享用美食,品味悠閑

馬略卡島是西班牙的一個島，一年有300天都是陽光明媚，島上山巒疊翠，鳥語花香，如銀色玉帶環(huán)繞在四周的天然浴場，浪花飛濺，海鳥啼鳴，是休閑度假的絕好去處，每年全球有上百萬人到這里旅游。

不久前應(yīng)一位旅居馬略卡的朋友之邀，我踏上了這座美麗的小島。登上馬略卡島時已近中午。一切安排就緒，在朋友的陪同下，我來到島邊，舉目望去，長長的海灘。細(xì)沙如銀，宛如覆蓋著一塊碩大綿軟的地毯；湛藍(lán)的海水，碧波蕩漾，翻著潔白的浪花輕輕拍打著海岸。岸邊不遠(yuǎn)處臨海而建的房子，錯落有致地排列著，周圍高高的棕櫚樹，枝繁葉茂，直立挺拔，仿佛一個個忠于職守的衛(wèi)士，在默默地守護(hù)著海島。

拾階而下，踏上海邊蜿蜒綿長的小路，我猶如走進(jìn)了一座百花園，數(shù)不清的花草樹木，鮮艷青翠，竟吐芳香，那空氣新鮮得讓人感覺風(fēng)都是甜的。紅花綠草在陽光的挑逗下變化出夢幻般的色彩，與海邊游艇的桅桿交相輝映，簡直就是一幅絢麗的畫卷，看著讓人心醉。沙灘上處處是悠閑娛樂的人們，他們盡情擁抱著浩瀚的大海，歡聲笑語摻著海風(fēng)海浪，此起彼伏。沙灘上很多人帶著太陽鏡，靜靜享受著陽光的親吻，無憂無慮，仿佛置身于世外桃源。

不過在小島上逗留的一周多時間里，給我印象最深的，除了這旖旎的自然風(fēng)光和浪漫風(fēng)情外，更多是島上當(dāng)?shù)厝四欠N獨特的飲食文化和悠閑自得的生活狀態(tài)。

誘人的海鮮飯

西班牙人對吃是很有研究的，最著名的是西班牙海鮮飯，它與意大利面、法國蝸牛一起被譽(yù)為“歐洲人最喜愛的三道菜”。我對西班牙海鮮飯早有認(rèn)識，不過不是源自他的名聲，而是源自很多年前央視“正大綜藝”欄目給我留下的深刻印象：大大的鐵板平底鍋里盛著澄黃澄黃的米飯，各式各樣的海鮮鋪在上面，一些紅紅綠綠的蔬菜點綴其間，色澤光鮮?？粗屓舜瓜延巍＿@次有幸來到西班牙，自然不能放過品嘗的機(jī)會。

朋友知道我的心愿后告訴我：“‘海鮮飯’本是流傳于西班牙鄉(xiāng)村的大雜燴式夜家飯，19世紀(jì)后，人們開始在制作時加入更豐富的佐料，后來就逐漸發(fā)展成聞名于世的海鮮飯了。不過正宗的海鮮飯，要用柴火燒，那樣才能讓海鮮的鮮味和柴火的炭火味自然地混合到一起，形成獨有的味道!現(xiàn)在市面上的海鮮飯都經(jīng)過了改良，這樣，我親自做一頓地道的西班牙海鮮飯給你嘗嘗!”

上島的第二天，朋友在家中為我做了一頓海鮮飯。他拿出一口國內(nèi)很多地方烙餅的那種平底鍋，放在一個特制的火爐上，點燃木柴后，在鍋里放上橄欖油，燒熱后先將不怕長時間烹煮的主料魷魚、墨魚、文蛤、西紅柿等下鍋，翻炒片刻，接著將事先用咖喱水泡過、呈黃色的生米下鍋，然后加入海鮮熬制的高湯和青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉等燜煮，大約15分鐘后放入蝦、蟹、青口貝等不需要大火燒制的海鮮。朋友告訴我，高湯要分批加入，這樣米才能充分吸收汁中的美味，而且一定要注意火候，湯多了會成泡飯，燒過頭又會焦。飯煮到六七成熟即可，入口時有點生硬感才是正宗……很快，一鍋色香味俱全的海鮮飯呈現(xiàn)在我面前。吃之前，朋友拿來切開的檸檬，擠出水澆在上面，這才邀請我開吃，我剛吃第一口就感覺檸檬味直沖口腔，那種酸酸的爽口味道很開胃，這一頓飯我吃得很香。

后來在島上的一些餐館里我又吃過幾次海鮮飯。餐館里的海鮮飯，都是用小鐵鍋盛好每人一份的，品種很多，可供選擇，但味道的確與朋友母親做的大有區(qū)別。在飯店里除了純海鮮飯。還有各種混合海鮮飯，材料包括雞肉、兔肉類等，看來這海鮮飯也在與時俱進(jìn)。

有了美食自然離不開佳釀，在馬略卡，無論吃正餐還是吃其他小吃，紅酒都是不可或缺的飲品。西班牙的紅酒非常不錯，稱得上價廉物美，一瓶相當(dāng)于100元人民幣的紅酒，在國內(nèi)起碼要賣800元。不過如今，啤酒在這里越來越受歡迎，而且喝法也比咱們國內(nèi)講究許多。愛喝啤酒的人都知道，啤酒冰鎮(zhèn)過才好喝，尤其是天氣熱的時候，喝上一口冰鎮(zhèn)啤酒，那種透徹全身的清涼只能用一個字形容——爽!但咱們喝啤酒，酒是冰過的，盛啤酒的杯子并不冰，而當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，只冰啤酒，不冰酒杯，是要影響啤酒口感和喝時那種享受的。因此在馬略卡，不論大酒店，還是普通酒吧、餐廳，酒杯一律是冰過的。這次我試過之后，感覺啤酒的味道當(dāng)真大不相同。

