秦始皇東巡對(duì)膠東飲食文化的影響※

吳 濤 劉雪峰 耿寶銀

(1.煙臺(tái)市旅游信息服務(wù)中心，山東 煙臺(tái) 264001;2.山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院，山東 煙臺(tái) 264670)

秦始皇嬴政(公元前259年—公元前210年)，中國(guó)歷史上杰出的政治家和軍事家。秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾經(jīng)五次巡狩五岳及濱海地區(qū)，三次進(jìn)入山東地區(qū)，南經(jīng)瑯琊臺(tái)，東到文登、榮成和芝罘，足跡遍布膠東各地。

1 秦始皇東巡的原因

帝王出巡，是中國(guó)古代社會(huì)的一項(xiàng)重要政治制度，它肇始于黃帝和顓頊祖孫二人。《白虎通德論》卷三：“王者所以巡狩者何?巡者，循也;狩，牧也——為天下循行守牧民也。道德太平，恐遠(yuǎn)近不化，幽隱自不得所，考禮儀，正法度，同律歷，計(jì)時(shí)月，皆為民也?！睔v史上凡是有所作為的帝王，都勤政出巡，如秦始皇嬴政、漢高祖劉邦、漢武帝劉徹、魏武帝曹操、唐太宗李世民、明太祖朱元璋、清康熙帝玄燁、清乾隆帝弘歷等。

“秦王掃六合，虎視何雄哉!”公元前221年，秦始皇完成了統(tǒng)一中國(guó)的大業(yè)，第二年(公元前220年)就開始了大規(guī)模的出巡活動(dòng)。公元前219年，巡咸陽(yáng)、鄒嶧山、泰山、梁父、黃腄、成山、芝罘、瑯邪、彭城、衡山、南郡、湘山、武關(guān);公元前218年，再巡咸陽(yáng)、陽(yáng)武、芝罘、瑯邪、上黨;公元前215年，又巡咸陽(yáng)、碣石、上郡。公元前210年，巡咸陽(yáng)、云夢(mèng)、丹陽(yáng)、會(huì)稽、吳、瑯邪、榮成山、芝罘、平原津、沙丘。

秦始皇五次東巡，三次車轔轔、馬蕭蕭地進(jìn)入膠東地區(qū)，可見他對(duì)膠東等地的重視程度，其主要原因可能有以下幾個(gè)方面：一是威服海內(nèi)各種勢(shì)力?！妒酚洝じ咦姹炯o(jì)》：“秦始皇帝常曰：‘東南有天子氣’，因東游以厭之?！?“厭”通“壓”，意為鎮(zhèn)壓。)秦二世更明確地說：“先帝巡行郡縣，以示強(qiáng)，威服四海?！绷硗猓R是“戰(zhàn)國(guó)七雄”之一，歷史上一直與秦國(guó)爭(zhēng)勝斗勇。公元前288年，兩國(guó)分別自稱東帝、西帝，大有中分天下之勢(shì)。雖然此后不久燕軍的討伐使齊國(guó)差點(diǎn)淪亡，但光復(fù)后的齊國(guó)仍然是“地方數(shù)千里，帶甲數(shù)百萬”(《齊策》)。戰(zhàn)國(guó)末期，齊國(guó)不助五國(guó)攻秦，國(guó)力得到了最大程度的保存。公元前221年，秦國(guó)通過玩弄權(quán)詐手段滅了齊國(guó)，但齊地的人力物力卻藉此保存下來，這與關(guān)東其它國(guó)家亡國(guó)之際幾同丘墟的凄慘景象大不相同。［1］二是考察民情，整飭風(fēng)俗。顧炎武曾說：“秦之任刑雖過，而其坊民正俗之意，固未始異于三王也?！保?］留心風(fēng)土民情，重視移風(fēng)易俗，是秦國(guó)的優(yōu)良傳統(tǒng)。秦始皇東巡所立刻石中說：“維二十八年，皇帝作始……匡飭異俗，陵水經(jīng)地?！薄爸ヮ窎|觀刻石”銘文中也說：“維二十九年，皇帝春游，覽省遠(yuǎn)方……黔首改化，遠(yuǎn)邇同度，臨古尤絕?！比强刂讫R地的鹽鐵以及絲織品的生產(chǎn)，并從齊地征調(diào)足夠的糧賦。齊魯之地是著名的絲織品生產(chǎn)基地，《史記·貨殖列傳》中說：“齊、魯千畝桑麻”，《論衡·程材》篇中說：“齊部世刺繡，恒女無不能。襄邑俗織錦，鈍婦無不巧?！鼻爻⒅?，內(nèi)事興作，外事征伐，加之天災(zāi)頻仍，糧食短缺十分嚴(yán)重。而齊地由于地處偏遠(yuǎn)，受戰(zhàn)亂的影響較少，農(nóng)業(yè)多年保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，秦始皇東巡，明顯帶有征調(diào)糧賦的任務(wù)。賈誼《新書·屬遠(yuǎn)》中說：“秦不能分人寸地，欲盡自有之耳。輸將起海上而來，一錢之賦耳，十錢之費(fèi)不能致也。”《漢書·主父偃傳》也說：秦“運(yùn)糧，使天下飛芻挽粟，起于黃、腄、瑯邪負(fù)海之郡，轉(zhuǎn)輸北河?！彼氖菍で箝L(zhǎng)生不老的丹藥。膠東毗鄰神秘莫測(cè)的大海，傳承東夷古文化的悠遠(yuǎn)深厚，派生出了飄渺離奇的仙山、仙人、仙藥的傳說，以其獨(dú)特的魅力成為封建帝王向往的地方，使秦始皇踏上了荒誕不經(jīng)的尋仙之路。

