葡萄酒之都波爾多

文圖 · 米其林旅游指南

享譽(yù)世界的葡萄酒之都——波爾多，以其獨(dú)一無(wú)二的建筑遺產(chǎn)和原汁原味的生活藝術(shù)而備受旅游者的青睞。在波爾多，酒莊誘人的葡萄藤似乎總在向游客招手，邀請(qǐng)人們來(lái)品嘗世界葡萄酒之鄉(xiāng)的美味佳釀

<波爾多葡萄酒>

幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，波爾多都是繁榮的貿(mào)易中心，各地商客絡(luò)繹不絕。隨著時(shí)間的推移，城市的各方面都迅速發(fā)展，吸引著越來(lái)越多來(lái)自世界各地的游客。波爾多也逐漸成為繁華的現(xiàn)代化城市，交通極為便利——游客可以搭乘高速火車，或在左岸的碼頭乘船取道水上。加龍河右岸地區(qū)的發(fā)展讓這里更加迷人。這座城市承載著悠久的歷史，而她的未來(lái)也將同樣精彩。

波爾多和葡萄酒

葡萄最初由羅馬人傳入波爾多，在那時(shí)，葡萄是神圣的東西，誰(shuí)如果偷了一串葡萄就是觸犯刑法，會(huì)被割掉耳朵。

葡萄酒（以前被稱作“claret”，英國(guó)人稱法國(guó)波爾多紅葡萄酒的用語(yǔ)）的質(zhì)量是經(jīng)過(guò)重重檢驗(yàn)的：事實(shí)上，會(huì)由六個(gè)品酒員對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗和檢驗(yàn)，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)品嘗和認(rèn)證，任何酒吧老板都不得裝瓶出售。如果酒商往酒里摻水或是箍桶匠制作的酒桶不合規(guī)定都會(huì)受到懲罰。如今，波爾多依然是全世界葡萄酒愛(ài)好者的圣地，也是一個(gè)大型的葡萄酒交易中心。

沙爾特龍區(qū)(Chartrons)：這個(gè)老街區(qū)曾是葡萄酒倉(cāng)庫(kù)，它代表著波爾多和葡萄酒之間的特殊聯(lián)系。

沙爾特龍博物館（Musée des Chartrons）：波爾特龍博物館位于一處裝飾豪華的商店中，商店于1720年由愛(ài)爾蘭人弗朗茲·貝克建成。這是本地區(qū)唯一一座酒庫(kù)建在高處的商店。沿著裝飾有鍛鐵欄桿的優(yōu)雅樓梯拾級(jí)而上，就來(lái)到了從前的酒瓶包裝室。這里如今已被改建成博物館，陳列著有關(guān)酒桶制作和葡萄酒釀制的工具。博物館還通過(guò)展示各種酒瓶、石印標(biāo)簽和商標(biāo)，再現(xiàn)了葡萄酒包裝和交易的歷史進(jìn)程。

幾步之外的維諾拉馬(Vinorama)則是一個(gè)關(guān)于葡萄酒本身歷史發(fā)展的博物館。通過(guò)13個(gè)由蠟像人物構(gòu)成的場(chǎng)景，游客可以了解從高盧-羅馬時(shí)期一直到19世紀(jì)波爾多葡萄酒的制作工藝和商品交易的發(fā)展歷史。最后，在這里可以品嘗到仿羅馬時(shí)代和18世紀(jì)釀制法釀制的葡萄酒，其口味會(huì)讓您大吃一驚。

如果想要多了解一些關(guān)于葡萄酒和葡萄園的知識(shí)，那么就要回到市中心的波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)(Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux；地址：1 cours du 30-Juillet）去。您不僅可以了解到很多有關(guān)葡萄酒的知識(shí)，在專家的建議下買(mǎi)些葡萄酒，還可以在這里參加品酒活動(dòng)和葡萄酒工藝培訓(xùn)班。

我們還建議您去參觀當(dāng)?shù)孛利惖钠咸褕@，尤其是上梅多克地區(qū)（Haut Médoc）的葡萄園更是不容錯(cuò)過(guò)：世界上最負(fù)盛名的葡萄酒生產(chǎn)地——著名的瑪歌酒莊（Chateaux Margaux）、穆頓·羅特席爾德酒莊（Mouton Rothschild）和拉菲特·羅特席爾德酒莊（Lafite Rothschild）都坐落于此，這里的酒窖全部對(duì)外開(kāi)放。

如果您沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)此游覽，也可以乘坐游船（阿列諾爾號(hào)游船，從波爾多出發(fā)）泛舟吉倫特河，這樣一來(lái)，您不僅能夠領(lǐng)略沿岸美景，還能欣賞到波爾多葡萄園的迷人風(fēng)光。

