五味子與檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)的影響

李建平，單安山，程寶晶，李仲玉

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，哈爾濱 150030）

近年來(lái)，隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料工業(yè)的發(fā)展，在養(yǎng)豬工業(yè)中，尤其是高集約化飼養(yǎng)條件下的豬只中，外來(lái)品種的雜交改良，抗生素、化學(xué)合成藥物使豬在生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬、瘦肉率等生產(chǎn)性能方面不斷改進(jìn)，取得了巨大效益。但同時(shí)也使我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)了許多難以解決的問(wèn)題，如藥物殘留、肉品品質(zhì)、風(fēng)味急劇下降。為此，客觀上要求我們必須迅速提高我國(guó)優(yōu)質(zhì)安全畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平，為我國(guó)畜牧業(yè)和飼料工業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有力保障。我國(guó)同許多國(guó)家已經(jīng)開始致力于研究和開發(fā)無(wú)公害的抗生素等化學(xué)性飼料添加劑的替代品。多年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究表明，具有補(bǔ)益作用的中草藥均具有增強(qiáng)免疫的功能[1]。五味子（Schisandra chinensis,SC）為天然植物產(chǎn)品，兼有營(yíng)養(yǎng)與藥用兩種屬性，富含多糖、有機(jī)酸、維生素和微量元素。近年來(lái)，對(duì)五味子的研究表明：五味子的木質(zhì)素成分具有十分有效的抗病毒[2]、抗癌和抗生素作用[3]。并且無(wú)毒副作用，為理想的飼用抗生素替代品。本試驗(yàn)在日糧中添加五味子與檸檬酸，研究其對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)的影響，以及二者聯(lián)合使用是否效果更佳。為五味子和檸檬酸在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及分組

采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇體重平均（20.8±0.9 kg）的二元雜交（大白×長(zhǎng)白）豬96頭（購(gòu)自哈爾濱市鴻福豬場(chǎng)）。隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭，公母各半。設(shè)對(duì)照組（Control）、檸檬酸組（CA）、五味子組（SC）和CA+SC組。

1.2 試驗(yàn)日糧

對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（基礎(chǔ)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1），基礎(chǔ)日糧中養(yǎng)分含量參照NRC（1998）標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)組日糧分別添加1%CA、0.5%SC和1%CA+0.5%SC。檸檬酸為安徽豐原集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的食品級(jí)產(chǎn)品（批號(hào)：S-0404-6094，含量≥99.50%，一水檸檬酸）。五味子購(gòu)自哈爾濱藥材批發(fā)市場(chǎng)，產(chǎn)于黑龍江省北部，為野生北五味子干燥成熟果實(shí)，其中活性成分木質(zhì)素及多糖分別占1%和6%左右（五味子甲素0.026%～0.083%；五味子乙素0.002%～0.121%）。經(jīng) 60～65℃烘干，過(guò) 40目篩，以粉劑形式添加。

1.3 飼養(yǎng)管理與樣品采集

自由采食、飲水，光照、免疫等管理同常規(guī)。當(dāng)試驗(yàn)豬平均體重達(dá)到60、90 kg左右時(shí)，從試驗(yàn)組和對(duì)照組中各隨機(jī)選體重平均的8頭豬（公母各半），共32頭，在自由飲水下禁食1 d，進(jìn)行前腔靜脈采血。待析出血清后，吸取血清于離心管中，3 000 r·min-1離心10 min，上清液分裝于Eppendorf管中，立即浸入液氮中，而后轉(zhuǎn)至-20℃低溫冰箱中保存，待測(cè)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)分為兩個(gè)階段：試驗(yàn)生長(zhǎng)期（20～60 kg）和試驗(yàn)肥育期（60～90 kg）。每周統(tǒng)計(jì)各欄飼料消耗。當(dāng)平均體重達(dá)到60、90 kg左右時(shí)空腹稱重、前腔靜脈采血、統(tǒng)計(jì)各欄生長(zhǎng)期飼料消耗。統(tǒng)計(jì)各階段的飼料消耗，計(jì)算生長(zhǎng)期、肥育期及全期的試驗(yàn)豬平均采食量、日增重和料重比。采用內(nèi)源指示劑2N-HCI不溶灰分法測(cè)飼料養(yǎng)分的表觀消化率：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷。

1.4.2 血清生化指標(biāo)

采用雙縮脲法測(cè)定尿素氮（Blood Urea Nitrogen,BUN）；兩點(diǎn)法測(cè)定總蛋白（Total Protein,TP）；溴甲酚綠法測(cè)定清蛋白（Albumin,ALB）、動(dòng)力學(xué)法測(cè)定堿性磷酸酶（Alkaline Phosphatase,ALP）、血清中葡萄糖（Glucose,GLU）、總膽固醇（Cholesterol,CHOL）；低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein,LDL）、高密度脂蛋白（High Density Lipoprotein,HDL）和甘油三脂（Triglyceride,TG）的含量測(cè)定采用終點(diǎn)法；谷草轉(zhuǎn)氨酶（Aspartate Aminotransferase,AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（Alanine Aminotransferase,ALT）的活性測(cè)定采用速率法。測(cè)定用試劑均采用上海豐惠生物公司生產(chǎn)的試劑盒，在CX9ALX-全自動(dòng)生化分析儀（美國(guó)貝克曼儀器公司）上測(cè)定，由黑龍江省電力醫(yī)院協(xié)助完成。

