碳酸飲料，得講究個(gè)“度”

■雪靈

碳酸飲料，得講究個(gè)“度”

■雪靈

之所以說(shuō)喝碳酸飲料要把握個(gè)“度”，是由于碳酸飲料在一定程度上影響著人們的健康，如果經(jīng)常大量飲用，會(huì)帶來(lái)一系列負(fù)面影響。

碳酸飲料以其獨(dú)特的口感深受年輕人的喜愛(ài)，更是孩子們喜歡的飲品。然而專家提醒，喝碳酸飲料，也得講究個(gè)“度”。

碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料可分為：果汁型、果味型、可?lè)型、其他型等。常見(jiàn)的碳酸飲料有：可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、美年達(dá)等。

之所以說(shuō)喝碳酸飲料要把握個(gè)“度”，是由于碳酸飲料在一定程度上影響著人們的健康，如果經(jīng)常大量飲用，會(huì)帶來(lái)一系列負(fù)面影響。

首先，碳酸飲料中的二氧化碳過(guò)多會(huì)影響消化。要知道，盡管碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的主要成分還是二氧化碳，所以喝起來(lái)才會(huì)覺(jué)得很爽，很刺激。專家表示，的確，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過(guò)蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過(guò)，如果碳酸飲料喝得太多，對(duì)腸胃是沒(méi)有好處的，而且還會(huì)影響消化。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、喜歡汽兒帶來(lái)的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

其次，碳酸飲料中的大量糖分可導(dǎo)致肥胖，同時(shí)有損牙齒健康。碳酸飲料除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽外，其味道的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃的甜味兒來(lái)自甜味劑，也就是飲料含糖量較多。飲料中過(guò)多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是，它會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。所以本身就患有糖尿病的人，盡量不要飲用。另外，很多青少年，尤其是小孩子特別偏愛(ài)這種甜味。專家說(shuō)，這種糖分對(duì)孩子們的牙齒發(fā)育很不利，特別容易被腐損。也許有人會(huì)因此而選擇無(wú)糖型的碳酸飲料，但專家認(rèn)為，盡管喝無(wú)糖型碳酸飲料減少了糖分的攝入，但這些飲料的酸性仍然很強(qiáng)，同樣可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。

再者，經(jīng)常飲用碳酸飲料，會(huì)攝入大量磷酸，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。如果你仔細(xì)注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂(lè)，不難發(fā)現(xiàn)，大部分都含有磷酸。通常人們都不會(huì)在意，但這種磷酸卻會(huì)潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料，骨骼健康就會(huì)受到威脅。專家說(shuō)，人體對(duì)各種元素都是有要求的，所以，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。一旦鈣缺失，對(duì)于處在生長(zhǎng)過(guò)程中的青少年身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無(wú)疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松，所以有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。

鑒于以上負(fù)面影響，專家建議，飲用和選購(gòu)碳酸飲料的時(shí)候要謹(jǐn)慎，不要長(zhǎng)期大量飲用。相對(duì)來(lái)說(shuō)，純果汁的碳酸飲料營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有的飲料中還有少量果肉沉淀，能夠適當(dāng)補(bǔ)充維生素，倒是比較適合年輕人和兒童飲用，但是不能每天喝，或一次性大量飲用。而一些含有咖啡因的碳酸飲料，可樂(lè)最有代表性，雖然具有提神的作用，但一般適合成年人偶爾感覺(jué)疲勞、精神不濟(jì)的時(shí)候喝，不太適合兒童。

此外，在選擇碳酸飲料的時(shí)候，尤其在夏秋季要選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量一次性喝完，因?yàn)楹炔煌甑娘嬃?，其中的二氧化碳在存放過(guò)程中溢出，再次飲用時(shí)就會(huì)影響口感，容易滋生細(xì)菌。特別要提醒您的是，購(gòu)買碳酸飲料一定要到正規(guī)銷售場(chǎng)所購(gòu)買知名品牌的產(chǎn)品。

學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

《碳酸飲料（汽水）》 （GB/T 10792-2008）

1.產(chǎn)品分類：

（1）果汁型碳酸飲料：含有一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。

（2）果味型碳酸飲料：以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽水等。

（3）可樂(lè)型碳酸飲料：以可樂(lè)香精或類似可樂(lè)果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

（4）其他型碳酸飲料：除上述3類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

2.感官要求：應(yīng)具有反應(yīng)該類產(chǎn)品特點(diǎn)的外觀、滋味，不得有異味、異臭和外來(lái)雜物。

3.標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 13432的規(guī)定，果汁型碳酸飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量?？扇苄怨绦挝锖康陀?%的產(chǎn)品可聲稱為“低糖”。

《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2759.2-2003）

1.理化指標(biāo)：鉛≤0.3 mg/L；總砷≤0.2 mg/L；銅≤5 mg/L。

2.微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤100 cfu/mL；大腸菌群≤6 MPN/100 mL；霉菌≤10 cfu/mL；酵母≤10 cfu/mL；致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

碳酸飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家第2季度監(jiān)督抽查結(jié)果

本次共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、福建、山東、河南、廣東等14個(gè)省、直轄市81家企業(yè)生產(chǎn)的100種碳酸飲料產(chǎn)品。

本次抽查依據(jù)《碳酸飲料（汽水）》 （GB/T 10792-2008）、《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2759.2-2003）、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2007）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)碳酸飲料產(chǎn)品的二氧化碳?xì)馊萘俊⒖Х纫?、總砷、鉛、銅、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等22個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

抽查發(fā)現(xiàn)有7種產(chǎn)品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不合格項(xiàng)目涉及酵母、菌落總數(shù)、甜蜜素。具體抽查結(jié)果如下：

碳酸飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分合格的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

碳酸飲料產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的產(chǎn)品及其企業(yè)名單