蚯蚓粉在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

李維 張勇 朱宇旌

世界上養(yǎng)殖蚯蚓最早的國(guó)家是新西蘭和美國(guó)，美國(guó)已有近90年的養(yǎng)殖歷史，早在30年代，美國(guó)就已開發(fā)利用蚯蚓資源，用來(lái)制造優(yōu)質(zhì)的飼料和添加劑。繼之，日本、加拿大、印尼、新加坡、緬甸、菲律賓等國(guó)家也大力開發(fā)蚯蚓資源，除國(guó)內(nèi)使用外，還出口創(chuàng)匯，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。特別是日本，養(yǎng)殖蚯蚓雖然只有40年的歷史，但成績(jī)顯著，是目前世界上蚯蚓消費(fèi)最大的國(guó)家之一。近年來(lái)，世界各國(guó)畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的需求量越來(lái)越大，但由于環(huán)境污染，加上對(duì)魚類的濫捕，導(dǎo)致魚粉等動(dòng)物性蛋白飼料嚴(yán)重不足。因此，開辟蛋白質(zhì)飼料的新來(lái)源已成為迫切需要解決的問(wèn)題。目前，全世界都在呼吁環(huán)境保護(hù)的同時(shí)，大力發(fā)展蚯蚓養(yǎng)殖業(yè)，并進(jìn)行了利用蚯蚓開辟蛋白質(zhì)飼料新來(lái)源的研究，不僅可以起到環(huán)境保護(hù)的生態(tài)效益，而且可以提高養(yǎng)殖效益，延長(zhǎng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1 蚯蚓粉的營(yíng)養(yǎng)成分

1.1 蚯蚓的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

蚯蚓蛋白質(zhì)含量十分豐富，新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20%以上。蚯蚓干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量平均為56.5%，最高可達(dá)71.0%。雖然略低于秘魯魚粉(含量64.3%)，但高于飼用酵母(含量51.4%)、豆餅(含量 46.2%)，是玉米(含量9.0%)的6倍（見(jiàn)表1）。蚯蚓粉的蛋白含量與進(jìn)口魚粉相當(dāng)，高于國(guó)產(chǎn)魚粉。

表1 蚯蚓和其它一些常規(guī)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分比較（%）

動(dòng)物發(fā)育所必需的組成蛋白質(zhì)的氨基酸雖然由于蚯蚓的品種和產(chǎn)地不同，其種類和含量有所差異，但均非常豐富。蚯蚓所含的精氨酸、色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等動(dòng)物必需的氨基酸種類較為齊全。各種必需氨基酸的組成與含量?jī)?yōu)于豆餅和玉米，接近魚粉，和飼用酵母相當(dāng)。蚯蚓蛋白中精氨酸含量約為花生蛋白的2倍，是魚蛋白的2～3倍;色氨酸的含量約為動(dòng)物血粉蛋白的4倍，為牛肝的7倍，賴氨酸含量（4.3%）約為牛肉的3.9倍，為豬肉的4.6倍。蚯蚓作為蛋白飼料，不足之處是硫氨酸含量較低，在飼喂單胃動(dòng)物時(shí)，最好用其它飼料予以補(bǔ)充。

1.2 蚯蚓的脂肪營(yíng)養(yǎng)

蚯蚓的脂肪含量較高。蚯蚓油脂含量在5%～8%。蚯蚓所含脂類成分為飽和脂肪酸(棕櫚酸、十五烷酸、十六烷酸、十七烷酸、十八烷酸、硬脂酸、花生酸、琥珀酸及酯類等)、不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、花生三烯酸、花生四烯酸、γ-亞油酸等)和甾醇類(其中膽固醇含量最高)，此外還含有麥角二烯酸-7，22-醇-3α和麥角烯-5-醇-3α。其不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量很低。廣地龍中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的50.59%，滬地龍占48.06%，土地龍占30.29%。風(fēng)干蚯蚓的粗脂肪含量為7.8%，略高于秘魯魚粉(含量7.6%)，顯著高于飼用酵母(含量 0.6%)、豆餅(含量 1.3%)和玉米(含量 4.0%)。由于粗脂肪含量高，蚯蚓的代謝能高達(dá)12.22 J/kg，僅次于玉米(13.35 J/kg)，高于秘魯魚粉(11.64 J/kg)、豆餅(10.59 J/kg)和飼用酵母(10.17 J/kg)。蚯蚓粉的脂肪酸組成見(jiàn)表2。

