融工作、學(xué)習(xí)于一體的“插花與花藝設(shè)計”實境式教學(xué)模式初探

謝利娟

(深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院,廣東深圳 518055)

項目課程是以典型產(chǎn)品或服務(wù)為載體,讓學(xué)生學(xué)會完成完整工作過程的課程模式。它是當前職業(yè)教育課程的基本方向,對于徹底打破以學(xué)科課程為主體的三段式課程模式,建立起富有職業(yè)特色,有效培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的課程模式具有重要意義[1]。項目課程可追溯到17世紀,與自然科學(xué)家的實驗、法學(xué)家的案例研究、軍事參謀的沙堆-桌子練習(xí)(sand-table exercise)屬于同一類的課程模式,只是項目課程在內(nèi)容上不是經(jīng)驗的、解釋的或戰(zhàn)略研究,而是建造物品(如設(shè)計房屋、修建運動場或者制造機器)[2]?！安寤ㄅc花藝設(shè)計”課程是針對園林花卉公司、酒店花藝工作室、各類花店的花藝設(shè)計師、設(shè)計總監(jiān)等崗位而設(shè)置的應(yīng)用型課程。此類崗位要求從業(yè)人員具有扎實的插花與花藝設(shè)計的基本理論知識,能熟練插作東西方各種基本花型,能熟練設(shè)計并插作各類禮儀插花、裝飾插花,并具有自我發(fā)展、創(chuàng)作高水平創(chuàng)意插花的能力,具備組織協(xié)調(diào)能力、較強的團隊合作精神。為了保證“零距離”上崗人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn),“插花與花藝設(shè)計”課程采用實境式教學(xué)模式,以“項目”為載體來運作課程教學(xué),教學(xué)內(nèi)容全面跟蹤國內(nèi)、國際職業(yè)標準,以實際工作崗位的工作任務(wù)要求構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)編排上打破傳統(tǒng)的課程“章、節(jié)”概念,采用實際工作崗位流程“一條龍”的順序編排教學(xué)情境,在課程內(nèi)容體系、教學(xué)組織、課程考核等方面密切配合崗位需求,通過課程的嚴密組織與實施,全面培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力。

一、基于工作任務(wù)、過程系統(tǒng)化設(shè)計的“項目”課程內(nèi)容體系是“插花與花藝設(shè)計”實境式教學(xué)的核心

探索實施實境式“項目”課程教學(xué)改革,課程內(nèi)容的開發(fā)、選取和組合方式是最重要和最基礎(chǔ)的問題。以工作任務(wù)、過程系統(tǒng)化和可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)為出發(fā)點,以企業(yè)真實項目為基礎(chǔ),以系統(tǒng)性、實用性、先進性為原則,構(gòu)建模塊化的“項目”課程內(nèi)容體系。按照這個思路,結(jié)合職業(yè)技能鑒定的逐級要求,“插花與花藝設(shè)計”課程建立了基礎(chǔ)插花、應(yīng)用插花、創(chuàng)意插花(藝術(shù)創(chuàng)作)3個模塊,設(shè)計了11個“學(xué)習(xí)情境”、25個“子學(xué)習(xí)情境(項目)”,從而構(gòu)建了“基礎(chǔ)-應(yīng)用-藝術(shù)創(chuàng)作”三大模塊的“學(xué)習(xí)情境”化課程內(nèi)容體系,見表1。這些“學(xué)習(xí)情境”以源于企業(yè)并高于企業(yè)的項目為載體。在項目的選取上,我們主要遵循系統(tǒng)性、實用性、先進性、可持續(xù)發(fā)展的原則。所謂系統(tǒng)性,是指所選取的項目能按初級、中級、高級工的遞進要求,系統(tǒng)培養(yǎng)職業(yè)插花員的專業(yè)技能;所謂實用性,是指所選取項目均來自企業(yè),且屬于實用性很高的技術(shù)類型,并按職業(yè)技能鑒定的層次進行編排,如酒店花藝設(shè)計、婚慶花藝設(shè)計等;所謂先進性,是指我們在引進項目的同時,要求應(yīng)用性項目和創(chuàng)意項目高于企業(yè)的要求,如禮品花藝設(shè)計,我們引進了花籃、花盒、花束等常用項目,但又要求學(xué)生自由設(shè)計禮品,讓學(xué)生掌握禮品花藝的設(shè)計總則,以便學(xué)生就業(yè)后能創(chuàng)造性地開展工作;所謂可持續(xù)發(fā)展,是指在構(gòu)建高層次的實訓(xùn)項目時,充分考慮學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展,把學(xué)生的學(xué)習(xí)目標引向“國際高級花藝設(shè)計師”。同時,以生物學(xué)原理構(gòu)建本課程的理論內(nèi)容體系,將理論知識點項目化,融入三大項目模塊,隨著技能訓(xùn)練的增加逐漸上升理論層次,確保學(xué)生具有花藝設(shè)計必需的理論知識。課程內(nèi)容處于動態(tài)變化之中,結(jié)構(gòu)又相對固定。教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)的要求接軌,實現(xiàn)了與企業(yè)崗位能力要求的順利對接,同時方便各專業(yè)和方向靈活選用并有機組合。

