酒的生意與生活

酒不僅要聞與看，更需要細(xì)品。擁有專屬的“儲(chǔ)酒領(lǐng)地”則是身份的象征。

1892年，愛國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)“實(shí)業(yè)興邦”的夢(mèng)想，先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)ａ劸乒?。?jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，張?jiān)Ｒ寻l(fā)展為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

百年張?jiān)５南乱粋€(gè)主推項(xiàng)目是酒莊酒。酒莊酒是在自有酒莊中進(jìn)行葡萄種植、生產(chǎn)加工和貯運(yùn)、最后裝瓶完成的酒品，在西方國(guó)家通常被看作酒品牌的頂級(jí)。目前張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)擁有多家酒莊，特點(diǎn)各不相同，而坐落在北京密云的愛斐堡國(guó)際酒莊是其中最特殊的一個(gè)。

愛斐堡作為張?jiān)５捻敿?jí)品牌，在種植階段的要求極其嚴(yán)格，每畝僅種266株葡萄樹，并控制每株樹的葡萄產(chǎn)量(只能產(chǎn)1瓶葡萄酒)，每畝產(chǎn)量不到3∞公斤，甚至優(yōu)于法國(guó)AOC法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，以獲取更優(yōu)良的原料品質(zhì)，而平均價(jià)格比其他品類高出近1/3。

酒莊的定位是葡萄種植、酒類加工與發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)?！皩?shí)際上，酒莊雖然圍繞酒文化設(shè)置了商務(wù)與休閑旅游業(yè)務(wù)，但主要收入依然來(lái)自酒的銷售，我們的主旨也是體現(xiàn)張?jiān)Ｆ放频能泴?shí)力。”釀酒的流程包括種植、采摘、壓榨、釀造、沉淀、發(fā)酵過(guò)濾、桶藏等環(huán)節(jié)，張?jiān)垤潮?guó)際酒莊總經(jīng)理孫洪波認(rèn)為，愛酒人在購(gòu)買酒品的同時(shí)能夠參觀到酒的制造過(guò)程，這對(duì)很多居住在北京的客人來(lái)說(shuō)是難得的體驗(yàn)。而圍繞著滔，客人在百畝葡萄種植園中進(jìn)行采摘，到酒窖中餐館，聆聽品酒教師授課，更有利于進(jìn)行體驗(yàn)式營(yíng)銷。

作為“愛斐堡”品牌的旗艦店，酒莊的建造在初期就定位高端，門票100元，賓館價(jià)格也是密云縣五星級(jí)酒店的兩倍?！拔覀兊亩ㄎ痪褪悄切┙鹱炙敹说念櫩??！睂O洪波如此表示。

酒之外，到酒莊里的“歐洲小鎮(zhèn)”參觀是客人們最多的要求?！皻W洲小鎮(zhèn)”融合歐式建筑風(fēng)格依山而建，劃分為街道生活區(qū)、餐飲服務(wù)區(qū)、娛樂(lè)休閑區(qū)、教堂博物區(qū)四個(gè)功能區(qū)，中心是一座天主教堂，四周圍繞著賓館、會(huì)議中心、電玩中心、雜貨鋪、咖啡廳、雪茄吧等。

小鎮(zhèn)里，墻上的展示窗、郵筒等一些細(xì)節(jié)都力求體現(xiàn)出歐洲風(fēng)性，街上的路標(biāo)則取自酒神的名字。名為“標(biāo)點(diǎn)”的小店銷售著一些酒品及酒的相關(guān)用品， “酒鼻子”是標(biāo)有不同號(hào)碼的小貯香瓶，可輔助品酒師鍛煉聞香；價(jià)格不菲的電子酒柜能保持特定的溫度和濕度。

在愛斐堡葡萄酒俱樂(lè)部紀(jì)念品專賣店可以買到各式各樣的愛斐堡精美小禮品，嘗試親自從橡木桶中取酒、罐裝、封蓋、貼標(biāo)，在酒標(biāo)處簽名留念。穿過(guò)咖啡廳，能夠看到幾個(gè)名為“白蘭地老酒坊”的展示雕塑，為游客介紹釀酒過(guò)程。

整個(gè)愛斐堡酒莊的精華是主樓城堡下的地下酒窖。酒窖占地2，550平方米，空氣中混雜著酒香氣，四面是冰冷的大石墻，一排排橡木桶陳列在中央。在鏤空雕花的酒欄中可以看到不同的貯酒格，這是愛斐堡推出的“儲(chǔ)酒領(lǐng)地”概念，成為愛斐堡領(lǐng)主以后，將獲得酒窖儲(chǔ)酒位的10年使用權(quán)，窖藏的葡萄酒將在常年恒溫15℃、濕度70％～75％的理想環(huán)境中長(zhǎng)期保存，并享受專業(yè)的私人服務(wù)。每個(gè)儲(chǔ)酒領(lǐng)地的儲(chǔ)酒量不同，大的可以儲(chǔ)存261瓶，小的則可以儲(chǔ)存50多瓶。馬云、王中軍、江南春、唐國(guó)強(qiáng)、馮鞏等人都在這里擁有“領(lǐng)地”。

酒不僅要聞與看，更需要細(xì)品，樓上的品酒室有工作人員講解晶酒常識(shí)。酒齡長(zhǎng)的紅酒就像沉睡的美人，需要放入醒酒器大面積接觸空氣，而倒入杯中后，品酒師會(huì)建議先將鼻子探進(jìn)郁金香杯，聞酒的原始香氣，然后晃動(dòng)酒液，使橡木桶賦予酒的烤面包香揮發(fā)出來(lái)。