表2 蚯蚓干粉中脂肪酸組成（g/100 g）

1.3 蚯蚓的維生素營(yíng)養(yǎng)

蚯蚓中含有相對(duì)高豐度的胡蘿卜素和維生素A、B、E。據(jù)測(cè)定，蚯蚓體內(nèi)還含有豐富的維生素A和B族維生素復(fù)合體，其中維生素B1每100 g蚯蚓體內(nèi)含0.25 mg，維生素B2每100 g蚯蚓體內(nèi)含2.3 mg，可有效彌補(bǔ)飼料中維生素不足。

1.4 蚯蚓的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

對(duì)蚯蚓提取液進(jìn)行微量元素分析，得到以下結(jié)果（mg/kg）：Mn 1.19，Zn 3.00，Ca 111，Cu 0.36，Mg 35.4，F(xiàn)e 7.62，Na 70.8，K 328.4，Se 0.2 等。風(fēng)干蚯蚓中鐵的含量是魚粉的14倍，是豆餅的10倍多；銅含量比魚粉高1倍；錳含量是魚粉的4～6倍，是豆餅的4～6倍；鋅含量是魚粉及豆粕的3倍以上。其他如鉀、鈉、鎂含量都高于豆餅;鈣、磷含量雖低于魚粉，但高于豆餅2～3倍，而且動(dòng)物對(duì)蚯蚓體內(nèi)磷的利用率高達(dá)90%。1 g蚯蚓干粉中含硒高達(dá)0.2 μg，每天在膳食中加入10 g左右的蚯蚓干粉便可滿足人體對(duì)必需微量元素硒的正常需要。

1.5 蚯蚓體內(nèi)的核苷酸及活性物質(zhì)

蚯蚓含各種核苷酸，如黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤、鳥嘌呤、鳥嘧啶等，均為人體代謝提供必不可少的成分。每100 ml蚯蚓提取液中，核酸總量為223.05 mg，其中 RNA 169.55 mg、DNA 53.5 mg。另外還有蚯蚓素、蚯蚓堿以及琥珀酸、嘌呤、膽堿、膽甾醇等活性物質(zhì)。蚯蚓中含有豐富的酶類：纖溶酶、膽堿酯酶、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶、超氧化物岐化酶(SOD)、β-D葡萄糖苷酸酶、堿性磷酸酶、酯酶、卟啉合成酶、植酸酶等。蚯蚓中還含有蚯蚓素、蚯蚓解熱堿、蚯蚓毒和嘌呤、膽堿、膽甾醇、蚯蚓毒素、蚯蚓磷脂、N-磷酰蚯蚓磷脂、透明質(zhì)酸、膽堿、胍、促髓細(xì)胞增值組分、類血小板活化因子(PAF)、免疫球蛋白樣粘連物、碳水化合物、色素等多種活性成分，能夠增強(qiáng)被飼養(yǎng)動(dòng)物的免疫機(jī)能。

2 蚯蚓粉在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

2.1 蚯蚓粉在豬養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

傅規(guī)玉試驗(yàn)結(jié)果表明用蚯蚓粉代替魚粉喂育肥豬日增重可提高13.1%,料重比降低10%。蚯蚓還可用于防疫豬高熱病,仔豬白(黃)痢病等多種動(dòng)物疾病,具有很好的抗病保健效果。蚯蚓粉可做生豬的快速生長(zhǎng)劑,其用量是:仔豬開食后每頭可喂2～4 g/d;25 kg以下15 g/d;50 kg以上20 g/d。另有試驗(yàn)：用蚯蚓作為補(bǔ)料對(duì)斷乳期仔豬進(jìn)行喂養(yǎng),結(jié)果試驗(yàn)組的增重率比對(duì)照組平均高出65.1%,個(gè)體增重平均要高2.7 kg,差異極顯著 (P＜0.01),試驗(yàn)組仔豬的發(fā)病率比對(duì)照組降低25.5%。姜利等報(bào)道,在豬粗飼料中添加5%～8%蚯蚓粉,豬的生長(zhǎng)速度可提高15%。