表1 “插花與花藝設(shè)計”課程模塊化“學(xué)習(xí)情境”設(shè)計

二、校企深度融合,融學(xué)習(xí)和工作于一體的實踐導(dǎo)向是課程實境式教學(xué)模式有效的實施方式

“插花與花藝設(shè)計”課程的技術(shù)性、應(yīng)用性強,每個教學(xué)環(huán)節(jié)需要大量的材料對學(xué)生進行訓(xùn)練,而這在并不富裕的中國高校很難用自己的教學(xué)經(jīng)費滿足課程教學(xué)的需要。為了達到課程的培養(yǎng)目標,又解決經(jīng)費不足的難題,在課程實施方面,一定要堅持實踐導(dǎo)向,采用項目任務(wù)驅(qū)動,以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體,融工作和學(xué)習(xí)于一體的課程實施方式。

具體來說,該課程的實施分為校內(nèi)訓(xùn)練和校外實訓(xùn)兩個部分。在校內(nèi),要建立基本夠用的插花與花藝設(shè)計實訓(xùn)室。實訓(xùn)設(shè)備和環(huán)境按“企業(yè)情境”布置,學(xué)生必須按規(guī)定著裝。在實踐教學(xué)中,模擬企業(yè)真實的工作氛圍,每個學(xué)生就像企業(yè)中的員工,按角色分工。教師充當部門經(jīng)理,負責分配工作任務(wù),并要求學(xué)生按企業(yè)工作流程的要求完成實訓(xùn)。在整個實訓(xùn)過程中嚴格把關(guān),實行層層審核負責制,培養(yǎng)學(xué)生的工作責任心、獨立工作能力和良好的職業(yè)素質(zhì),工作結(jié)束后要清場并填寫工作報告(實訓(xùn)報告),使學(xué)生在學(xué)校就體會插花與花藝設(shè)計崗位的工作情境,見圖1。

圖1 課程基礎(chǔ)部分項目化“學(xué)習(xí)情境”實施過程

在校外,課程教學(xué)一定要堅持和行業(yè)高度融合,依托五星級酒店、高檔會所的花藝工作室或高水平的花藝公司,在課程的應(yīng)用性和創(chuàng)新實訓(xùn)項目實施時,通過這些公司承接實際花藝項目來訓(xùn)練學(xué)生設(shè)計制作各類應(yīng)用性插花,讓企業(yè)的工程成為課程的實訓(xùn)項目,學(xué)生則成為企業(yè)的簽約員工。每個項目從前期接洽到方案設(shè)計直至花藝作品插作布置,以學(xué)生為主體全程參與。最高層次的花藝設(shè)計工程的嚴格要求,促使課程實訓(xùn)項目根據(jù)花藝設(shè)計行業(yè)的發(fā)展,及時更新實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)技術(shù)要求,并制訂嚴謹?shù)募夹g(shù)參數(shù)以及驗收指標;學(xué)生面對真實工程,學(xué)習(xí)積極性高,加上大任務(wù)量的訓(xùn)練使得學(xué)生能熟練掌握實訓(xùn)技術(shù)。通過實際工作環(huán)節(jié)完整訓(xùn)練培養(yǎng)了學(xué)生的綜合技能和職業(yè)素質(zhì)。實現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營和學(xué)校項目化實訓(xùn)的有機結(jié)合,融學(xué)習(xí)和工作于一體,見圖2。

圖2 課程應(yīng)用部分項目化“學(xué)習(xí)情境”實施過程

企業(yè)為項目化課程教學(xué)提供了充足的資金和一流的實訓(xùn)場所,并為學(xué)校提供了行業(yè)內(nèi)一流的技術(shù)大師做實訓(xùn)教學(xué)的兼職教師,積極配合學(xué)校的教師精選實訓(xùn)項目以及共同指導(dǎo)、共同管理、共同考核學(xué)生的實訓(xùn),使學(xué)生在一流的條件下進行嚴格的項目化實訓(xùn),提高了學(xué)生的插花水平。同時,經(jīng)過一學(xué)期插花訓(xùn)練的學(xué)生是一個具有初級插花技能的團隊,對于大型的花藝設(shè)計工程是一個強有力的技術(shù)支撐,這不是一般的花藝設(shè)計公司能擁有的,所以深受協(xié)議公司的歡迎,實現(xiàn)了校企互惠互利。

