飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉生長性能的影響

冷向軍 羅運(yùn)仙 李小勤 吳小鳳 程 思

（上海海洋大學(xué)省部共建水產(chǎn)種質(zhì)資源發(fā)掘與利用教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,上海 201306）

近年來,隨著魚粉資源的減少與價(jià)格的上揚(yáng),尋求替代魚粉的蛋白源已成為飼料學(xué)的重要研究課題。替代蛋白源與魚粉相比,常缺乏一種或多種必需氨基酸,尤其是賴氨酸、蛋氨酸,不能滿足魚類生長需要,因而常需在飼料中添加合成氨基酸來解決這一問題。但在水產(chǎn)飼料中添加晶體氨基酸的效果并不確定,魚類能否有效利用晶體氨基酸仍存在一些爭議。研究發(fā)現(xiàn),在虹鱒[1]、大菱鲆[2]、牙鲆[3]、西伯利亞鱘[4]飼料中補(bǔ)充晶體氨基酸可有效促進(jìn)其生長,但在草魚[5]、鯉[6]、異育銀鯽[7]、鯽[8]上的試驗(yàn)則表明添加晶體氨基酸對(duì)其生長無改善作用。

通常認(rèn)為,魚類對(duì)晶體氨基酸利用效果不佳的原因與晶體氨基酸的高溶失性[9]以及吸收速度過快所導(dǎo)致的與蛋白源氨基酸利用不同步[10]等因素有關(guān)。氨基酸經(jīng)微囊化或包膜后不僅可以提高水產(chǎn)飼料中游離態(tài)氨基酸的穩(wěn)定性,還可以通過減緩氨基酸的釋放速率來降低吸收速度,提高利用率[11-12]。

本試驗(yàn)以鯉（Cyprinus carpio）為研究對(duì)象,在實(shí)用飼料基礎(chǔ)上,降低魚粉用量,同時(shí)以晶體或微囊形式補(bǔ)充限制性氨基酸——賴氨酸、蛋氨酸,考察其對(duì)魚體生長性能與血漿總游離氨基酸、總蛋白及體成分的影響,為氨基酸在水產(chǎn)飼料中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

氨基酸產(chǎn)品由佛山市海納川藥業(yè)有限公司提供。晶體賴氨酸為賴氨酸鹽酸鹽（Lys?HCl）,賴氨酸有效含量為78%,微囊賴氨酸中賴氨酸的有效含量為39%;晶體蛋氨酸為DL-蛋氨酸（DL-Met）,蛋氨酸有效含量為98%,微囊蛋氨酸中蛋氨酸的有效含量49%。微囊氨基酸的壁材以C12、C14飽和脂肪酸為主,囊壁厚度為5～20μm。各氨基酸產(chǎn)品均通過60目篩。

試驗(yàn)鯉購于山東省淡水水產(chǎn)研究所,暫養(yǎng)1周后選擇體重為（5.0±0.5）g、體質(zhì)健壯的魚種480尾,隨機(jī)分為4組,每組3個(gè)重復(fù),以重復(fù)為單位隨機(jī)分到12口水泥試驗(yàn)池中,每池放魚40尾。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)飼料

以魚粉含量15%（前期）和10%（后期）的飼料作為高魚粉飼料（高魚粉組）,在同期高魚粉飼料基礎(chǔ)上分別將魚粉含量降為10%（前期）和5%（后期）,相應(yīng)增加菜籽粕、棉籽粕,得低魚粉飼料（低魚粉組）。在低魚粉飼料基礎(chǔ)上分別添加晶體氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸）和微囊氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸）,并使賴氨酸、蛋氨酸水平與高魚粉飼料一致,得晶體氨基酸飼料（晶體氨基酸組）和微囊氨基酸飼料（微囊氨基酸組）。每組試驗(yàn)魚飼喂1種飼料,各組飼料粗蛋白質(zhì)水平保持基本一致。前期和后期飼料組成和營養(yǎng)水平分別見表1、表2。

表1 前期飼料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of diets in prophase（air-dry basis）%