2 秦始皇東巡對(duì)膠東飲食文化的影響

2.1 膠東飲食文化溯源

膠東半島是我國(guó)最大的半島，物產(chǎn)富饒，自然條件得天獨(dú)厚，早在一萬多年前就有人類在這里繁衍生息，是中華民族的發(fā)祥地之一。大約距今七、八千年以前，膠東沿海的東夷人進(jìn)入了母系氏族社會(huì)時(shí)期。據(jù)發(fā)掘出土的“白石村文化遺址”和“邱家莊文化遺址”表明，先民們當(dāng)時(shí)除了主要以采集植物作為食物外，還以捕撈的海貝等海產(chǎn)品為食，開創(chuàng)了膠東菜以海鮮為主要烹飪?cè)系南群?。他們食余的海產(chǎn)遺骸堆積如山，形成了具有明顯沿海特點(diǎn)的“貝丘文化”。進(jìn)入氏族公社以后，膠東地區(qū)的先民們還發(fā)明了制陶，到原始社會(huì)的中后期，燒制出了舉世聞名、薄如蛋殼的黑陶。烹飪?cè)系臄U(kuò)大和飲食工具的改革創(chuàng)新，大大提高了原始人類的烹飪水平。遍及膠東各地的原始人類遺址和出土的大量文物可以證明，膠東原始的飲食文化有其獨(dú)具特色的發(fā)展道路，其善治海鮮的飲食風(fēng)格此時(shí)已經(jīng)基本定型。夏王朝建立以后，膠東半島屬于青州，居住于膠東等地的部落被稱為“東夷”或者“萊夷”。西周至春秋時(shí)期，膠東地區(qū)建立了以歸城(今龍口市文基鄉(xiāng))為國(guó)都的萊國(guó)，制鹽成為萊國(guó)重要的收入來源。當(dāng)時(shí)官府把百姓分為“民戶”和“灶戶”，“灶戶”就是專門從事煮鹽的人家，至今膠東還有以灶戶為村名的村落。萊國(guó)的冶鐵業(yè)也非常發(fā)達(dá)，據(jù)解放后出土的《叔夷鐘》銘文記載，齊靈公滅萊后，因其大夫叔夷作戰(zhàn)有功，賞賜他萊地300縣、萊仆350家及“陶鐵徒4000”，［3］可見古萊國(guó)冶鐵規(guī)模之大和采礦冶鐵業(yè)之發(fā)達(dá)。管子治齊后，更是大興“魚鹽之利”，據(jù)《掖縣志》記載“清嘉慶初年，西由鹽場(chǎng)灶房舊有鹽鍋二十余口……底平而色綠，口徑四尺有余，相傳為管仲煮鹽鍋”，可見當(dāng)時(shí)膠東的制鹽已經(jīng)成為龐大的產(chǎn)業(yè)。

