中小型連鎖超市物流系統(tǒng)優(yōu)化研究

鄭霞忠，徐忠媛

（三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，湖北 宜昌443002）

一、引言

中小型連鎖超市對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著重要的作用。所謂中小型連鎖超市主要指具有以下特征的連鎖超市：（1）基礎(chǔ)薄弱，門店數(shù)目較少并且位于二三線城市；（2）整體經(jīng)營(yíng)水平低，配送能力差；（3）高新科技與現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用較少。2006年，商務(wù)部開始實(shí)施“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程，[1]建立和發(fā)展農(nóng)村現(xiàn)代流通體系，旨在形成以城區(qū)配送中心為龍頭、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)配送中心為骨干、以村級(jí)店為基礎(chǔ)的農(nóng)村連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，逐步縮小城鄉(xiāng)消費(fèi)差距。此外，近年來(lái)為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)家電下鄉(xiāng)的指示精神，財(cái)政部、商務(wù)部在反復(fù)調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出了通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼促進(jìn)家電下鄉(xiāng)的政策思路。家電下鄉(xiāng)不僅對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)具有重要意義，而且對(duì)建立和完善面向農(nóng)村的生產(chǎn)、流通和售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，改變長(zhǎng)期形成的以單一供給結(jié)構(gòu)面向差別很大的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)狀況，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。這些政策為中小型連鎖超市的發(fā)展提供了有力保證。然而，目前我國(guó)大部分中小型連鎖超市物流系統(tǒng)存在配送商品不對(duì)路，配送成本高，統(tǒng)一配送比例低；非正式的采購(gòu)組織導(dǎo)致采購(gòu)工作績(jī)效無(wú)法保證，采購(gòu)理念落后；庫(kù)存控制能力差，缺貨現(xiàn)象嚴(yán)重；專業(yè)人才缺乏，運(yùn)作不規(guī)范；市場(chǎng)信息化水平低，管理方式落后等問(wèn)題。中小型連鎖超市管理層往往不能從供應(yīng)鏈角度出發(fā)考慮物流系統(tǒng)的整體優(yōu)化，過(guò)分強(qiáng)調(diào)銷售和利潤(rùn)，對(duì)物流成本的杠桿作用重視不夠。這些都嚴(yán)重阻礙了中小型連鎖超市的進(jìn)一步發(fā)展。因此，如何對(duì)中小型連鎖超市物流系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化就顯得十分重要。

二、中小型連鎖超市物流系統(tǒng)相關(guān)研究概述

在供應(yīng)鏈管理模式下，優(yōu)化的焦點(diǎn)是從整個(gè)供應(yīng)鏈的角度出發(fā)進(jìn)行綜合考慮，一切目標(biāo)都要著眼于整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化。國(guó)外學(xué)者班納吉（Snehamay Banerjee）[2]認(rèn)為，在單一供應(yīng)商、多個(gè)客戶的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中，面對(duì)客戶較為零散、相互獨(dú)立的訂單需求，特別是庫(kù)存循環(huán)末期或在很短的時(shí)間內(nèi)有來(lái)自多個(gè)客戶的訂單發(fā)生時(shí)，可將部分訂單運(yùn)輸作為一種措施來(lái)減少這種零散需求所帶來(lái)的不良影響，并設(shè)計(jì)了兩種相對(duì)簡(jiǎn)單的部分運(yùn)輸控制技術(shù)。道格拉斯·托馬斯（Douglas J.Thomas）[3]認(rèn)為，供應(yīng)鏈條件下分銷商面對(duì)價(jià)格敏感的需求時(shí)，采取合同承諾的方式以固定發(fā)貨量和固定配送頻率送貨，可在某種程度上降低單位成本。我國(guó)學(xué)者關(guān)志民研究了連鎖企業(yè)的二級(jí)庫(kù)存系統(tǒng)優(yōu)化問(wèn)題。馬德良提出了一個(gè)供應(yīng)商管理庫(kù)存（Vendor Management Lnventory，VMI）系統(tǒng)下的整合庫(kù)存與運(yùn)輸決策的分析模型，并考慮了一個(gè)中心倉(cāng)庫(kù)滿足來(lái)自n個(gè)地理位置不同的零售商的一組隨機(jī)需求的情況。

目前有關(guān)物流系統(tǒng)優(yōu)化的研究大多側(cè)重于對(duì)供應(yīng)鏈的某一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行研究。本文試圖在這些理論研究的基礎(chǔ)上，探討如何把一些成熟、先進(jìn)的理論及技術(shù)應(yīng)用到中小型連鎖超市物流系統(tǒng)中去。