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在上海海洋大學(xué)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場內(nèi)進(jìn)行,養(yǎng)殖時(shí)間共56 d,分2個(gè)階段進(jìn)行:1～28 d投喂前期飼料,29～56 d投喂后期飼料。水泥試驗(yàn)池規(guī)格為3.0m×1.7m×1.2m,池水深0.8 m,為靜水養(yǎng)殖;每天不間斷充氣,每天投喂4次（08:00、11:00、14:00、17:00）,投喂量為魚體體重的5%～10%,各組保持基本一致的投喂量,以15 m in內(nèi)食完為宜（通常在投飼后5 min已無殘餌,在特殊情況下,若投飼后30 min仍有殘餌,則將殘餌虹吸出、烘干,從投飼量中扣除,以求得準(zhǔn)確的攝食量）。每3 d以虹吸管吸去底部污物,更換1/4水量。養(yǎng)殖期間水溫為22～30℃,pH為7.6±0.4,溶解氧為6.7～7.4m g/L,氨氮≤0.2 m g/L。

表2 后期飼料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 2 Composition and nutrient levels of diets in later stage（air-dry basis）%

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 晶體和微囊氨基酸溶失率的測(cè)定

取蒸餾水100 m L,加入2.00 g晶體或微囊氨基酸,搖勻后在25℃水浴中靜置5m in,過濾取上清液,采用茚三酮法測(cè)定溶失于水中的氨基酸量,以計(jì)算溶失率。

1.4.2 生長性能

試驗(yàn)開始及養(yǎng)殖第28天、第56天稱每組魚體重,計(jì)算增重率（WGR）、特定生長率（SGR）、飼料系數(shù)（FCR）、成活率（SR）。計(jì)算公式如下:

式中:Wt、W0分別為終末魚體重和初始魚體重;IF為試驗(yàn)期內(nèi)飼料攝入量;t為試驗(yàn)天數(shù),Nt、N0分別為終末魚尾數(shù)和初始魚尾數(shù)。

1.4.3 魚體肌肉成分測(cè)定

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后,每池隨機(jī)選取鯉5尾,剪取背側(cè)肌肉,于-20℃冰箱中保存,分別測(cè)定肌肉粗蛋白質(zhì)（凱氏定氮法）、粗脂肪（索氏抽提法）、粗灰分（550℃灼燒法）及水分（105℃烘干法）含量。

1.4.4 血漿總游離氨基酸和總蛋白含量測(cè)定

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后,分別在投喂后0、1、2、3、4、5 h每池取魚5尾,尾靜脈取血1.5 m L,用1%肝素鈉溶液作抗凝劑,4 000 r/m in離心10 m in,取上清液即血漿,于-20℃保存待測(cè)。采用總氨基酸測(cè)試盒測(cè)定血漿總游離氨基酸含量,采用總蛋白定量測(cè)試盒（考馬斯亮蘭法）測(cè)定血漿總蛋白含量,上述測(cè)試盒均購于南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)處理及分析

試驗(yàn)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示,采用SPSS 11.0分析軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA）,對(duì)差異顯著者進(jìn)行Duncan氏多重比較,P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 晶體和微囊氨基酸的溶失率

對(duì)晶體和微囊氨基酸的溶失率測(cè)定結(jié)果（表3）表明,晶體賴氨酸和蛋氨酸的溶失率分別為69.8%、53.1%,經(jīng)微囊化后,其溶失率顯著降低（P＜0.05）,僅相當(dāng)于晶體賴氨酸、蛋氨酸溶失率的28.4%、4.9%。

表3 晶體和微囊氨基酸的溶失率Table 3 Dissolve-loss rates of crystalline and m icro-capsulated am ino acids%

2.2 飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉生長性能的影響

養(yǎng)殖28 d后,各組鯉生長性能見表4。攝食高魚粉飼料的鯉具有最高的增重率（387.1%）、特定生長率（5.66%/d）和最低的飼料系數(shù)（1.08）;攝食低魚粉飼料的鯉具有最低增重率（360.6%）、特定生長率（5.45%/d）和最高飼料系數(shù)（1.16）。與低魚粉組相比,添加晶體氨基酸對(duì)鯉的生長性能無顯著改善（P＞0.05）;添加微囊氨基酸則可促進(jìn)鯉生長,魚體增重率提高了3.85%（P＞0.05）,飼料系數(shù)降低了5.17%（P＜0.05）,達(dá)到與高魚粉組基本一致的生長性能。

