四川烹飪高等專科學校
——餐旅人才培養(yǎng)高地

四川烹飪高等?？茖W校
——餐旅人才培養(yǎng)高地

四川烹飪高等?？茖W校創(chuàng)辦于1985年，原為商業(yè)部(國內貿易部)部屬高等專科學校。1998年因國家高校體制改革由國內貿易部劃轉四川省主管。學校以培養(yǎng)餐飲、旅游、休閑運動行業(yè)高級應用型人才為主，是中國最有特色和最具行業(yè)影響力的餐旅類公辦高等專科學校。

學校位于被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”的四川省成都市，現(xiàn)有兩個校區(qū)，清江校區(qū)毗鄰杜甫草堂，龍泉校區(qū)地處“水果之鄉(xiāng)”，教學設施完善，校園環(huán)境優(yōu)美?，F(xiàn)有在校學生7000余人，占地710畝，藏書73.7萬冊，教學全部采用多媒體現(xiàn)代教學技術;基礎實驗室配套齊全，實驗設施較為完備，建有食品科學實驗樓、烹飪技術實驗樓、四星級教學實習酒店、中國飲食文化博物館、英語自主學習中心、餐飲信息化實驗室、企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)實驗室等教學及實訓場所，其中，食品工藝實驗室(中、西烹飪)是烹飪學科四川省高等學校重點實驗室，在全國烹飪教育處于領先地位;體育設施先進，以休閑運動為特色，有綜合訓練館、田徑運動場、攀巖運動場、高爾夫練習場以及網球場、地擲球場、沙灘排球場、排球場、標準游泳池等體育設施。

學校辦學20余年來，堅持“以特色和質量求生存、以改革和創(chuàng)新促發(fā)展”的辦學理念，走擴大規(guī)模與拓展內涵相結合的辦學路子，積極推進質量工程建設，建立專業(yè)結構優(yōu)化調整的適應機制，加大專業(yè)結構調整和優(yōu)化力度，形成了“適應需求的專業(yè)設置、突出應用的人才培養(yǎng)、校企合作的辦學模式、學高藝精的師資隊伍、頻繁廣泛的對外交流”為主要內涵的辦學特色，已經成為全國餐飲、旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地。

學校是教育部高職高專餐旅管理與服務類專業(yè)教學指導委員會副主任單位和四川省烹飪工藝、飯店管理、餐飲管理專業(yè)自學考試主考院校。設置有烹飪系、食品科學系、旅游系、酒店管理系、工商系、外語系、運動與休閑系、信息技術系、藝術系、成人教育部等10個教學系部和四川省哲學社會科學重點研究基地——川菜發(fā)展研究中心，旅游資源保護與開發(fā)研究所，全國烹飪技能鑒定權威機構——四川省烹飪高級技能鑒定所等教學科研機構，開辦了近40個專業(yè)，涉及工、管、文三大學科，現(xiàn)擁有國家級精品課程2門，省級精品課程11門，校級精品課程21門。

親愛的考生，希望在一生中最重要的選擇時，能理性而沒有任何世俗偏見地選擇我校，我們?yōu)槟愕倪x擇提供如下誠信可靠的依據(jù)。

一、良好的社會聲譽，廣泛的行業(yè)影響

長期以來，學校以市場需求為導向，從高素質人才培養(yǎng)和應用性科技研發(fā)兩方面致力于推動行業(yè)發(fā)展，為全國餐飲旅游業(yè)的繁榮和進步做出了積極貢獻，學校的辦學得到了政府、行業(yè)和社會的一致認可和高度贊譽。2003年四川省人民政府授予學?！八拇ㄊ∪瞬砰_發(fā)先進單位”的光榮稱號;2007年學校又榮獲“全國餐飲業(yè)教育成果獎”。2009年，在第七屆全國大學生“回歸杯”攀巖錦標賽中獲女子組第三名;在26屆世界大學生運動會高爾夫項目選拔賽中獲團體第5名和女子單項第6名;在首屆全國高校大學生會展策劃技能大賽中獲一等獎1個，二等獎2個，三等獎1個;在首屆全國高校餐旅類專業(yè)大學生創(chuàng)業(yè)設計大賽中獲三等獎;在全國首屆旅游院校飯店服務技能大賽中獲二等獎1個，三等獎6個。這些成果充分表明學校人才培養(yǎng)取得了良好的成效。

