高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿調(diào)查

張明川

（西華師范大學(xué)，四川 南充 637002）

從1998年開始，我國在高校中建立高職專業(yè)，目的是培養(yǎng)具有一定理論知識和專業(yè)操作技能的實(shí)用型人才。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店行業(yè)輸送專業(yè)人才，在目前酒店行業(yè)人才需求激增的背景下，酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)形勢可謂良好。但現(xiàn)實(shí)的情況是，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店就業(yè)率較低，即使有些學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇了酒店業(yè)，不久也會(huì)流失出去。酒店管理人才的供需雙方未能如人們想象中那樣順利銜接，以致出現(xiàn)酒店急需專業(yè)人才而酒店管理專業(yè)學(xué)生不能或不愿到酒店工作的尷尬局面。［2］因此，對于以“就業(yè)為導(dǎo)向”辦學(xué)的高職院校來說，一方面要了解酒店人才需求的特點(diǎn)，對學(xué)生進(jìn)行有針對性的培養(yǎng)，使學(xué)生能勝任酒店服務(wù)和管理工作，獲得酒店方的青睞；另一方面，應(yīng)充分了解學(xué)生的酒店就業(yè)意愿，分析學(xué)生選擇酒店就業(yè)的影響因素，從而有針對性地開展職業(yè)意識教育，最終提高學(xué)生的酒店就業(yè)率。

基于以上認(rèn)識，本文以四川省南充市某高職學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對象，了解他們酒店就業(yè)意愿及其影響因素，以期為高職酒店管理專業(yè)教育和就業(yè)指導(dǎo)提供參考依據(jù)。

一、調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本信息

本研究采用問卷調(diào)查方式。問卷設(shè)計(jì)分為三部分：第一部分為調(diào)查對象的基本信息，包括性別、年級、生源地、選擇酒店管理專業(yè)的原因，其目的是了解被調(diào)查者的基本情況，作為分析不同個(gè)人背景下的酒店就業(yè)意愿的依據(jù)；第二部分為酒店就業(yè)意愿調(diào)查，設(shè)置“非常愿意”、“愿意”、“不愿意”、“很不愿意”四個(gè)指標(biāo)了解學(xué)生酒店就業(yè)意愿程度；第三部分為酒店就業(yè)意愿影響因素的調(diào)查，了解有哪些主要因素影響學(xué)生的酒店就業(yè)選擇，并針對愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了酒店就業(yè)期望調(diào)查。

本調(diào)查以四川省南充市某高職學(xué)院酒店管理專業(yè)大一和大二學(xué)生為調(diào)查對象，被調(diào)查者總?cè)藬?shù)194人，共發(fā)放調(diào)查問卷194份，回收194份，其中有效問卷187份，有效率96.4%。

調(diào)查對象的基本情況：在性別結(jié)構(gòu)方面，女生比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過男生，女生占83.96%，男生僅占16.04%；年級結(jié)構(gòu)方面，大一和大二學(xué)生人數(shù)比較接近，大一占49.20%，大二占50.80%；生源地方面，農(nóng)村生源高于城鎮(zhèn)生源，前者占66.31%，后者占33.69%；在專業(yè)的選擇原因方面，真正因?yàn)橄矚g酒店管理專業(yè)而就讀的只占40.11%，由于老師、家長的影響占9.63%，其他專業(yè)分?jǐn)?shù)不夠占20.86%，其他原因占29.41%。

二、酒店就業(yè)意愿分析

1.整體就業(yè)意愿分析

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿較高，在有效的187份調(diào)查問卷中，表示“非常愿意”的有15人，占8.02%，表示“愿意”的多達(dá)140人，占74.87%，整體意愿率高達(dá)82.89%；僅有32人表示“不愿意”或“很不愿意”，占17.11%。這是一個(gè)可喜的信號，說明大多數(shù)學(xué)生是愿意去酒店工作的，這將有利于學(xué)校開展專業(yè)教學(xué)、酒店實(shí)習(xí)和畢業(yè)生就業(yè)工作。

