蔬菜“比拼”用營養(yǎng)說話等

日前，美國公眾科學中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分。最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名。我們不妨認識一下排名前幾位的蔬菜。

甘藍——1杯煮熟的甘藍，維生素K含量是膳食參考攝入量DRI(美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。

菠菜——1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DR1100％。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂，鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

蘿卜纓——2／3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DR1100％。維生素C達到DRI的75％以上。

萵苣——1，5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100％維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

南瓜——南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

芥菜——芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。(陳希)

消極心態(tài)有助減肥成功

據(jù)英國《每日郵報》報道，一項研究發(fā)現(xiàn)，過于樂觀會阻礙減肥努力。這對那些經(jīng)常關注自己體形，擔心減不下體重的人可以說是一個好消息，因為消極心態(tài)可能會有助瘦身。

心理學家表示，對于那些“肥胖并快樂著”的人來說，減肥計劃常常不起作用。這一研究結(jié)果從反面表明，消極心態(tài)或許對減肥者更有利，這樣他們就會更為憂慮自己的健康狀況和體形外貌。

日本的研究人員對101名肥胖男女的心理狀況進行了調(diào)查研究。這101名肥胖男女正在接受綜合減肥療法，包括心理咨詢、營養(yǎng)學知識學習和運動。在這一項為期6個月的綜合減肥療法開始和結(jié)束時，這101名肥胖男女分別填寫有關性格的調(diào)查問卷。

研究人員發(fā)現(xiàn)實行減肥計劃的大多數(shù)病人的樂觀態(tài)度和自我定向都大大提高。但是研究也發(fā)現(xiàn)那些在綜合減肥療法開始前心態(tài)樂觀、隨遇而安的人，大多數(shù)最終減肥效果不佳。而成功的減肥和更為負責、更為謹慎的心態(tài)聯(lián)系在一起。(林筱)