1.4.3 血清T3、T4和胰島素含量的測(cè)定

采用放射免疫法，在γ免疫計(jì)數(shù)器（型號(hào)：FH-408）上進(jìn)行測(cè)定。試劑盒采用解放軍總醫(yī)院東亞免疫技術(shù)研究所生產(chǎn)的三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）和胰島素（Insulin,INS）試劑盒，完全按試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行操作。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)采用SAS 6.12進(jìn)行方差分析和多重比較，試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)以“”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 五味子、檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，各階段處理間日增重與日采食量無(wú)顯著差異（P>0.05），其中CA組與CA+SC組有提高試驗(yàn)豬各階段日增重的趨勢(shì)，SC組與對(duì)照組接近，SC組各階段采食量略有降低趨勢(shì)，CA+SC組略有升高趨勢(shì)，CA組各階段日采食量與對(duì)照組接近。與對(duì)照組相比，CA組與SC組在各階段有降低料重比的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。CA+SC組在 20～60 kg階段顯著降低料重比（P＜0.05），但在60～90 kg階段只有降低趨勢(shì)（P＞0.05）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平Table1 Composition and nutrient level of basal diet （%）

表2 五味子與檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能影響的檢測(cè)結(jié)果Table2 Effect of SC and CA on growth performance of growing-finishing pigs

由表3可知，各處理間養(yǎng)分消化率均無(wú)顯著差異（P>0.05）。其中CA組與CA+SC組有提高豬對(duì)鈣、磷消化率的趨勢(shì)，SC組與對(duì)照組接近；SC組、CA+SC組有提高粗蛋白和粗脂肪消化率的趨勢(shì)，CA組與對(duì)照組接近。各處理間干物質(zhì)消化率接近。

2.2 五味子、檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬血液生化指標(biāo)的影響

結(jié)果見(jiàn)表4。

表3 五味子與檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬表觀養(yǎng)分消化率影響的檢測(cè)結(jié)果Table3 Effect of SC and CA on nutrients apparent digestibility of growing-finishing pigs （%）

表4 五味子與檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬血清生化指標(biāo)的影響的檢測(cè)結(jié)果Table4 Effect of SC and CA on serum biochemical indices of growing-finishing pigs

由表4可知，在20～60 kg階段，各處理間血液生化指標(biāo)均無(wú)顯著差異（P>0.05）。與對(duì)照組相比，SC組血清尿素氮、低密度脂蛋白、甘油三酯和總膽固醇濃度有降低趨勢(shì)，血清中AST和ALT活性也有降低趨勢(shì)。日糧添加CA+SC有提高生長(zhǎng)肥育豬血清中總蛋白含量，降低TG、CHOL含量和降低血清中ALT的趨勢(shì)。CA組血液生化指標(biāo)與對(duì)照組接近。

在60～90 kg階段，CA+SC組血清BUN和TG含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其他試驗(yàn)組有降低趨勢(shì)，但差異不顯著（P>0.05）。CA+SC組HDL含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其他各試驗(yàn)組有升高趨勢(shì)（P>0.05）。SC組、CA+SC組ALT活性顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），CA 組有降低趨勢(shì)（P>0.05）。各試驗(yàn)組總蛋白含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。各處理間GLU、LDL、CHOL含量以及AST、ALP活性無(wú)顯著差異（P>0.05）。

在20～60 kg階段、60～90 kg階段，各處理間T3、T4和INS含量均無(wú)顯著差異（P>0.05）。結(jié)果表明，試驗(yàn)所用CA和SC對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的T3、T4和INS分泌無(wú)顯著影響（P>0.05）。

3 討論

3.1 五味子、檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響

中草藥添加劑的營(yíng)養(yǎng)與促生長(zhǎng)作用常用中草藥添加劑大多兼有營(yíng)養(yǎng)與藥用兩種屬性，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素等養(yǎng)分[4]。由于中草藥富含營(yíng)養(yǎng)成分，并具防病抗病功能，用作飼料添加劑可促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能。檸檬酸在應(yīng)激狀態(tài)下可用于ATP的緊急生成，或在機(jī)體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為CO2和HCO3-，維持血液、體液的酸堿平衡，保證機(jī)體相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，在畜牧生產(chǎn)中可作為抗應(yīng)激劑。關(guān)于五味子作為添加劑的促生長(zhǎng)作用，目前很少有研究。周自動(dòng)等試驗(yàn)表明，黃芪、五味子等中草藥具有促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)，提高飼料效率和降低死亡率的作用[5]。還有試驗(yàn)表明，日糧中添加五味子與同抗生素有同樣的促生長(zhǎng)作用[6-7]。但也有研究表明，五味子沒(méi)有明顯的促生長(zhǎng)作用[8]。增強(qiáng)豬的免疫功能可有效地防止疾病的發(fā)生和流行，提高飼料效率，并促進(jìn)其生長(zhǎng)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加CA+SC可顯著降低20～60 kg階段生長(zhǎng)豬料重比，添加CA或SC對(duì)其他生產(chǎn)性能指標(biāo)的有改善的趨勢(shì)，但均未達(dá)到顯著水平。與前人報(bào)道結(jié)果不盡相同，可能是由于本次試驗(yàn)條件或?qū)嶒?yàn)動(dòng)物不同所致。具體原因有待進(jìn)一步研究。

