造成獸藥殘留的原因及控制對(duì)策*

王 嬌,王 坤,王金鳳,張嶺嶺,趙澤坤,孫繼國(guó)

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,河北保定 071001)

造成獸藥殘留的原因及控制對(duì)策*

王 嬌,王 坤,王金鳳,張嶺嶺,趙澤坤,孫繼國(guó)*

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,河北保定 071001)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平不斷提高,人們對(duì)畜禽產(chǎn)品的需求量日益增加,獸藥殘留作為影響動(dòng)物產(chǎn)品食用安全的重要因素,已成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。論文就造成獸藥殘留的原因及危害進(jìn)行了較為全面的論述,并提出了相應(yīng)的控制對(duì)策。

獸藥殘留;原因;控制對(duì)策

獸藥殘留是指給動(dòng)物使用藥物后蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì),包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留,殘留量一般很低,但由于蓄積對(duì)人體健康的潛在危害嚴(yán)重,影響深遠(yuǎn)。進(jìn)入 21世紀(jì),國(guó)內(nèi)外因獸藥殘留引起的畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題已引起國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注和各國(guó)政府的高度重視。我國(guó)已加入WTO,這就意味著進(jìn)出口貿(mào)易將實(shí)現(xiàn)自由化,貿(mào)易自由化是精品和體現(xiàn)高科技產(chǎn)品交易的自由化,為了與國(guó)際接軌,提高畜產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,就必須采取有力措施,狠抓畜產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生質(zhì)量,其中一個(gè)主要方面就是獸藥殘留。獸藥殘留超標(biāo)不僅可以對(duì)人體產(chǎn)生急慢性毒性作用,引起細(xì)菌耐藥性增強(qiáng),還對(duì)人類(lèi)賴以生存的環(huán)境造成極大破壞,并影響我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和走向國(guó)際市場(chǎng),因此,必須采取及時(shí)、有效的措施。

1 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

1.1 不正確用藥

許多養(yǎng)殖戶對(duì)控制獸藥殘留認(rèn)識(shí)不足,缺乏藥殘觀念,且畜禽養(yǎng)殖過(guò)程不規(guī)范、不科學(xué)。一方面,養(yǎng)殖過(guò)程中普遍存在畜舍通風(fēng)不暢、生產(chǎn)管理放任自流的現(xiàn)象,以致動(dòng)物健康受損,抗病力下降,易感染各種疾病,最終依靠藥物,形成無(wú)藥不能飼養(yǎng)的局面,更有甚者竟將用藥期內(nèi)患病的動(dòng)物急宰銷(xiāo)售;另一方面是超量用藥,我國(guó)飼料及濃縮料等大多加有藥物飼料添加劑,常用藥物的耐藥性日趨嚴(yán)重而導(dǎo)致添加量越來(lái)越高,重復(fù)添加促生長(zhǎng)藥也是造成超量用藥的原因。

2001年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了“飼料藥物添加劑使用規(guī)范”,規(guī)范中明確規(guī)定了可用于制成飼料藥物添加劑的獸藥品種及相應(yīng)的休藥期。休藥期是指畜禽停止給藥到許可屠宰或產(chǎn)品上市的間隔時(shí)間。在休藥期間,進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的殘留藥物通過(guò)代謝可逐漸分解消除,直至達(dá)到“安全濃度”,使藥物的殘留量低于最高殘留限量[1]。但是,部分養(yǎng)殖戶為了追求高額利潤(rùn),不遵守休藥期的規(guī)定,致使藥物成分在動(dòng)物屠宰前未能全部排出體外。部分飼料生產(chǎn)企業(yè)受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng),向飼料中添加畜禽違禁藥物,如各種激素類(lèi)添加劑、抗生素類(lèi)、人工合成的化學(xué)藥品等;還有一些飼料生產(chǎn)企業(yè)為了逃避報(bào)批,在飼料中添加了一些獸藥,但不印在標(biāo)簽上,如果用戶一直用到動(dòng)物上市,便造成藥物在肉中殘留。

