廣東客家文化旅游及開發(fā)策略

鄭海燕

（廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理系，廣州 511450）

廣東客家文化旅游及開發(fā)策略

鄭海燕

（廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理系，廣州 511450）

客家文化是一種非常獨特的漢民系文化，具有較大的旅游開發(fā)價值。廣東客家文化旅游資源豐富而獨特，擁有開展文化旅游的優(yōu)勢。但客家地區(qū)開展文化旅游的基礎(chǔ)設(shè)施落后，文化旅游開發(fā)保護意識差，旅游產(chǎn)品開發(fā)有待挖掘文化內(nèi)涵。深入挖掘客家文化內(nèi)涵，開發(fā)文化旅游，以期促進廣東客家文化旅游的可持續(xù)發(fā)展。

廣東；客家文化；旅游開發(fā)

一、文化旅游與客家文化

文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財富的總和。文化的內(nèi)涵非常廣泛，包括生活制度、家庭制度、社會制度及思維方式、宗教信仰、審美情趣等。狹義上的文化是指人們普遍的社會習(xí)慣，如衣食住行、風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式、行為規(guī)范。文化是旅游開發(fā)的重要基礎(chǔ)，文化旅游是當(dāng)今世界旅游發(fā)展的主要潮流。旅游者外出旅游的主要目的之一就是了解和感受當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化?？图沂侵腥A民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢民系，是漢族中的一個地緣性群體?？图椅幕沁@個群體在其形成與發(fā)展過程中，為適應(yīng)和改造生存條件而創(chuàng)造出來的物質(zhì)文化與精神文化的總和?？图椅幕侵袊幕瘋鹘y(tǒng)體系中獨特的瑰寶。兩晉之際，尤其是唐宋之際，由于北方不斷遭受戰(zhàn)爭，農(nóng)村經(jīng)濟凋敝，因而使得大批難民渡江南下，另求生計。在經(jīng)過不斷輾轉(zhuǎn)遷徙之后，部分難民來到了這塊被大山屏蔽的贛、閩、粵三角地區(qū)，與當(dāng)?shù)赝林用裣嗷ルs居，并以此為基地逐漸向南方各省播衍[1]。在遷徙途中,客家先民的中原漢文化與遷徙途經(jīng)地、定居地的文化不斷融合,從而創(chuàng)造出一支以漢文化為主導(dǎo)的、與周邊文化相區(qū)別的地域文化，即客家文化。客家文化極具旅游開發(fā)價值。隨著客家文化旅游的不斷升溫，開發(fā)客家文化旅游產(chǎn)品，滿足旅游者對特殊文化的感知和理解，體驗客家獨特文化內(nèi)涵，對促進客家文化的傳承具有重要意義。

二、廣東客家文化旅游資源

1.服飾文化

客家服飾文化包含著豐富的藝術(shù)內(nèi)涵,凝聚著客家人的歷史文化印跡、圖騰宗教信仰，顯示出鮮明的藝術(shù)特征?？图曳椫v究樸素實用，寬敞簡便，顏色以藍、黑、白最為流行。藍衫是客家傳統(tǒng)的代表服飾。客家女子服飾充分展示了客家文化的藝術(shù)性，女子服飾領(lǐng)邊都有滾飾，開襟、袖口、褲腳都著花邊，繡有各種吉祥圖案。服飾上的裝飾內(nèi)容大都取材于日常生活中各種物象,一般都來自于生產(chǎn)勞作，如“方格”象征農(nóng)田，“彩條”象征江河，“十字”象征木材。同時將傳統(tǒng)的圖案如云頭紋、去勾紋、葉紋和吉祥祝福的話語相組合，形成具有濃厚的地方特色和民族藝術(shù)色彩[2]。農(nóng)村女子普遍系著的圍裙可以“掩腹”和掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加“頸鏈”、“腰鏈”和“牙牌”、“手鐲”等裝飾。