2.不同個(gè)人背景下的就業(yè)意愿分析

從性別差異來看，女生愿意到酒店工作的比例比男生略高。女生酒店就業(yè)意愿率比男生高3.44%。但兩者比例差距并不明顯，說明性別差異對酒店就業(yè)意愿影響不大。

從年級差異來看，大一學(xué)生較大二學(xué)生酒店就業(yè)熱情高。大一學(xué)生酒店就業(yè)意愿率比大二學(xué)生高出5.87%。這和不同年級學(xué)生的特點(diǎn)有關(guān)，大二學(xué)生面臨實(shí)習(xí)和就業(yè)，開始關(guān)注就業(yè)信息，經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)，對就業(yè)選擇更加理性；而大一學(xué)生對就業(yè)情況關(guān)注較少，部分學(xué)生選擇帶有一定的感性色彩。

從生源地差異來看，農(nóng)村籍學(xué)生酒店就業(yè)意愿比城鎮(zhèn)學(xué)生高出10多個(gè)百分點(diǎn)。這一方面反映了農(nóng)村學(xué)生的務(wù)實(shí)，另一方面反映了城鎮(zhèn)學(xué)生擁有比農(nóng)村學(xué)生更多的促成其就業(yè)的家庭和社會(huì)資源。

從專業(yè)選擇原因的差異來看，“興趣無疑是最好的老師”，學(xué)生因?yàn)椤跋矚g該專業(yè)”而對到酒店就業(yè)的意愿很高，達(dá)到97.33%。而被動(dòng)選擇該專業(yè)就讀的學(xué)生酒店就業(yè)意愿率不高，如因“家長、老師的影響”和“其他專業(yè)分?jǐn)?shù)不夠”而就讀的學(xué)生，酒店就業(yè)意愿率不足70%，低于就業(yè)意愿平均水平10多個(gè)百分點(diǎn)。

三、酒店就業(yè)意愿影響因素分析

首先，我們來看“不愿意”和“很不愿意”到酒店就業(yè)的32名學(xué)生，其選擇主要受到了哪些因素的影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“酒店工作太累”是最主要的原因，有14位學(xué)生選擇了此項(xiàng)，占43.75%；“酒店人際關(guān)系復(fù)雜”、“父母反對”、“對自己不太自信”等也是比較重要的影響因素；此外，由于“其他原因”而不愿到酒店就業(yè)的比例也較大，為此，筆者做了進(jìn)一步的了解，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對酒店福利和社會(huì)保障頗為擔(dān)憂，希望能到事業(yè)單位工作。

其次，在“非常愿意”和“愿意”到酒店就業(yè)的155名學(xué)生中，絕大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為“酒店工作大有前途”，說明學(xué)生對旅游酒店業(yè)的發(fā)展趨勢有所關(guān)注，對酒店業(yè)就業(yè)前景較為看好；有將近半數(shù)的學(xué)生認(rèn)為“酒店工作很鍛煉能力”，希望能在酒店工作中得到能力的提升，以獲得進(jìn)一步發(fā)展；基于“酒店工作專業(yè)對口”考慮的學(xué)生有52人，占33.55%，在目前面臨嚴(yán)峻就業(yè)形勢而淡化專業(yè)對口就業(yè)的影響下，這一比例不高較為正常；“喜歡酒店工作狀態(tài)”、“能展示形象和氣質(zhì)”的選擇反映了部分學(xué)生對酒店工作充滿信心，這是一個(gè)好現(xiàn)象，具有這種品質(zhì)也契合酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)；還有少部分學(xué)生對酒店工作過于樂觀，“工作輕松”、“晉升容易”是其酒店就業(yè)的理由，表明部分學(xué)生對酒店就業(yè)還沒有充分的思想準(zhǔn)備，進(jìn)入酒店后可能會(huì)有心理落差。