交易所廣場(chǎng)上的三女神噴泉

老城漫步

您可以從梅花廣場(chǎng)（Eaplanade des Quinconces）開(kāi)始您的漫步之旅。廣場(chǎng)建于19世紀(jì)，從前這里是軍號(hào)城堡的所在地，由查理七世于百年戰(zhàn)爭(zhēng)之后所建，后來(lái)路易十四又對(duì)城堡進(jìn)行了擴(kuò)建。那時(shí)廣場(chǎng)上栽種了很多樹(shù)，并以梅花形狀排列，這也就是“梅花廣場(chǎng)”名稱的由來(lái)。如今，廣場(chǎng)的一部分已經(jīng)改作停車場(chǎng)，但是吉倫特紀(jì)念碑(Monument aux Girondins)的建成挽救了廣場(chǎng)的命運(yùn)。這座紀(jì)念碑為紀(jì)念吉倫特黨人而建，寓意深刻。這一政治團(tuán)體在法國(guó)大革命期間非?；钴S，但于1792年被羅伯斯庇爾送上了斷頭臺(tái)。紀(jì)念碑上的浮雕生動(dòng)而傳神?！白杂蓲昝撶備D”的雕塑就建在兩座噴泉之上：幾匹褐色駿馬，馬鬃飛揚(yáng)，后腳直立，馬蹄高抬，拉著共和國(guó)凱旋車（靠近大劇院一邊）和協(xié)和凱旋車（靠近公園一邊）在奔馳。靠近大劇院一邊的地面上有3個(gè)悲劇人物雕像，這并非象征吉倫特黨人，而是代表著罪惡、無(wú)知和謊言。

波爾多的酒庫(kù)

梅花廣場(chǎng)上的噴泉

旁邊的歌劇院廣場(chǎng)可以讓您領(lǐng)略到18世紀(jì)大劇院（Grand Théatre）的風(fēng)采，這是法國(guó)最美麗的建筑之一，大劇院有12根女神像巨大柱廊（就像很多古代寺院一樣），其建筑風(fēng)格屬于新古典主義。

如果您想購(gòu)物，不妨去總督府路轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，那里有許多奢侈品店和高級(jí)時(shí)裝店。途中您還會(huì)路過(guò)圣母教堂（Eglise Notre-Dame），這是波爾多最宏偉的建筑之一，屬于巴洛克式建筑風(fēng)格。

從橫穿波爾多的加龍河往回走就到了交易所廣場(chǎng)（Place de la Bourse），如果說(shuō)來(lái)到波爾多有個(gè)地方一定要去的話，那就是這里了。這座馬蹄形的廣場(chǎng)建于18世紀(jì)，面朝加龍河。廣場(chǎng)四周路易十五風(fēng)格的建筑和諧有序，其風(fēng)采令人難以忘懷。廣場(chǎng)北面是交易所宮，南邊是古老的費(fèi)爾姆府邸，中間是三女神噴泉（建于1860年）。

顯然，波爾多人完全有理由為這座城市眾多且富有特色的廣場(chǎng)而自豪，例如附近就還有一座美麗而寧?kù)o的小型廣場(chǎng)——議會(huì)廣場(chǎng)（Place du Parlement）。站在廣場(chǎng)上，就仿佛回到了路易十五時(shí)代，廣場(chǎng)的中心依然像從前一樣是碎石鋪砌的地面。

最后是圣－皮埃爾小廣場(chǎng)(Place St-Pierre)，這里的教堂及周四全天開(kāi)放的生態(tài)市場(chǎng)讓整個(gè)廣場(chǎng)顯得充滿生機(jī)。中午您也可以在此就餐，坐在帳篷下，就著白葡萄酒品嘗海鮮（純天然）做成的特色菜，別有一番風(fēng)味……一些藝術(shù)家經(jīng)常來(lái)此聚會(huì)。

如果您6月底來(lái)到波爾多就會(huì)趕上在河岸舉行的兩個(gè)重大節(jié)日之一：葡萄酒節(jié)（偶數(shù)年）或河流節(jié)（奇數(shù)年）。根據(jù)節(jié)日的不同，可以品嘗到不同的波爾多葡萄酒和產(chǎn)自大西洋的海產(chǎn)品。無(wú)論哪個(gè)節(jié)日，您都有機(jī)會(huì)欣賞到眾多的音樂(lè)會(huì)、參加各種舞會(huì)，還可以觀看加龍河帆船比賽……

現(xiàn)在讓我們?cè)俅位氐竭@座富有魅力的城市中，沿著圣卡特琳街(Rue Sainte-Catherine)漫步，街道兩旁是各式各樣的店鋪、商場(chǎng)、時(shí)尚商店、酒吧、飯店……這里是波爾多重要的生活和聚會(huì)場(chǎng)所。

大劇院富麗堂皇的內(nèi)廳

在維克多·雨果街（與圣卡特琳街相交）上，可以看到大鐘門(mén)（Porte de la Grosse Cloche）。波爾多人對(duì)他們的“大鐘”情有獨(dú)鐘，這座大鐘原來(lái)置身于一座15世紀(jì)象征城市權(quán)力的鐘塔之中，鐘塔被破壞后，大鐘幸免于難，完好地保存了下來(lái)。以前，國(guó)王想要懲罰波爾多時(shí)，就派人搬走這座大鐘和城里的其他鐘表。