2.民居文化

粵東、粵北客家地區(qū)最有代表性的民居建筑是圍龍屋。客家先民們創(chuàng)造出了被外國學(xué)者稱贊為“世界文明明珠”的客家土樓和“梅縣天國”的客家圍龍屋[3]。圍龍屋始建于明末清初，贛、粵邊境匪盜四起，社會動蕩不安，客家的大戶人家為有效地保住自家性命和聚集的財產(chǎn)，不惜耗費巨資苦心經(jīng)營修筑而成。它以前后兩個半圓(前為半圓形的池塘,后為半圓形的圍龍)加上中間類似四合院的四方形堂屋組成一個符合中國傳統(tǒng)哲學(xué)“天圓地方”、“天人合一”觀念的獨特民居建筑?？图颐窬硬粌H具有突出的防御功能和多元化的生活功能，而且能夠起到防震、防火、聚集家族人丁的作用。這一座座固若金湯的龐大建筑墻體厚實,開窗少且小，墻體上留有槍眼以便射擊；四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)。圍龍屋內(nèi)設(shè)有多處消防注水口，可以抵御火攻；圍龍屋內(nèi)設(shè)多處糧倉，可以防止圍困。一般一個家族合屋而住可世代綿延。一座土樓就是一個小社會，內(nèi)設(shè)有祠堂、學(xué)校、廟宇、水井等。圍龍屋充分體現(xiàn)了客家人集體力量與高超智慧的結(jié)晶，同時也閃耀著中華民族優(yōu)秀文化的光輝。客家民居這一特色建筑可以作為客家文化旅游資源開發(fā)的重點內(nèi)容。

3.民俗文化

客家很好的保留了唐宋時期的傳統(tǒng)風(fēng)俗，同時也融合和同化了一些土著少數(shù)民族的風(fēng)俗。客家民俗豐富多彩，包羅萬象，包括客家山歌、客家民間傳說、傳統(tǒng)節(jié)日、婚喪嫁娶、祭祀、農(nóng)事節(jié)日等。1983年，梅州市把傳統(tǒng)的中秋節(jié)定為山歌節(jié)，成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)情文化旅游的重點內(nèi)容[4]。粵東豐順縣埔寨元宵節(jié)的“燒火龍”和興寧縣的元宵賞燈是享有盛名的民俗節(jié)日活動，從每年的正月初八到十八，有“做燈”、“掛燈”、“賞燈”、“暖燈”活動?？图业貐^(qū)每年的七月十五盂蘭盆節(jié)有山歌醮會，中秋節(jié)晚上有“敬月華”、“游月宮”、“拜月姐”等活動，熱鬧非凡，尤其是粵北仁化縣的“月姐歌堂”別具特色?！霸陆愀杼谩笔侵赣煽图覌D女對歌請來月姐神的過程。這些別具一格的民俗節(jié)日活動對旅游者具有很大的吸引力。

4.特色飲食文化

客家菜與潮州菜、廣州菜并稱廣東三大菜系[5]?？图胰孙嬍筹L(fēng)味獨特，既有吳越地區(qū)的酸甜菜肴，也有巴蜀湖廣地區(qū)的辛辣食品，更有閩粵地區(qū)的醬腌味菜。客家人根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件制作獨具特色的客家菜系和風(fēng)味小食。如粉角、粿條、釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉、開鍋肉丸子、糯米飯、燒賣等都是久負盛名至今盛傳不衰的傳統(tǒng)食品。客家菜用料主要以肉類為主，水產(chǎn)品較少?？图也俗⒅貭F煮，講求香濃，下油重，口味偏咸?？图沂朝熚幕浅Ｖ??？图胰松朴诶蒙搅种械囊吧秤弥参锖椭胁菟幉娜肓献龀刹穗萚6]。盛產(chǎn)于粵東山區(qū)的一種仙人草熬制而成的仙人粄，具有甘、香、韌、滑而又帶有仙人草特有的香味，以及具有清熱驅(qū)暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。清明節(jié)的時候，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明粄。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、莘菜、枸杞葉等?？图绎嬍澄幕瘶O具特色，蜚聲國內(nèi)外，是客家文化旅游資源的重要內(nèi)容。

三、廣東客家文化旅游開發(fā)中存在的問題

1.基礎(chǔ)設(shè)施落后，環(huán)境衛(wèi)生情況較差

廣東地區(qū)交通相對比較發(fā)達，但客家所在地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展卻相對落后，一些民俗風(fēng)情保留較好的古村落的交通狀況不盡人意。許多客家村落因為山高路遠影響旅游者的可進入性。另外，由于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)比較落后，客家文化旅游開發(fā)的規(guī)模比較小，旅游服務(wù)項目和配套措施不完善，不能適應(yīng)現(xiàn)代旅游者的需求，影響了客家文化旅游的知名度。