四、酒店就業(yè)期望分析

本研究還針對愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生做了簡單的就業(yè)期望調(diào)查，主要從薪酬期望和發(fā)展空間兩個(gè)維度進(jìn)行考察。期望調(diào)查實(shí)質(zhì)是對學(xué)生酒店就業(yè)意愿及其影響因素的進(jìn)一步分析，因?yàn)榈搅藢?shí)際就業(yè)時(shí)，如果酒店提供的待遇和發(fā)展空間無法滿足學(xué)生的期望，最終會(huì)影響學(xué)生的酒店就業(yè)意愿。

關(guān)于學(xué)生酒店就業(yè)的薪酬期望情況，有超過半數(shù)的學(xué)生希望月收入在1200～1800元之間，另有將近1/3的學(xué)生希望月收入在1800元以上。據(jù)了解，目前大部分酒店一線員工的工資都在800～1200元之間，而學(xué)生進(jìn)入酒店也都是從基層做起的，月工資不可能太高。學(xué)生對酒店就業(yè)的收入期望過高，最終會(huì)影響到學(xué)生的就業(yè)選擇。

另外，發(fā)展空間也是學(xué)生比較關(guān)注的。在調(diào)查學(xué)生能接受在酒店基層工作幾年時(shí)，有18.06%的學(xué)生回答是一年，52.26%的學(xué)生表示能接受兩年，23.87%的學(xué)生能堅(jiān)持三年，而僅有不到6%的學(xué)生選擇四年或五年。實(shí)際上，酒店晉升周期以四、五年的較多，學(xué)生過于急功近利的就業(yè)觀，可能導(dǎo)致短期從酒店流失。

五、結(jié)論與建議

1.主要結(jié)論

第一，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿率較高，絕大多數(shù)學(xué)生表示愿意到酒店就業(yè)，部分學(xué)生還表現(xiàn)出了到酒店工作的強(qiáng)烈愿望和信心。但調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，還有少部分酒店管理專業(yè)學(xué)生不愿意到酒店工作，從更好地促進(jìn)就業(yè)的角度看，應(yīng)重視這部分學(xué)生酒店就業(yè)觀的塑造。

第二，通過分析學(xué)生不同個(gè)人背景下的酒店就業(yè)意愿，我們發(fā)現(xiàn)，性別、年級差異對學(xué)生酒店就業(yè)意愿沒有顯著影響；生源地差異對酒店就業(yè)意愿影響較為明顯，農(nóng)村籍學(xué)生意愿率高出城鎮(zhèn)學(xué)生較多；被動(dòng)選擇酒店管理專業(yè)就讀的學(xué)生較之喜歡該專業(yè)而就讀的學(xué)生的酒店就業(yè)意愿差距較大。

第三，影響學(xué)生酒店就業(yè)的因素主要包括對酒店業(yè)的認(rèn)知狀況（如發(fā)展前景好、鍛煉能力、工作太累、人際關(guān)系復(fù)雜）、學(xué)生的自我認(rèn)識和評價(jià)（如自我興趣、個(gè)人性格和能力）、專業(yè)意識（如專業(yè)對口）、外在壓力（如就業(yè)形勢嚴(yán)峻、父母的影響）等方面，學(xué)生對這些方面不同的認(rèn)知和考慮，是形成就業(yè)意愿差異的主要原因。

第四，學(xué)生酒店就業(yè)期望略微偏高，一定程度上會(huì)影響學(xué)生酒店就業(yè)意愿的實(shí)現(xiàn)，并影響酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率。

2.對策建議

（1）加強(qiáng)專業(yè)意識教育，塑造酒店就業(yè)觀

盡管通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生酒店就業(yè)意愿程度高，但也有部分學(xué)生并沒有專業(yè)對口就業(yè)的意愿。誠然，在目前就業(yè)形勢日益嚴(yán)峻的情況下，淡化專業(yè)對口就業(yè)是促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的有效手段。但酒店管理專業(yè)有其特殊性，專業(yè)意識的模糊并不利于學(xué)生的就業(yè)。因此，作為學(xué)校來說，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識教育，讓學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的目標(biāo)和就業(yè)去向有充分的了解，培養(yǎng)學(xué)生的酒店就業(yè)熱情。專業(yè)教師除了傳統(tǒng)的傳道授業(yè)解惑，還必須了解行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與需求以及當(dāng)代大學(xué)生性格心理特點(diǎn)，以教書育人、培養(yǎng)合格人才為己任，以啟發(fā)式的教學(xué)方式來幫助學(xué)生樹立起良好的就業(yè)觀、人生觀，從而學(xué)有所用，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生的才干和人生價(jià)值在酒店經(jīng)營管理的工作中充分發(fā)揮。