三、按職業(yè)崗位標準考核,以能力為中心的課程評價體系是實境式課程教學(xué)效果的驗證

在實施以能力為中心的職業(yè)教育中,建立新的、系統(tǒng)的、動態(tài)的考核體系是實施創(chuàng)新教育的必要保證,考核內(nèi)容必須符合全面、系統(tǒng)、動態(tài)和多樣的原則?！安寤ㄅc花藝設(shè)計”課程通過以下幾種方式對學(xué)生的花藝設(shè)計能力進行全面評價:一是筆試“虛”中有“實”。主要通過閉卷部分考核學(xué)生對插花藝術(shù)基本理論知識、基本技能方法以及插花的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項等的領(lǐng)會與掌握;開卷部分則是完成設(shè)計方案,畫出彩色效果圖,主要考核學(xué)生的設(shè)計能力、繪圖能力和創(chuàng)新能力。二是實際操作“實”中務(wù)“虛”。學(xué)生自行設(shè)計、準備材料,在規(guī)定時間內(nèi)完成插花作品,寫出設(shè)計說明(作品創(chuàng)意),目的是檢查學(xué)生對基本技能的掌握程度與熟練程度,以及學(xué)生創(chuàng)造性地完成插花作品的能力。這與國際通用的插花考試形式是一致的。三是平時考核常抓不懈。主要根據(jù)學(xué)生的平時作業(yè)和每次作品的成績、考勤、筆記、課堂發(fā)言、課前課后的勞動表現(xiàn)等進行評定,這樣有助于對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。四是引入社會評價體系。在課程的后期,直接讓學(xué)生的設(shè)計稿參加社會花藝項目招標,中標后全體學(xué)生按中標方案完成工程,將社會評價和學(xué)生的成績直接掛鉤。

這種注重平時成績的考核體系,把考核貫穿于學(xué)習(xí)的整個過程中,更具有評價的系統(tǒng)性、動態(tài)性、連續(xù)性和多樣性,能更加全面、客觀、公正地評價學(xué)生,反映學(xué)生的真實水平,符合創(chuàng)新教育評價體系的基本要求。

四、課程項目化實境教學(xué)改革的成效

經(jīng)過多年的實境式“插花與花藝設(shè)計”教學(xué),深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院的插花與花藝設(shè)計在深圳花卉界已經(jīng)成為一張名片?！安寤ㄅc花藝設(shè)計”課程負責人已經(jīng)成長為深圳市第一個具有國際高級花藝設(shè)計師資格證書的專家,是深圳市花卉協(xié)會常務(wù)理事、深圳市園林項目評標專家?guī)斐蓡T、深圳市歷次插花與花藝設(shè)計大賽的評委,直接為深圳市插花與花藝設(shè)計人才選拔服務(wù)。課題組教師主持并主要參與了深圳市花卉工初、中、高級,插花員高級工和插花技師的考試大綱以及題庫的開發(fā)建設(shè)工作,課程教師還是深圳市花卉工、插花員的中、高級考評員?，F(xiàn)在,不管是城管局管轄下的哪個公園承辦深圳市花卉展覽,插花分展已經(jīng)基本非深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院莫屬。課程組教師還利用自己在行業(yè)的知名度,和企業(yè)共同承接大型宴會、大型婚慶的花藝設(shè)計制作,并全程參與幾個五星級酒店的裝飾花藝設(shè)計,每年承接的工程量在5個以上,讓企業(yè)成為自己的實訓(xùn)場。學(xué)生面對真實工程,學(xué)習(xí)積極性高,加上大任務(wù)量的訓(xùn)練使得學(xué)生能熟練掌握實訓(xùn)技術(shù)。本專業(yè)的學(xué)生每年參加“花卉工(中級)、插花員(中級)”考核的通過率為98%以上。幾年來獲得全國花藝大賽銀獎1項、省部級一等獎2項,并多次包攬深圳市插花與花藝設(shè)計一、二、三等獎。企業(yè)普遍反映學(xué)生頂崗實習(xí)上崗快,起點高,可持續(xù)發(fā)展性強,深受企業(yè)的歡迎。有的畢業(yè)生已經(jīng)是深圳市插花與花藝設(shè)計行業(yè)專家?guī)斐蓡T;還有一批優(yōu)秀畢業(yè)生已經(jīng)擠身深圳市一流的花藝設(shè)計師行列,直接為深圳五星級酒店服務(wù)。一些高端的禮儀文化公司以挖到我們的畢業(yè)生為榮,每年都有五星級酒店來學(xué)校招聘花藝人才。

學(xué)生的業(yè)績說明了“插花與花藝設(shè)計”課程實境式項目化教學(xué)改革的成功。

[1]徐國慶.職業(yè)教育項目課程的內(nèi)涵、原理與開發(fā)[J].職業(yè)技術(shù)教育,2008(19):5-11.

[2]KNOLL M.T he Project Method:Its Vocational Education Origin and International Development[J].Journal of Industrial Teacher Education,1997(34):3.

[3]徐國慶.學(xué)科課程、任務(wù)本位課程與項目課程[J].職教論壇,2008(10):35-37.