經(jīng)濟(jì)的繁榮，促進(jìn)了飲食業(yè)的發(fā)展。舊時(shí)徐州有詩(shī)云：“雍巫善味祖彭鏗，三坊求師古彭城。九會(huì)諸侯任司庖，八盤五簋宴王公?！庇何祝匆籽?，又名狄牙，春秋時(shí)齊國(guó)人，傳說他做的菜酸咸甘淡、美味適口，深得齊桓公賞識(shí)，官至宰相之職。王充《論衡·譴告》說：“狄牙之調(diào)味也，酸則沃(澆)之以水，淡則加之以咸，水火相變易，故膳無咸淡之失也?！币籽劳ㄟ^水、鹽、火的調(diào)劑使用，就能做出酸咸合宜、美味適口的飯菜來。同時(shí)代的孔子，也提出了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的主張，同時(shí)還提出了許多飲食禁忌，“食饣壹而饣曷，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食?！闭f明當(dāng)時(shí)的飲食文化已達(dá)到相當(dāng)高的水平。孟子所謂的“魚，吾所欲也;熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍魚而取熊掌者也。”(《孟子·告子章句上》)則從側(cè)面說明當(dāng)時(shí)上層社會(huì)已經(jīng)開始追求美味佳肴的物質(zhì)享受。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，膠東的飲食文化水平又有了新的提高?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜咸。皆安其處，美其食?！薄蛾套哟呵铩ね馄分幸舱f：“和如羹焉，水火醯醢鹽梅，以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，濟(jì)其不及;以泄其過，君子食之，以平其心。”由此可見，當(dāng)時(shí)膠東等地以原料、刀工、火候、調(diào)味、菜肴為基本要素的飲食文化體系已經(jīng)形成。

到秦漢時(shí)期，膠東等地的冶鐵、煮鹽、紡織尤為發(fā)達(dá)，膠東成為著名的旅游勝地和通商港口，為飲食業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。漢武帝進(jìn)兵山東半島時(shí)吃到漁民腌制的魚腸，有異香，遂賜名“鱁鮧”，桓寬所著的《鹽鐵論》中有“萊黃之鮐，不可勝食”的記載，漢宣帝時(shí)，大司農(nóng)耿昌也曾提出“增海租三倍”的主張，這些都足以證明，到秦漢時(shí)期膠東風(fēng)味已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播了。

2.2 秦朝時(shí)期飲食文化發(fā)展?fàn)顩r

秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，建立了中國(guó)歷史上第一個(gè)中央集權(quán)的封建國(guó)家，其飲食業(yè)得到了空前的交流與發(fā)展，達(dá)到了前所未有的水平。著名史學(xué)家翦伯贊先生在考證秦漢史時(shí)曾指出：“當(dāng)其宴饗群臣之時(shí)，則庭實(shí)千品，旨酒萬盅，列金壘，班玉觴，御以嘉珍，饗以太牢。管弦鐘鼓，異音齊鳴，九功八佾，同時(shí)并舞”。就是鄉(xiāng)飲酒和結(jié)婚宴席，也是熱鬧非凡，《鹽鐵論·散不足》中就記述了“今民間酒食，殽旅重疊，燔炙滿案，臑鱉膾鯉，麂，卵，鶉鵪橙桔，鮐鱧，醢醯，眾物雜味”。在這一時(shí)期，烹調(diào)技法也有所發(fā)展，如《鹽鐵論》中記載的烹飪技法就有10多種，“楊豚韭卵，狗摺馬朘，煎魚切肝，羊淹雞寒，挏馬酪酒，蹇捕胃脯，胹羔豆餳，鴣賁雁羹，臭鮑甘瓠，熱粱和炙”。為保證宮廷的膳食供應(yīng)，秦朝中央設(shè)置尚食令、尚食丞、太官令、太官丞等，負(fù)責(zé)皇家的飲食與相關(guān)禮儀。御膳的備辦、傳膳、進(jìn)膳、用膳和賜食等都有一套嚴(yán)格的程序，不可紊亂，顯示皇帝神圣的飲膳之制不可僭越。［4］

《呂氏春秋》是由秦國(guó)丞相呂不韋組織屬下門客們集體編撰的雜家著作，分為十二紀(jì)、八覽、六論，共十二卷，一百六十篇，二十余萬字。其第14卷《本味篇》，講述的是伊尹以“至味”說湯的故事，呂不韋本意是說只有任用賢才、推行仁義，才能獲取天下，卻在不經(jīng)意間總結(jié)了當(dāng)時(shí)秦朝的飲食文化成就，從選料、加工到調(diào)味、火候等都作了系統(tǒng)而科學(xué)的論述，是研究我國(guó)秦代飲食文化的重要史料。