三、中小型連鎖超市物流系統(tǒng)優(yōu)化

針對(duì)我國(guó)中小型連鎖超市存在的一系列問(wèn)題，本文建立如圖1所示的模型來(lái)優(yōu)化其物流系統(tǒng)。然后再重點(diǎn)闡述如何對(duì)采購(gòu)管理、庫(kù)存管理、配送系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化。

1.采購(gòu)管理優(yōu)化

從供應(yīng)鏈的視角看，采購(gòu)管理是供應(yīng)鏈管理的一項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容，是供應(yīng)鏈上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)無(wú)縫連接、形成戰(zhàn)略聯(lián)盟與互惠合作的關(guān)鍵，對(duì)于提升整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力起著關(guān)鍵性的作用。

在采購(gòu)管理方面，由于采購(gòu)組織不完善，使得采購(gòu)工作缺失，如非正式的采購(gòu)組織導(dǎo)致采購(gòu)工作績(jī)效無(wú)法保證，采購(gòu)理念落后，主要表現(xiàn)為短期行為多，集中采購(gòu)比例低；供應(yīng)商管理得不到重視，使得中小型連鎖超市與其供應(yīng)商矛盾重重；對(duì)商品的管理不科學(xué)，致使在淘汰一批滯銷品的同時(shí)又會(huì)引進(jìn)一批新的商品。本文針對(duì)采購(gòu)管理的現(xiàn)狀，認(rèn)為優(yōu)化方案應(yīng)考慮采購(gòu)組織、供應(yīng)商管理、品類管理等三個(gè)方面。

（1）健全采購(gòu)組織

基于對(duì)中小型連鎖超市采購(gòu)組織存在問(wèn)題的分析，可通過(guò)設(shè)立正式的采購(gòu)組織，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)工作的專業(yè)化，統(tǒng)一規(guī)劃商品采購(gòu)工作，明確人員職責(zé)與權(quán)限，提高工作效率；同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)與供應(yīng)商的業(yè)務(wù)聯(lián)系，并將與采購(gòu)密切相關(guān)的品類管理、陳列管理、補(bǔ)貨管理及物流配送納入采購(gòu)部門管理。調(diào)整后的采購(gòu)管理應(yīng)包括如圖2所示的工作內(nèi)容。

（2）科學(xué)管理供應(yīng)商

科學(xué)管理供應(yīng)商需要從兩個(gè)方面進(jìn)行考慮，即供應(yīng)商評(píng)價(jià)與考核、科學(xué)維護(hù)供應(yīng)商關(guān)系。

供應(yīng)商評(píng)價(jià)的目的在于選擇合適的合作伙伴，這是一個(gè)對(duì)供應(yīng)商規(guī)模實(shí)力、資信質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)證的過(guò)程。對(duì)新供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是準(zhǔn)入制度。要制定可行的供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，就必須對(duì)商品進(jìn)行分類，詳細(xì)了解不同區(qū)域資源市場(chǎng)的狀況，認(rèn)真考查供應(yīng)商的整體實(shí)力。所制定的指標(biāo)體系必須具有全面性、簡(jiǎn)明性、科學(xué)性、可比性、靈活性和可操作性。

（3）實(shí)施品類管理

品類管理所追求的是，將恰當(dāng)?shù)纳唐?、以恰?dāng)?shù)姆绞?、在恰?dāng)?shù)臅r(shí)間展示給消費(fèi)者，確保商品物流運(yùn)作的有效性。[4]中小型連鎖超市實(shí)施品類管理所要解決的問(wèn)題主要有：競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)的品類、品類角色、品類策略、商品的優(yōu)化組合、陳列、定價(jià)和促銷、新品種引進(jìn)等。品類管理流程包括八個(gè)步驟，即品類定義、品類角色、品類評(píng)估、品類評(píng)分、品類策略、品類戰(zhàn)術(shù)、品類計(jì)劃實(shí)施與品類回顧。品類管理已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)零售業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。中小型連鎖超市實(shí)施品類管理的最終目的在于更好地為消費(fèi)者服務(wù)，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可并使自己成為消費(fèi)者購(gòu)物的主要場(chǎng)所。

2.庫(kù)存管理優(yōu)化

在庫(kù)存管理方面，可通過(guò)自動(dòng)建議補(bǔ)貨，解決中小型連鎖超市訂購(gòu)時(shí)的盲目性和經(jīng)驗(yàn)主義；可采用ABC（Activity Based Classification，以下簡(jiǎn)稱ABC）分類法管理庫(kù)存，使工作人員能夠抓住庫(kù)存管理中的主要矛盾；可通過(guò)實(shí)施供應(yīng)商管理庫(kù)存模式（Vendor Managed Inventory，以下簡(jiǎn)稱VMI），充分發(fā)揮供應(yīng)商的專業(yè)管理優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)雙贏。