飄香四溢的咖啡

晚睡晚起、喝咖啡聊天。是馬略卡人普遍的生活習(xí)慣。小島上最多的要數(shù)遍布各處的大大小小咖啡館。中國有句俗話叫“一方水土養(yǎng)一方人”，西班牙人喝咖啡的習(xí)慣與歐洲很多國家的人不同，平日他們最常喝的是鮮奶與黑咖啡組合而成的牛奶咖啡，它的做法十分特別，咖啡不經(jīng)過機(jī)器萃取，而是直接將研磨好的咖啡粉倒入牛奶里，再進(jìn)行過濾，因此風(fēng)味告別了甘苦濃烈，只要仔細(xì)品味，就能發(fā)現(xiàn)它與“拿鐵”味道上的差異。這種牛奶咖啡是一道有名的西班牙風(fēng)味花式咖啡。

島上的咖啡館，有很多在室外設(shè)有座位，人們可以隨意坐下來喝上一杯，一聲招呼，服務(wù)員就會一手拿著黑咖啡，一手拿著牛奶出現(xiàn)在你面前。先倒上黑咖啡，然后再依你的意愿，倒入適量牛奶。當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g這種露天咖啡座，一到下午就會來到這里，曬著太陽吹著海風(fēng)。閑坐桌邊，點上一杯咖啡，在咖啡那淡淡的清香中聊天敘舊，消磨時光。一坐一下午似乎是他們生活的常態(tài)，那種逍遙自得，恐怕神仙看見了也會嫉妒。

朋友告訴我，西班牙人對咖啡的熱愛程度絕不亞于中國人對茶的熱愛。在西班牙，咖啡不單單是日常飲品，它早已融入到了人們的生活中，朋友、家人之間聯(lián)絡(luò)感情，有什么大事小事需要協(xié)商、處理，都是在喝咖啡的時候進(jìn)行。如果朋友、家人跟你說：“我們一起去喝咖啡吧!”那就表示他有事要跟你說。看來，西班牙的咖啡文化，雖然不如意大利的那樣受到世人矚目，倒也很有特色。

悠閑自得的吃文化

島上人最令我佩服的是吃飯時間的長度，他們吃的似乎不是飯，而是一種文化。登島的當(dāng)天晚上，當(dāng)?shù)嘏笥褞业骄频晖獾男〕缘瓿蕴厣〕裕覀兟渥臅r候，鄰桌坐著兩位先生，每人面前放著一瓶已經(jīng)喝了二分之一的啤酒，他們身子斜靠在椅背上，靜靜地聊著?？靸蓚€小時后，當(dāng)我們吃好起身離開時，我發(fā)現(xiàn)，那兩位先生的啤酒還有三分之一沒下肚。出了店門，我大呼奇怪，朋友卻說：

“這有什么奇怪的，在島上再正常不過了，一瓶啤酒，喝上三個小時的都大有人在?；叵胫鴦偛潘?，咂巴著朋友的說法，我由驚奇轉(zhuǎn)為了感嘆，對當(dāng)?shù)厝诉@份性情簡直佩服得五體投地。

這里的人不僅花費在吃飯上的時間很長，吃得也很有情調(diào)。馬略卡島有很多飯店建在海邊山崖頂上，這是很多國家沒有的。我住的酒店就是這樣，依山傍海。酒店頂層的大露臺就是一個大餐廳。在馬略卡期間，晚上，我們常到這兒吃飯。坐在高高的酒店露臺上，臨海憑風(fēng)，皎潔的月光下，一邊品嘗著美味佳肴、甘醇美酒。一邊放眼遠(yuǎn)眺，欣賞著不遠(yuǎn)處一條條披著輝煌燈火的游艇在海面上穿梭往來，那情調(diào)，別有一番味道。真是，吃在露天，置向天地之間，與自然融為一體，既可生文人墨客之風(fēng)雅。也能得平民百姓之快活。

島上的夜生活也非常豐富，每當(dāng)夜幕降臨以后，霓虹閃爍的酒吧就會熱鬧起來。在海灘上嬉戲了一天的人們會三三兩兩結(jié)伴而來，一對對情侶們更不會放棄這舉杯同飲的機(jī)會，置身其中，盡情享受著熱情奔放的西班牙風(fēng)情。一天晚上。朋友帶我走進(jìn)了一個酒吧，酒吧里已經(jīng)人聲鼎沸，拿著酒杯、握著酒瓶的男男女女們，隨著歌手的演唱，無所顧忌地喝著、扭著，盡情放飛著自己的心情，空氣里彌漫著一股汗水、防曬霜和啤酒混合的氣味，很有特色。午夜十分。酒吧開始舉辦啤酒大賽，賽事很簡單，就是比誰最能喝。很多人都自告奮勇參賽，最后一位來自德國的小伙子拔得頭籌，酒吧老板在大家的一片歡呼聲中，高興地把一件體恤獎勵給小伙子。我想這大概就相當(dāng)于獲獎證書吧!朋友說，島上各個酒吧每天都會舉辦這樣的啤酒大賽。

迷人的風(fēng)光、誘人的佳肴、愜意的生活，一切都融合得那樣流暢，一切都在不經(jīng)意間沖擊著人的感官，陶冶著人的身心，令人心醉!