地方豬種：山西黑豬

蘇向花 田曉麗 張鳳

（1.山西兆信生物科技有限公司，山西太原030006；2.山西農(nóng)業(yè)大學，山西太谷 030801）

山西黑豬是由巴克夏豬、內(nèi)江豬、山西本地豬雜交培育而成?，F(xiàn)有種豬近萬頭。與長白豬和大約克夏豬雜交效果較好。

1 分布現(xiàn)狀

山西黑豬產(chǎn)于大同、忻州等地。主要分布在大同、忻縣、原平、代縣、河曲、定襄、五臺、懷仁、左云、右玉、太谷等市縣。

2 品種外貌特征

山西黑豬全身被毛為黑色。頭大小適中，額寬有皺紋，嘴中等長而粗，鄂面微凹，耳中等大小，稍向前傾略下垂。臀寬四肢健壯，體型結(jié)構勻稱。

3 生長發(fā)育特點

小公豬4月齡就有性行為，一般8月齡，體重80kg左右開始配種。小母豬156日齡為初情期。發(fā)情周期19～20天，發(fā)情持續(xù)期3～5天。母豬初產(chǎn)仔數(shù)平均10.1頭，經(jīng)產(chǎn)母豬 （3胎以上）產(chǎn)仔數(shù)為11.52頭。

4 生產(chǎn)性能

4.1 繁殖性能

公豬4月齡左右時開始出現(xiàn)性行為，6～7月齡時性欲旺盛，一般在8月齡、體重80kg左右開始配種，一般繁殖利用年限4～6年。母豬初情期平均為156日齡，發(fā)情周期平均20天 （一般在19～21天左右），發(fā)情持續(xù)期平均3.3天 （一般在3～5天左右），斷乳后再發(fā)情為7～10天，妊娠期115.5天 （一般在 109～119天左右），情期受胎率98%，繁殖利用年限6～8年。

4.2 肥育性能

據(jù)測定，宰前體重89.35kg的肥育豬，屠宰率72.72%，酮體瘦肉率占43.63%，腿臀比例為22.56%，花板油比例為9.16%。

5 優(yōu)缺點

5.1 優(yōu)點

山西黑豬繁殖力較高，抗逆性強，耐粗飼，生長速度較快。

5.2 缺點

山西黑豬體質(zhì)較疏松，早期屠宰率稍低，胴體瘦肉率不高。

6 雜交利用效果

以山西黑豬為母本與長白和大約克夏公豬為父本進行二元和三元雜交。在斷乳后至體重 35kg、35～60kg和 60～90kg三個階段，分別用三種混合料每公斤混合料分別含消化能3.12兆卡、3.04兆卡和3.03兆卡和含消化粗蛋白132g、111g和95g的營養(yǎng)水平下，大約克夏×山西黑豬一代雜種肥育豬日增重573g，長白×山西黑豬為562.4g，長白×（大約克夏×山西黑豬）為547.2g，日增重的優(yōu)勢率分別為7.3%、6.6%和1.5%。飼料利用優(yōu)勢率，大約克夏×山西黑豬一代雜種肥育豬為5.30%，長白×（大約克夏×山西黑豬）為2.33%，長白×山西黑豬未顯現(xiàn)優(yōu)勢。大約克夏×山西黑豬一代雜種肥育豬的腿臀比例比山西黑豬提高0.35%，胴體瘦肉率提高7.91%，長白×山西黑豬分別提高0.68%和5.98%；長白×（大約克夏×山西黑豬）分別提高0.84%和11.22%。