規(guī)模蔬菜園藝場(chǎng)高效經(jīng)營(yíng)之要訣

蘇生平 薛瑞祥 陳寶寬 楊玉萍

近年來(lái)，江蘇東臺(tái)等地區(qū)在全省高效農(nóng)業(yè)規(guī)模化項(xiàng)目的推動(dòng)下，通過(guò)“租地雇工”的大規(guī)模種植瓜果蔬菜的經(jīng)營(yíng)方式已漸成趨勢(shì)。據(jù)調(diào)查，目前東臺(tái)市年經(jīng)營(yíng)瓜果蔬菜面積達(dá)1.33 hm2以上的“田老板”（“租地雇工”的農(nóng)戶）已占全市瓜果蔬菜種植戶的4成以上。調(diào)查結(jié)果顯示，僅2009年經(jīng)營(yíng)規(guī)模達(dá)6.67 hm2以上的園藝場(chǎng)就新增20多處，其中33.33 hm2以上的達(dá)8處。一次性投入成本，少的十多萬(wàn)元，多的數(shù)百萬(wàn)元，年均收益率20%以上，有的高達(dá)40%～50%。近年來(lái)的實(shí)踐證明，盡管規(guī)模蔬菜園藝場(chǎng)有著豐厚的利潤(rùn)，但也存在風(fēng)險(xiǎn)，少數(shù)經(jīng)營(yíng)者也曾血本無(wú)歸。為此，我們通過(guò)大量調(diào)查研究，結(jié)合“田老板”的具體實(shí)踐，概括規(guī)模蔬菜園藝場(chǎng)高效經(jīng)營(yíng)要領(lǐng)如下。

1 規(guī)模蔬菜園藝場(chǎng)高效經(jīng)營(yíng)的基本要素

一是要有一筆足夠的資本金。一個(gè)6.67 hm2以上標(biāo)準(zhǔn)鋼架大棚園藝場(chǎng)，其資本金至少要預(yù)備120萬(wàn)元以上，其中預(yù)繳一年土地租金需10萬(wàn)元左右，栽培設(shè)施需75萬(wàn)元（鋼架60萬(wàn)元左右，棚膜10萬(wàn)元，倉(cāng)庫(kù)等5萬(wàn)元），肥料農(nóng)藥預(yù)備25萬(wàn)元，種子種苗5萬(wàn)元，輔助工工資5萬(wàn)元（3個(gè)月）。

二是要有一個(gè)內(nèi)行務(wù)實(shí)的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人。這是成功的關(guān)鍵所在。經(jīng)紀(jì)人既要熟悉市場(chǎng)行情，又能指導(dǎo)生產(chǎn)，還能善于協(xié)助老板搶抓機(jī)遇，化解風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)紀(jì)人的年薪一般在5萬(wàn)元以上，少數(shù)達(dá)十幾萬(wàn)元。

三是要有一套完善的用電、交通及排灌體系。一個(gè)6.67 hm2以上標(biāo)準(zhǔn)鋼架大棚園藝場(chǎng)，必須做到產(chǎn)前通路通電通水。對(duì)于電，要求至少有20 KW以上的變壓器及三相線路；對(duì)于水，要求排灌快捷，日降水10 mm左右時(shí)能做到雨止田干；對(duì)于路橋，則要求能通過(guò)2 t以上的貨車。

四是要有一個(gè)合適的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。首先園藝場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境要好?？諝獾乃镰h(huán)境都應(yīng)達(dá)到國(guó)家無(wú)公害園藝產(chǎn)地的要求，同時(shí)盡量選擇在土壤比較肥沃的地方建場(chǎng)，最好選擇從未種過(guò)蔬菜棉花的糧田。其次周邊的治安環(huán)境要好。園藝場(chǎng)最好選在民風(fēng)淳樸，安定祥和的地方，要求周邊干部群眾友好，鎮(zhèn)村領(lǐng)導(dǎo)積極支持發(fā)展高效農(nóng)業(yè)。

