活性干酵母在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

楊小萍，李玉斌，張自力

（北京邦士富生物科技有限公司，北京 100085）

活性干酵母（ADY）是一種益生菌類微生態(tài)制劑，是飼料行業(yè)中最常見的實(shí)用型酵母產(chǎn)品，動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生耐受性，其通過(guò)改善腸胃微生物區(qū)系來(lái)穩(wěn)定胃腸道環(huán)境，調(diào)控胃腸發(fā)酵，提高pH穩(wěn)定性，為厭氧性有益菌群的增殖提供有益環(huán)境，提高胃腸對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化、吸收和利用，提高畜禽生產(chǎn)性能。本文綜述了活性干酵母在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果。

1 活性干酵母的有效成分和特點(diǎn)

活性干酵母制劑的主要成分為活性酵母菌菌體（含量≥90%），同時(shí)還含有少量的乳化劑。依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不同，產(chǎn)品中的活菌數(shù)有所差異。一般高等級(jí)產(chǎn)品的活菌數(shù)不低于2×1011cfu·g－1，而普通產(chǎn)品的活菌數(shù)不低于 1.5×1011cfu·g－1。為了便于保存和使用，活性干酵母一般都制成顆粒，水分含量在6%以下。美國(guó)飼料監(jiān)督部門（AFCO）對(duì)活性干酵母產(chǎn)品的要求為經(jīng)某種方式干燥并保留了其大部分的發(fā)酵能力，不含任何谷物或其他填充物。每克活性干酵母產(chǎn)品必須含有不少于1.5×1011個(gè)活酵母細(xì)胞。

活性干酵母是以固體形式存在而又不失活性的酵母細(xì)胞產(chǎn)品，常溫下長(zhǎng)期貯存不失去活性。休眠的活性干酵母進(jìn)入畜禽腸道后，能快速?gòu)?fù)活，進(jìn)而生長(zhǎng)繁殖?；钚愿山湍高€具有含水量低、復(fù)水快、貯藏時(shí)間長(zhǎng)、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。

2 活性干酵母的繁殖方式

活性干酵母的生產(chǎn)是采用液體培養(yǎng)生物反應(yīng)裝置或有氧發(fā)酵罐來(lái)完成的。使用這些裝置和工藝控制的目的是向酵母菌提供所需的營(yíng)養(yǎng)（如氧氣、氮?dú)夂吞妓衔锏龋?，并且允許其進(jìn)行繁殖和形成新一代的酵母細(xì)胞。在這個(gè)有氧發(fā)酵的過(guò)程中，酵母采用“發(fā)芽”的方式進(jìn)行繁殖，而在這個(gè)“發(fā)芽”過(guò)程中，在由母細(xì)胞進(jìn)化出子細(xì)胞的地方形成一個(gè)芽，當(dāng)子細(xì)胞發(fā)育成熟時(shí)，兩個(gè)都再進(jìn)行繁殖復(fù)制。因此，酵母菌的繁殖復(fù)制是按照指數(shù)遞增的方式進(jìn)行的。

3 活性干酵母的作用機(jī)理

酵母屬于兼性厭氧菌，在消化道內(nèi)代謝耗氧，創(chuàng)造厭氧環(huán)境，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌群的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖。酵母代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，降低胃腸道pH，可提高飼料消化率。酵母菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，可促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。

4 活性干酵母在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

活性干酵母能夠增強(qiáng)食欲，提高采食量；促進(jìn)消化吸收，進(jìn)而促進(jìn)生長(zhǎng)，提高母豬泌乳力，降低飼料系數(shù)；促進(jìn)后腸發(fā)酵，減少母豬便秘；減少糞便排泄量，改善糞便成形度，降低糞便中病原菌數(shù)量，改善養(yǎng)殖環(huán)境；減少發(fā)病率，提高抗應(yīng)激能力，預(yù)防仔豬腹瀉。有研究表明，活性酵母有助于提高早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能，降低腹瀉率，提高機(jī)體細(xì)胞免疫水平，降低腸道內(nèi)容物pH的趨勢(shì)[1－3]。這與李順等和 Heugten等的研究結(jié)果一致[4－6]?；钚愿山湍缚商岣呱L(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)速度，降低料重比，減少糞便排泄量，改善糞便成形度，減少糞便中未消化顆粒的出現(xiàn)。王學(xué)東等在生產(chǎn)母豬日糧中添加活性干酵母，顯著提高了21日齡斷奶前仔豬的平均日增重和仔豬斷奶率，增加了哺乳母豬采食量，增加了母豬胃內(nèi)雙歧桿菌和厭氧菌的數(shù)量，改善了母豬胃內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)[7]。李彪等和郭雁君等也得到了相似結(jié)論[8－10]。此外，活性干酵母能有效緩解妊娠母豬便秘和哺乳仔豬腹瀉。

