誰“吃”掉了你的維生素

趙 爽

很多人玩過“貪吃蛇”這款游戲,在電腦、手機里控制著一條小蛇,當出現“食物時”,小蛇趕過去吃掉,漸漸地,小蛇的身體也變長了,只有碰到四周的墻壁,游戲才結束。其實,在日常生活中,我們也常常有這樣的感嘆:雖然自己已經增加了鍛煉次數、補足了睡眠時間、搭配了豐富的飲食,可是身體還是被疾病威脅著,這時就需要考慮是不是我們身邊也有“貪吃蛇”在作怪呢。

電腦——“吃掉”維生素A

連續(xù)對著電腦工作3小時以上,視神經細胞就會缺乏維生素A,因為它與視網膜感光直接相關。

所以,電腦一族應多吃富含維生素A的食物如動物肝臟、蛋品、鯽魚、蜆肉及含胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、西紅柿等。

香煙——“吃”掉維生素C

煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C。如果是被動吸煙,維生素C的損耗量更大。所以有抽煙習慣或是二手煙被動吸入者平時應多吃西紅柿、鮮棗、山楂、獼猴桃等維生素C含量豐富的食物。

大運動量——“吃”掉多種維生素

在高強度的運動過程中,身體需要更多的能量,細胞代謝率提高,加速維生素的消耗。

所以經常進行高強度運動的人如運動員,應多食用富含多種維生素的食品或適當補充復合維生素營養(yǎng)片。

酒精——“吃”掉維生素B

酒精要在體內正常代謝,必須有足量的維生素B參與,因此長期大量飲酒會造成體內維生素B供應不足。

每天喝2瓶啤酒,享受飄飄欲仙的代價就是加速體內維生素B的消耗。中年人應酬多,飲酒過量的人應該注意補充B族維生素。

高、低溫環(huán)境——“吃”掉多種維生素

維生素參與機體體溫調節(jié),因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以,體溫調節(jié)機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。

另外,人體在高溫環(huán)境下會大量出汗,會加速多種維生素隨汗液排出。

吃法不對——“吃”掉維生素

將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調后,胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢?胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價值高。

維生素C是水溶性的,洗菜時很容易丟失。另外,烹調時溫度過高或加熱時間過長,例如燉菜、沙鍋等,蔬菜中維生素C會大量破壞。

維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化,蔬菜、水果存放的時間越長,維生素C受到損失就越大。

大米用水浸泡或反復搓洗,或大米在水中煮沸后去水撈蒸會損失維生素B;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯,也會流失大量維生素B。

吃藥——干擾維生素的吸收

●服用避孕藥會阻礙人體對維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收。

●阿司匹林會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。

●大劑量的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。

●長期服用抗生素者,會流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能。

●感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。

●磺胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

●高血壓、腎炎患者服用的利尿劑,會導致體內的鈣、鈉、鉀、維生素大量流失。