又潮流又傳統(tǒng)，粵酒老字號的未來在哪里?

近幾年，隨著國潮的興起，越來越多的老字號迎來春天。在大灣區(qū)，粵酒的振興近在眼前。在講好廣東故事的基礎上，既保有老字號的品質(zhì)與氣質(zhì)，又能跟上潮流風向，成為粵酒走向全國甚至是國際市場的關(guān)鍵要素。

那張名為老字號的網(wǎng)

近年來，國潮迎來復興的浪潮，正處于當打之年。不同于各種新銳品牌能靈活玩轉(zhuǎn)國潮設計，引起年輕群體熱議，正兒八經(jīng)的老字號的發(fā)展并不均衡，不少還面臨著生存艱難的窘境。

當往日榮光隨時代煙塵沉入水下，它們正困在一張名為老字號的網(wǎng)里，左右掣肘。

新銳品牌們的競爭有著現(xiàn)代特色的紛繁，甚至是浮夸。它們會Battle到店數(shù)、翻臺率、SKU等數(shù)據(jù)，會暗搓搓地秀一波與明星的互動，還會大張旗鼓沖熱搜前排，更會天天發(fā)海報刷頻......按網(wǎng)友們的話來說，那就是“熱切得像在互聯(lián)網(wǎng)里買了房”。

相比之下，老字號們展現(xiàn)實績的方式相當樸素，是硬核到凡爾賽的程度。

它們一般會開個博物館，把各個時代的產(chǎn)品以及表彰文件用玻璃罩子裝好。博物館也不咋做宣傳，大有“你愛來不愛，反正我能開起來”的任性。哪怕連忠實消費者，都不一定知道有博物館的存在，也不一定知道藏在產(chǎn)品背后的那些輝煌過往。

不少老字號有著百年甚至是數(shù)百年的歷史，有的可能還是所在品類的開山祖師爺。它們見證著這片土地走向現(xiàn)代，陪伴大家一步步過上有尊嚴的、安定富足的日子。

樸素、正經(jīng)、扎實，都曾是它們的代名詞，也是爺爺奶奶、父母叔姨等無數(shù)長輩鐘愛它們的原因。如今，這些標簽猶在，但老字號似乎沒那么討喜了，或者說大家在市場化浪潮沖擊下，已不再只吃這一套了。

老字號也有春天

數(shù)年前，商務部曾對千余家中華老字號企業(yè)做過認定和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)僅不到三成的老字號經(jīng)營狀況良好，另外不少已面臨危機。它們經(jīng)營慘淡，甚至處于停頓狀態(tài)，空有高國民度、高美譽度的品牌名，產(chǎn)品和營銷方式卻逐漸脫離市場軌道。

相比從無到有的新銳品牌，老字號背負著過往的成就，肩負著多年老客戶的信任，于是更難輕裝上陣，去放手一搏。老字號的名頭成就了它們，也一定程度如網(wǎng)般束縛了它們。

這些年，伴隨著我國制造業(yè)提振，“進口產(chǎn)品更好”的刻板印象得到祛魅。大眾視線重回本土品牌，老字號們也迎來了春天。大灣區(qū)的粵酒老字號，正面對著瞬息萬變的消費市場，既秉承著百年品牌的品質(zhì)精神，又以新銳潮流的形式探索新的增長點，迸發(fā)出前所未有的生命力。

大灣區(qū)作為當年內(nèi)地率先走向市場化的排頭兵，如今也是我國經(jīng)濟發(fā)展最快的區(qū)域之一，對把握市場風向上有著很高的敏銳度，“開拓”是寫在大灣區(qū)品牌們基因傳承中的精神。

同時，粵港澳等地還是世界聞名的美食文化中心，粵酒跟著無數(shù)華人華僑走向世界，積累了深厚的國內(nèi)外影響力。

在談到粵酒振興時，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長彭洪表示對此非常有信心：“米香酒、豉香酒本就在大眾市場廣受歡迎，度數(shù)較低、口味純凈的粵酒還很符合理性飲酒的理念，振興之路未來可期?！?/p>

彭會長表示，現(xiàn)在已有不少粵酒老字號行動起來，在產(chǎn)品設計和營銷方式上進行創(chuàng)新。我們發(fā)現(xiàn)，例如珠江啤酒、九江雙蒸等老字號在這方面便成果斐然，讓大家眼前一亮。

請年輕人來“改造”珠江啤酒

相比真情實感地追星，大家現(xiàn)在更熱衷于期待老字號們一起紅紅火火地“走花路”?；洸嗽谡衽d，粵酒也如此。大家耳熟能詳?shù)睦献痔栔榻【婆c九江雙蒸，作為曾得到老一輩廣泛認可的前輩級品牌，如今也在以年輕人喜聞樂見的方式探索新興市場。

老字號如何打動年輕人，曾是讓大家冥思苦想的難題。珠江啤酒很好地回答了這個問題，與其費盡心思向年輕人去推銷產(chǎn)品，不如邀請年輕人來參與產(chǎn)品設計與銷售......

