春茶四月天 出發(fā)去找“茶”

喜歡喝茶，因?yàn)楹炔钑r(shí)能品味到那種極令人神往的幽香淡然。其實(shí)對(duì)于喝茶中的茶道。我知之甚少。只是每當(dāng)工作有些疲勞時(shí)，為了尋求一點(diǎn)淡淡的刺激。提神助興就喝上一杯。茶道中實(shí)則是浸透著悠久的文化的，我還不能悟出太多高深的含義，僅是喜歡它的清淡恬靜。明凈自然。百轉(zhuǎn)千回之間，茶葉和水溶出恰當(dāng)?shù)念伾Ｃ恳槐加须y言的意趣。有人說(shuō)。酒杯里有大海，盆水中有風(fēng)浪。我想，一杯茶里一定有清澈的小溪，讓人品味不盡那潺潺流水的情趣。

冬去春來(lái)，大地回暖，正是萬(wàn)茶萌發(fā)。茶枝吐綠的時(shí)節(jié)。山中云霧裊繞。白云悠悠，淡淡的云里，薄薄的霧里，柔韌的茶枝上，到處是一片生機(jī)盎然的景象。春茶最大的誘惑，就在于一個(gè)“鮮”字。飽吸了百花芬芳，蓄足了山水靈氣，春茶的茶葉更嫩，外形澄亮整齊，味道清香、湯色透明，茶多酚含量豐富。都是舊茶無(wú)法比擬的。此時(shí)若沏上一杯爽口的新茶，不僅提神醒腦，還能散發(fā)體內(nèi)寒邪。

所以啊，大好的春光里，就別再坐在辦公室里望著杯中的陳葉發(fā)呆了。給自己安排一段悠閑的時(shí)光，走進(jìn)茶山、茶園、了解、采摘、品嘗今春的新茶，懷著滿(mǎn)滿(mǎn)的期待，我們一起去找“茶”!

茶鄉(xiāng)人家，慕“茗”而來(lái)

城里許多人不知道茶葉“從茶樹(shù)到茶罐”的過(guò)程，而“茶旅游”中，制茶的傳統(tǒng)工藝展示就是一特色亮點(diǎn)。城市生活節(jié)奏的加快，我們總處于一種機(jī)械化的生活，游茶山、采新茶、炒新茶、品新茶、觀茶藝，聽(tīng)茶樂(lè)等等茶旅游，讓我們完成一種人與茶的交流，已成為人們回歸自然中、回歸田園的新方式。

雨前龍井芬芳季

一杯清茶，百般滋味。對(duì)于茶，1 00個(gè)中國(guó)人有一百種說(shuō)法。而每一種茶，又都有自己的風(fēng)范，西湖龍井亦如此。已有1 200多年歷史的西湖龍井，早在200多年前已被列為“皇家”貢品。

這個(gè)時(shí)節(jié)，杭州龍井最是讓愛(ài)茶人魂?duì)繅?mèng)繞。西湖岸邊茶館間間，梅家塢村茶社連連，泡在西湖龍井里的時(shí)光，感受滿(mǎn)滿(mǎn)氤氳的江南溫情，眼見(jiàn)著淺綠茶葉在水渦間慢慢舒展，從容享受著屬于杭州人的淺淡生活。西湖龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱(chēng)于世。品種包括了烏牛早、龍井43號(hào)和群體種。

好茶自然也要有好水泡，“虎跑泉”的泉水與“龍井茶”可謂雙絕天下，來(lái)到杭州自然要品味一番才是。先去踏訪龍井山園、靈隱、虎跑、徑山寺、追蹤龍井茶現(xiàn)存的名勝古跡，然后在桃紅柳綠煙雨西湖畔茶館小憩，再去梅家塢茶文化村，茶田之上，農(nóng)家院里，觀看新茶綠芽在揉壓中變成翠綠扁勻的龍井茶，細(xì)品農(nóng)家自產(chǎn)的龍井茶的自然香韻。另外，4月15日，杭州還將舉行西湖國(guó)際茶宴品鑒會(huì)，既有茶喝，還能游覽與茶有關(guān)的歷史遺存，逛逛茶葉歷史博物館，游客可以在悠揚(yáng)音樂(lè)和風(fēng)雅茶藝中，感悟茶都的茶文化。

特色美食：香醇鵝肝和宋嫂魚(yú)羹是杭州最有名的菜，特別是宋嫂魚(yú)羹，采用回歸傳統(tǒng)的做法將鯽魚(yú)、黑魚(yú)等淡水魚(yú)去骨熬湯后只放鹽做成的。魚(yú)羹中有先烤后炸的銀鱈魚(yú)肉，吃時(shí)加一勺鎮(zhèn)江香醋和些許姜絲，鮮滑適口。

