幾個生物實(shí)驗(yàn)的簡易做法

文件編號：1003—7586(2010)07—0042—01

人教版必修一課本里的實(shí)驗(yàn)“檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)”屬于典型的定性實(shí)驗(yàn)。其實(shí)驗(yàn)原理為：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。糖類中的還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成桔黃色(或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色)。淀粉遇碘變藍(lán)色。蛋白質(zhì)與雙縮脲發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。也就是可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的特異顏色反應(yīng)。來檢測生物組織中的還原糖、脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)的存在。

在上這個實(shí)驗(yàn)課時發(fā)現(xiàn)，按課本介紹的方法，該實(shí)驗(yàn)需要蘋果、花生和雞蛋等實(shí)驗(yàn)材料，且實(shí)驗(yàn)材料處理繁瑣、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多，時間長，極易導(dǎo)致學(xué)生做實(shí)驗(yàn)匆忙或者實(shí)驗(yàn)效果不理想。學(xué)生沒有時間思考實(shí)驗(yàn)的目的，更談不上質(zhì)疑權(quán)威和創(chuàng)新。具體不足如：

(1)實(shí)驗(yàn)材料要么需要勻漿，要么需要浸泡切片，且浸泡時間既不能太長也不能太短。

(2)實(shí)驗(yàn)試劑使用需要注意的事項(xiàng)太多。學(xué)生稍不小心就加錯試劑，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)效果差。

(3)水浴加熱2min。如果教師不提前準(zhǔn)備好熱水，則加溫過程更長。

(4)脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中，顯微鏡的操作、子葉切片都需要很長時間，而且對多數(shù)學(xué)生來說，很難切出厚薄均勻的切片，而這個實(shí)驗(yàn)中，切出符合要求的薄切片是實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵。

其實(shí)，這個實(shí)驗(yàn)是定性實(shí)驗(yàn)，只要有特異的顏色反應(yīng)，就能確定某種物質(zhì)存在與否，因此，該實(shí)驗(yàn)可以不那么注重實(shí)驗(yàn)步驟和操作。也就是說可以選擇操作方便、快捷且實(shí)驗(yàn)效果的方法。畢竟所有的實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)步驟都是為實(shí)驗(yàn)結(jié)果服務(wù)的。下面介紹一些簡易方法。

1 檢測生物組織中糖類的簡易方法

1.1 還原糖的檢測(蘋果塊法)

(1)實(shí)驗(yàn)原：Benedict反應(yīng)。

班氏試劑是斐林試劑的改良(也是含有Ca²⁺的堿性溶液)，能使具有自由醛基或酮基的糖類氧化。其本身則變成磚紅色或黃色的Cu₂O，可用來測定還原糖的存在。它利用檸檬酸作為Ca²⁺的絡(luò)合劑，其堿性比斐林試劑弱，靈敏度高，干擾因素少，而且可長期保存。因而在實(shí)際應(yīng)用中有更多的優(yōu)點(diǎn)。

(2)實(shí)驗(yàn)方法。

將蘋果切成見方2cm，厚0.5cm的小塊，向果肉上滴加班氏試劑，然后用解剖針戳住蘋果塊，將背面放在酒精燈上烤到磚紅色出現(xiàn)為止，放冷觀察現(xiàn)象。

1.2 淀粉的檢測

馬鈴薯塊法：將馬鈴薯切成薄片，約0.2cm厚，直接在其上滴加碘液，靜置1min左右，沖去薯片上的懸浮的碘液，對光觀察現(xiàn)象。

2 檢測生物組織中脂肪的簡易方法

(1)紙染法。

取花生種子，剝?nèi)シN皮，放在一張白紙上。然后用解剖刀壓榨，撥去壓碎的子葉，拿起紙，對著光線找透亮的發(fā)光點(diǎn)，然后滴加蘇丹Ⅲ染液于透明處和紙上另一不透明處，比較兩處的顏色?？梢娡该魈幈蝗境山埸S色，證明花生種子里的確有脂肪物質(zhì)。這比單純的植物油做實(shí)驗(yàn)要好，因?yàn)閷W(xué)生見證了油跡確實(shí)來源于花生。

(2)散落組織染色法。

用刀片在干花生子葉的斷面上輕輕刮取一些粉末，做成涂片，經(jīng)過染色后，在顯微鏡下很容易找到被染成橘黃色的脂肪顆粒，使得實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蝽樌倪M(jìn)行。3檢測生物組織中蛋白質(zhì)的簡易方法

在對蛋白質(zhì)進(jìn)行鑒定時，教材上沒有說怎樣準(zhǔn)備樣液，有些資料也只說不要用太濃的雞蛋清，以免反應(yīng)后試管因?yàn)樽冃缘牡鞍讱埩綦y以清洗干凈。但是究竟怎樣合適，沒有相關(guān)的具體方法的介紹。通過多次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這個實(shí)驗(yàn)可以取一只雞蛋的蛋清稀釋到400mL制成樣液，再加入相關(guān)試劑，可以看到明顯的顏色反應(yīng)，而且不存在實(shí)驗(yàn)后試管難以清洗的問題。

按照上述方法去做這一個實(shí)驗(yàn)，在保證了實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性的前提下，實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作不再那么繁瑣，實(shí)驗(yàn)操作更方便、快捷，最為關(guān)鍵的是可以讓課堂有更多的“留白”，便于學(xué)生思考和創(chuàng)新。