乳業(yè)十年:“暢”想世界與創(chuàng)新未來

經(jīng)緯

暢想中國乳業(yè)未來十年,相繼站在奧運(yùn)、世博舞臺(tái)上,摘取IDF乳業(yè)大會(huì)最高獎(jiǎng)的伊利顯然已經(jīng)做好進(jìn)軍國際市場(chǎng),躋身世界乳業(yè)巨頭的準(zhǔn)備。

2010年初夏,風(fēng)景秀麗、歷史悠久的莫扎特故鄉(xiāng)——奧地利薩爾茨堡音樂悠揚(yáng),幾天以來,人們談?wù)摰牟皇且魳?不是藝術(shù),也不是莫扎特,而是一場(chǎng)牛奶的盛會(huì)——國際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)第四屆全球乳業(yè)大會(huì)就在這里召開,來自全球29個(gè)國家的超過150家乳品企業(yè)代表齊聚薩爾茨堡Residenz宮騎士大廳,這座中世紀(jì)的古堡到處彌漫著牛奶的香氣。

本屆大會(huì)上,來自中國的企業(yè)只拿走了一枚獎(jiǎng)牌,卻令在場(chǎng)的世界乳業(yè)強(qiáng)企代表無不矚目,這枚獎(jiǎng)牌是“2010年IDF最佳功能乳制品創(chuàng)新金獎(jiǎng)”,而獲獎(jiǎng)?wù)呤莵碜灾袊晾摹皶齿p”。

這是中國酸奶產(chǎn)品首次在國外榮膺金獎(jiǎng),而這也正代表了伊利首次在科技創(chuàng)新方面跨越了國際乳業(yè)巨頭。那么,伊利“暢輕”獲得這枚獎(jiǎng)項(xiàng)何以令在場(chǎng)的乳業(yè)強(qiáng)企代表矚目?這枚金獎(jiǎng)背后又蘊(yùn)含了中國乳企與外國巨頭怎樣的恩怨情仇?伊利帶領(lǐng)中國乳業(yè)完成從“中國制造”到“中國創(chuàng)造”的升級(jí)究竟會(huì)對(duì)跨國乳業(yè)巨頭產(chǎn)生多大的影響?這一切都要從20多年以前說起。

中外乳企的“恩怨情仇”

國際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF),是全世界最權(quán)威的非營(yíng)利性乳業(yè)組織。與奧林匹克之于體育,世界杯之于足球一樣,每四年一屆的IDF乳業(yè)大會(huì)也是全球乳業(yè)的最高盛事。“最佳功能乳制品創(chuàng)新金獎(jiǎng)”正是IDF乳業(yè)大會(huì)“王冠上的明珠”,可以說,伊利所獲得的這枚技術(shù)創(chuàng)新金獎(jiǎng)?wù)敲恳粋€(gè)在場(chǎng)的乳企都?jí)裘乱郧蟮摹?/p>

而跨國乳業(yè)巨頭更忌憚的是伊利等中國乳企的快速崛起與日漸強(qiáng)大,其后蘊(yùn)藏著的則是中外乳企過去20多年中的恩怨情仇。

改革開放后,10億潛在消費(fèi)者吸引了跨國乳業(yè)巨頭紛至沓來。以雀巢1990年在華建廠為標(biāo)志,90年代初,雀巢、達(dá)能、明治等全球乳業(yè)20強(qiáng)企業(yè)紛紛進(jìn)入中國市場(chǎng)。經(jīng)過數(shù)年的市場(chǎng)培育,部分跨國乳業(yè)巨頭已經(jīng)在中國一線城市建立起了營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),并且取得了巨大的成功。

雖然當(dāng)時(shí)中國一線城市洋品牌充斥,但洋品牌在中國的成功極大地鼓勵(lì)了中國乳企,也正是在那時(shí),本土乳企逐漸學(xué)習(xí)到了世界最先進(jìn)的乳業(yè)技術(shù)與跨國公司管理經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)運(yùn)作模式,進(jìn)入快速發(fā)展軌道。1993年,國內(nèi)乳業(yè)巨頭伊利的前身——“呼和浩特回民奶食品廠”實(shí)行股份制改革,這家與共和國共同成長(zhǎng)的企業(yè)第一次邁出了深具里程碑意義的一步。改制當(dāng)年,伊利一躍成為國內(nèi)冷飲銷售的龍頭企業(yè),從此開創(chuàng)了伊利冷飲長(zhǎng)達(dá)17年雄霸天下的傳奇歷史,幾乎同一時(shí)間,上海光明乳業(yè)也提出了“創(chuàng)國內(nèi)一流,與國際接軌”的口號(hào)。