（2）加強(qiáng)學(xué)生自立意識和務(wù)實(shí)品質(zhì)的培養(yǎng)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不愿意到酒店工作的原因中，認(rèn)為“酒店工作太累”居第一位，這反映了部分學(xué)生缺乏艱苦奮斗的精神和自立意識。部分學(xué)生即使找不到工作也不到酒店就業(yè)，加之來自家庭的幫助可以允許其短期不就業(yè)，這更助長了就業(yè)“挑三揀四”的作風(fēng)，本質(zhì)上是缺乏自立意識的表現(xiàn)。因此，學(xué)校應(yīng)對學(xué)生加強(qiáng)責(zé)任感和自立意識的教育和培養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)的主觀能動(dòng)性。

另外，針對學(xué)生酒店就業(yè)期望偏高的問題，應(yīng)進(jìn)行疏導(dǎo)教育，使學(xué)生為酒店就業(yè)做好思想準(zhǔn)備，避免就業(yè)后形成較大的心理落差。酒店就業(yè)重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，員工從基層做起是行業(yè)規(guī)則，擔(dān)任行業(yè)內(nèi)部門經(jīng)理、副經(jīng)理大多需要5～10年的一線從業(yè)經(jīng)歷。因此，學(xué)校必須做好相關(guān)教育，緩減學(xué)生就業(yè)浮躁、急功近利的心理，培養(yǎng)學(xué)生的務(wù)實(shí)品格。

（3）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生就業(yè)技能

酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)對促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力的提升具有重要作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)生對到酒店工作充滿信心，這值得肯定。但是，信心必須建立在技能的基礎(chǔ)上，否則就是盲目樂觀。如果學(xué)生操作技能不過關(guān)，在酒店實(shí)習(xí)中將會(huì)不可避免地遭受挫折，進(jìn)而影響學(xué)生實(shí)習(xí)和未來就業(yè)的信心，最終影響酒店就業(yè)意愿。因此，學(xué)校應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，努力使學(xué)生的實(shí)踐技能得到顯著提升，以適應(yīng)酒店的用人要求。

（4）加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理工作

由于調(diào)查期間該校大三學(xué)生在外實(shí)習(xí)，沒有對其進(jìn)行調(diào)查，無從考察學(xué)生酒店實(shí)習(xí)對酒店就業(yè)意愿的影響。但根據(jù)楊效忠等人的研究，酒店實(shí)習(xí)一定程度上會(huì)使學(xué)生對酒店業(yè)的好感下降，使學(xué)生就業(yè)傾向發(fā)生一定轉(zhuǎn)變。［3］這其中有學(xué)生本人的原因，有酒店方的問題，也有學(xué)校實(shí)習(xí)組織方面存在的不足。因此，學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)管理工作，在實(shí)習(xí)基地選擇、薪酬待遇、實(shí)習(xí)時(shí)間方面合理安排，提高學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度，達(dá)到以實(shí)習(xí)促就業(yè)的效果。

［1］中華人民共和國國家旅游局網(wǎng)站.2008年中國星級飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)［EB/OL］.http：//www.cnta.gov.cn，2009-09-19.

［2］盧愛華.旅游管理專業(yè)學(xué)生飯店就業(yè)觀的塑造［J］.桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2007，（4）：610-613.

［3］楊效忠，等.酒店實(shí)習(xí)對旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)傾向的影響［J］.高等農(nóng)業(yè)教育，2008，（11）：82-87.