五是要有一套完整的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)體系。周邊要有便捷的農(nóng)資供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，有比較充裕的高素質(zhì)勞動(dòng)力資源（包括能工巧匠）；要有較好的信息技術(shù)服務(wù)組織；要有四通八達(dá)的田頭農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)。

2 規(guī)模蔬菜園藝場(chǎng)高效經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的關(guān)鍵

一是要制定一份經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃包括：①產(chǎn)品、品種、茬口布局及輪作換茬方案；②目標(biāo)產(chǎn)值、利潤(rùn)、成本管理與調(diào)控計(jì)劃；③資金、勞力、機(jī)械配置計(jì)劃；④各類產(chǎn)成品生產(chǎn)方案及機(jī)械勞力安排計(jì)劃；⑤產(chǎn)品的產(chǎn)后處理、包裝運(yùn)銷辦法和農(nóng)業(yè)廢棄物無(wú)害化處理計(jì)劃；⑥病蟲(chóng)害防治與旱澇災(zāi)害預(yù)防及減災(zāi)預(yù)案等。

二是要明確一套管理制度。這些制度包括：①機(jī)械、勞動(dòng)力作業(yè)定額管理；②實(shí)物（物資）采購(gòu)、領(lǐng)用、保管制度；③勞動(dòng)作息制度；④產(chǎn)成品銷售及資金回籠制度；⑤差旅費(fèi)、辦公費(fèi)等結(jié)算制度；⑥出納及財(cái)務(wù)管理制度；⑦安全保衛(wèi)值勤制度；⑧ 無(wú)公害質(zhì)量控制及追溯制度等。

三是要聘用一支生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍。隊(duì)伍組成包括：①精干的生產(chǎn)管理人員；②財(cái)務(wù)管理人員；③頭腦靈活的采購(gòu)銷售人員；④具有一定技能的長(zhǎng)期農(nóng)工等。

四是要培植一個(gè)叫得響的產(chǎn)品。首先嚴(yán)格按照國(guó)家無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)，并千方百計(jì)提高內(nèi)在品質(zhì)；其次，做好產(chǎn)品的產(chǎn)后加工，包括采收洗滌、去雜、分級(jí)、包裝、貼標(biāo)等；其三，根據(jù)市場(chǎng)定位明確合適的銷售目標(biāo)，并依據(jù)市場(chǎng)走勢(shì)制定合理的銷售價(jià)格和銷售方案；其四，量力而行開(kāi)展適度的宣傳。通過(guò)營(yíng)造產(chǎn)品信譽(yù)，盡力提升產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)，打造有利的市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。

3 規(guī)模蔬菜園藝場(chǎng)高效經(jīng)營(yíng)需要注意的兩個(gè)問(wèn)題

一是生態(tài)友好型園藝場(chǎng)的創(chuàng)建與土壤連作障礙的防范與治理問(wèn)題。解決的辦法有：①嚴(yán)格按照無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)要求組織生產(chǎn)；②注重對(duì)內(nèi)源環(huán)境污染的治理，尤其是要組織收集生產(chǎn)過(guò)程中的垃圾，作填埋或燒毀處理；③適度使用藥肥，并妥善處理殘肥殘藥；④普及有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)合肥和經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵處理的農(nóng)家肥，杜絕使用未處理的農(nóng)家肥；⑤推廣太陽(yáng)能+秸稈+石灰氮土壤消毒和水旱輪作技術(shù)，克服連作障礙。

二是新種、新藥、新肥的正確引進(jìn)示范使用及風(fēng)險(xiǎn)防范。解決的辦法有：①嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)行政部門的要求選擇使用新種、新藥、新肥，切不可聽(tīng)信他人的一家之言；②采取先小塊試驗(yàn)再大規(guī)模應(yīng)用的辦法，穩(wěn)步推進(jìn)，切不可魯莽行事；③要注意保存新藥、新肥、新種的樣品、包裝、標(biāo)簽，以便維權(quán)。