也就是從那時(shí)起,中國乳企正式發(fā)起了對(duì)外國乳業(yè)巨頭的“反攻”,揭開了中國乳業(yè)發(fā)展史上新的篇章。

科技創(chuàng)新助力“家門口的戰(zhàn)爭(zhēng)”

面對(duì)強(qiáng)大的跨國乳業(yè)巨頭,中國乳企如何展開反擊,打敗中國市場(chǎng)上的洋老師?這時(shí),液奶技術(shù)的成熟與大規(guī)模應(yīng)用給中國乳企帶來了天賜良機(jī)。

1998年,隨著美國引入液奶新技術(shù),常溫液態(tài)奶在美國市場(chǎng)上迅速崛起,跨國乳業(yè)強(qiáng)企也紛紛試圖在中國市場(chǎng)上推廣液態(tài)奶。但最大的問題是:國外乳企不可能遠(yuǎn)涉重洋將牛奶運(yùn)到中國市場(chǎng)上來,若要在中國市場(chǎng)上站穩(wěn)液態(tài)奶市場(chǎng),必須在當(dāng)?shù)赝度刖拶Y建設(shè)奶源及工廠。較外國乳企而言,中國乳企擁有同樣的機(jī)會(huì),而且更為熟悉本國國情,也更了解國內(nèi)消費(fèi)者的需求。這樣,已經(jīng)意識(shí)到奶源重要性的伊利,已開始踏踏實(shí)實(shí)的在中國北方草原上構(gòu)建大規(guī)模的奶源基地,為日后雄霸中國市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

就這樣,中外乳企第一次站在了同一個(gè)起跑線上,而伊利則代表本土乳企跑贏了這場(chǎng)比賽!

1999年,伊利組建了中國歷史上第一個(gè)液態(tài)奶事業(yè)部,將國際最先進(jìn)的常溫奶保鮮與包裝技術(shù)引入中國,并大規(guī)模地更新生產(chǎn)設(shè)備,通過技術(shù)創(chuàng)新全面破解了延長(zhǎng)乳制品保質(zhì)期的“科技密碼”,從此來自大草原的牛奶開始走上普通消費(fèi)者的餐桌。在伊利的帶領(lǐng)下,中國乳業(yè)一躍進(jìn)入“黃金十年”,此后10年中,中國乳品市場(chǎng)增長(zhǎng)率超過同期世界市場(chǎng)10倍以上,伊利也藉此成為中國乳業(yè)第一個(gè)銷售額突破百億的企業(yè),成為真正意義上的本土乳業(yè)巨頭,并初步具備了與跨國巨頭抗衡的實(shí)力。

如何繼續(xù)贏得這場(chǎng)“家門口的戰(zhàn)爭(zhēng)”?在贏得“液態(tài)奶”之爭(zhēng)后,伊利董事長(zhǎng)潘剛仔細(xì)考察了國際市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)國際乳業(yè)巨頭都擁有著科學(xué)而平衡的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),而高科技含量、高附加值產(chǎn)品更是跨國巨頭席卷國際市場(chǎng)的“利器”。于是潘剛下定決心扭轉(zhuǎn)了單一以液態(tài)奶為依托的伊利的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),在產(chǎn)品科技創(chuàng)新上做出了重大的戰(zhàn)略部署與變革,大力加強(qiáng)高科技含量、高附加值產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新。在這一階段伊利鍛造出了強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力,進(jìn)入全新的發(fā)展時(shí)期,構(gòu)筑起了液奶、奶粉、冷飲、酸奶等四大業(yè)務(wù)板塊齊頭并進(jìn)的均衡產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。到2009年,除了原本就擁有巨大優(yōu)勢(shì)的液奶、冷飲業(yè)務(wù)板塊之外,伊利奶粉也率領(lǐng)國產(chǎn)品牌成功阻擊洋奶粉,銷量躍居全國第一,捍衛(wèi)了國產(chǎn)品牌在市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)地位。同期,伊利高科技含量、高附加值產(chǎn)品已經(jīng)占業(yè)務(wù)總額40%以上,趨近跨國乳業(yè)強(qiáng)企。