圖1 中小型連鎖超市物流系統(tǒng)優(yōu)化模型

圖2 采購(gòu)管理的工作內(nèi)容

（1）應(yīng)用自動(dòng)建議補(bǔ)貨

庫(kù)存管理中的訂購(gòu)預(yù)測(cè)是影響整個(gè)供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性將影響到其他各個(gè)環(huán)節(jié)的效率，對(duì)成本高低具有直接影響。為改變中小型連鎖超市訂購(gòu)決策的盲目性，應(yīng)實(shí)施電腦自動(dòng)建議補(bǔ)貨。

自動(dòng)建議補(bǔ)貨包括訂單自動(dòng)產(chǎn)生（以補(bǔ)貨預(yù)測(cè)公式為基礎(chǔ)）、人工修正（考慮促銷、新產(chǎn)品等因素）與訂單整合（最小訂單量、經(jīng)濟(jì)批量、滿載等）三個(gè)環(huán)節(jié)。

考慮到各類商品所具有的不同特性與銷售穩(wěn)定性，可利用不同的預(yù)測(cè)方法對(duì)需求情況進(jìn)行估算。對(duì)于需求比較平穩(wěn)的商品，可通過(guò)簡(jiǎn)單的平均計(jì)算法確定需求，比如把最近兩周的日平均銷售量作為需求就可以了。而對(duì)于季節(jié)性波動(dòng)較大的食品類商品，如果仍然以日平均銷售量作為依據(jù)，就有可能導(dǎo)致預(yù)測(cè)結(jié)果誤差很大，這時(shí)可采用三次指數(shù)非線性平滑預(yù)測(cè)方法，該方法是在三次平滑預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上修正而來(lái)的，是物流預(yù)測(cè)中一種十分有效的預(yù)測(cè)模型，它所需要的數(shù)據(jù)量小，精度高，適合短期預(yù)測(cè)，同時(shí)能夠反映商品的季節(jié)性變化，主要針對(duì)食品、飲料及一些生活必需品，這些商品的需求受季節(jié)的影響很大。

（2）庫(kù)存ABC分類管理

ABC分類法又稱重點(diǎn)管理法或ABC分析法。它主要針對(duì)某種錯(cuò)綜復(fù)雜的客觀事物和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，通過(guò)分析找出主次，分類排隊(duì)，并根據(jù)不同的情況分別進(jìn)行管理。[5]中小型連鎖超市庫(kù)存商品品種繁多，數(shù)量巨大，而企業(yè)由于各方面資源有限，不可能對(duì)所有庫(kù)存商品都同樣重視，因此應(yīng)將企業(yè)有限的資源用到需要重點(diǎn)管理的庫(kù)存上，根據(jù)庫(kù)存商品重要程度的不同，進(jìn)行分類管理和控制。利用ABC分類管理法，能促使中小型連鎖超市工作人員關(guān)注重點(diǎn)商品的管理，有利于提高工作績(jī)效。

（3）實(shí)施供應(yīng)商管理庫(kù)存模式

供應(yīng)商管理庫(kù)存模式（VMI）是一種以用戶和供應(yīng)商雙方都獲得最低成本為目的，在一個(gè)共同的協(xié)議下由供應(yīng)商管理庫(kù)存，并不斷監(jiān)督協(xié)議執(zhí)行情況，修正協(xié)議內(nèi)容，使庫(kù)存管理得到持續(xù)改進(jìn)的合作性策略。[6]

在VMI伙伴關(guān)系中，買方負(fù)責(zé)將產(chǎn)品消耗和需求等信息及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞給賣方，而賣方要對(duì)買方的庫(kù)存負(fù)責(zé)。這意味著要由賣方來(lái)對(duì)買方的庫(kù)存水平進(jìn)行監(jiān)管，并決定在什么時(shí)間、采用什么樣的方式、以多大的批量去補(bǔ)充買方的庫(kù)存，甚至承擔(dān)買方的庫(kù)存成本，直到產(chǎn)品在買方出售。

中小型連鎖超市實(shí)施VMI模式的收益主要有：

第一，供應(yīng)商對(duì)商品管理的專業(yè)性，使得中小型連鎖超市在庫(kù)存管理成本方面存在較大的改進(jìn)機(jī)會(huì)。

第二，實(shí)施VMI模式后，由于供應(yīng)商能夠在第一時(shí)間了解到連鎖超市的銷售和庫(kù)存信息，從而可以更好地改善其需求預(yù)測(cè)計(jì)劃，并作出更為快捷、準(zhǔn)確的反應(yīng)，使供貨提前期大大縮短，使供應(yīng)鏈變得更加敏捷、更有柔性、更具競(jìng)爭(zhēng)力。