2.2 蚯蚓粉在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用

孫振軍等研究發(fā)現(xiàn)，用蚯蚓取代豆餅或魚粉喂肉雞，雞采食量減少，但增重效果明顯比對(duì)照組好。張洪欽經(jīng)試驗(yàn)證明，在肉仔雞的日糧中加入7.5%的蚯蚓粉與加入8%的魚粉相對(duì)照，到8周齡時(shí)喂蚯蚓粉的比喂魚粉的增重13%。李鈞等研究發(fā)現(xiàn)用蚯蚓粉替代進(jìn)口魚粉，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著影響，但是可以降低經(jīng)濟(jì)成本。楊海明等報(bào)道，在粗飼料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂養(yǎng)家禽，可使其生長(zhǎng)速度提高15%。Sun研究認(rèn)為以蚯蚓為蛋白原料的日糧飼喂肉雞后，平均體增重提高了6.2%，生產(chǎn)成本降低了33.9%～43.6%，飼料轉(zhuǎn)化率要優(yōu)于以魚粉為基礎(chǔ)的日糧；用含有蚯蚓的日糧飼喂肉雞后，肝臟和胰腺的重量以及血清中膽固醇含量明顯降低，但腹脂增加。Agbede等報(bào)道在生長(zhǎng)肉雞日糧中用3.65%蚯蚓粉替代5%的肉粉對(duì)肉雞的采食量、體增重、飼料轉(zhuǎn)化率、腹脂和體增重都無(wú)明顯變化。Bastidas等報(bào)道在肉雞日糧中添加蚯蚓粉能夠降低肉雞飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖戶收入。Cariaga研究認(rèn)為在肉雞日糧中添加各種水平的蚯蚓粉都比添加魚粉的效果好，但限制蚯蚓粉應(yīng)用的首要因素是其成本較高。Reinecke等報(bào)道用蚯蚓粉和無(wú)氮日糧做出的粗蛋白含量為4.5%、9.0%、13.5%的日糧與魚粉等為蛋白原料的普通日糧相比，對(duì)肉雞生產(chǎn)性能沒(méi)有明顯變化，因此蚯蚓粉能夠作為蛋白質(zhì)原料添加到飼料中。Das等報(bào)道了相似的結(jié)果。從以上試驗(yàn)可看出蚯蚓添加到家禽日糧中能提高其生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本。石學(xué)剛等研究表明，蚯蚓粉由鮮蚯蚓風(fēng)干或烘干后粉碎即成，用蚯蚓粉喂雞，增重快，肉質(zhì)好，效果好于魚粉。熊飛研究表明，用蚯蚓取代豆餅或魚粉喂肉雞，雞對(duì)飼料的攝取量要少，但增重效果明顯要好。

