金融危機(jī)對河南酒店業(yè)的影響研究＊

唐書轉(zhuǎn)

(河南城建學(xué)院工商管理系,河南平頂山467036)

2008年以來,金融危機(jī)對經(jīng)濟(jì)的影響逐步深化,流動性的短缺使實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展面臨困境,旅游業(yè)作為與金融實(shí)體關(guān)系最為密切的產(chǎn)業(yè),影響在所難免。我國一線城市如北京、上海等城市國際化程度高,所以受危機(jī)沖擊很大。

河南省雖然地處中部,國際化程度相對不高,但是在危機(jī)中也受到較大沖擊。本文就河南省酒店業(yè)在危機(jī)中發(fā)展現(xiàn)狀、危機(jī)對河南省星級酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店帶來的挑戰(zhàn)進(jìn)行討論,進(jìn)而探討應(yīng)對之策。

1 危機(jī)下河南酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 星級酒店發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

酒店業(yè)的需求彈性較高,經(jīng)濟(jì)發(fā)展減速、居民消費(fèi)能力和需求下降,勢必會影響酒店的客流量。在金融危機(jī)影響下,入境客源市場尤其是過夜的入境旅游者大幅度下降。河南省統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,2008年入境旅游市場與去年同期相比呈現(xiàn)大幅度下降,外國入境人數(shù)和過夜人數(shù)的變化極為明顯。入境游市場中外國人尤其是過夜的外國人構(gòu)成星級酒店的重要客源,而在金融危機(jī)的影響下,入境外國游客數(shù)大幅度減少,從而使星級酒店的利潤大幅減少。

在2008年“五一”旅游旺季,河南省星級酒店平均入住率只在70%左右,而在2007年同期,河南省重點(diǎn)旅游城市各星級酒店的平均入住率大部分在90%以上,如表1。

表1 2007年和2008年“五一”黃金周河南酒店平均入住率情況

2008年河南省星級酒店平均入住率出現(xiàn)了大幅下降,其中五星級酒店下降了7.69%,四星級下降了4.57%,2008年,河南省擁有星級酒店520多家,其中五星級9家,四星級54家。

1.2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展機(jī)遇

對于河南高星級酒店來說,入境游、國內(nèi)游和商務(wù)活動一再減少,致使高端客源銳減。同時,經(jīng)濟(jì)型酒店所受到的金融危機(jī)影響較星級酒店要小的多,反而會迎來新一輪的發(fā)展機(jī)遇。

⑴出租率回暖較快。黃帝故里拜祖大典、洛陽牡丹花會等大型活動的舉辦,給河南省經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)帶來了諸多客源,個別酒店入住率超過90%。

⑵增長速度快。如家、錦江之星等外來品牌迅速擴(kuò)張,本土品牌中州快捷、未來宜居、好如家等也表現(xiàn)不俗,擴(kuò)張勢頭十分強(qiáng)勁：如家在洛陽、漯河、濮陽等市已相繼開設(shè)了連鎖酒店;2009年中州快捷新開的5家連鎖酒店中,鄭州占3家,其余兩家則分布在新鄉(xiāng)、信陽;好如家已在焦作、新密等地?cái)U(kuò)建了分店;未來宜居正在登封籌建新店。

⑶客源增多。越來越多的旅游者消費(fèi)觀念日趨理性,在旅游中更重視實(shí)惠。一些中高端商務(wù)人士因企業(yè)預(yù)算降低轉(zhuǎn)而選擇入住具有價格優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)型酒店,特別是大型連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店備受青睞。

⑷經(jīng)濟(jì)型酒店的比例低。據(jù)美國酒店業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì),營業(yè)收入排在全美零售業(yè)第三位的經(jīng)濟(jì)型酒店達(dá)到了5.39萬家,占酒店份額的70%。而在國內(nèi),經(jīng)濟(jì)型品牌酒店在酒店份額中所占比重尚不足10%,現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型酒店遠(yuǎn)未達(dá)到飽和的程度,競爭更多的集中在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店和普通飯店之間。

1.2.2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展困境

金融危機(jī)以來,經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展也面臨很多困境,主要表現(xiàn)在以下幾方面。

⑴需求大幅度下降。和高星級酒店一樣,河南經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營也受到牽連。2007年發(fā)展明顯“過熱”,而2008年的發(fā)展速度則明顯放緩。作為河南本土品牌的中州快捷連鎖酒店,2008年在全省范圍內(nèi)尚未有1家新店開業(yè)。

⑵經(jīng)營成本上升。經(jīng)濟(jì)危機(jī)對經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營成本的影響是顯而易見的。首先原材料價格的上漲導(dǎo)致成本上升;其次,經(jīng)濟(jì)型酒店以客房為核心業(yè)務(wù),選擇將餐飲、娛樂等非核心業(yè)務(wù)外包。金融危機(jī)會影響到餐飲、娛樂等行業(yè)的經(jīng)營,間接引起經(jīng)營成本上升。

⑶資金缺乏。在經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展初期,由于資本市場和規(guī)模效益的推動,經(jīng)濟(jì)型酒店快速擴(kuò)張。2008年由于金融危機(jī)影響,國際經(jīng)濟(jì)形勢的惡化,風(fēng)險投資更加謹(jǐn)慎,經(jīng)濟(jì)型酒店不再像以前容易獲得投資機(jī)會。