千古峨眉—雪芽

蘭以澗出為貴，茶以岫生唯珍。

峨眉山茶文化空靈俊逸，潤(rùn)浸于峨眉山佛文化與峨眉派武術(shù)文化，又滲融其中，三大文化相互滲透相融。毋以置疑，作為千古香茗“峨眉雪芽”的生態(tài)綠茶，則是峨眉山茶文化最具核心的代表。

清明前后，正是峨眉春茶采摘的時(shí)節(jié)。此時(shí)，無(wú)論從峨眉山腳的哪一處出發(fā)，或是報(bào)國(guó)寺，或是清音閣……沿著曲折的山路拾階而行，山路兩旁的嫩芽新葉初顯枝頭，附近山泉潺潺，長(zhǎng)藤依依，深深呼吸，空氣里竟也彌漫著山野茶香的清新味道。在伏虎寺的茶室里，經(jīng)常會(huì)有小歇的人們欣賞著窗外盛開(kāi)的鮮花，細(xì)細(xì)品味著初春的新茶。如果你不屑于只是品味春茶，你還可以前往峨眉雪芽的茶葉基地，親手摘下今春的新芽。一路上，茶園中樹(shù)影婆娑，茶蓬蒼翠欲滴，新發(fā)茶芽粉青嬌嫩，蕩漾茶山，滿(mǎn)滿(mǎn)的綠色好心情。微風(fēng)拂過(guò)，陣陣茶樹(shù)和青草香沁八心房，讓久居都市的人不由得想要大喊一嗓子才叫過(guò)癮。

看著熟練的采茶工雙手齊下，動(dòng)作協(xié)調(diào)，讓人眼花繚亂的樣子，趕緊加入其中。你可以圍坐在炒茶師傅旁，抓一把自己采摘的茶葉放入特制的幾分熱的鐵鍋，然后模仿著炒茶師傅的手勢(shì)，雙手在鐵鍋中不斷變換抓，抖，拓，捺、推，扣、磨，壓等手法，時(shí)而天女散花，時(shí)而梅雨落潭，時(shí)而綠龍藏首，時(shí)而蛟龍出波，不僅看得眼花繚亂，也讓你學(xué)得有滋有味。一趟旅行下來(lái)，說(shuō)不定你也對(duì)茶藝頗有心得。

特色美食：峨眉山市白龍南路峨眉大廈旁有好吃一條街，小吃數(shù)不勝數(shù)，有燒烤、火鍋、黃燜雞、黃燜兔、酸湯鴨等特色品種，通宵營(yíng)業(yè)，大眾消費(fèi)，價(jià)格也比較實(shí)惠。

蘇州碧螺春味兒正濃

4月初正是碧螺春茶上市時(shí)間，茶葉售價(jià)在2000～2400元／公斤。此時(shí)，蘇州吳中洞庭碧螺春茶文化旅游節(jié)也已經(jīng)拉開(kāi)了序幕，節(jié)日期間，游客可以參加“采摘春天”茶文化旅游，走進(jìn)茶園全面接觸茶的采摘、炒茶、茶藝、品茶的全過(guò)程。置身于碧綠的連片茶園，肩背茶簍，學(xué)著村姑們采摘茶葉的方法，在茶蓬上下翻飛，不停地采摘著新茶嫩芽，似蜜蜂采蜜，如小雞啄食，茶香染指，茶青入籃，耳聽(tīng)優(yōu)美《采茶舞曲》，頗有幾分詩(shī)情，幾分浪漫。

采完新茶，去碧螺茶館小坐，可以觀看炒茶的過(guò)程，一邊還能品上一杯碧螺春新茶。說(shuō)到碧螺春，東西山的碧螺春自然是最正宗的，因?yàn)檫@里的茶林和果樹(shù)間植，茶葉可以吸收到果樹(shù)的清香，而據(jù)說(shuō)品質(zhì)最好的茶是枇杷樹(shù)下栽種的。西山景點(diǎn)很多，傳統(tǒng)的如石公山，林屋洞等，如果只是休閑，不妨就到明月灣古村體驗(yàn)農(nóng)家生活。如果時(shí)間允許，西山還有不少古村如東村、堂里、植里、石埠等古村值得探訪，堂里古村也有一座雕花樓可以一看?；蛘叱塑?chē)到西山最高峰縹緲?lè)?，?6，000頃湖光山色盡收眼底。

特色美食：蘇州小吃聞名天下，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、蝦子醬油、棗泥麻餅、豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。

