低蛋白日糧對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響

崔玉銘 齊利枝 胡大君 史彬林 王海鴿 王淑琴 郭祎瑋 史光華

長(zhǎng)期以來(lái)，在飼料中使用超量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是提高畜禽生產(chǎn)性能的主要技術(shù)手段之一。然而，超量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的使用加劇了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染。近年來(lái)，隨著全球性環(huán)保意識(shí)的提高及豆粕價(jià)格的上漲，降低飼料中蛋白水平以緩解各種壓力已受到人們的廣泛關(guān)注。降低日糧蛋白質(zhì)水平,添加合成氨基酸,不僅能明顯降低動(dòng)物氮的排泄，同時(shí)還可節(jié)約生產(chǎn)成本[1-2]。已有研究結(jié)果表明[3-5],日糧蛋白質(zhì)水平與NRC(1998)的推薦標(biāo)準(zhǔn)相比降低不超過(guò)4個(gè)百分點(diǎn)時(shí),對(duì)豬的生長(zhǎng)性能無(wú)明顯影響。然而也有資料表明[6]，當(dāng)生長(zhǎng)豬日糧中粗蛋白水平低于11%，或生長(zhǎng)雞日糧蛋白水平低于18%時(shí)，無(wú)論如何平衡氨基酸都無(wú)法達(dá)到高蛋白日糧的生產(chǎn)水平。目前人們就低蛋白日糧對(duì)豬影響方面的研究比較多，而對(duì)肉仔雞的研究相對(duì)較少，而且報(bào)道結(jié)果不盡一致。為此，本試驗(yàn)以AA+肉仔雞為對(duì)象,研究通過(guò)添加必需氨基酸降低日糧粗蛋白水平對(duì)生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響,為低蛋白質(zhì)日糧在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

試驗(yàn)選擇1日齡健康A(chǔ)A+肉仔雞180只，隨機(jī)分為3個(gè)日糧處理組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。各組雞初始體重經(jīng)方差檢驗(yàn)，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)期 42 d。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)雞舍環(huán)境、用具等進(jìn)行清洗、熏蒸、浸泡消毒處理。試驗(yàn)雞采用肉雞籠單層籠養(yǎng)，每個(gè)處理的6個(gè)重復(fù)組雞籠在舍內(nèi)不同部位均勻布置，以消除環(huán)境因素的影響。試驗(yàn)前3 d保持23 h/d恒定光照，之后直到第3周每天14 h/d的光照，3周后每天23 h光照。舍內(nèi)保持機(jī)械通風(fēng)。雞籠均采用紅外線加熱裝置自動(dòng)控溫，在前3 d舍溫保持33℃，之后每周降低3℃，直至降到21℃后保持恒定不變。試驗(yàn)期內(nèi)每天人工清糞1次。試驗(yàn)雞自由采食，自由飲水，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫接種。各組的試驗(yàn)條件均保持一致。每天觀察雞群精神狀態(tài)，其余管理同肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.3 試驗(yàn)日糧的配制

日糧的配制參照國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004年），以日糧粗蛋白水平21%為對(duì)照組，其它兩個(gè)處理組在對(duì)照組的基礎(chǔ)上保持相同的代謝能水平，而粗蛋白水平分別降低1.5和3個(gè)百分點(diǎn)，并通過(guò)添加合成氨基酸滿(mǎn)足肉仔雞對(duì)各種氨基酸的需要。日糧粗蛋白水平及氨基酸添加方案見(jiàn)表1，日糧原料組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表1 日糧粗蛋白水平及氨基酸添加方案（%）

表2 各處理日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4 測(cè)定指標(biāo)及計(jì)算方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

分別于試驗(yàn)1、21和42 d，以重復(fù)組為單位，對(duì)試驗(yàn)雞進(jìn)行稱(chēng)重，并準(zhǔn)確記錄不同階段的采食量，分別計(jì)算 1～21、22～42 及 1～42 日齡階段各處理組試驗(yàn)雞的平均日增重、平均日采食量和平均料肉比，以此分析不同蛋白水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響。

1.4.1 屠宰性能指標(biāo)

于試驗(yàn)第21和42 d，在每個(gè)重復(fù)組選取接近本組平均體重的1只雞（每個(gè)處理6只）進(jìn)行屠宰，測(cè)定活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重。根據(jù)以下公式計(jì)算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率（%）=屠體重/活重×100；

全凈膛率（%）=全凈膛重/屠體重×100；

半凈膛率（%）=半凈膛重/屠體重×100；

腹脂率（%）=腹脂重/全凈膛重×100；

胸肌率（%）=胸肌重/全凈膛重×100；

腿肌率（%）=腿肌重/全凈膛重×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel以及SAS軟件（SAS Institute，2003）的統(tǒng)計(jì)程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表3）

由表3中數(shù)據(jù)可以看出，在1～21 d期間，當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低1.5個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，試驗(yàn)雞的平均日增重、平均日采食量以及平均肉料比與對(duì)照組之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）；而當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低3個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，試驗(yàn)雞的平均日增重和平均肉料比極顯著（P＜0.01）或顯著（P＜0.05）低于對(duì)照組，平均日采食量未表現(xiàn)組間差異（P＞0.05）。

