江蘇射陽(yáng)大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展路徑探析

茅飛虎

（江蘇射陽(yáng)縣人民政府辦公室，224300）

2009年，射陽(yáng)縣蒜薹三項(xiàng)指標(biāo)創(chuàng)歷史新高。一是價(jià)格高，開(kāi)秤價(jià)格高達(dá)5.2~5.4元/kg，比2008年同期增長(zhǎng)4倍多，比歷史最高價(jià)3.2元/kg還高出60%。二是品質(zhì)優(yōu)，蒜薹長(zhǎng)勢(shì)好，沒(méi)有病蟲(chóng)害，質(zhì)量創(chuàng)歷史新高，深受客商青睞。三是效益高，僅蒜薹一項(xiàng)667 m2產(chǎn)值就達(dá)3 000元，加上蒜頭和套種作物收入，667 m2收益達(dá)5 000元。

根據(jù)以往價(jià)格走勢(shì)，蒜薹價(jià)格呈現(xiàn)出周期性波動(dòng)，有一定的變化規(guī)律。2002年、2003年平均收購(gòu)價(jià)格較低，分別為0.65元/kg、1.22元/kg；2005年、2006年蒜薹平均收購(gòu)價(jià)格較高，分別為3.00元/kg、2.90元/kg；2007年、2008年蒜薹收購(gòu)價(jià)格較低，平均價(jià)格在1.16元/kg、1.20元/kg。2009年收購(gòu)價(jià)格高開(kāi)高走，最高達(dá)到6.6元/kg。

1 射陽(yáng)蒜薹價(jià)格畸高的原因分析

1.1 全國(guó)大蒜種植面積明顯減少

由于2007-2008年連續(xù)2 a種蒜虧本，農(nóng)民種蒜積極性受到嚴(yán)重挫傷，加之國(guó)家對(duì)種糧實(shí)施補(bǔ)貼政策，促使部分蒜農(nóng)改種糧食。根據(jù)全國(guó)蒜薹保鮮企業(yè)研討會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2008年，全國(guó)大蒜播種總面積約60萬(wàn)hm2，比2007年縮減28%；蒜薹主產(chǎn)區(qū)秋播大蒜面積為20.24萬(wàn)hm2，比2007年縮減6.8萬(wàn) hm2，減少 25.2%。

1.2 全國(guó)蒜薹減產(chǎn)幅度較大

①疏于田間管理 由于對(duì)2009年大蒜行情不看好，化肥、農(nóng)藥價(jià)格又比較高，部分大蒜產(chǎn)區(qū)不僅基肥不足，而且追肥也不到位，用藥、澆水也跟不上，造成蒜薹減產(chǎn)。

②不良天氣影響 主產(chǎn)區(qū)先后遭遇干旱、倒春寒等不良天氣影響，影響大蒜的壯苗發(fā)棵。4月中旬以后的天氣非常適宜大蒜生長(zhǎng)，單產(chǎn)水平同比略低，總產(chǎn)降幅30%左右。

1.3 蒜薹保鮮庫(kù)容持續(xù)擴(kuò)張

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2009年，全國(guó)新建保鮮庫(kù)325個(gè)，新增保鮮能力6.5萬(wàn)t，僅射陽(yáng)就新增 41個(gè)保鮮庫(kù)洞，新增近1萬(wàn)t保鮮能力。同時(shí)，由于連續(xù)2 a冷藏大蒜虧本，一部分保鮮庫(kù)由貯藏蒜頭改為貯藏蒜薹，也增加了2009年蒜薹冷藏量。2009年大約有1/3的貯庫(kù)閑置，形成蒜薹供不應(yīng)求，導(dǎo)致收購(gòu)價(jià)格一直高位運(yùn)行。

1.4 射陽(yáng)蒜薹內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)

2009年射陽(yáng)降水較少，特別是4月中旬以來(lái)晴好天氣多，非常有利于蒜薹生長(zhǎng)，沒(méi)有發(fā)生較大的病蟲(chóng)害，而且蒜薹全部為手拔苗，長(zhǎng)度在40 cm以上，纖維化程度低、入口無(wú)渣、口感好、耐貯藏，符合出口要求，深受東北、山東、北京、內(nèi)蒙古等地客商的青睞，爭(zhēng)相到射陽(yáng)來(lái)?yè)屬?gòu)蒜薹，抬高了收購(gòu)價(jià)格。

2 射陽(yáng)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

畸高的蒜薹價(jià)格，雖然可能一時(shí)掩蓋了大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱憂(yōu)，但仍應(yīng)保持清醒的頭腦，理性審視射陽(yáng)的大蒜產(chǎn)業(yè)。射陽(yáng)縣擁有近1.3萬(wàn)hm2的大蒜種植面積，大蒜一直是本縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，由于保鮮企業(yè)的迅速發(fā)展壯大，蒜品的收購(gòu)價(jià)格比其他地區(qū)稍高，但大蒜的種植效益、蒜農(nóng)的收入增長(zhǎng)仍和全國(guó)其他許多地區(qū)一樣，在很大程度上被市場(chǎng)所左右。射陽(yáng)大蒜產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 種植方式單一

部分蒜區(qū)大蒜品種退化嚴(yán)重，特別是老蒜區(qū)，由于多年連作，病蟲(chóng)草害嚴(yán)重，影響大蒜生產(chǎn)的健康發(fā)展。