榮膺全球乳業(yè)最高獎(jiǎng)伊利邁向國際

2005年,伊利集團(tuán)正式攜手北京奧運(yùn)會(huì),第一次站在了世界最高舞臺(tái)上,伊利的成長(zhǎng)故事也吸引了哈佛商學(xué)院的關(guān)注。2007年以來,哈佛商學(xué)院高級(jí)副院長(zhǎng)麥偉略先后多次帶領(lǐng)著他的學(xué)生們來到伊利考察。麥教授驚訝于伊利的成長(zhǎng)傳奇,在美國從來沒有任何一家乳企能進(jìn)行全國市場(chǎng)布局。令他的學(xué)生們更感興趣的是,這家中國乳企是否能以同樣的速度在國際市場(chǎng)稱雄?如果能,它將憑借什么?

科技創(chuàng)新當(dāng)然不是答案的全部,但科技創(chuàng)新無疑是中國乳企將來立足國際市場(chǎng)的最重砝碼之一。過去多年中,伊利致力于科技創(chuàng)新,2007年前后,先后推出了備受業(yè)界矚目的中國第一款有機(jī)奶“伊利金典”以及破解“乳糖不耐癥”的“伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶”,以其完美品質(zhì)征服了奧運(yùn),繼2008年北京奧運(yùn)會(huì)之后,2009年,伊利正式成為唯一一家符合世博標(biāo)準(zhǔn),為上海世博會(huì)提供乳制品服務(wù)的企業(yè),站在世博舞臺(tái)上的伊利向全世界展現(xiàn)了其強(qiáng)大的創(chuàng)新能力。僅2009年一年,伊利就新增或改進(jìn)產(chǎn)品200余種,伊利QQ星兒童成長(zhǎng)牛奶也獲得了第十屆中國國際食品與飲料展覽會(huì)(SIALChina)2009產(chǎn)品創(chuàng)新大獎(jiǎng),最為引人注目的是,在這一年里,伊利成功推出具備“實(shí)現(xiàn)通暢,促進(jìn)吸收”雙重功效的“暢輕”酸奶,權(quán)威臨床醫(yī)學(xué)檢測(cè)表明:連續(xù)飲用“暢輕”21天,對(duì)普通人群胃腸道健康狀況的改善率高達(dá)95%以上,通暢效果也達(dá)到95%以上。

2010年,在IDF全球乳業(yè)大會(huì)上,正是憑借“暢輕”酸奶,伊利擊敗眾多世界乳業(yè)巨頭,從來自全球29個(gè)國家150多家乳企中脫穎而出,榮膺“2010年IDF最佳功能乳制品創(chuàng)新金獎(jiǎng)”,完成了本土乳企在科技創(chuàng)新方面對(duì)于跨國乳業(yè)巨頭的首次超越。

從十年前開創(chuàng)液態(tài)奶時(shí)代,到錘煉出了堪與世界乳業(yè)強(qiáng)企媲美的全能產(chǎn)品結(jié)構(gòu),成為中國市場(chǎng)上跨國乳企最為忌憚的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,再到摘取IDF乳業(yè)大會(huì)“王冠上的明珠”,躋身科技創(chuàng)新一流強(qiáng)企,伊利演繹了乳業(yè)界的中國式傳奇,更帶領(lǐng)中國乳業(yè)完成了從“中國制造”到“中國創(chuàng)造”的升級(jí)。暢想中國乳業(yè)未來十年,相繼站在奧運(yùn)、世博舞臺(tái)上,摘取IDF乳業(yè)大會(huì)最高獎(jiǎng)的伊利顯然已經(jīng)做好進(jìn)軍國際市場(chǎng),躋身世界乳業(yè)巨頭的準(zhǔn)備。而隨著伊利這家未來世界級(jí)乳品企業(yè)的崛起,中國乳業(yè)也必將在國際舞臺(tái)上大放光彩,助力中國躋身世界乳業(yè)強(qiáng)國之列。

什么是IDF?

國際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)成立于1903年,是一個(gè)“獨(dú)立的、非政治性的、非營(yíng)利性的世界性乳業(yè)組織”,目前擁有50多個(gè)成員國,覆蓋全球86%的牛奶產(chǎn)量,其每四年舉辦一次的世界乳業(yè)大會(huì)也是全世界最具規(guī)模和權(quán)威性的乳制品行業(yè)會(huì)議之一,素有“全球乳業(yè)的奧林匹克”之稱。