維生素的作用及與奶牛生產(chǎn)性能的關(guān)系

030032山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 趙 華

奶牛是一種草食家畜，以青粗飼料為主，其維生素來(lái)源比較豐富，加之瘤胃微生物能夠合成多種維生素，因而在奶牛日糧中往往容易忽視補(bǔ)充維生素。但在實(shí)際生產(chǎn)中，由于不同季節(jié)青飼料的不均衡性以及奶牛產(chǎn)奶性能的提高或奶牛繁殖等需要，如不注意補(bǔ)充維生素，將會(huì)嚴(yán)重影響奶牛的健康、繁殖以及產(chǎn)奶性能，從而影響總體經(jīng)濟(jì)效益。

維生素分為脂溶性（維生素 A，D，E，K）和水溶性（B族維生素和維生素C）兩大類。在放牧條件下，成年反芻家畜除牧草中胡蘿卜素含量低時(shí)需要補(bǔ)充維生素A，硒含量低時(shí)需要補(bǔ)充維生素E外，其他維生素幾乎不依賴于外源添加。一般情況下，舍飼成年反芻家畜僅需外源添加維生素A和E（光照不足時(shí)，需補(bǔ)充維生素D）。但在熱應(yīng)激和高產(chǎn)等條件下，添加B族維生素是有益的（尤其是B1和煙酸），生物素可能也是重要的。越來(lái)越多的試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐表明，維生素對(duì)奶牛健康狀況和生產(chǎn)性能的維持有著非常重要的作用。下面介紹維生素A，D，E，K和B族維生素及生物素對(duì)奶牛健康和生產(chǎn)性能的維持所起的作用，以及合理的飼喂量。

1 維生素A

維生素A的免疫學(xué)功能主要表現(xiàn)在維持上皮組織和呼吸道、消化道及泌尿生殖道黏膜細(xì)胞等阻擋病原微生物入侵機(jī)體的第一道防線的完整性，參與形成清除微生物和外來(lái)物的黏液，是骨髓產(chǎn)生抗病白細(xì)胞的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

維生素A對(duì)奶牛至關(guān)重要。如妊娠母牛初期缺乏維生素A會(huì)發(fā)生妊娠期縮短，胎衣滯留增多，生出死胎等一系列癥狀。冬春季節(jié)以采食玉米青貯飼料和谷物為基礎(chǔ)的奶牛，其肝臟中維生素A貯存量甚低，易出現(xiàn)缺乏癥。

奶牛自身不能合成維生素A，主要由胡蘿卜素在牛的腸壁黏膜細(xì)胞及其他組織中經(jīng)胡蘿卜素酶轉(zhuǎn)化為維生素A，而青飼料中的胡蘿卜素易被氧化破壞，光線、高溫、高濕都能促使胡蘿卜素分解。

研究發(fā)現(xiàn)，玉米、大豆等含有的β－胡蘿卜素，對(duì)奶牛繁殖機(jī)能起一定特殊作用。在卵巢黃體中的β－胡蘿卜素與其機(jī)能活動(dòng)直接有關(guān)。不孕、產(chǎn)后子宮復(fù)原不良、胎衣不下、乳量下降等與妊娠最后2個(gè)月及產(chǎn)后日糧中胡蘿卜素不足有關(guān)。

泌乳期和干乳期奶牛推薦飼喂維生素A分別為100 000～125 000 IU/頭·d和 50 000～75 000 IU/頭·d（1 mg胡蘿卜素相當(dāng)于400 IU維生素A）。在應(yīng)激情況下（如呼吸道疾病等），泌乳奶牛的維生素A供給量應(yīng)不低于 150 000 IU/頭·d，生產(chǎn)中也有人用到 200 000 IU/頭·d。另外，飼喂高谷物日糧會(huì)增加瘤胃中維生素A的損失，且應(yīng)保證其維持較高水平。據(jù)報(bào)道，泌乳奶牛的維生素A中毒計(jì)量在1 000 000 IU/頭·d。人們擔(dān)心過(guò)量使用維生素A會(huì)干擾維生素D，E和K等脂溶性維生素的吸收作用，但在200 000 IU/頭·d以下是安全的。