在飼養(yǎng)的第2階段（后期）,由于鯉的初始體重不一致,故沒有采用增重率指標(biāo),而是采用了增重量指標(biāo)來反映魚體增重情況。由表5可知,攝食高魚粉飼料的鯉具有最高的增重量（26.9 g）、特定生長率（2.67%/d）和最低飼料系數(shù)（1.30）;攝食低魚粉飼料的鯉具有最低增重量（23.7 g）、特定生長率（2.51%/d）和最高飼料系數(shù)（1.49）。與低魚粉組相比,添加晶體氨基酸對(duì)鯉生長性能并無顯著改善（P＞0.05）,而添加微囊氨基酸則可促進(jìn)鯉生長,魚體增重量提高了10.13%（P＜0.05）,飼料系數(shù)降低了10.74%（P＜0.05）,達(dá)到與高魚粉組基本一致的生長性能。

由表6可知,在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi),攝食高魚粉飼料的鯉具有最高增重率（929.7%）、特定生長率（4.16%/d）和最低飼料系數(shù)（1.21）;攝食低魚粉飼料的鯉具有最低增重率（831.6%）、特定生長率（3.98）和最高飼料系數(shù)（1.34）。與低魚粉組相比,添加晶體氨基酸對(duì)鯉的生長性能并無顯著改善（P＞0.05）;添加微囊氨基酸則可促進(jìn)鯉生長,魚體增重率提高了8.67%（P＜0.05）,飼料系數(shù)降低了7.46%（P＜0.05）,達(dá)到與高魚粉組基本一致的生長性能。

表4 飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉生長性能的影響（前期）Tab le 4 Effects o f dietary supplementation of crystalline orm icro-capsulated am ino acids on grow th performance o f comm on carp（prophase）

表5 飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉生長性能的影響（后期）Tab le 5 Effects o f dietary supplementation of crystalline orm icro-capsulated am ino acids on grow th performance o f common carp（anaphase）

表6 飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉生長性能的影響（全期）Tab le 6 Effects o f dietary supplementation of crystalline orm icro-capsulated am ino acids on grow th performance o f comm on carp（w hole period）

2.3 飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉肌肉成分的影響

由表7可知,攝食高魚粉飼料的鯉肌肉粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量最高,且顯著高于攝食低魚粉飼料的鯉（P＜0.05）。與低魚粉組相比,飼料中添加晶體或微囊氨基酸后,肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量呈不同程度增加,其中微囊氨基酸組的肌肉粗脂肪含量的增加達(dá)顯著水平（P＜0.05）。在肌肉水分與粗灰分含量方面,各組間無顯著差異（P＞0.05）。

表7 飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉肌肉成分的影響（鮮組織基礎(chǔ)）Tab le 7 Effects o f dietary supplementation o f crystalline orm icro-capsulated am ino acids onm uscle com position o f comm on carp（fresh tissue basis）%

2.4 鯉攝食后不同時(shí)間段血漿總游離氨基酸含量的變化

由表8可知,鯉攝食高魚粉飼料、低魚粉飼料后,血漿總游離氨基酸含量的變化趨勢(shì)較為一致,即血漿總游離氨基酸含量隨時(shí)間延長先增加后降低,在攝食后3 h達(dá)到高峰,其后則下降;攝食添加晶體氨基酸的飼料后,血漿總游離氨基酸含量的高峰值提前到攝食后2 h,其后下降;而攝食添加微囊氨基酸的飼料后,血漿總游離氨基酸含量的變化趨勢(shì)與攝食高魚粉飼料、低魚粉飼料一致,亦在3 h達(dá)到吸收高峰。

表8 鯉攝食后不同時(shí)間段血漿總游離氨基酸含量的變化Tab le 8 The changes o f p lasma total free am ino acid content o f comm on carp at dif ferent time after feedingμmol/m L