更難能可貴的是，秦朝時(shí)期人們已經(jīng)掌握了食品保鮮技術(shù)，鳳翔縣姚家崗秦國(guó)雍城宮殿群發(fā)現(xiàn)的“凌陰”遺址，是專門用來儲(chǔ)存冰塊的地窖，冬天將冰儲(chǔ)藏于窖內(nèi)，供夏季消暑降溫、防止食品腐爛所用。根據(jù)體積計(jì)算，這個(gè)冰窖可藏冰塊190多立方米。

綜上所述，到秦王朝建立之后，中國(guó)的飲食文化已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。

2.3 秦始皇東巡對(duì)膠東飲食文化的影響

秦始皇兩千多年前的三次東巡，對(duì)膠東飲食文化的影響極為深遠(yuǎn)。

2.3.1 擴(kuò)大了膠東飲食文化在全國(guó)的影響力

秦朝時(shí)期，膠東等地雖然富庶繁華，但畢竟屬于邊陲小邑，其飲食文化在全國(guó)的影響力有限。但秦始皇東巡之后則大為不同，從膠東的民間傳說中即可窺一斑。據(jù)傳秦始皇非常喜歡吃海魚，但不會(huì)吐刺，因他被魚刺卡著不知?dú)⒌袅硕嗌儆忻膹N師。有一次東巡至福山時(shí)，又找當(dāng)?shù)貜N師做魚給他吃，這個(gè)廚師知道大禍臨頭了，就把魚放到案板上，用刀使勁拍打，嘴里嚷著：“都是你送了我的命?！迸拇蜻^后，他居然發(fā)現(xiàn)魚肉和魚刺分離開來，于是將魚肉制成丸子，放到鍋里汆熟獻(xiàn)給秦始皇。吃著又鮮又嫩又無刺的魚丸，秦始皇龍顏大悅，稱福山廚師技藝高超，并將該廚師帶回皇宮，從此膠東菜開始進(jìn)入宮廷。

另?yè)?jù)《史記·秦始皇本紀(jì)》記載，秦始皇二十八年(公元前219年)，齊人徐福等上書，“言海中有三神山，名曰蓬萊、方丈、瀛州，仙人居之，請(qǐng)得齋戒，與童男女求之，于是遣徐福發(fā)童男女?dāng)?shù)千人，入海求仙人”。秦始皇三十七年(公元前210年)，秦始皇第三次東巡瑯琊，徐福再次求見秦始皇，因?yàn)榫拍昵暗谝淮稳牒Ｇ笙伤幓ㄙM(fèi)巨大而未得，恐譴，乃詐稱：“蓬萊藥可得，然常為大鮫魚所苦，故不得重，愿請(qǐng)善射者與俱，見則以連弩射之?！鼻厥蓟室?yàn)椤皦?mèng)與海神戰(zhàn)，如人狀”，占?jí)舨┦坑终f了對(duì)徐福有利的話，秦始皇便相信了徐福，“自瑯邪北至榮成山，弗見。至之罘，見巨魚，射殺一魚”。后來?yè)?jù)有關(guān)專家推斷，秦始皇射殺大魚之后，就同隨行人員烹而分食了，這也使得膠東海產(chǎn)原料名揚(yáng)天下。

2.3.2 變革了膠東傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗

人類早期所處的自然環(huán)境制約著物質(zhì)生產(chǎn)方式和生活方式，對(duì)人們的精神氣質(zhì)、文化心態(tài)產(chǎn)生了直接的影響?！豆茏印に仄氛J(rèn)為，一方水土產(chǎn)生了一方人的氣質(zhì)、精神和品格，“齊之水，道躁而復(fù)，故其民貪粗而好勇;……宋之水，輕勁而清，故其民閑易而好正?！蔽髦軙r(shí)期，姜太公被分封于齊，并實(shí)行開明的文化政策，吸收當(dāng)?shù)氐奈幕右岳^承發(fā)展，使齊國(guó)的社會(huì)風(fēng)尚帶有工商業(yè)氛圍，崇功利，輕倫理，文化風(fēng)氣開放，注重實(shí)用，使齊國(guó)很快走上了富國(guó)強(qiáng)民之路。至管仲主政齊國(guó)，更是“養(yǎng)桑麻，育六畜，則民富”，“六畜育于家，瓜瓢葷菜具備，國(guó)之富也”，“一樹一獲者，谷也;一樹十獲者，木也”?！稘h書·地理志》中說：“古有分土，無分民，太公以齊地負(fù)海為鹵，少五谷而人民寡，乃勸以女工之業(yè)，通漁鹽之利，而人物輻輳。后十四世，桓公用管仲，設(shè)輕重以富國(guó)，合諸侯成伯功，身在陪臣而取三歸。故其俗彌侈，織做作冰紈繡純麗之物，號(hào)為冠帶衣履天下?！边@形成了膠東等地重視法治，崇尚勢(shì)力，注重智謀與技巧的“尚法”型文化。在這種文化的熏陶下，形成了重味、講和、守正的飲食習(xí)俗。但不能否認(rèn)的是，膠東等地的某些飲食習(xí)俗帶有濃重的荒蠻色彩。