⑷競爭對手實(shí)力變化。經(jīng)濟(jì)型酒店前幾年的快速擴(kuò)展,導(dǎo)致市場的非理性膨脹,競爭激烈。經(jīng)濟(jì)型酒店主要競爭對手為高星級酒店,為了爭搶逐漸萎縮的客源市場,河南各酒店接連扛起降價促銷的大旗,再次打起了或明或暗的“價格戰(zhàn)”。在鄭州,百元以下的超低房價時有出現(xiàn)。比起經(jīng)濟(jì)型酒店,星級酒店有更雄厚實(shí)力、更充沛的資金來抵御“寒冬”。

2 危機(jī)背景下河南酒店業(yè)應(yīng)對策略

2.1 星級酒店調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

受金融危機(jī)影響,商務(wù)客人減少,或者是一些原來住星級酒店的客人為節(jié)省成本改住經(jīng)濟(jì)型酒店,這樣影響了星級酒店經(jīng)濟(jì)效益。因此,星級酒店可以對經(jīng)營的業(yè)務(wù)進(jìn)行重組,例如酒店把營銷重點(diǎn)放到會議和婚宴市場,如開封開元名都酒店專門推出的“夢之婚禮”活動,已吸引了不少80后新人,婚宴預(yù)定已經(jīng)排到了2011年。

2.2 加強(qiáng)酒店人才建設(shè)

在旅游業(yè)不景氣的狀態(tài)下,酒店要以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引游客,留住客人,而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必須靠人才。目前河南酒店業(yè)要在危機(jī)中取得更好發(fā)展,應(yīng)重視人才培養(yǎng),加大選拔和引進(jìn)力度,尤其是加強(qiáng)高層次管理者、職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)。

經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展在經(jīng)歷了快速的發(fā)展和擴(kuò)充之后,人才自身造血無法跟上快速擴(kuò)張的步伐。因此要建立起多層次的人才培養(yǎng)渠道,完善人才培養(yǎng)機(jī)制,為酒店提供健康有序的發(fā)展環(huán)境。

例如,開封開元名都率先提出了“專業(yè)”這個概念,通過一系列的本崗培訓(xùn)和交叉培訓(xùn),幫助員工在服務(wù)技能方面取得較大的提高,并針對賓客集中的餐飲和客房等崗位展開全員性培訓(xùn)。與此同時,酒店還將內(nèi)部崗位做了科學(xué)合理的調(diào)配,提高員工崗位的機(jī)動靈活性,確保人力資源利用達(dá)到最大化。2009年4月,該酒店?duì)I業(yè)收入創(chuàng)下開業(yè)以來最高記錄,完成同期預(yù)算的110.63%。

2.3 調(diào)整客源結(jié)構(gòu),瞄準(zhǔn)內(nèi)賓

目前,星級酒店以滿足大部分國外商務(wù)客人的需求為主,中低端酒店更多滿足國內(nèi)客人的需求為主。隨著經(jīng)濟(jì)因素的改變,國內(nèi)商務(wù)客源將是受影響最小的客源市場,同時國內(nèi)商務(wù)客人對酒店的消費(fèi)能力逐步增加,甚至有成為市場消費(fèi)主力的趨勢。面對金融危機(jī),星級酒店表現(xiàn)更為敏感,因此應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場,調(diào)整客源結(jié)構(gòu),同時適應(yīng)國內(nèi)國外兩個市場,還要勇于開拓新的市場,酒店可以向二、三線城市推進(jìn)。

2.4 優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),開源節(jié)流

根據(jù)金融危機(jī)對酒店業(yè)造成嚴(yán)重影響的實(shí)際情況,將經(jīng)營管理工作的重心轉(zhuǎn)移到“增產(chǎn)節(jié)約、增收節(jié)支”活動方面來,想方設(shè)法開辟財(cái)源,千方百計(jì)降低成本。首先降低人工成本。引進(jìn)掌握客房打掃、前臺、餐飲端盤、擺臺、斟酒、行政管理等多種技能的復(fù)合型人才,實(shí)行工作輪換制和彈性工作制,在降低人力成本同時避免優(yōu)秀員工流失。其次降低能源成本。創(chuàng)建綠色酒店,堅(jiān)持節(jié)能減排,走可持續(xù)發(fā)展之路將成為酒店業(yè)發(fā)展的必然選擇。大力提倡節(jié)水節(jié)能技術(shù),開辟新能源,減少低值易耗品投入,物品循環(huán)利用,降低能源消耗。宣傳環(huán)保理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。

3 結(jié)束語

文章分析了金融危機(jī)背景下河南省酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的挑戰(zhàn)。在嚴(yán)峻的形式下,河南省酒店業(yè)迫切需要采取恰當(dāng)?shù)膽?zhàn)略應(yīng)對金融危機(jī)。

溫家寶總理說：在危機(jī)當(dāng)中,信心比黃金和貨幣更重要。只要迅速調(diào)整我省酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,創(chuàng)新服務(wù)質(zhì)量和酒店經(jīng)營模式,努力提高自身投資水平,明晰市場分布與定位,加快社會資源的重組,使低效益的資產(chǎn)增值,那么,河南酒店業(yè)發(fā)展前景會更加讓人期待,就更有機(jī)會戰(zhàn)勝危機(jī),甚至成為行業(yè)領(lǐng)先者。

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