《葉問》導(dǎo)演:把飯當(dāng)藥吃

最好的醫(yī)生是自己，最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間?！}記

伴隨著電影《葉問》的火爆，《葉問》導(dǎo)演葉偉信也開始被大家知曉。他被稱為香港最帥的導(dǎo)演，外號“不老信叔”。眾多香港明星，最怕的事情就是跟他合影，不管是梁朝偉、謝霆鋒還是吳彥祖，站到葉偉信身邊，都無法奪走現(xiàn)年已經(jīng)50歲的葉偉信的風(fēng)采。

他不打羊胎素，不注射肉毒桿菌，不喝膠原蛋白，甚至沒有皮膚護(hù)理的習(xí)慣，僅憑著一些吃吃喝喝的養(yǎng)生偏方，就輕而易舉打敗了時間。所以，他被港人親昵地稱為“窮人的不老神話”……

把飯當(dāng)藥吃，不把藥當(dāng)飯吃

葉偉信稱自己是個很惜命的人，他覺得那些號稱一不怕病二不怕死的人在本質(zhì)上是非人類，沒什么信仰能比生命可貴，也沒什么東西能比病死可怕。他覺得幸福的概念就是:有一點(diǎn)閑錢，還有可以去花這點(diǎn)閑錢的身體和心情。

但影視這個職業(yè)比較“自殘”，飲食作息都沒規(guī)律，大牌明星辛苦了勞累了可以進(jìn)補(bǔ)高檔燉品，葉偉信這樣一個小人物，沒那個財力。但養(yǎng)生的東西不見得都是高價貨，閑來無事的時候，葉偉信會翻看一些有關(guān)養(yǎng)生之道的書籍，在里面尋找一些價廉物美的養(yǎng)生偏方。

只要條件允許，葉偉信都自己下廚，做一些旁人看來天方夜譚般的飯菜款待自己。

選擇的食材比較非主流，比如紅豆，別人都是拿來燉湯或是做甜品，但到了葉偉信的廚房，就變成了主食，而且一豆三吃……

顆粒飽滿的紅豆買回家來，用冷水煮，水沸騰5分鐘紅豆還沒開花時，把紅豆湯倒出來;剩下的紅豆再加少量水，煮成紅豆飯，作為主食;吃剩下的紅豆飯，隔天早上加入頭天倒出來的頭道紅豆湯，又可以煮成粥，配上一碟白灼的生菜蘸著醬油吃，當(dāng)早飯。沒有用完的紅豆湯，用一個樂扣杯裝起來隨身攜帶，當(dāng)水喝。

看似寡淡，卻是養(yǎng)肝的好秘方。食欲差、乏力、盜汗、牙齦出血、臉色不好……這些都是肝臟亞健康的表現(xiàn)，根本不需要去花大錢買補(bǔ)品，攝入一定量的紅豆，肝臟就會在最短的時間內(nèi)全負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)起來，幫助人把體內(nèi)沉積的毒素排出體外。

葉偉信吃蔬菜以生吃為主，餐桌上的?？陀蟹?，洗凈切成絲，用麻醬和醋涼拌了吃。還有白蘿卜，生吃潤肺，熟吃潤腸，還可以用來煮水喝。港人多半怕辣，但葉偉信對辣椒情有獨(dú)鐘，尤其是新鮮的青椒，洗干凈后，蘸上京醬直接咬。還有北方特產(chǎn)的大蔥，也是蘸醬直接啃……

他并不是素食主義者，所以每頓都會有一個肉菜，雞鴨豬牛魚蝦不限，但有一個原則:吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。做法上盡量避免爆炒油燜，清蒸或燉湯是首選。

雖然是個大男人，但是偶爾吃零嘴，零食也以自制為主，黑豆煮到八成熟，用醋泡上一個星期，每晚抓出二三十顆來慢慢嚼。

這個行業(yè)很摧殘人，很多與葉偉信共事過的同行都因為這病那病住院療養(yǎng)，葉偉信卻像個鐵人一樣，夜照熬、工照趕，但無論如何忙碌，總是那么一副云淡風(fēng)輕、神清氣爽的模樣。有人向他推薦一些提高免疫力抗疲勞的保健藥物，如深海魚油、復(fù)合維生素之類，他總是婉拒。

十幾二十年遠(yuǎn)離藥物好好吃飯地過來，葉偉信被公認(rèn)在逆生長:贅肉始終蟄伏，白發(fā)從不出現(xiàn)，就連眼睛都保持清澈干凈，歲月似乎對他網(wǎng)開一面，不留下任何痕跡。一來二去，“不老信叔”這個外號就越來越響亮了!

有時，不吃比吃更健康

葉太太不孕，葉偉信接受了這個事實。沒有孩子，就應(yīng)該更加善待自己與對方，畢竟，彼此才是這世上最親近的人。

太太的身體素質(zhì)差，多半都是在香港快節(jié)奏的都市生活里落下的一些病根。除了養(yǎng)好自己，葉偉信開始去鉆研一些女性養(yǎng)生的學(xué)問，將新學(xué)的招數(shù)一一在太太身上實施。

在香港，燕窩與魚翅是最流行的滋補(bǔ)圣品。但這兩樣?xùn)|西，偶爾進(jìn)食收效甚微，必須長時間不斷攝入，方能看出點(diǎn)端倪———兩個人都剛剛脫貧，每天吃燕窩和魚翅，除非想提前破產(chǎn)。

這當(dāng)然難不倒葉偉信，他購入兩樣?xùn)|西———銀耳與豬皮。銀耳與燕窩一樣富含蛋白質(zhì)和小分子氨基酸，豬皮中的不飽和脂肪酸和膠原蛋白比起魚翅來更是有過之而無不及。營養(yǎng)成分不分軒輊，價錢卻是天差地別，冰糖燉銀耳、豬皮凍，兩樣?xùn)|西交替著日積月累吃下來，葉太太不用任何保養(yǎng)品也一樣容光煥發(fā)。