2.5 鯉攝食后不同時(shí)間段血漿總蛋白含量的變化

鯉攝食各組飼料后,血漿總蛋白含量的變化趨勢(shì)相似,即攝食后先保持平穩(wěn),然后其含量緩慢降低,而后迅速上升,在攝食后4 h達(dá)到峰值,然后迅速回落（表9）。

表9 鯉攝食后不同時(shí)間段血漿總蛋白含量的變化Table 9 The changes of plasm a total protein content o f common carp at different tim e after feeding g/L

3 討 論

3.1 魚類對(duì)游離氨基酸的利用能力

不同魚類對(duì)游離氨基酸的利用能力不同。一般認(rèn)為鮭鱒魚類能有效利用晶體氨基酸[13],而草魚[5,14]、鯉[6]、鯽[7-8]則不能有效利用晶體氨基酸。本始試驗(yàn)也表明,在飼料中直接添加晶體氨基酸對(duì)鯉的生長性能并無顯著改善。M urai等[15]認(rèn)為鯉對(duì)晶體氨基酸利用差的原因是由于氨基酸的排泄而減少了用于生長的氨基酸;Lim[16]在范氏對(duì)蝦試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),飼料中晶體氨基酸溶于水而導(dǎo)致生長變差; Cowey等[10]認(rèn)為晶體氨基酸吸收過快,不能和飼料蛋白質(zhì)態(tài)氨基酸同步吸收,用來合成蛋白質(zhì)的氨基酸減少,導(dǎo)致生長效果變差。從本試驗(yàn)的血漿總游離氨基酸含量隨攝食后時(shí)間變化的過程來看,未添加氨基酸的飼料組血漿總游離氨基酸含量在攝食后3 h達(dá)到高峰,而添加晶體氨基酸的飼料組吸收峰值提前,在攝食后2 h達(dá)到高峰,這可能是導(dǎo)致生長性能沒有改善的重要原因。氨基酸須按一定比例才能合成蛋白質(zhì),游離氨基酸的釋放速度快,不能與飼料蛋白質(zhì)態(tài)氨基酸同步吸收,添加的氨基酸很快被機(jī)體代謝,起不到應(yīng)有作用。從表3可知,晶體氨基酸的溶失率明顯高于微囊氨基酸,這也是造成利用率低的原因。劉永堅(jiān)等[5]的研究表明,草魚飼料浸泡10m in后,高達(dá)13.2%的晶體賴氨酸溶失于水中;同樣,在異育銀鯽[7]、斑點(diǎn)叉尾鮰[17]等試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn),飼料中大量晶體氨基酸溶失于水中,導(dǎo)致利用率降低。

3.2 微囊氨基酸對(duì)鯉生長性能的影響

為降低游離氨基酸的溶解和吸收速度,增加氨基酸在腸道的滯留時(shí)間,將氨基酸進(jìn)行穩(wěn)定化處理,可改善氨基酸的添加效果[18]。本試驗(yàn)中,鯉攝食含晶體氨基酸的飼料2 h后,血漿游離氨基酸含量達(dá)到峰值,而高魚粉組、低魚粉組與微囊氨基酸組則在投喂后3 h達(dá)到峰值。冷向軍等[19]、陳丙愛等[6]、劉永堅(jiān)等[5]分別在鯽、鯉、草魚飼料中添加包膜氨基酸,發(fā)現(xiàn)血液游離氨基酸含量出現(xiàn)峰值時(shí)間較添加晶體氨基酸組延遲。上述研究結(jié)果均表明,氨基酸經(jīng)微囊或包膜處理后,延緩了吸收速度。

