亚洲国产精品sss在线观看| 91老司机精品| 国内毛片毛片毛片毛片毛片| 激情视频va一区二区三区| 日韩有码中文字幕| 久久精品国产亚洲av香蕉五月| 麻豆一二三区av精品| 中亚洲国语对白在线视频| 此物有八面人人有两片| 天堂影院成人在线观看| 日韩视频一区二区在线观看| 久久国产精品影院| 日韩一卡2卡3卡4卡2021年| 午夜免费观看网址| 欧美乱色亚洲激情| 欧美色视频一区免费| 搡老岳熟女国产| 看免费av毛片| 久久久久久久久久久久大奶| 日韩欧美国产一区二区入口| 国产精品一区二区在线不卡| 免费看美女性在线毛片视频| 亚洲精品国产区一区二| 亚洲av电影不卡..在线观看| 欧美日韩中文字幕国产精品一区二区三区 | avwww免费| 波多野结衣巨乳人妻| 电影成人av| 亚洲伊人色综图| 国产成人一区二区三区免费视频网站| 叶爱在线成人免费视频播放| 国产精品一区二区免费欧美| 91精品三级在线观看| 99国产精品一区二区三区| 99在线视频只有这里精品首页| 国产xxxxx性猛交| 脱女人内裤的视频| 亚洲精华国产精华精| 日韩欧美国产一区二区入口| 久久午夜综合久久蜜桃| 精品免费久久久久久久清纯| 纯流量卡能插随身wifi吗| 多毛熟女@视频| 亚洲av电影在线进入| 国产精品亚洲一级av第二区| 欧美中文日本在线观看视频| 变态另类丝袜制服| 黄色成人免费大全| 最新在线观看一区二区三区| 18禁国产床啪视频网站| 国产成+人综合+亚洲专区| 久9热在线精品视频| 国产高清激情床上av| 在线观看舔阴道视频| 如日韩欧美国产精品一区二区三区| 美女午夜性视频免费| 精品高清国产在线一区| 桃红色精品国产亚洲av| 99re在线观看精品视频| 丝袜美足系列| 成人手机av| avwww免费| 亚洲中文日韩欧美视频| 日韩大码丰满熟妇| 啦啦啦免费观看视频1| 亚洲中文日韩欧美视频| 亚洲成av人片免费观看| 精品一品国产午夜福利视频| 国产熟女xx| 亚洲一卡2卡3卡4卡5卡精品中文| 日韩欧美一区二区三区在线观看| 一本综合久久免费| 在线观看免费午夜福利视频| 91麻豆精品激情在线观看国产| 老司机深夜福利视频在线观看| 免费在线观看黄色视频的| 丰满的人妻完整版| 欧美国产精品va在线观看不卡| 热99re8久久精品国产| 亚洲男人天堂网一区| 欧美不卡视频在线免费观看 | 少妇裸体淫交视频免费看高清 | 免费一级毛片在线播放高清视频 | av中文乱码字幕在线| 黄片播放在线免费| av超薄肉色丝袜交足视频| 无遮挡黄片免费观看| 一级毛片高清免费大全| 成年人黄色毛片网站|