如果您想聽(tīng)到波爾多心臟的跳動(dòng)，就要到維克多·雨果廣場(chǎng)(位于圣卡特琳街盡頭)。這里是年輕人和大學(xué)生聚會(huì)的地方。十多間酒吧和咖啡廳里永遠(yuǎn)都在舉行音樂(lè)會(huì)和主題晚會(huì)。其中有以特殊氣氛聞名的El Bodegon和大學(xué)生必來(lái)的Plana。夜晚巴魯達(dá)特岸邊的酒吧和迪斯科舞廳里盡是被熱鬧的氣氛吸引到這里來(lái)的年輕人。凌晨三點(diǎn)鐘的景象更為壯觀：人群相當(dāng)擁擠，以至于人們只有側(cè)起身子走路才不會(huì)被擠到水里去。

推薦酒吧：經(jīng)常舉辦爵士舞曲音樂(lè)會(huì)的爵士柜臺(tái)（Comptoire du Jazz）和燒酒廠(Distillerie)，后者因其上好的威士忌而聞名。

至此，您的波爾多之行可以畫(huà)上一個(gè)美麗的句號(hào)了。

波爾多的卡內(nèi)雷斯蛋糕

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實(shí)用資訊

如何前往

乘高速列車（TGV）從巴黎出發(fā)，到達(dá)波爾多的圣讓火車站（gare St-Jean）約需3個(gè)小時(shí)?；疖囌就ㄍ袃?nèi)的班車每10分鐘一趟。

餐飲

面包之桌(La Table du Pain)

地址：議會(huì)廣場(chǎng)6號(hào)（6 pl. du Parlement）

電話：05 56 81 01 00

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30－18:30，圣誕節(jié)和新年期間不營(yíng)業(yè)

平均消費(fèi)：8-17€

室內(nèi)金色的石墻、古老的樓梯和松木的油漆家具都讓人備感舒適和親切，店內(nèi)提供多種口味的面包和沙拉。

布魯南之家（Chez Brunet）

地址：孔代街9號(hào)（9r. de Condé）

電話：05 56 51 35 50營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周六10:00－14:00，17:00－22:00，一月的第一個(gè)禮拜不營(yíng)業(yè)，八月也有3個(gè)禮拜不營(yíng)業(yè)

在這家小飯館里，游客可以吃到當(dāng)?shù)氐奶厣耍耗迪牽灸c拼盤(pán)。

錢(qián)幣酒吧（Bar Cave de la Monnaie）

地址：錢(qián)幣門(mén)街34號(hào)（34 r. Portede-la-Monnaie）

電話：05 56 31 12 33

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周日不營(yíng)業(yè)

住宿

克列孟梭賓館（H?tel Clemenceau）

地址：?jiǎn)讨巍た肆忻纤蠼?號(hào)（4 cours Georges-Clemenceau）

電話：05 56 52 98 98

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12月后有15天不營(yíng)業(yè)

45間客房

如果您想步行游覽波爾多，不妨選擇這家建于18世紀(jì)的旅館。這里的房間簡(jiǎn)潔舒適，并配有空調(diào)。享用早餐的餐廳風(fēng)景優(yōu)美，可以俯瞰整個(gè)城市。

派斯賓館（H?tel Presse）

地址：第柔門(mén)街6號(hào)（6 r. de la Porte-Dijeaux）

電話：05 56 48 53 88

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12月25日至1月2日期間不營(yíng)業(yè)

27間客房

這座好客的小旅館位于老城的商業(yè)步行區(qū)內(nèi)；有時(shí)汽車不能進(jìn)入。這里的房間方便而舒適，通往各個(gè)房間的樓梯上都鋪著胭脂紅的地毯。

購(gòu)物

巴亞德蘭·卡內(nèi)雷斯（Baillardran Canelés）

電話：05 56 79 05 89

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周六8:30—19:30

這家店位于偉人市場(chǎng)（Galerie des Grands-Hommes）內(nèi)，制作并出售波爾多特色美食——美味可口的卡內(nèi)雷斯蛋糕。這種蛋糕表皮呈褐色，細(xì)膩粘稠，吃起來(lái)外酥里軟。而且，蛋糕根據(jù)銅制模型的形狀不同而外形各異。

Darricau甜品店

地址：甘必大廣場(chǎng)7號(hào)（7 pl.Gambetta）

電話：05 56 44 21 49

網(wǎng)址：www.darricau.com

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五10:00－19:00，周六11:00－19:00，節(jié)假日不營(yíng)業(yè)

從1913年起，這里就成了美食家的樂(lè)園。甜品店因其波爾多方塊（一種加有酒浸葡萄干的杏仁巧克力糖）、瓶裝巧克力醬和一種名為“尼尼仕”的糖果（用黑巧克力制成）而聞名遐爾。店內(nèi)的巧克力都由店主親自制作，原料除了生可可外還有從世界各地帶回的香料和香草。