香菇提純復(fù)壯中的種菇選擇技術(shù)

崔國林 盧瑞平 崔麗君 杜順剛

(河南省西峽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,西峽 474500)

食用菌菌種在長期的保藏及轉(zhuǎn)代過程中普遍存在生產(chǎn)性能變劣、種性衰退的現(xiàn)象。菌種退化常成為生產(chǎn)糾紛的焦點(diǎn)問題。食用菌的出菇性狀是由微效多基因控制的數(shù)量性狀,其變異 (退化)具有劑量效應(yīng),遺傳性衰退要經(jīng)過較長時間的積累。堅(jiān)持以預(yù)防為主的原則,可有效減緩衰退發(fā)生的幾率和速度,防止菌種退化。

選擇正確的符合原始品種特性的種菇進(jìn)行分離提純,及時對菌種進(jìn)行選優(yōu)淘劣,是生產(chǎn)中常用的減緩種性衰退的有效方法。組織分離是對原菌種的克隆,其過程本身不能改變菌種的遺傳結(jié)構(gòu)。種菇的選擇是提純復(fù)壯的關(guān)鍵,但目前我國對食用菌品種管理不嚴(yán),又缺乏對同一品種客觀準(zhǔn)確且一致的描述標(biāo)準(zhǔn),各地同種異名和同名異種情況較普遍,事實(shí)上,因人們認(rèn)識的不同而對種菇進(jìn)行不當(dāng)?shù)倪x擇也是造成菌種退化的重要原因。因此,種菇的選擇必須嚴(yán)格、慎重。目前不少文獻(xiàn)中介紹的組織分離中種菇的選擇標(biāo)準(zhǔn)都只簡單推薦個大、肉厚、無病蟲為害的健壯子實(shí)體。筆者認(rèn)為,以此方法用作提純復(fù)壯中種菇的選擇標(biāo)準(zhǔn)既不具體,也不準(zhǔn)確。今筆者依據(jù)多年從事香菇栽培的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),并參考有關(guān)資料,對香菇的提純復(fù)壯中的種菇選擇提如下意見。

1 種菇選擇的總體原則

種菇選擇應(yīng)以與原品種固有的特征特性一致為標(biāo)準(zhǔn),以分離到與原品種相同的基因型為目的。提純復(fù)壯工作者必須有一定的遺傳學(xué)知識和栽培技術(shù),并且對提純品種的特征、特性有深刻的了解。香菇的出菇性狀是遺傳物質(zhì)與外在環(huán)境共同作用的結(jié)果,許多差異為外部環(huán)境影響所致。選菇時,要能分清哪些性狀是能遺傳的,哪些是由管理及環(huán)境引起不能遺傳的;要綜合考慮豐產(chǎn)性、品質(zhì)、抗逆性等多種農(nóng)藝性狀,不可偏向強(qiáng)調(diào)某一個方面。

2 種菇的群體與個體

為了確保種菇選擇的準(zhǔn)確性,減少個體的誤差,所選種菇所在的群體要有足夠的規(guī)模。香菇子實(shí)體的形態(tài)受各方面的影響較大,以個別優(yōu)質(zhì)菇,很難斷定其出自哪個品種,也未必就能分離出一個好品種。要了解其場地背景,先看群體再看個體。若確是品種本身固有的優(yōu)良特性則必然能在群體中普遍表現(xiàn)出來,而非個別現(xiàn)象。種菇群體整齊度要高,差別盡量要少,催菇出菇要一致。選擇菌棒出菇密度適中,菇形圓正,豐產(chǎn)性好,個體大小適中,生長健壯,無病蟲為害,生長相對整齊的菇作種菇。不要過分強(qiáng)調(diào)采選個大質(zhì)優(yōu),因?yàn)檫@些菇往往菌棒出菇很稀,不易催蕾或是每潮菇的結(jié)尾菇,有些甚至出自感染雜菌的菌袋,其個大、質(zhì)優(yōu)是養(yǎng)分偏供應(yīng)的結(jié)果,是個別現(xiàn)象,并不能遺傳。在香菇的種菇選擇中,同一品種要設(shè)置3～5個不同場地,每個場地要有3～5棚,共計(jì)3 000～5 000袋的較大規(guī)模栽培示范。在整體出菇整齊、優(yōu)良、豐產(chǎn)性好、無退化跡象的群體中選擇體現(xiàn)原品種特性的個體作為種菇。在確定群體來源同質(zhì)的情況下,在每棚中均勻選擇無病蟲為害的數(shù)個菌袋,每袋采一菇,避免眾多菇體來源于同一菌袋。這樣分離的菌種來源點(diǎn)多,可減少因單袋突變造成的風(fēng)險。

3 種菇的菇潮及間隔

菇潮多,潮次分明、集中,潮間復(fù)菌期短是香菇豐產(chǎn)的客觀要求。轉(zhuǎn)潮快是菌絲分解培養(yǎng)料、積累養(yǎng)分能力強(qiáng)的外在表現(xiàn);出菇相對較早,催菇出得快,是優(yōu)良菌種常具有的特性,在種菇的選擇中要加以注意。老化的菌種常表現(xiàn)為出菇過早,甚至菌絲未滿瓶 (袋)就出菇,菇個頭小;而退化的菌種則表現(xiàn)出菇遲,畸形菇多,不易催菇等特性。

4 種菇的栽培管理

栽培管理一致、管理水平高,品種的豐產(chǎn)性和其他特征、特性才能發(fā)揮出來。在種菇的培育中,盡可能選擇最佳的培養(yǎng)基、栽培季節(jié)、培菌溫度。在目前全國栽培面積較大的高棚層架式春栽模式(慶元,壽寧模式)的花菇栽培中,力求通過高標(biāo)準(zhǔn)接種,科學(xué)的刺孔 (放小氣、放大氣),安全越夏,促使均勻轉(zhuǎn)色,均勻出菇。同時,盡可能使其多處在林地等自然環(huán)境中,以恢復(fù)其野性。

5 種菇的選擇潮次和時間

宜選擇菌袋營養(yǎng)充足,菌絲充分生理成熟,出菇溫度處于該品種出菇中心溫度,品種的特征、特性表現(xiàn)明顯的潮次和時間來選摘種菇。春栽香菇宜選第一潮菇,并且宜在出菇最集中、出菇量最多的菇峰期選擇。在中原地區(qū),第一潮菇出菇在公歷10月中旬,此時晝夜溫差可達(dá)20℃以上,月平均氣溫15℃左右,是香菇生長的理想溫度。一般的春栽品種,經(jīng)過越夏后都已高度生理成熟,品種的特性表現(xiàn)得較為全面。如9015(939),其出菇快、振動狠時出菇猛,柄較粗而稍長,與135出菇慢,柄短而呈錐形,差異十分明顯;但進(jìn)入深冬季節(jié)后,其出菇個體變大,柄也變短,與135較為相似,不易區(qū)別。而泌陽模式的秋栽香菇,多數(shù)品種第一潮菇菌絲還不夠成熟,邊轉(zhuǎn)色邊出菇,畸形菇較多,待第二潮菇正常轉(zhuǎn)色成熟時,品種的特征、特性才能表現(xiàn)出來,因此該模式選種菇不宜在首潮菇時進(jìn)行。

6 種菇的成熟度

嚴(yán)格控制種菇的成熟度,最好在菇體6～7成熟,個體大小將近定型,尚未開膜時采摘。過遲,菇體的成熟度過大,其菌絲衰老,再生能力弱,分離的成功率低;過早,其特性展現(xiàn)得不夠充分,判斷不易準(zhǔn)確。