除了養(yǎng)顏偏方，就連婦科偏方，葉偉信也有所了解。葉太太有痛經(jīng)的毛病，試過很多據(jù)說對癥的沖劑丸劑，但收效甚微。所以，要么吃止痛藥，要么只能忍著。葉偉信打聽之后，家里就加了兩道新菜:一是黑木耳，泡發(fā)后，在鍋里汆一汆，熟了之后蘸點(diǎn)醬醋吃，每三天吃一次，每次吃半碗的分量;二是將蓮藕下鍋煮，不去皮，藕節(jié)與藕須全部保留，煮熟之后加鹽，那段日子里每天吃上一節(jié)。三個月之后，葉太太的毛病徹底痊愈。

在執(zhí)導(dǎo)了《夜半一點(diǎn)鐘》和《旺角風(fēng)云》后，葉偉信慢慢躋身主流導(dǎo)演的行列，片酬有了保障，葉太太于是做了全職太太。對葉偉信的養(yǎng)生菜肴從懷疑到心服口服的她，也對這神秘的領(lǐng)域產(chǎn)生了極大的興趣，所以，在辭職回家后，她接過葉偉信的接力棒，開始琢磨那些可以當(dāng)藥吃的養(yǎng)生食品。

然后，她開始發(fā)現(xiàn)，有時不吃比吃更健康。人體就像房子，我們經(jīng)常打掃房子，清除廢物和垃圾，卻不曾想到清潔自己身體的內(nèi)部，而清理身體內(nèi)部最好的方法就是斷食。身體細(xì)胞都有吸收營養(yǎng)和排泄廢物的功能，在斷食的時候，身體在繼續(xù)工作、消化體內(nèi)累積、過剩的廢物，然后將它們排泄出去，達(dá)到凈化身體的效果。

葉偉信以前從未嘗試過斷食，但他聽說過國外很流行這種方式，所以，當(dāng)太太提出這個想法時，他很高興地陪她進(jìn)行了嘗試……

初次斷食持續(xù)了三天，這三天里，他們不食用米、面、熟食、肉類，只飲水和鮮榨果蔬汁，以胡蘿卜、黃瓜、蘋果和橙作為主食。三天之后，初次斷食的效果好得讓兩人都不敢相信:粉刺沒了，皮膚變得清潔、紅潤，眼睛變得清晰、明亮，就連因為老是歪著頭看攝影機(jī)造成的多年肩頸肌肉酸痛癥狀都有了明顯的緩解。

吃，是一門有技術(shù)含量的活兒

葉太太將斷食這一招玩得出神入化，針對不同狀況推出了系統(tǒng)化、細(xì)節(jié)化的斷食方法。

要針對皮膚進(jìn)行排毒，將酸奶、蜂蜜、木瓜、芝麻、蘋果、蛋白質(zhì)粉、營養(yǎng)補(bǔ)充片、600毫克維生素C加上橄欖油用攪拌機(jī)攪拌后直接食用，輔以清水和蔬果汁。

想排除抽煙喝酒堆積的體內(nèi)毒素，用胡蘿卜、西芹、黃瓜、土豆以及一些根莖蔬菜榨汁飲用，輔以蘋果、香蕉等水果食用。

養(yǎng)生菜吃著，再這么偶爾斷食一兩天，夫妻倆的健康狀況都寫在了臉上，他們一起牽手上街，卻容光煥發(fā)得像一對初涉愛河的小年輕情侶。

許多明星同行聞言觀色，紛紛要求搭伙，幾次三番，想入伙的人一多，葉太太索性就在觀塘租了個小店面，葉記養(yǎng)生菜館悄然開張。

沒有任何廣告宣傳，但開業(yè)初期來光顧的客人們都是活廣告:黎明、甄子丹、洪金寶、舒淇……天王天后影帝影后紛至沓來，葉太太新招的店員看直了眼，做夢都沒想到自己打工的這家小店竟然能吸引眾星光臨。

開店一年下來，銷售額輕松邁過了千萬大關(guān)，至于利潤，葉偉信沒有透露，但他略有酸意地說太太開店比自己做導(dǎo)演賺得多。不過，將自己摸索創(chuàng)造的養(yǎng)生之道變成經(jīng)營手段，雖然嘴上酸，心里只怕也是很甜的。

如今，除了打點(diǎn)葉記小店外，葉太太還在籌備一個新投資項目———葉記斷食會所。按照她跟葉偉信的計劃，是打造一個以接待斷食客戶為主的會所，根據(jù)不同的客人提供不同的斷食方案，客人可以在會所里完成整個斷食過程，并接受養(yǎng)生培訓(xùn)。雖然還沒正式開業(yè)，但葉偉信透露，僅是圈內(nèi)的同行，申請入會的人數(shù)就已經(jīng)破百，生意興隆可期。

葉偉信覺得，雖然民以食為天，但絕大多數(shù)人，對于吃這件事兒，其實都不擅長。吃什么，怎么吃，其實是一門很有技術(shù)含量的活兒。什么該生吃，什么該熟吃;什么該多吃，什么該少吃;什么時候可以吃，什么時候應(yīng)該不吃，其實都是有講究的。

葉偉信推薦這么一句話:“最好的醫(yī)生是自己，最好的醫(yī)院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間?！彼f，能領(lǐng)會這句話，并在生活中執(zhí)行這句話的人，就能像他一樣，締造屬于自己的不老神話!

編輯陳陟 czmochou@163.com