北緯44°釀制的冰湖美酒

馬新華

2010年夏天，一次特殊的聚會在天山冰湖酒莊開幕，來自全國各省市以及香港地區(qū)和美國的近百位作家齊聚一堂，接受新疆電子音像出版社的簽約，冰湖酒莊拿出了冰湖佳釀，讓作家們感受新疆人的熱情，也品嘗北緯440釀出的美酒。

天山冰湖酒莊距離烏魯木齊市63公里，距離阜康市1.5公里，距離天池景區(qū)42公里。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團直屬222團沙漠區(qū)域唐朝路至天池是新疆地區(qū)雪線至沙漠的最短距離，園區(qū)處于此短線距離內(nèi)的黃金分割點。

酒莊位于天池水系終端、阜康市以北3公里處，面天山而背依冰湖?？芍^承漢唐之神韻，蓄天山之靈氣。

新疆天山冰湖葡萄酒莊是“華夏燦爛文明進程的活化石”——漢唐時期重要的軍事要塞。是新疆的葡萄酒之鄉(xiāng)。

大唐王朝完成西域統(tǒng)一大業(yè)后，在北疆設(shè)立北庭都護府，下設(shè)十座守捉城。兵團222團所在地就屬于北庭都護府下屬的俱六守捉管轄的一個區(qū)域，距離唐輪臺城60公里。

悠久的歷史，豐富的資源，獨特的自然環(huán)境，為新疆天山冰湖葡萄酒莊增添了神奇的魅力。

這家地處冰湖湖畔而得名的葡萄酒莊，是新疆第一個葡萄酒莊，也是一家集餐飲、旅游、葡萄酒加工為一體的景點。酒莊占地面積45畝，由游客接待中心、葡萄酒文化館、酒窖、葡萄采摘園、葡萄酒檢驗室五部分組成。

冰湖水庫是222團的主要水源地，地處阜康市以北4公里處。“冰湖”源于“兵戽”?！氨妗睘橥蛪ㄊ呠娛埋v地的名稱，天山雪水融化后自然匯集于“兵戽”，形成一洼水坑，冰湖水庫的雛形即為此水洼。冰湖水庫是發(fā)源于天山博格達峰的阜康市三工河末端的一座平原攔河式中型水庫，控制面積8萬畝。

新疆葡萄酒文化源遠流長，從南北疆出土的一些古代的生活用品和各類酒具可以看出，古老的新疆在兩千多年前就可以釀造葡萄酒，并且具有很大的規(guī)模和很高的水平。

早在漢代，西域己開始種植葡萄并釀制葡萄酒，葡萄種植和釀酒技術(shù)是張騫在公元2世紀(jì)出使西域時帶回中原地區(qū)的。由于數(shù)量有限，漢魏時期，葡萄及葡萄酒都被視為珍品、貢品，是不可多得的瓊漿玉液，甚至與珍珠、黃金同價。

據(jù)史料記載，歷史上著名的皇帝唐太宗就非常青睞西域葡萄酒。唐貞觀十四年，唐占領(lǐng)高昌(今新疆吐魯番)，得馬乳葡萄，并得其酒法，學(xué)會了做葡萄蒸餾酒。相傳，他親自釀制葡萄酒，賞賜下屬，共同品嘗?；实塾H自研究釀造技術(shù)，可謂葡萄酒發(fā)展史上的一大盛事。而當(dāng)時唐太宗的重臣魏征，也是位釀造葡萄酒的高手，他把自己釀造的兩種不同風(fēng)味的葡萄美酒，分別取名為“醁”和“翠濤”，獻給唐太宗。唐太宗品嘗后，覺得其味無與倫比，因而寫下《賜魏征詩》。

從歷史上許多邊塞詩中也可以找到葡萄酒的身影。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！痹姼鑼⑵咸丫婆c戍邊將士生動地結(jié)合在一起，真實地展現(xiàn)了“葡萄美酒夜光杯”的浪漫與“醉臥沙場”的嚴(yán)酷。

葡萄酒業(yè)內(nèi)有句名言“好葡萄酒是種出來的?！北本?4°，雄偉的天山北麓，有著眾多如寶石般分布的綠洲，這里陽光燦爛，土地肥沃，是與法國波爾多、美國加利福尼亞齊名的世界三大頂尖級葡萄產(chǎn)區(qū)，是盛產(chǎn)釀酒葡萄的黃金地帶。

新疆天山冰湖葡萄酒莊根據(jù)得天獨厚的地理位置和氣候條件，已種植釀酒葡萄兩萬畝，年產(chǎn)釀酒葡萄兩萬噸以上，是新天葡萄酒業(yè)最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒原料基地。

優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建立，也為新疆天山冰湖葡萄酒莊的葡萄酒生產(chǎn)提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料。依托周邊獨特的人文景觀、旅游環(huán)境，222團將企業(yè)文化定位為葡萄酒文化，決心把這里打造成新疆的葡萄酒之鄉(xiāng)。

根據(jù)當(dāng)?shù)仄咸丫莆幕奶攸c，參照歐洲酒莊的運作模式，新疆天山冰湖葡萄酒莊立足于新疆本土文化，打造獨具個性的酒莊群落，形成新疆人自己的葡萄酒文化。

今天，新疆天山冰湖葡萄酒莊正迎來一批批旅游參觀的人群，他們在這里盡情享用專業(yè)調(diào)酒師調(diào)制的各類葡萄酒，無論是走進葡萄酒文化館還是酒窖，都可以真實地領(lǐng)略到新疆的葡萄酒文化。

由于酒莊靠近中國第二大沙漠古爾班通古特沙漠，這里也為喜歡沙漠徒步的游客提供得天獨厚的復(fù)雜行程。如果累了，這里的別墅區(qū)還是最好的歇腳點。

今天，一個極具特色的葡萄酒旅游觀光點已經(jīng)形成。農(nóng)家樂、餐飲、生態(tài)、觀光、酒莊、葡萄酒，這些已成為222團葡萄酒旅游的重要組成部分。除此之外，酒莊周邊還有大量漢唐時期的屯墾遺址可供觀賞。新疆天山冰湖葡萄酒莊決心將兩千多年的屯墾文化與葡萄酒文化有機地結(jié)合起來，打造一個長久的旅游氛圍。

“七分種植，三分釀造?！睘楸ＷC酒莊能夠釀造出高品質(zhì)的莊園葡萄酒，酒莊的釀酒葡萄原料精挑細選，釀造的葡萄酒保留了原始的風(fēng)味。為保證葡萄酒的品質(zhì)，檢驗員對所選地塊的葡萄進行定期檢測，要求釀酒葡萄達到完全成熟方可采摘。因此，酒莊的葡萄采摘期晚于其他葡萄酒廠，進一步保證了葡萄酒的品質(zhì)。

此外。在葡萄酒釀造過程中，除加入少量酵母和偏重亞硫酸鉀外，不使用其他物品，保障葡萄酒在罐體中自然發(fā)酵。

對于干白葡萄酒，堅持全部工序為手工制作，儲存則用大缸，保持古西域的特點。干白葡萄酒的原料來源于酒莊自己的種植園，保障了干白葡萄酒最初的品質(zhì)。

酒莊葡萄酒過濾程序簡單，以自然澄清為主要澄清方式，因此葡萄酒所含干物質(zhì)含量高，果香味濃。在天山冰湖葡萄酒莊，方能喝到純正天然的葡萄酒。

通過新疆天山冰湖葡萄酒莊的精心打造和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這些古老的酒文化煥發(fā)出新的活力，這里釀制的葡萄酒將成為新疆旅游業(yè)的特殊品牌。