《中國教育報》《四川日報》《現(xiàn)代教育報》《教育導報》《高校招生》以及四川電視臺、四川教育電視臺等多家新聞媒體都對學校的辦學成就進行過大量報道，給予了高度關注和評價。迄今為止，學校培養(yǎng)的數(shù)萬名畢業(yè)生遍布全國各地，已經成為行業(yè)的技術生力軍和管理骨干，學校與全國200多家大型、特大型企業(yè)建立了良好的合作關系，被譽為餐飲業(yè)的“黃埔軍?！薄?/p>

二、鮮明的辦學特色，優(yōu)質的人才培養(yǎng)

人才培養(yǎng)定位準確，理論與技能并重，適應社會需求。學校主要培養(yǎng)管理型專業(yè)技能人才和創(chuàng)業(yè)型專業(yè)技能人才，著力培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，以校企合作為平臺，工學融合一體，學校、企業(yè)、學生互動三贏，形成了一種內涵豐富、特色鮮明、具有實踐操作價值、完整系統(tǒng)的、與社會和行業(yè)緊密相聯(lián)的人才培養(yǎng)模式。學生畢業(yè)時具備在餐旅行業(yè)從事管理或自主創(chuàng)業(yè)經營的能力和素質。

優(yōu)質的人才培養(yǎng)與突出的專業(yè)優(yōu)勢相互融合形成了學校鮮明的辦學特色。以鮮明的辦學特色為基礎，2005年，學校“校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式”的教學改革獲得四川省人民政府教學成果一等獎。2007年，學校順利通過教育部高職高專人才培養(yǎng)水平評估并獲得優(yōu)秀等級。

三、主干專業(yè)優(yōu)勢突出，新興專業(yè)供需兩旺

學校的專業(yè)建設注重從傳統(tǒng)烹飪向現(xiàn)代食品科學的轉變，又主動向旅游學科拓展，形成了食品科學類、旅游管理類與文化藝術類三大專業(yè)群相互支撐、內涵互補的專業(yè)格局。

傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)積淀深厚，內涵豐富。烹飪工藝、西餐工藝是教育部高職高專教改試點專業(yè)和四川省精品專業(yè);《烹飪原料學》《西點制作技術》是國家精品課程;《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學》《烹飪原料學》《烹調工藝學》《西菜制作技術》《餐飲市場營銷》《中國烹飪概論》《飯店管理概論》《食品雕刻》《中式快餐》是省級精品課程。

新興專業(yè)充滿活力，供需兩旺，發(fā)展勢頭良好。旅游管理、休閑運動、藝術設計專業(yè)成為學校發(fā)展新亮點。

四、實習就業(yè)無縫對接，就業(yè)工作屢獲表彰

以100余家實習基地為依托，實習就業(yè)一體化，形成了覆蓋全國、延伸國外的實習就業(yè)網絡。60%以上的學生在企業(yè)實習期間就能確定就業(yè)去向，實現(xiàn)了實習與就業(yè)的無縫對接。主要去向為國內大中城市的大型酒樓、星級賓館飯店、旅游企業(yè)、機場等。

近年來學校大力實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略，設立了國外就業(yè)基金，打通了美國、新加坡、澳大利亞及歐洲國家的就業(yè)渠道，實現(xiàn)了就業(yè)國際化。僅2008、2009年，四川烹專參加國外實習就業(yè)項目的學生就有110余人。

畢業(yè)生就業(yè)率實實在在，歷年來畢業(yè)生一次性就業(yè)率均保持在93%以上，學生受到社會廣泛的歡迎，人才培養(yǎng)質量得到社會較高程度的認可，在四川省屬高校中名列前茅，歷年被評為“四川省普通高等學校畢業(yè)生就業(yè)工作先進單位”。