關(guān)于穩(wěn)定化氨基酸對(duì)鯉生長性能影響的研究已有一些報(bào)道。陳丙愛等[6]在低魚粉飼料中分別補(bǔ)充淀粉包膜、環(huán)糊精包膜的賴氨酸0.20%、蛋氨酸0.07%（均指有效氨基酸）,魚體增重率分別提高了5.5%、7.1%;在趙春蓉[20]的研究中,飼料中補(bǔ)充穩(wěn)定化氨基酸使幼建鯉的增重率提高了14%。本試驗(yàn)中微囊氨基酸組增重率比低魚粉組提高了8.67%、飼料系數(shù)降低了7.46%,達(dá)到與高魚粉組基本一致的水平,說明微囊氨基酸能為鯉有效利用,其效果優(yōu)于晶體氨基酸。出現(xiàn)上述結(jié)果的原因可能是氨基酸經(jīng)微囊化處理后,降低了其溶解和吸收速度,增加了在腸道的滯留時(shí)間,可與飼料蛋白質(zhì)態(tài)氨基酸同步吸收,這使得更多氨基酸用于合成蛋白質(zhì),促進(jìn)了生長。

3.3 影響氨基酸利用率的其他因素

由表4、表5可知,在試驗(yàn)前期,在低魚粉飼料中添加晶體氨基酸后,魚體生長性能在數(shù)值上雖有所提高,但仍顯著低于高魚粉飼料組;但在養(yǎng)殖后期,在低魚粉飼料中添加晶體氨基酸后,魚體生長性能雖在數(shù)值低于高魚粉飼料組,但與之已無顯著差異。這表明,晶體氨基酸的添加在后期發(fā)揮的作用較前期明顯,其原因可能是投飼頻率的影響。盡管全期投飼頻率均為每天4次,但前期魚體小,客觀上對(duì)投飼頻率的要求高,進(jìn)入后期后,魚體重增加,對(duì)投飼頻率的要求也降低。這也是在養(yǎng)殖生產(chǎn)中魚苗、魚種培育階段的投飼頻率高,之后則降低的原因。冷向軍等[21]報(bào)道,在飼料中添加晶體賴氨酸、蛋氨酸后,將投飼頻率由每天3次增加到每天4次,異育銀鯽的生長得到顯著改善。在本試驗(yàn)后期,投飼頻率為每天4次,此時(shí)晶體氨基酸的作用效果在一定程度上得到體現(xiàn)。此外,隨著魚體生長,消化系統(tǒng)不斷完善,可能對(duì)晶體氨基酸的利用會(huì)優(yōu)于幼魚,這有待于試驗(yàn)的進(jìn)一步驗(yàn)證。

本試驗(yàn)采用2階段飼養(yǎng)法,即1～28 d投喂魚粉含量較高的前期飼料,29～56 d投喂魚粉含量較低的后期飼料,主要是考慮到經(jīng)過前4周的養(yǎng)殖后,魚體重由5.0 g左右增加到23.6 g左右,此時(shí)如果繼續(xù)投喂前期飼料,即便是低魚粉飼料（魚粉含量10%,粗蛋白質(zhì)含量35.46%）,對(duì)體重23.6 g左右的鯉而言,營養(yǎng)水平可能已達(dá)到或超過了魚體需求,在已滿足了營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上補(bǔ)充氨基酸難以觀察到改善效應(yīng),故在29～56 d時(shí)改投魚粉含量較低的后期飼料,使低魚粉飼料（魚粉含量為5%,粗蛋白質(zhì)含量31.96%）不能滿足魚體需求,在這種情況下補(bǔ)充氨基酸才可觀察到可能存在的改善效應(yīng)。本試驗(yàn)結(jié)果已經(jīng)證明了這點(diǎn)?？梢?在進(jìn)行有關(guān)氨基酸添加的試驗(yàn)時(shí),基礎(chǔ)飼料的組成和營養(yǎng)水平對(duì)于試驗(yàn)結(jié)果有著直接的影響。

4 結(jié) 論

在低魚粉飼料中添加晶體氨基酸對(duì)鯉的生長性能無顯著改善作用,而添加微囊氨基酸則可顯著提高增重率,降低飼料系數(shù)。

致謝:

本試驗(yàn)得到廣東省佛山市海納川藥業(yè)有限公司經(jīng)費(fèi)資助,特此致謝!

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[21] 冷向軍,王冠.投飼頻率對(duì)異育銀鯽飼料中添加晶體氨基酸的影響[J].飼料研究,2005,12:50-52.

*Correspond ing au thor,associate professor,E-mail:xqli@shou.edu.cn

（編輯 菅景穎）