T3和T4廣泛地涉及調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的合成，腸道發(fā)育以及體內(nèi)一系列生理生化代謝過(guò)程，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、養(yǎng)分吸收等[9]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，各組試驗(yàn)豬的T3、T4及胰島素含量均無(wú)差異，這與生長(zhǎng)肥育豬全期生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率均無(wú)明顯影響的結(jié)果一致。

3.2 五味子、檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬血液生化指標(biāo)的影響

ALT與AST為血液中表示肝臟健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，當(dāng)肝臟組織發(fā)生病變或受到損傷時(shí)，血液中ALT與AST活性升高[10]。Pan報(bào)道，五味子多糖有降低其血液ALT與AST活性的作用[11]。由本試驗(yàn)結(jié)果可見(jiàn)，SC、CA+SC顯著降低生長(zhǎng)肥育豬血清中ALT活性，與前人報(bào)道結(jié)果相一致。ALP存在于動(dòng)物的各種組織器官中，動(dòng)物受應(yīng)激或損傷時(shí)，由于心肌和骨骼肌產(chǎn)生和利用能量增加，但由于采食減少、糖原降低，肌肉能量供應(yīng)不足而導(dǎo)肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，細(xì)胞、線粒體受損，ALP逸出細(xì)胞進(jìn)入血液，使其血液濃度升高。由本試驗(yàn)結(jié)果可知，五味子、檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬血清中ALP的活性沒(méi)有顯著影響，表明在正常條件下，這兩種添加劑對(duì)健康的生長(zhǎng)肥育豬血清ALP活性沒(méi)有影響。

低膽固醇（CHOL）畜產(chǎn)品是理想的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，降低畜產(chǎn)品中膽固醇含量是近年來(lái)畜產(chǎn)品加工與食品行業(yè)重點(diǎn)研究方向之一。血清中TC、LDL與TG為機(jī)體CHOL高低的重要指標(biāo)，本試驗(yàn)結(jié)果表明各處理對(duì)LDL含量影響不大，CHOL含量有降低的趨勢(shì)，但作用不明顯。日糧添加CA+SC可顯著提高60～90 kg生長(zhǎng)肥育豬血清中HDL含量，降低TG含量，添加CA和SC有提高HDL和降低TG含量的趨勢(shì)，與降低CHOL作用一致。HDL由肝臟和小腸粘膜細(xì)胞合成，是唯一將CHOL從外周組織運(yùn)回肝臟清除至體外而發(fā)揮抗動(dòng)脈硬化作用的脂蛋白[12]。本試驗(yàn)表明，CA+SC可通過(guò)提高血清HDL途徑，降低生長(zhǎng)肥育豬血清中CHOL含量，從而改善脂質(zhì)代謝。

胰島素為合成代謝激素，可促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氨基酸和葡萄糖的攝取，增加蛋白質(zhì)、脂肪和糖原合成。陳斌等報(bào)道，胰島素含量的增加促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成使得血液中蛋白質(zhì)含量增加[13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在60～90 kg階段，各試驗(yàn)組總蛋白含量均顯著高于對(duì)照組，可能是由于胰島素的作用促進(jìn)了蛋白質(zhì)的合成，這與本試驗(yàn)中胰島素含量有增加的趨勢(shì)及血清中BUN的降低一致，表明機(jī)體的蛋白代謝得到了加強(qiáng)。SC、CA+SC對(duì)60～90 kg階段生長(zhǎng)肥育豬的血液生化指標(biāo)的影響較對(duì)20～60 kg階段生長(zhǎng)肥育豬的影響明顯，可能是由于SC以中藥原粉形式添加，需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間才能發(fā)揮效果。SC、CA聯(lián)合使用存在加性效應(yīng)，效果優(yōu)于單獨(dú)使用。具體原因有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加0.5%五味子或0.5%五味子+1%檸檬酸可顯著改善其血清生化指標(biāo)。但對(duì)生長(zhǎng)性能作用不明顯。0.5%五味子原粉與1%檸檬酸聯(lián)合使用對(duì)生長(zhǎng)肥育豬在脂肪代謝方面略優(yōu)于單獨(dú)使用。添加1%檸檬酸作用不明顯。

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