4.2 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

活性干酵母可增加采食量，促進(jìn)消化吸收，提高肉雞日增重，降低料肉比，提高蛋雞產(chǎn)蛋率，改善腸胃微生物區(qū)系，降低糞便中病原菌數(shù)量，改善養(yǎng)殖環(huán)境。王學(xué)東等在肉雞日糧中添加活性酵母，顯著提高了肉雞腸道淀粉酶、脂肪酶和胃蛋白酶的活性（P＜0.05），顯示出其具有提高肉雞平均日增重、降低耗料增重比的作用，但均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05），并有改善肉雞腸道微生態(tài)環(huán)境的趨勢(shì)[11]。劉慶華等研究表明，在產(chǎn)蛋初期鐵腳麻種雞日糧中添加活性干酵母，可改善產(chǎn)蛋率，但添加效應(yīng)隨時(shí)間延長(zhǎng)有降低趨勢(shì)，過(guò)量添加會(huì)降低產(chǎn)蛋率并增加破蛋率[12]。因此，在使用時(shí)需根據(jù)蛋雞的品種和生理階段調(diào)整活性酵母的添加劑量。

4.3 在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

活性干酵母能提高干物質(zhì)采食量，維持瘤胃正常的厭氧環(huán)境，促進(jìn)其對(duì)粗飼料的發(fā)酵，促進(jìn)纖維分解菌和乳酸利用菌的生長(zhǎng)，有效防控瘤胃酸中毒，減少過(guò)料現(xiàn)象，預(yù)防脹氣，緩解奶牛熱應(yīng)激，增加產(chǎn)奶量，提高乳脂率和乳蛋白率。胡諸華等試驗(yàn)表明，活性酵母可增加奶牛的干物質(zhì)采食量，提高產(chǎn)奶量，抗熱應(yīng)激，改善瘤胃環(huán)境，提高瘤胃微生物降解纖維素的能力，保持瘤胃pH的穩(wěn)定[13]。戴晉軍等發(fā)現(xiàn)，荷斯坦奶牛日糧中添加活性干酵母降低了奶牛直腸溫度，延長(zhǎng)產(chǎn)奶高峰期，對(duì)炎熱條件下奶?？篃釕?yīng)激發(fā)揮了較好作用[14]。

5 小結(jié)

活性干酵母作為一種天然活性微生態(tài)制劑，對(duì)提高畜禽生產(chǎn)性能具有良好的應(yīng)用前景。但活性干酵母的研究和應(yīng)用仍需進(jìn)一步完善，如新型酵母菌種的篩選、耐高溫活性干酵母的開發(fā)、其作用機(jī)理的進(jìn)一步探討及飲水用酵母的應(yīng)用技術(shù)等，以期為養(yǎng)殖業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。

[1]胡友軍,林映才,余德謙,等.活性酵母對(duì)早期斷奶仔豬腸道微生物區(qū)系、腸黏膜形態(tài)和揮發(fā)性鹽基氮的影響[J].養(yǎng)豬,2003（4）:3－5.

[2]胡友軍,林映才,鄭黎,等.活性酵母對(duì)早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2003（12）:49－53.

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[8]李彪,楊乃歡.活性酵母對(duì)經(jīng)產(chǎn)母豬生產(chǎn)性能的影響[J].飼料研究,2009（7）:25－27.

[9]郭雁君.活性酵母菌對(duì)懷孕母豬及其仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2007（8）:68－69.

[10]郭雁君,徐來(lái)仁.活性酵母對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響試驗(yàn)[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué),2007（1）:92－93.

[11]王學(xué)東,咼于明,姚娟,等.活性酵母在肉雞日糧中的應(yīng)用效果初探[J].中國(guó)飼料,2007（9）:24－26.

[12]劉慶華,楊曉妖,李艷紅,等.活性干酵母添加水平對(duì)產(chǎn)蛋初期鐵腳麻種雞生產(chǎn)性能的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2009,30（5）:66－69.

[13]胡諸華,馬忠范,王永康,等.飼喂牛得喜活性酵母對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響[J].中國(guó)乳業(yè),2003（9）:17－19.

[14]戴晉軍,韓薇,蔡學(xué)敏,等.活性干酵母對(duì)奶牛抗熱應(yīng)激效果的影響[J].飼料研究,2009（12）:30－32.