“既然你們覺得啤酒罐擺在一起千篇一律，那我們就把包裝換一換;既然你們覺得我們無法代表大灣區(qū)品牌，那你們就來親自改造我們。”

去年5月，時值中國品牌日，珠江啤酒與廣州博物館展開合作，共同舉辦一場海報及包裝設計大賽，邀請大灣區(qū)多家設計學院參加，讓年輕設計師自由創(chuàng)作，表達年輕人對啤酒產(chǎn)品的理解。

在這次活動中，以粵式牌坊、珠江碼頭、手繪勁獅等本土元素為靈感的設計作品脫穎而出，成功獲獎并亮相“國際博物館日”廣州文創(chuàng)非遺集市，成為講好廣東故事的典范。后來，獲獎的設計被應用在珠江啤酒易拉罐與紙盒包裝上，登陸了天貓平臺進行推廣與發(fā)售，得到不少網(wǎng)友的肯定。

這種另辟蹊徑的品牌運營方式，既表達了粵式情懷，又打造了品牌識別度，還擴大了消費者群體，不失為大灣區(qū)老字號創(chuàng)意振興的典型范例。

又潮流又傳統(tǒng)，怎么做到？

如果不是專門去搜索，估計不少消費者都不清楚，近兩年在年輕群體間頗為出名的網(wǎng)紅品牌本味寒造，脫胎自大灣區(qū)百年歷史老字號九江雙蒸。

有網(wǎng)友評價說：“如果我的‘爸爸’是老字號，我一定會把這三個字頂在頭上，還要嚷得很大聲。”本味寒造不僅沒有“嚷得很大聲”，甚至還在各種宣傳文案中有意去避免與九江雙蒸綁定。

小清新的色調(diào)、出鏡的少男少女、熱門水果的風味，本味寒造的每一處都看起來像是新生代潮牌，但仔細一甄別，便能發(fā)現(xiàn)潮流表象下不變的粵式內(nèi)核。

放眼全國，米酒的歷史淵源完全不輸醬酒等其他品類，但凡提及米酒，粵酒陣營便是大家心目中數(shù)一數(shù)二的存在。米酒以其甘洌純凈的口感，在數(shù)百年里廣受大眾居民的喜愛，國民度也相當高。

遠航九江酒廠在打造本味寒造這一子品牌時，并未摒棄米酒品類去盲目改換賽道制作醬酒等產(chǎn)品，反而是把握住粵酒在米酒領域積攢的優(yōu)勢，結(jié)合當紅的果味元素，推出眾多新品，順利斬獲年輕消費者的認可。

又潮流又傳統(tǒng)的產(chǎn)品設計，搭配嫻熟的電商運作，便有了本味寒造參與直播賣貨“上線1分鐘銷售額超100萬元”的佳績。

有老字號為品質(zhì)背書是遠遠不夠的，“網(wǎng)紅明星推薦”加“新媒體社群運營”才是年輕的子品牌能在激烈競爭的線上酒水銷售賽道拼出一席之地的主要原因。

以粵酒為代表的老字號們想要迎來振興之路，與時俱進的理念才是關(guān)鍵。

粵酒振興的關(guān)鍵在于理念

其實，在眾多新生代品牌削尖腦袋“品牌化”、想盡辦法打造“國民度”之時，老字號們的優(yōu)勢顯而易見。畢竟，還有什么能比陪伴著消費者一起長大更有說服力呢？

當年輕品牌還在糾結(jié)到底以何種形式、哪個渠道去做宣傳時，百年老字號已然不用再思考這個問題。它們的名字早已被記錄在地方志甚至是史書上，流傳于街坊口口相傳的話語里。

只有優(yōu)質(zhì)才能經(jīng)得起時間考驗，是大家的共識。在品牌多如過江之鯽的現(xiàn)代，消費者對老字號的信任，是其他新品牌難以企及和替代的。

但這些優(yōu)勢也會有被消耗殆盡的一日，抱著老產(chǎn)品坐吃山空不是長久之計，貿(mào)然改換賽道很有風險，以次充好更是不該。

彭會長表示，部分粵酒老字號經(jīng)營狀態(tài)不理想，很大程度是因其理念尚未“轉(zhuǎn)得過彎”。

依托于大灣區(qū)乃至海內(nèi)外巨大的受眾市場，優(yōu)質(zhì)粵酒重新走紅不是做不到的事情。如何感知新興市場、理解消費者需求，并以讓人眼前一亮的形式推出產(chǎn)品，是大灣區(qū)酒水品牌當下需要思考的問題。