1.2 環(huán)境污染導(dǎo)致藥物殘留

主要指工業(yè)、三廢、農(nóng)藥和有害的城市生活垃圾,這些有害物質(zhì)進(jìn)入農(nóng)田,不僅直接傷害作物,還會(huì)破壞水質(zhì),影響土壤。其中所含的有害重金屬、無(wú)機(jī)物、農(nóng)藥等經(jīng)食物鏈進(jìn)入動(dòng)物和人體,引起多種疫病,如汞中毒、白肌病等。由于病蟲(chóng)害的長(zhǎng)期危害使得農(nóng)藥被廣泛使用,某些殘存于植物體或果實(shí)中的農(nóng)藥經(jīng)動(dòng)物食入后停留于體內(nèi),如有機(jī)磷、殺蟲(chóng)劑、除草劑等。由于江河湖海被工業(yè)廢水、農(nóng)藥污染,使畜禽特別是水產(chǎn)品的藥殘程度日趨嚴(yán)重。

1.3 對(duì)獸藥的監(jiān)管不嚴(yán)

藥檢部門(mén)對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售和使用違禁藥品管理不嚴(yán),缺乏獸藥殘留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和必要的檢測(cè)設(shè)備,特別是縣鄉(xiāng)一級(jí)檢測(cè)人員、設(shè)備匱乏,檢測(cè)手段較落后,獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)不夠完善,導(dǎo)致藥殘仍然發(fā)生[2]。食品產(chǎn)業(yè)鏈中,食品加工企業(yè)對(duì)原材料的藥物殘留監(jiān)測(cè)工作不重視,造成動(dòng)物性食品中的藥物殘留。

2 獸藥殘留的危害

人長(zhǎng)期或過(guò)量攝入含獸藥的動(dòng)物性食品后,藥物不斷在人體內(nèi)蓄積,可引發(fā)人體發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng),嚴(yán)重者出現(xiàn)中毒等現(xiàn)象。長(zhǎng)期或過(guò)量食用含有抗菌素的動(dòng)物性食品,也會(huì)使人體敏感菌產(chǎn)生耐藥性,使機(jī)體產(chǎn)生耐藥性,致使人體抗生素治療藥效下降。如磺胺類(lèi)藥物可引起腎損害;雌激素、砷制劑、喹惡啉類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)、硝基咪唑類(lèi)藥物都已證明有“三致”作用,這些藥物引發(fā)動(dòng)物體細(xì)胞發(fā)生突變,從而對(duì)生育及后代造成危害,并造成遺傳疾病。

獸藥及其代謝產(chǎn)物通過(guò)糞便等進(jìn)入環(huán)境,由于仍具生物活性,對(duì)周?chē)h(huán)境有潛在的毒性,會(huì)對(duì)土壤微生物水生生物及昆蟲(chóng)等造成影響,進(jìn)入環(huán)境中的獸藥被動(dòng)植物富集,然后進(jìn)入食物鏈,同樣危害人類(lèi)健康,從而嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品出口貿(mào)易。

3 控制獸藥殘留的對(duì)策及建議

3.1 規(guī)范使用獸藥

加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理,規(guī)范用藥。堅(jiān)持預(yù)防為主、治療為輔的原則,一旦畜禽發(fā)病,要及早淘汰,發(fā)生傳染病時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取隔離、撲殺等措施,以防疫情擴(kuò)散。治療用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下進(jìn)行,遵守獸藥處方制度,做到科學(xué)、對(duì)癥、適度用藥,只能使用通過(guò)認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品,避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。盡量使用高效、低毒、無(wú)公害無(wú)殘留的“綠色獸藥”。用藥必須有詳細(xì)的記錄,嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。飼養(yǎng)畜禽,要做到在規(guī)定停藥期后適時(shí)出欄,安全上市,有條件的要取得當(dāng)?shù)孬F藥管理部門(mén)發(fā)放的畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢驗(yàn)合格證方可出欄,在休藥期未到時(shí),不得出售畜禽供人食用。