2.2 精深加工不夠

大蒜深加工開(kāi)發(fā)不夠，出口產(chǎn)品以原料及粗加工產(chǎn)品為主，大蒜產(chǎn)品的附加值未能充分挖掘。

2.3 價(jià)格形成畸形

2009年由于蒜薹嚴(yán)重供不應(yīng)求，收購(gòu)價(jià)畸高，一方面導(dǎo)致保鮮企業(yè)成本大幅增加，存在較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；另一方面可能導(dǎo)致下一年度種植面積盲目擴(kuò)張，又陷入價(jià)格大幅走低、面積再縮減的旋渦。

2.4 生產(chǎn)組織化未形成

由于缺乏可靠有效的市場(chǎng)信息，缺乏對(duì)市場(chǎng)走勢(shì)的科學(xué)分析，蒜農(nóng)大多是隨著市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)來(lái)調(diào)整種植面積，盲目性較大，容易被市場(chǎng)牽著鼻子走，種植效益無(wú)法保證。

3 射陽(yáng)大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展路徑探析

為爭(zhēng)取市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，推動(dòng)射陽(yáng)大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)蒜農(nóng)持續(xù)增收，筆者認(rèn)為，應(yīng)著力做到“四化”。

3.1 科技帶動(dòng)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

①組織技術(shù)培訓(xùn) 縣大蒜協(xié)會(huì)要利用自身優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮研究中心等科技部門(mén)正常舉辦大蒜產(chǎn)加貯技術(shù)培訓(xùn)，特別是在每年大蒜秋播前舉辦栽培技術(shù)培訓(xùn)。

②組織科技攻關(guān) 繼續(xù)開(kāi)展大蒜高產(chǎn)高效栽培、射陽(yáng)白蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)等技術(shù)研究，擴(kuò)大射陽(yáng)白蒜高科技示范園區(qū)面積。

③規(guī)范生產(chǎn)流程 加快推廣普及青龍牌射陽(yáng)白蒜栽培體系，把白蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程印發(fā)到每一個(gè)蒜農(nóng)手中，采取輪作換茬、綜合防治病蟲(chóng)草害、使用有機(jī)肥等措施，不斷提高青龍白蒜的種植水平，提高大蒜生產(chǎn)的生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 龍頭帶動(dòng)，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

發(fā)展大蒜加工業(yè)有利于大蒜就地加工增值、農(nóng)民增收，有利于發(fā)展二、三產(chǎn)業(yè)，繁榮農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)，有利于農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移。因此，在積極推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的同時(shí)，要在大蒜深加工上做足文章，努力提高大蒜產(chǎn)業(yè)的附加值。目前大蒜的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)在射陽(yáng)縣雖已初具規(guī)模，大蒜保鮮加工企業(yè)達(dá)100多家，形成了4.5萬(wàn)t保鮮、1.5萬(wàn)t腌制、1萬(wàn)t脫水、5 000 t冷藏的年生產(chǎn)能力。但在企業(yè)規(guī)模普遍較小，深加工程度低，產(chǎn)品單一，附加值不高，對(duì)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用不強(qiáng)的情況下。當(dāng)務(wù)之急還需要引進(jìn)有實(shí)力、有技術(shù)的投資者，在加工蒜粒、蒜粉、蒜油等方面尋求突破。同時(shí)要大力開(kāi)拓國(guó)際銷(xiāo)售市場(chǎng)，使產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日韓和東南亞地區(qū)。

3.3 品牌帶動(dòng)，實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)作

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，可以說(shuō)有了名牌就有了市場(chǎng)，有了競(jìng)爭(zhēng)力，就能實(shí)現(xiàn)由生產(chǎn)型向效益型的轉(zhuǎn)變。射陽(yáng)蒜薹可溶性固形物含量、蒜頭出油率、蒜頭脫水蒜片率三項(xiàng)指標(biāo)全國(guó)領(lǐng)先，優(yōu)勢(shì)明顯，在全國(guó)享有較高的知名度和美譽(yù)度?！扒帻垺迸扑廪吩缭?997年就被評(píng)為綠色食品，1999年、2001年連續(xù)兩屆榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，2001年獲得 “江蘇省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。我們要充分利用“青龍”這一品牌優(yōu)勢(shì)，著力實(shí)施射陽(yáng)白蒜品牌戰(zhàn)略，進(jìn)一步叫響射陽(yáng)大蒜品牌，做強(qiáng)射陽(yáng)大蒜產(chǎn)業(yè)。

3.4 信息帶動(dòng)，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理

射陽(yáng)大蒜協(xié)會(huì)上連全國(guó)大蒜協(xié)會(huì)，下連廣大蒜農(nóng)，形成了比較健全的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。借助這一有效平臺(tái)，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮協(xié)會(huì)利益協(xié)調(diào)、銀企對(duì)接、物資供應(yīng)等中介服務(wù)職能，開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)，推行行業(yè)自律，保證有序競(jìng)爭(zhēng)。要綜合分析市場(chǎng)行情，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)把大蒜信息傳到各地，協(xié)調(diào)產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系，避免盲目增減種植面積。采取網(wǎng)絡(luò)商務(wù)與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的策略，在互聯(lián)網(wǎng)上建立大蒜（蒜薹）虛擬大市場(chǎng)，有效銜接產(chǎn)銷(xiāo)，不斷開(kāi)拓銷(xiāo)售領(lǐng)域，促進(jìn)蒜農(nóng)收入持續(xù)增長(zhǎng)，推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。