2.文化旅游開發(fā)保護意識不強，原生態(tài)文化面臨威脅

由于民間保護和發(fā)展資金的投入不足,廣東地區(qū)的一些客家村落，文物古跡、特色民居損毀嚴(yán)重，致使客家民俗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)甚至瀕臨消失?？图掖迕袷艿匠鞘形幕挠绊?，使得原有的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)沒有得到發(fā)揚光大反而面臨失傳的危險。客家年輕人受到外來文化的影響，逐漸脫離了客家文化的本質(zhì)。客家傳統(tǒng)民居圍龍屋由于外表陳舊，缺乏現(xiàn)代化設(shè)施，已經(jīng)喪失了對年輕人的吸引力，很少有年輕的客家人愿意居住在圍龍屋?？图曳検强图椅幕涂图胰司竦奈镔|(zhì)載體之一，但受現(xiàn)代化生活的影響，客家人已經(jīng)很少穿戴傳統(tǒng)的服飾。甚至更有年輕一代的客家人除了會講客家話以外，對客家原有的民俗和傳統(tǒng)的文化不甚了解。

3.旅游產(chǎn)品開發(fā)層次低，缺乏文化內(nèi)涵和精品

粵東客家地區(qū)目前開發(fā)的旅游產(chǎn)品雖然有一定的地方特色，但大多數(shù)旅游產(chǎn)品只限于對原材料的簡單加工，粗制濫造，缺乏文化內(nèi)涵，甚至有些旅游產(chǎn)品的形象設(shè)計及包裝缺乏個性化、現(xiàn)代化的思維理念，不能滿足游客多層次的需要。雖然粵東等地文化旅游開發(fā)打出“客家文化旅游”這個品牌，但缺乏根據(jù)地域文化特色策劃的文化旅游產(chǎn)品，尤其是缺乏精品。梅州是著名的客家人聚集地，但梅州客家文化旅游產(chǎn)品的國內(nèi)國際競爭力不強，旅游產(chǎn)品數(shù)量多精品少，多數(shù)旅游景區(qū)景點游客參與性不強，沒有能夠有效利用“世界客都”這塊金字招牌。因此，應(yīng)設(shè)計和生產(chǎn)以“客家文化”為主題的旅游產(chǎn)品精品，使客家文化旅游進一步延伸，旅游體驗得到物化，以延長旅游產(chǎn)品對旅游者的影響[7]。

四、廣東客家文化旅游開發(fā)策略

1.明確主題，挖掘文化內(nèi)涵

客家文化作為傳統(tǒng)文化中的一枝奇葩，具有獨特的文化品質(zhì)與內(nèi)涵，因而在旅游開發(fā)上要抓住主題，在景區(qū)設(shè)計、線路組合、建筑風(fēng)格乃至飲食、服務(wù)等細節(jié)上都要體現(xiàn)客家文化的特點。樹立鮮明的主題，使旅游者從不同角度感受和認識客家文化，以形成具有豐富內(nèi)涵、形象鮮明的客家文化旅游區(qū)。

2.注意旅游過程中的體驗設(shè)計

旅游者外出旅游就是去體驗一種新的環(huán)境、新的生活方式?？图椅幕糜螒?yīng)發(fā)揮本土性，注重民俗文化的真實性，提高客家文化旅游的品味，彰顯特色，鑄造文化旅游精品。以客家最具特色、最具代表性的旅游資源為基礎(chǔ)，圍繞這個旅游資源進行組合開發(fā)設(shè)計，形成體系，展示客家文化的特殊性和差異性。在體驗客家文化設(shè)計過程中，注意研究旅游者的心理，強調(diào)旅游者的參與性，形成產(chǎn)品與旅游者的互動，激發(fā)旅游者的欲望。例如，以一個自然客家村落為開發(fā)對象，在開發(fā)過程中注重旅游者的體驗就是要保持其原始風(fēng)貌，讓旅游者體驗到鮮活的客家風(fēng)情。以豐富的客家民俗活動的形式開發(fā)文化旅游產(chǎn)品，安排民俗歌舞表演、客家人的生活方式、農(nóng)事生產(chǎn)、婚嫁等節(jié)慶活動，注意增強旅游者的參與性。在飲食上以客家風(fēng)味菜、土菜為主，擂茶是不可或缺的飲品。旅游者身處在自然古樸的客家山寨，食宿在客家民居中體驗客家人的生活，體驗到原生態(tài)的客家風(fēng)情。