加強(qiáng)藥物添加劑使用管理,與相關(guān)部門(mén)聯(lián)合對(duì)飼料廠家生產(chǎn)情況進(jìn)行檢查,禁止獸藥直接加入飼料中[3]。嚴(yán)格獸藥審批制度,禁止使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥藥物添加劑,在獸藥審批中明確規(guī)定出給藥途徑、使用量和停藥期,生產(chǎn)商必須在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上注明。

3.2 加強(qiáng)宣傳教育

我們要進(jìn)一步提高對(duì)獸藥殘留監(jiān)控工作重要性的認(rèn)識(shí)。獸醫(yī)工作者要轉(zhuǎn)變觀念,不僅要高度重視防控動(dòng)物疫病,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,還要認(rèn)真肩負(fù)起保障食品安全的責(zé)任?？刂坪毛F藥殘留,是現(xiàn)代獸醫(yī)工作者義不容辭的職責(zé)。轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識(shí)問(wèn)題的有效途徑是加強(qiáng)宣傳教育工作,有關(guān)部門(mén)應(yīng)編印獸藥法律法規(guī)學(xué)習(xí)宣傳資料,為獸藥管理人員、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員提供學(xué)習(xí)材料,使正確的理念深入人心。

3.3 健全獸藥監(jiān)管

加快立法速度,加大執(zhí)法力度,實(shí)現(xiàn)獸藥管理和使用的有法可依、有章可循。嚴(yán)厲打擊違禁藥物生產(chǎn)源頭,嚴(yán)格排查、取締違禁藥物制售窩點(diǎn),從根本上杜絕違禁藥物來(lái)源。加強(qiáng)對(duì)非 GMP企業(yè)的監(jiān)管,引導(dǎo)企業(yè)GMP改造,防止不法企業(yè)違規(guī)突擊生產(chǎn)假劣獸藥。對(duì)公眾健康造成潛在危害和禁止使用的獸藥產(chǎn)品,及時(shí)撤銷(xiāo)批準(zhǔn)文號(hào)。對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)不定期檢查,嚴(yán)防盜用飼料添加劑文號(hào),生產(chǎn)假劣獸藥制劑,對(duì)造成嚴(yán)重后果的違法行為要從重從嚴(yán)查處。成立全國(guó)畜牧獸醫(yī)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu),盡快修訂健全有毒有害物質(zhì)殘留限量及檢測(cè)方法等相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),制訂相關(guān)法律規(guī)定,把獸藥監(jiān)控納入法制管理軌道,與國(guó)際接軌。

[1] 虎淑貞.動(dòng)物性藥物殘留對(duì)人體的危害及控制措施[J].畜禽養(yǎng)殖,2009(17):53-54.

[2] 王銀庫(kù),朱紅娟.淺談獸藥殘留產(chǎn)生的原因及對(duì)人類(lèi)的危害[J].湖北畜牧獸醫(yī),2009(8):12-13.

[3] 張春燕,陳正奇.如何控制動(dòng)物源性食品中的獸藥殘留[J].中國(guó)牧業(yè)通訊,2009(13):32.

Resulating Causes of Veterinary Drug Residues and the its Solutions

WANG Jiao,WANG Kun,WANG Jin-feng,ZHANG Ling-ling,ZHAO Ze-kun,SUN Ji-guo

(College of Animal Science and Technology,Ag ricu ltural University of H ebei,Baod ing,H ebei,071001,China)

W ith the economic development and peop le's lives im proving,the demands of livestock products are grow ing,veterinary d rug residues as the im portant factor which might in fluence animal products safety,hasbecom ea common concern.In this paper,wediscussed the reasons and harm sof veterinary drug residue,and analyzed the corresponding controlmeasures.

veterinary drug residue;reasons;controlmeasures

S859.84

A

1007-5038(2010)04-0246-02

2010-03-24

王 嬌(1985-),女,河北保定人,碩士。*通訊作者