第三，實(shí)施VMI模式后，雙方共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和成本，共同分享利益，有利于雙方長(zhǎng)期、穩(wěn)固戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的建立，穩(wěn)定供應(yīng)鏈上下游關(guān)系，促進(jìn)雙方的交流與合作。

3.配送系統(tǒng)優(yōu)化

配送系統(tǒng)是商業(yè)企業(yè)物流系統(tǒng)的重要組成部分，如何提高配送系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)效率、降低配送系統(tǒng)的成本是物流系統(tǒng)優(yōu)化所要考慮的重點(diǎn)?？衫米鳂I(yè)成本法對(duì)配送系統(tǒng)進(jìn)行成本分析，發(fā)現(xiàn)主要的作業(yè)成本動(dòng)因，找出優(yōu)化的關(guān)鍵點(diǎn)，并針對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)。

（1）利用作業(yè)成本法分析配送系統(tǒng)成本

應(yīng)用作業(yè)成本法對(duì)中小型連鎖超市物流成本進(jìn)行分析的步驟為：

第一步，確認(rèn)中小型連鎖超市物流系統(tǒng)所涉及的資源。

第二步，界定中小型連鎖超市物流系統(tǒng)所涉及的作業(yè)，不同的物流環(huán)節(jié)所涉及的作業(yè)不同。

第三步，確認(rèn)資源動(dòng)因，并將資源分配到作業(yè)，也可按照資源動(dòng)因來(lái)衡量每項(xiàng)作業(yè)消耗資源的程度，然后再進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>

第四步，確認(rèn)成本動(dòng)因，將作業(yè)成本分配到產(chǎn)品或服務(wù)中。

利用作業(yè)成本法對(duì)成本動(dòng)因與成本分配狀況進(jìn)行分析，可以揭示哪些資源是需要減少的，哪些資源是需要重新配置的，并最終確定如何改進(jìn)和降低作業(yè)成本。中小型連鎖超市利用作業(yè)成本法對(duì)配送系統(tǒng)物流成本進(jìn)行分析，可促使管理人員細(xì)致入微地觀察企業(yè)運(yùn)營(yíng)及成本發(fā)生情況，利用關(guān)鍵點(diǎn)分析改進(jìn)并優(yōu)化流程，從而達(dá)到優(yōu)化連鎖超市配送系統(tǒng)管理、提高資源使用效率與縮減成本的目標(biāo)。

（2）越庫(kù)配送的成本優(yōu)化

越庫(kù)配送的作業(yè)方式非常獨(dú)特，但并不復(fù)雜，而且效率極高。它指的是，配送中心的一端是卸貨月臺(tái)，另一端是裝貨月臺(tái)，進(jìn)貨時(shí)把貨物從卸貨月臺(tái)卸下，經(jīng)過(guò)分揀、打包后，把貨物直接裝車出貨，并不經(jīng)過(guò)入庫(kù)儲(chǔ)存作業(yè)，可降低成本，加速流通。這里考慮連鎖超市的一個(gè)配送中心，基于作業(yè)成本法，分析商品從供應(yīng)商經(jīng)越庫(kù)配送至門店的物流活動(dòng)成本構(gòu)成，根據(jù)經(jīng)典經(jīng)濟(jì)訂貨批量的思想，計(jì)算比較經(jīng)濟(jì)的訂貨批量和訂貨批次。門店在利用作業(yè)成本法進(jìn)行分析時(shí)，假定通過(guò)越庫(kù)配送的商品需求量穩(wěn)定，商品可以在配送中心進(jìn)行短暫的停留，各個(gè)商品的單位成本率根據(jù)配送中心歷史上的實(shí)際成本與對(duì)特定作業(yè)的統(tǒng)計(jì)分析得出。該問(wèn)題是一個(gè)整數(shù)組合優(yōu)化問(wèn)題，目標(biāo)函數(shù)非線性，因此應(yīng)用遺傳算法計(jì)算該問(wèn)題的近似解。

四、結(jié)論

本文在我國(guó)實(shí)施“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程的背景下，指出了我國(guó)中小型連鎖超市存在的問(wèn)題，并在前人研究的基礎(chǔ)上建立了中小型連鎖超市物流系統(tǒng)優(yōu)化模型，對(duì)采購(gòu)管理系統(tǒng)、庫(kù)存系統(tǒng)、配送系統(tǒng)的優(yōu)化進(jìn)行了詳細(xì)闡述。以現(xiàn)代物流管理思想武裝中小型連鎖超市是一個(gè)全新的嘗試，只有重視開拓新的物流模式，才能形成自身獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

[1]商務(wù)部.我國(guó)農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)初步形成[DB/OL].http：//news.xinhuanet.com/2007-12/06/content_7212216.htm，2009-10-23.

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