五、師資隊伍結構合理，教學團隊素質優(yōu)良

學校擁有一支學識淵博、技藝精湛、結構合理的師資隊伍，建有各級教學團隊。其中，“烹飪原料學教研室團隊”“西點工藝教研室團隊”“戶外運動教學團隊”等為省級教學團隊，促進了教師隊伍整體水平和教學質量的提高。學?，F(xiàn)有教授26人，副教授89人，博士及博士生15人。其中，享受國務院特殊津貼專家1人，四川省有突出貢獻專家1人，四川省學術與技術帶頭人1人，四川省學術與技術帶頭人后備人選1人，四川省教學名師2人，國家級職業(yè)技能評委15人，取得國家高級職業(yè)資格56人，國家級大師、名師32人。

學校的一批專家學者在相關專業(yè)或行業(yè)具有廣泛影響。黃維兵教授是教育部高職高專餐旅管理專業(yè)教學指導委員會副主任委員，盧一教授是教育部高職高專醫(yī)學類(營養(yǎng)衛(wèi)生學)專業(yè)教學指導委員會委員;盧一教授、梁愛華教授被衛(wèi)生部聘為第一屆食品安全國家標準審評委員會委員，并分別擔任營養(yǎng)與特殊膳食食品委員會委員和生產經營規(guī)范委員會委員;陳云川教授是教育部高職高專工商管理類專業(yè)教學指導委員會委員，邱萍教授是教育部高職高專旅游類教學指導委員會委員;杜莉等烹飪文化學專家，許軍等休閑運動知名教授，以及一大批烹飪大師、名師在行業(yè)上都擁有較高的聲譽。

六、豐富多彩的校園文化生活，全面提高學生綜合素質

一直以來，學校堅持以提高學生素質、服務學生成長成才為中心，廣泛開展多彩的校園文化活動，豐富同學們的課余文化生活，繁榮校園文化，拓寬學生的成才渠道，營造積極、向上、活潑、高尚的校園文化氛圍。

學校長期堅持“學術文化、高雅文化、進取文化”的校園文化導向，形成了各具特色的科技、學術、體育、藝術等文化活動項目及品牌，包括:大學生創(chuàng)業(yè)大賽、校園十佳歌手大賽、十佳團員團干評選、大學生藝術節(jié)、大學生運動會、社團文化節(jié)、“5.25”心理健康活動月、“義務支教幫教”等活動。2008、2009年學校志愿者暑假“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動連續(xù)兩年獲得中央宣傳部、中央文明辦、教育部、共青團中央、全國學聯(lián)表彰。在第十屆“挑戰(zhàn)杯”四川省大學生課外學術科技作品競賽活動中獲二等獎1個，三等獎1個。學?，F(xiàn)有學生社團33個，積極開展了各種興趣愛好和社會實踐活動，為學生拓展素質、展現(xiàn)才華提供了有效平臺。

七、對外交流頻繁廣泛，出國深造不是夢想

學校是國內高等?？茖W校中具有招收和派出留學生資格的少數(shù)高校之一，成為對外傳播中國飲食文化的友誼之橋。

中國餐旅文化獨具特色與魅力，使學校形成了對外交流的辦學傳統(tǒng)。學校與法國杜蓋酒店管理學院、馬賽酒店管理學院、圖盧茲酒店管理學院建立了長期的校際協(xié)作關系，定期互派師生進行交流學習。每年有近百名師生被邀到美國、歐洲、東南亞講學和表演，并經常接待國外餐旅、教育、文化、新聞界代表團來校訪問、學習、交流。在此基礎上，學校提出實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略目標，即在今后5～10年內，招收外國留學生達到在校學生的5% ～10%，到國外實習就業(yè)的學生達到畢業(yè)生的5% ～10%，并逐年有所增長。頻繁、廣泛、持續(xù)的對外交流，使辦學具備了國際化的背景，逐步擴大了學校在海外的知名度。