秦始皇東巡的目的之一，就是“匡飭異俗”，這點(diǎn)在“芝罘刻石”和“芝罘東觀刻石”中記載得十分清楚。古代帝王祭祀的規(guī)格為“太牢”，《莊子·至樂》：“具太牢以為膳?！背尚⑹瑁骸疤?，牛羊豕也。”先秦時(shí)期，齊地祭祀均用犧牲，很少有面制品。而始皇拜祭陽(yáng)主的供品則進(jìn)行了很大的改革，采用了面粉制作的牛、羊、豬等，首開膠東面塑之先河。其后，民間也多模仿用牛、羊、豬等動(dòng)物面塑奉祀祖先，相延成習(xí)，面塑被應(yīng)用在不同場(chǎng)合，逐漸演變成一種地方民俗。

2.3.3 大量引入新烹飪?cè)?/p>

秦朝時(shí)期，隨著國(guó)力強(qiáng)盛，烹飪?cè)系姆秶踩找鏀U(kuò)大，山珍海味、鳥獸蟲蛇、瓜果野蔬無不為人所食用。據(jù)《呂氏春秋·本味篇》記載，當(dāng)時(shí)著名的烹飪?cè)暇陀校骸叭庵勒撸盒尚芍?，獾獾之炙，雋觾之翠，述蕩之掔，旄象之約。流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食。魚之美者：洞庭之，東海之鮞，醴水之魚，名曰朱鱉，六足，有珠百碧。水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛，游于東海。菜之美者：昆侖之艸頻;壽木之華;指姑之東，中容之國(guó)，有赤木、玄木之葉焉;余瞀之南，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧;陽(yáng)華之蕓;云夢(mèng)之芹;具區(qū)之菁;浸淵之草，名曰士英。和之美者：陽(yáng)樸之姜;招搖之桂;越駱之菌;鮪之醢;大夏之鹽;宰揭之露，其色如玉;長(zhǎng)澤之卵。飯之美者：玄山之禾，不周之粟，陽(yáng)山之穄，南海之秬。水之美者：三危之露;昆侖之井;沮江之丘，名曰搖水;曰山之水;高泉之山，其上有涌泉焉;冀州之原。果之美者：沙棠之實(shí);常山之北，投淵之上，有百果焉;群帝所食;箕山之東，青鳥之所，有甘櫨焉;江浦之桔;云夢(mèng)之柚;漢上石耳?！?/p>

秦始皇東巡時(shí)，隨行人員成千上萬，他們來自于全國(guó)各地，后來許多隨行的人員落戶當(dāng)?shù)?，沒有隨秦始皇返回咸陽(yáng)。公元前219年為陪同徐福入海尋找長(zhǎng)生不死的“仙藥”，秦始皇決定徙“黔首三萬余戶到瑯琊臺(tái)下”，并且免其租稅十二年。大量外來人口的遷入，極大地改變了膠東等地的飲食狀況，優(yōu)化了當(dāng)?shù)厝说娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。據(jù)有關(guān)史料記載，當(dāng)時(shí)遷到瑯琊臺(tái)的“黔首”大多是從西南夷(現(xiàn)云南、貴州)等地征擄而來的，這些外來人口將自己家鄉(xiāng)的谷物種子、烹飪?cè)?、飲食?xí)俗等帶到齊國(guó)各地，并同當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)俗相融合，形成了獨(dú)特的膠東飲食文化風(fēng)格。而人口的增多，又使飲食消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大成為可能，從而進(jìn)一步刺激了膠東飲食業(yè)的飛速發(fā)展。