2.3 蚯蚓粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，蚯蚓一般作為誘食劑和蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料使用。蚯蚓肉能散發(fā)出特殊氣味,極易引誘和刺激魚類和其它水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物以及水產(chǎn)名貴動(dòng)物的食欲。因此在水產(chǎn)配合飼料中添加一定量的蚯蚓,即可制成優(yōu)質(zhì)高效的飼料。陳琳等發(fā)現(xiàn),在飼料中添加3%的蚯蚓干粉,可使虹鱒稚魚的日增重率提高0.48%,死亡率下降0.2%。用“太平二號(hào)”蚯蚓作為中國(guó)對(duì)蝦(Penaeus orientalis)索餌引誘物質(zhì)時(shí),實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蚯蚓的效果比文蛤(Meretrixmeretix)好。日本將蚯蚓加工成顆粒狀冷凍餌料供河鰻白仔食用；臺(tái)灣專門生產(chǎn)冷凍干燥蚯蚓粒子作為熱帶魚餌料；蚯蚓還是黃鱔、龜鱉的最佳餌料之一。另有學(xué)者在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)添加5%的蚯蚓糞可顯著提高育銀鯽增重率,降低餌料系數(shù)和死亡率。另有試驗(yàn)報(bào)道,用蚯蚓喂魚,魚抗病力強(qiáng)、成活率高、體態(tài)健壯、增重較快,生長(zhǎng)速度較喂配合飼料的快1.77倍。

2.4 蚯蚓粉在兔養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

馬雪玉在對(duì)肉兔的飼養(yǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在飼料中加入2%的蚯蚓粉,可使肉兔平均日增重量提高18%,料肉比下降12.3%。另有報(bào)道,用蚯蚓飼喂兔子,可以提高其泌乳量。

2.5 蚯蚓粉在鴨養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

據(jù)試驗(yàn)證明,用新鮮的蚯蚓喂蛋鴨,每只每天150 g，不僅產(chǎn)蛋率明顯提高,而且單個(gè)蛋重增至60 g；停喂蚯蚓3 d后,鴨產(chǎn)蛋率明顯下降,單個(gè)蛋重亦降至45 g，差異十分顯著。用蚯蚓喂蛋鴨,可使每只鴨每天都產(chǎn)蛋,并且每個(gè)蛋比飼喂蚯蚓前平均增重10 g。

3 蚯蚓飼料的展望

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)肉、蛋、奶、魚等的需求量越來(lái)越大。各種養(yǎng)殖業(yè)包括特種動(dòng)物養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，對(duì)魚粉、豆餅等各種蛋白飼料需求量很大，使得這類飼料的價(jià)格大幅度上升，而且供不應(yīng)求，我國(guó)每年約有40%的魚粉和30%的豆粕需要進(jìn)口。因此，開發(fā)新的飼料蛋白源是亟待解決的問(wèn)題。而蚯蚓綜合養(yǎng)殖利用正是解決動(dòng)物蛋白飼料來(lái)源缺乏的重要途徑之一。蚯蚓不僅可以替代魚粉，而且實(shí)踐證明，用蚯蚓作為飼料或添加劑來(lái)飼養(yǎng)畜、禽及魚類，可大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益。蚯蚓既是飼養(yǎng)畜、禽和魚類的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，同時(shí)還是歐、亞、美一些國(guó)家人們的高級(jí)食物。經(jīng)分析，蚯蚓除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)之外，還有提神、清熱、解毒、活血及保養(yǎng)作用。隨著對(duì)其加工方法的完善和人們食用習(xí)慣的改變，蚯蚓的價(jià)值必將進(jìn)一步提高，前景十分廣闊。

[1]周世霞,梅春升.蚯蚓在現(xiàn)代化畜牧養(yǎng)殖中的開發(fā)與應(yīng)用前景[J].江西飼料，2007（4）：5-7.

[2]汪倬,周駿江，等.蚯蚓作為新型動(dòng)物性蛋白飼料的可行性研究[J].2008,36（13）：5467-5468.

[3]孫振軍,劉清.鮮蚓代替魚粉、蚓糞代替部分飼糧飼喂蛋雞試驗(yàn)研究[D].萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào),1994,11(2):146-150.

[4]石學(xué)剛,王斯佳,李發(fā)弟，等.動(dòng)物性蛋白飼料原料開發(fā)及應(yīng)用現(xiàn)狀[J].中國(guó)畜牧雜志，2007,43（20）：45-48.

[5]刁治民,王生財(cái),鄧君，等.蚯蚓的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及開發(fā)應(yīng)用前景[J].青海草業(yè)，2005,14（3）：7-9.

