降脂醫(yī)用作物

具有藥，食雙重作用的蔬果菌根經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上、藥鍋里。但很少有人知道，糧食類農(nóng)作物燕麥也具有藥、食雙重作用，被稱為“醫(yī)用作物”。

世界衛(wèi)生組織評估我國目前有2億高血壓病人。高血脂作為高血壓的“孿生兄弟”，其發(fā)病人數(shù)亦不容樂觀。而能夠加工為安全有效降脂食品的農(nóng)作物燕麥，最近被農(nóng)業(yè)科學家稱為醫(yī)用作物。為什么燕麥能降脂呢?就此，記者采訪了中國作物學會醫(yī)用作物專業(yè)委員會秘書長趙煒。

吃燕麥勝過降脂藥

20年前，令心血管醫(yī)生備受困擾的一個難點，是安全降脂問題。曾在歐洲廣泛應(yīng)用的化學合成藥物雖有降脂療效，可使血清中的膽固醇含量下降9％，使缺血性心臟病的患病率下降20％，使心肌梗死的患病率下降25％。但是，接受這種藥物治療的病人，易發(fā)生肝臟腫大的副作用，死亡率反而升高了27％。

盡管醫(yī)學家全力倡導以改變飲食結(jié)構(gòu)的方法來減低血脂，預(yù)防動脈硬化，但僅僅靠控制飲食幫助不了許多已經(jīng)罹患高血脂的病人。因此，尋找安全降脂的途徑，成為各國科學家共同的課題?！斑@就是醫(yī)用作物登上歷史舞臺的大背景?！壁w煒說。

我國科學家研究發(fā)現(xiàn)，燕麥含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸含量為不飽和脂肪酸的45％以上。而亞油酸是世界公認的降低血脂有效成分。經(jīng)過檢測，每50克優(yōu)質(zhì)燕麥中所含亞油酸含量，相當于常用降脂藥益壽寧15丸的主要成分。換句話說：每日服食50克燕麥，降血脂效果將大大超過降血脂藥。

不同種燕麥作用差異大

中國農(nóng)業(yè)科學院研究發(fā)現(xiàn)，燕麥的價值不僅限于降脂功效，其蛋白質(zhì)不但含量高，而且白蛋白尤其是球蛋白所占比例高，氨基酸組成好。此外，燕麥的脂肪含量為3％～12％，比小麥，大麥高很多，主要分布在胚乳中，其中不飽和脂肪酸占大部分，而亞油酸占總脂肪酸的1／3～1／2：燕麥脂肪中具有維生素E活性成分，其生育三烯酚的含量比小麥、玉米等其他作物高得多。燕麥和燕麥麩中的可溶性纖維占食用纖維總量的35％～50％，而大米、小麥、玉米等其他主要谷類卻不含可溶性纖維。研究證明，燕麥還具有調(diào)節(jié)血糖、調(diào)整腸胃、預(yù)防結(jié)腸癌等保健功能。

趙煒還介紹說，β－葡聚糖是燕麥中最有效的降脂成分。僅在我國，燕麥的品種就達1600種之多，不同品種、不同產(chǎn)地的燕麥，β－葡聚糖含量差異較大。所以，消費者以為所有的燕麥片都具有相同的降脂作用，是錯誤的。

新品種營養(yǎng)更豐富

“現(xiàn)在世界科研領(lǐng)域的流行趨勢，一方面是將植物中的有效成分分離提純，如從大豆中提取大豆卯磷脂，大豆異黃酮、大豆蛋白等等，另一方面是將這些提取物再進行混合配比，添加進各類食品中。這些做法存在著不可避免的弊端?！壁w煒說。

他解釋說，植物中含有的各種成分是一個有機整體，不僅相輔相成，而且相互制約，這使得其作用不僅遠遠大于1+1=2，而且對人體也是一種安全保障。同時，較原始的食品狀態(tài)意味著較低廉的價格。因此，多年來，我國的農(nóng)業(yè)科學家一直在選育優(yōu)良的燕麥品種，現(xiàn)已篩選出具有高亞油酸、高蛋白質(zhì)，高β－葡聚糖等優(yōu)勢的G5降脂燕麥新品種。