3.提高客家文物古跡的保護意識

客家地區(qū)文物古跡眾多，反映了客家悠久的歷史文化，但卻十分脆弱。由于客家村民文物古跡保護意識差，文物古跡沒有得到很好的保護，尤其是鄉(xiāng)村中的一些雕塑和建筑物的損毀現(xiàn)象嚴(yán)重，一旦被破壞就很難再恢復(fù)原貌。因此，政府主管部門應(yīng)對客家文物古跡進行有計劃的開發(fā)和保護，在開發(fā)上注意結(jié)合本地自然景觀，去掉過多的人工雕琢痕跡，使文物古跡與自然山水融為一體。同時調(diào)動客家村民對文物古跡保護的積極性，提高他們的文物古跡保護意識，實行開發(fā)與保護并舉，走可持續(xù)發(fā)展的道路。以人為本，使客家村民能夠積極參與到客家文化旅游開發(fā)和保護中來，在文化旅游開發(fā)中展現(xiàn)真實的客家人生活，讓旅游者體驗原生態(tài)的客家風(fēng)情。

4.注重開發(fā)客家民居旅游資源

客家民居是一種非常獨特的景觀，展示了客家獨特而質(zhì)樸的文化風(fēng)情。客家民居的最大特點就是造型獨特，其造型、功能體現(xiàn)著客家人的意識形態(tài)，而且也展示了客家人生活方式、家庭結(jié)構(gòu)、社會結(jié)構(gòu)和風(fēng)情習(xí)俗，是旅游者了解客家人、欣賞客家文化的重要載體。客家民居具有濃厚的文化背景和歷史價值，應(yīng)該作為客家文化旅游開發(fā)中的重點?？图颐窬泳哂泻芨叩闹?、美譽度及觀賞價值，因而在客家文化旅游開發(fā)中應(yīng)該充分發(fā)揮客家民居的吸引力，利用客家地區(qū)豐富而獨特的客家民居,結(jié)合秀麗的自然山水風(fēng)光，建設(shè)風(fēng)情獨特的客家民俗文化村，充分開發(fā)其中所蘊含的文化價值,使客家民居旅游成為客家文化旅游的特色旅游項目。開發(fā)客家民居旅游要注意保持古樸和原始的風(fēng)貌，切忌用現(xiàn)代化元素進行包裝，以免喪失本來面目，失去真正的價值。

5.強化客家文化教育

針對客家人的傳統(tǒng)文化意識不強的現(xiàn)狀，必須加強對客家當(dāng)?shù)厝擞绕涫悄贻p一代的鄉(xiāng)土文化教育。例如，可以在學(xué)校里開設(shè)客家文化興趣班，吸引有興趣的學(xué)生學(xué)習(xí)客家文化，以傳承客家文化。

[1]賴丹.客家文化旅游開發(fā)探析[J].科技廣場，2009(2):19-20.

[2]吳秀娟.客家服飾文化與陶瓷藝術(shù)的交融[J].江蘇陶瓷，2007(3):38-40.

[3]楊載田，邱國鋒.客家鄉(xiāng)村古民居景觀的開發(fā)利用[J].南通師范學(xué)院學(xué)報:哲學(xué)社會科學(xué)版，2002，18(2):45-49.

[4]郭盛暉.廣東客家文化及其旅游開發(fā)[J].企業(yè)家天地，2005(6):115-116.

[5]陳義彬.梅州客家文化的旅游開發(fā)[J].經(jīng)濟地理，2008(6):1073-1076.

[6]楊載田，鐘順清.閩粵贛邊客家文化與丹霞地貌景觀資源開發(fā)利用研究[J].番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2003(1):25-28.

[7]林龍飛.知青文化的旅游開發(fā)研究[J].溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2008(2):26-29.

[責(zé)任編輯：吳贛英]

Guangdong Hakka Cultural Tourism and its Exploration Strategy

ZHENG Haiyan
(Management Department, Guangdong Women's Polytechnic College, Guangzhou, 511450, China)

Hakka culture is a unique part of Han people and has a great significance of tourism development. With rich and unique tourist resources, Guangdong Hakka culture has great advantages in cultural tourism. But the infrastructure needed for tourist development still lags behind, the consciousness of tourist development and protection is poor and the tourist products needs the exploration of cultural connotation. Measures should be taken to explore the innotation of Hakka culture, develop the cultural tourism and maintain the sustainable development of it.

Guangdong; Hakka culture; Tourism development

F592.7

A

1671-4326(2010)02-0046-03

2010-01-13

鄭海燕（1977—），女，河北秦皇島人，廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系講師，碩士.