[6]黃峰,劉軍,胡先勤,等.飼料中添加植酸酶對(duì)草魚魚種生長(zhǎng)性能和磷利用率的影響[J].中國(guó)飼料,2007(16):31-33.

[7]白艷艷,魏珍,張玉奇.蚯蚓飼料添加劑的生產(chǎn)[J].科學(xué)種養(yǎng)，2006：39

[8]熊飛.蚯蚓--廉價(jià)的動(dòng)物性蛋白飼料[J].飼料技術(shù)，2007（7）：28-29.

[9]王海英,郭祀遠(yuǎn),李琳.蚯蚓的研究與應(yīng)用[J].氨基酸和生物資源，2002,24（4）：17-19.

[10]曾正清，孫振鈞，TheovanKempen，等.豬日糧中添加乳酸鏈球菌和蚯蚓粉對(duì)其生產(chǎn)性能及糞便中臭氣化合物的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2004，1（61）：36-41.

[11]何歡,李文平.地龍的主要成分及其作用的研究[J].2008,27（3）：27-29.

[12]劉孝華.蚯蚓養(yǎng)殖的探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005,33（11）2087-2088.

[13]賓冬梅.蚯蚓的開發(fā)利用研究進(jìn)展[J].湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2006,12(4):457-460.

[14]張希春,孫振鈞,禚如朋,等.蚯蚓兩種抗菌肽的分離純化及部分性質(zhì)[J].生物化學(xué)與生物物理進(jìn)展,2002(6):955-961.

[15]武金霞,趙曉瑜.蚯蚓體內(nèi)生物活性成分的研究[J].自然雜志,2004(6):27-30.

[16]孫振軍,汪堯春.肉用雞“蚯蚓飼料配方”篩選試驗(yàn)[D].萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào),1994,11(1):64-68.

[17]傅規(guī)玉.蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬的試驗(yàn)[J].湖南畜牧獸醫(yī)，2006（3）：11-13.

[18]郭雪峰,邊連全,付亮亮.新型動(dòng)物性蛋白飼料——蚯蚓[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2007（1）：27-29.

[19]馬娜,陳玲,何培松.城市污泥資源化利用研究[J].生態(tài)學(xué)雜志,2004,23(1):86-89.

[20]郭媚蘭,王秀林.太原市污水污泥農(nóng)業(yè)利用研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù),1993,12(6):254-262.

[21]李鈞,丁俊龍.水解蚯蚓蛋白替代進(jìn)口魚粉飼喂肉雞試驗(yàn)[J].畜牧與獸醫(yī),1998(6):262-263.

[22]余豐年,王道尊.植酸酶對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)及飼料中磷利用率的影響[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué),2000,7(2):106-109.

[23]王采芹,張庭芳.蚯蚓鈣結(jié)合蛋白的分離純化及性質(zhì)的研究[J].北京大學(xué)學(xué)報(bào),1996,32(6):742-748.

[24]楊珍基.蚯蚓養(yǎng)殖技術(shù)與開發(fā)利用[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1999.

[25]陳德牛.蚯蚓養(yǎng)殖技術(shù)[M].北京:金盾出版社,1997.

[26]邱江平.蚯蚓及其在環(huán)境保護(hù)上的應(yīng)用 [J].上海農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào),2000,18(3):53-58.

[27]SCHEU.S.Microbial activity and nutrientdy namics in ear thworm casts(Lumbri-cidae)[J].Biology andFertility of Soils,1987,5:230-234.

[28]曾正清.蚯蚓和乳酸菌（L4）對(duì)豬糞尿臭氣濃度和免疫機(jī)能的影響及其機(jī)理研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文，2003,6.

[29]謝大識(shí)，吳誠(chéng)，康映輝,等.蚯蚓提取物對(duì)肉雞免疫功能的影響研究[J].畜禽業(yè)，2008，4（228）3：8-10.

[30]徐餓，夏先林。蚯蚓的養(yǎng)殖及其作為飼料資源加工利用現(xiàn)狀概述[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2006.30（5）：14-15.