表3 低蛋白日糧對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

在22～42 d期間，當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低1.5個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，試驗(yàn)雞的平均日增重、平均日采食量以及平均肉料比與對(duì)照組之間仍無(wú)顯著差異（P＞0.05）；而當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低3個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，試驗(yàn)雞的平均日增重和平均日采食量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），平均肉料比未表現(xiàn)組間差異（P＞0.05）。

從全期結(jié)果看，日糧中蛋白水平降低1.5個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，肉仔雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著變化（P＞0.05）；日糧中蛋白水平降低3個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，平均日增重和日采食量極顯著下降（P＜0.01），而肉料比無(wú)顯著變化（P＞0.05）。

2.2 對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響（見(jiàn)表4、表5）

表4 21日齡肉仔雞屠宰性能指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

表5 42日齡肉仔雞屠宰性能指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

由表4中數(shù)據(jù)可知，21日齡時(shí)，兩個(gè)低蛋白日糧組與對(duì)照組相比其屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但腹脂率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。此外，當(dāng)日糧粗蛋白水平降低3個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，其全凈膛率顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

由表5數(shù)據(jù)可知，42日齡時(shí)，日糧粗蛋白水平降低1.5個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，試驗(yàn)雞的屠宰率顯著高于其他兩組（P＜0.05），而兩個(gè)低蛋白組的半凈膛率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。腹脂率同21日齡時(shí)有相似的變化趨勢(shì)，隨著日糧蛋白水平的降低而逐漸升高，但差異不顯著（P＞0.05）。其他屠宰性能指標(biāo)亦無(wú)顯著的組間差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

目前，關(guān)于低蛋白日糧對(duì)肉仔雞影響的研究報(bào)道尚少。Heo等(1995)研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞玉米-豆粕型日糧添加賴(lài)氨酸,同時(shí)將日糧粗蛋白水平降低2個(gè)百分點(diǎn)(前期從23%降至21%,后期從21%降至19%),并未明顯影響雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率,但卻降低了干物質(zhì)和氮的排泄量[6]。顧憲紅等（1998）[7]研究表明，0～3、4～6和7～8周齡階段的肉仔雞，其日糧粗蛋白水平分別從 23%、19.9%、18.00%降至 21.5%、19.00%、17.00%時(shí)，日糧干物質(zhì)和粗蛋白代謝率顯著提高，糞便中干物質(zhì)和氮排出量分別極顯著下降，而兩組雞的生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著差異。而本試驗(yàn)結(jié)果表明：日糧中蛋白水平降低1.5個(gè)百分點(diǎn)（前期從21%降至19.5%、后期從19%降至17.5%）時(shí)，肉仔雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著變化（P＞0.05），這與前人試驗(yàn)結(jié)果相近。但日糧粗蛋白降低3個(gè)百分點(diǎn)（前期從21%降至18%、后期從19%降至16%）時(shí)，平均日增重和日采食量極顯著下降（P＜0.01）。這一結(jié)果提示，即使按照氨基酸需要量添加各種限制性氨基酸，肉仔雞日糧粗蛋白水平的下降幅度也不宜太大。已有研究指出，目前肉雞的理想蛋白模式被認(rèn)為尚不成熟，有時(shí)日糧粗蛋白水平降低2%～3%亦難以成功。用低蛋白質(zhì)飼料飼喂的雞,即使必需氨基酸的攝入量是充足的,生產(chǎn)性能仍然低于用高蛋白飼料飼喂的雞[8]。

3.2 對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)影響肉仔雞體內(nèi)關(guān)鍵酶的活性、激素分泌水平、基因表達(dá)及免疫狀況等生理機(jī)能，進(jìn)而影響體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向能量和蛋白質(zhì)的分配和重分配、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)及脂肪合成與分解代謝，從而影響肉仔雞的胴體組成[9]。刁其玉等(2000)[10]報(bào)道，同一氨基酸（AA)模式下，肉雞日糧蛋白質(zhì)水平自第3周齡從23%降到17%可引起腹脂比例升高。鄒勇等（2005）[11]也認(rèn)為，當(dāng)對(duì)肉仔雞使用高能低蛋白日糧時(shí)，會(huì)使雞脂肪沉積加快。本試驗(yàn)也得到了類(lèi)似結(jié)果，兩個(gè)低蛋白日糧組在21日齡時(shí)腹脂率顯著升高，42日齡時(shí)也比對(duì)照組有較多的腹脂沉積，但差異不顯著。此外，在42日齡時(shí)，降低1.5個(gè)百分點(diǎn)的低蛋白組，其它屠宰性能指標(biāo)均較對(duì)照組有所升高，其中屠宰率和半凈膛率達(dá)到了顯著水平（P＜0.05），說(shuō)明該組肉仔雞的屠宰性能略有改善。

4 小結(jié)

在本試驗(yàn)條件下，通過(guò)添加必需氨基酸使肉仔雞日糧粗蛋白水平下降1.5個(gè)百分點(diǎn)，不僅沒(méi)有影響生長(zhǎng)性能，而且還使屠宰性能略有改善。綜合生長(zhǎng)性能指標(biāo)與屠宰性能指標(biāo)看，這種低蛋白日糧值得在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

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