2.3.4 促進(jìn)了膠東宴飲風(fēng)格的形成

先秦宴飲有嚴(yán)格禮儀?！墩f文解字注》中說：“宴，安也。引申為宴饗，經(jīng)典多假燕為之?！薄把唷蓖ā把纭保浴秲x禮》與《禮記》中的“燕禮”，比“鄉(xiāng)飲酒禮”的菜肴更加豐富，禮儀程序也更為繁復(fù)嚴(yán)謹(jǐn)。燕禮中所用的餐具飲器、食物點(diǎn)心、果品醬醋之類，都因地位的不同而有差別。由此可見，席位有尊卑，獻(xiàn)酒有先后，食用有差別，都是用來分貴賤的，故曰：“燕禮者，所以明君臣之義也。”燕禮規(guī)定了嚴(yán)格的禮儀規(guī)范，計(jì)有告戒設(shè)具、君臣各就位次、命賓、請(qǐng)命執(zhí)役者、納賓、主人獻(xiàn)賓、賓酢主人等二十九節(jié)，節(jié)節(jié)相扣，若有違反，就是失“禮”。［5］

膠東等地原為齊國(guó)故地，居民原是夷人。《禮記·王制》：“中國(guó)戎夷，五方之民，皆有性也，不可推移。東方曰夷，被發(fā)文身，有不火食者矣?！袊?guó)、夷、蠻、戎、狄，皆有安居、和味、宜服、利用、備器，五方之民，言語(yǔ)不通，嗜欲不同?！敝艹踅R，實(shí)行周制，對(duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗進(jìn)行過改造。但齊初的統(tǒng)治者因其俗而簡(jiǎn)其禮，較多地保留了“夷俗”。其中，宴飲的習(xí)俗就屬于原始飲食習(xí)俗的遺留，禁忌較少。如齊威王請(qǐng)淳于髡喝酒，問他飲多少能醉，淳于髡的回答是因人、環(huán)境不同，其飲酒的量亦不同，如果和不常見面的老朋友一邊敘交情，一邊喝酒，那么能喝五六海碗;如果是鄉(xiāng)間里聚會(huì)，男女雜坐，巡行酌酒勸飲，拉拉手不受罰，眉目傳情不禁止，這樣能喝到八海碗，也只有二三分醉意。這從某種程度上可以說明，當(dāng)時(shí)膠東等地的飲食習(xí)俗是不符合禮制的。

秦始皇到達(dá)山東后，先到泰山舉行了封禪大典，又專門到齊地隆重祭祀“八神”——首開帝王祭祀八神的先例，自此，“蓋歲之所始，皆各用一牢具祠而巫祝所損益珪幣雜異焉”(《史記·封禪書》)。其目的是除了證明他的帝位“受命于天”外，還為了向神仙祈求福佑，而且后者無疑對(duì)于融合齊地各民族的心理起到了積極的推動(dòng)作用。秦始皇在祭祀結(jié)束后，必然要舉行盛大的宴飲活動(dòng)，因?yàn)檠顼嫾仁羌漓氡夭豢缮俚沫h(huán)節(jié)，同時(shí)又可以通過宴飲活動(dòng)來籠絡(luò)群臣，鞏固自己的統(tǒng)治地位。秦始皇在舉行宴飲活動(dòng)時(shí)，使用規(guī)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶m廷禮儀，并要求當(dāng)?shù)毓賳T今后嚴(yán)格遵循，從而對(duì)膠東宴飲禮儀和宴飲風(fēng)格的形成產(chǎn)生了重要影響。

3 結(jié)語(yǔ)

膠東特殊的政治經(jīng)濟(jì)地位，使秦始皇對(duì)其異常重視。六國(guó)歸秦不久，就專門設(shè)立膠東郡(治所在今之平度市東南)，轄今膠東全境，后又三次東巡膠東各地，給膠東人民留下了寶貴的文化遺產(chǎn)。同時(shí)，在飲食民俗、飲食規(guī)制、原料引進(jìn)、宴飲風(fēng)格等諸多方面對(duì)魯菜和膠東風(fēng)味產(chǎn)生了巨大影響，為膠東菜成為我國(guó)著名的地方風(fēng)味流派奠定了基礎(chǔ)。

［1］張華松.試探秦始皇東巡的原因與動(dòng)機(jī)［J］.東岳論叢，2002，23(1).

［2］顧炎武.日知錄［M］.上海古籍出版社，2006.

［3］綦國(guó)瑞.滄海千年［M］.泰山出版社，2007.

［4］趙榮光，謝定源.飲食文化概論［M］.中國(guó)輕工出版社，2005.

［5］黃亞卓.漢魏六朝公宴詩(shī)研究［M］.華東師范大學(xué)出版社，2007.