2 維生素D

維生素D具有協(xié)調(diào)和引導(dǎo)奶牛機(jī)體免疫的功能，通過(guò)影響B(tài)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白而增強(qiáng)奶牛機(jī)體的免疫能力。維生素D的主要功能是通過(guò)3種途徑來(lái)調(diào)節(jié)Ca，P 代謝。（1）強(qiáng)化消化道吸收 Ca，P 的過(guò)程；（2）增強(qiáng)骨骼的骨化程度；（3）調(diào)節(jié)尿中Ca，P的排出。由于維生素D參與調(diào)節(jié)酸性磷酸酶和檸檬酸的合成，故與Ca，P代謝及骨骼的骨質(zhì)化直接有關(guān)。奶牛泌乳期和干乳期的維生素D推薦飼喂量均為25 000～35 000 IU/頭·d。若不能接受日光照射，則奶牛日糧中的維生素D添加量不應(yīng)低于上述推薦量的上限，以保證奶牛不會(huì)因采食維生素D活性低的劣質(zhì)干草而出現(xiàn)缺乏癥。

3 維生素E

在免疫細(xì)胞捕殺病原體的過(guò)程中產(chǎn)生的有毒氧化物稱作自由基。這些自由基在加速免疫細(xì)胞死亡的同時(shí)，對(duì)周?chē)募?xì)胞組織也會(huì)產(chǎn)生毒害作用。而維生素E能中和體內(nèi)的自由基，從而延長(zhǎng)免疫細(xì)胞的壽命，保護(hù)周邊組織免受傷害，也可能會(huì)增強(qiáng)嗜中性白細(xì)胞的功能，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原微生物感染的抵抗力。

維生素E具有抗氧化作用，在滿足奶牛需要量的情況下，約有2%的維生素E從乳汁中排出。飼料中缺硒時(shí)奶牛對(duì)維生素E的需要量增加，且硒和維生素E對(duì)奶牛體內(nèi)氧化物的去毒作用，會(huì)對(duì)繁殖產(chǎn)生影響。如產(chǎn)前1個(gè)月內(nèi)補(bǔ)給維生素E和硒能減少胎盤(pán)滯留；飼料中能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足，又缺乏硒和維生素E時(shí)，會(huì)大大降低受胎率。

干乳期和泌乳期奶牛的維生素E推薦飼喂添加量分別為1 000，500 IU/頭·d。干乳奶牛比泌乳奶牛日糧中需要更多維生素E，因?yàn)槠淙占Z中該水平往往比較低。若日糧缺硒，則應(yīng)增加維生素E的添加量。在硒含量適宜的日糧中添加維生素E，能顯著降低奶牛乳房炎的發(fā)生率。

4 維生素K

維生素K與生物合成骨骼鈣沉積的特殊蛋白質(zhì)有直接關(guān)系，它在骨型的形成與骨質(zhì)化過(guò)程中積極參與鈣的代謝。現(xiàn)在許多飼養(yǎng)者在奶牛日糧中減少了粗糧的用量，有可能引起維生素K的不足，應(yīng)引起注意。

5 B族維生素

除維生素B12和部分維生素B1與維生素B6以外，當(dāng)日糧中含有足夠的可溶性碳水化合物以及糖、蛋白質(zhì)的比例為1∶1時(shí)，奶牛體內(nèi)可以合成足量的大部分B族維生素。曾有報(bào)道，肌注維生素B1可以提高受胎率，在日糧中加入12 mg煙酸可以防止高產(chǎn)奶牛的酮血病。因?yàn)闊熕釁⑴c蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝，促進(jìn)微生物蛋白質(zhì)的合成。有人在奶牛泌乳期日糧中補(bǔ)加3～6 mg的煙酸后能提高奶牛的產(chǎn)乳量。

6 生物素

生物素對(duì)表皮和真皮有重要的營(yíng)養(yǎng)作用，參與蹄角細(xì)胞中角質(zhì)蛋白及其細(xì)胞間質(zhì)的合成，提高蹄的強(qiáng)度，減少蹄底潰瘍、蹄踵腐爛及蹄裂等。20，10～20 mg/頭·d的生物素對(duì)泌乳期和干乳期奶牛是有益的。青年母牛從15月齡開(kāi)始的生物素推薦飼喂量為10～20 mg/頭·d。

綜上所述，給奶牛飼喂適量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和B族維生素及生物素，能提高奶牛的生產(chǎn)性能與乳品質(zhì)量，增強(qiáng)奶牛的免疫功能，改善其健康狀況。由于維生素的添加效果，受奶牛的胎次、體況、生理狀況、泌乳階段、維生素添加數(shù)量、形式、方法、基礎(chǔ)日糧中精料與新鮮飼草的比例、日糧中其他養(yǎng)分與維生素之間及維生素之間的互作等因素的影響，因而應(yīng)進(jìn)一步研究確定維生素添加的時(shí)機(jī)、最適添加量及形式與方法，以提高維生素添加產(chǎn)生的效益。