普洱故鄉(xiāng)尋春

提到普洱，就不得不提到勐海了。勐海是聞名中外的普洱茶故鄉(xiāng)，有著1 700年前的巴迭大黑山野生茶樹(shù)王和遍布全州的古茶園。春天的勐海是一片農(nóng)忙的景象，當(dāng)普洱茶的陳香從勐海上空彌漫而去，天南海北的茶友、茶客、茶商，也從四面八方奔向勐海，為了那片葉子而來(lái)，為了大葉種普洱茶而來(lái)。漫步在勐海茶園中，眺望遠(yuǎn)方，成片的茶樹(shù)正展現(xiàn)著生機(jī)勃勃的身姿和綠的光彩，柔軟的小枝在微風(fēng)中搖蕩，為沉寂數(shù)月的大地傳播著春的信息，綠的希望。聞著撲鼻的茶香，讓人有種立刻泡杯普洱茶的沖動(dòng)。

勐海位于西雙版納傣族自治州的西部，從你踏上西雙版納的第一刻起，映入眼簾的便是一片綠色的海洋：原始森林，橡膠林、香蕉林、茶樹(shù)……茂密的熱帶雨林中有著令人嘆為觀止的生物奇觀和千奇百怪的生命色彩，身手敏捷的長(zhǎng)臂猿在森林中蕩來(lái)蕩去，憨態(tài)可掬的亞洲象在森林中悠閑的覓食，百鳥(niǎo)之王孔雀撐開(kāi)羽屏展示在美麗的山水間。一趟普洱茶之旅，不但可以讓你抱得好茶歸，還能在這片植物王國(guó)和動(dòng)物王國(guó)大開(kāi)眼界。

特色美食：勐海有各具特色的農(nóng)家樂(lè)、綠葉餐、南瓜宴、豆腐全席、雙龍燒。

春茶常識(shí) 揭開(kāi)春茶的神秘面紗

春茶，即春季采制的茶。古人把春茶精品分為三種：社前茶，火前茶和雨前茶。社前茶，即春社前采制的茶。我國(guó)古時(shí)有“社日”。社，《論衡·順鼓》曰：“社，土也”?！吧缛铡奔垂糯诹⒋汉蟮谖鍌€(gè)戍日祭祀土神之日。按干支排列計(jì)算，“社日”在立春后的41天至50天間。農(nóng)諺曰：“春至清明六十齊”，即立春到清明整整60天，因此，社前茶比火前(清明)茶要早一句以上。這是春茶中最早的茶。

火前茶，也叫(清)明前茶。我國(guó)吉時(shí)有一個(gè)寒食節(jié)，相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)晉文公為紀(jì)念介之推而設(shè)定的節(jié)日，寒食節(jié)在清明前，這天不得動(dòng)火?；鹎安杓丛诤彻?jié)前所制之茶。

雨前茶，即農(nóng)歷谷雨前所制之茶。春季采茶，最為上乘。陸羽在《茶經(jīng)》中曰：“凡采茶，在二月，三月，四月之間?！薄侗静菥V目》曰：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗爾?！彼裕拼徊纱翰?。

春茶之所以上乘，主要是茶樹(shù)經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的能量聚積，加上春天的撫慰，春光的普照，春雨的滋潤(rùn)，良好溫暖的生態(tài)環(huán)境，使茶樹(shù)長(zhǎng)出新芽。茶葉之精者，尖芽也。早春之茶，古人十分看重。明人蔡復(fù)一在《茶事詠》中曰：“蘊(yùn)藉一年力，神全在早春?！苯?jīng)過(guò)長(zhǎng)久秋冬的磨煉與積累，在春天撫育下，茶樹(shù)長(zhǎng)出細(xì)嫩的芽尖，此時(shí)的茶樹(shù)芽葉肥碩，色澤青綠，葉質(zhì)柔軟，并含有多種豐富的維生素和氨基酸。宛如青春的少男少女，青春氣色，血?dú)夥絼?，香氣怡人。這第一輪的芽尖，是春之精華，茶之精華。它香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，而且春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰，廬山云霧等等，均采制春茶前期。

每天宜喝10克茶

茶里面含有的茶多酚具有瘦身與防癌的功能，每天用10克茶葉沏水飲用，最具保健效果。一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜，一天3～4杯。如果茶水過(guò)濃，會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無(wú)機(jī)鹽的吸收，引起貧血，過(guò)量飲茶還會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。飲茶時(shí)間不要在飯前飯后一小時(shí)以?xún)?nèi)，以免影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。另外，因?yàn)椴枥锩婧芯S生素、氨基酸等物質(zhì)，所以在喝茶的同時(shí)，不要和蛋白類(lèi)的食物如牛肉、羊肉、海鮮等一起食用。又如綠茶的茶性偏涼，若和水果等涼性食物一起食用，還會(huì)對(duì)脾胃產(chǎn)生傷害。

貧血，神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)，結(jié)核病者，胃及十二指腸潰瘍、肝腎病、習(xí)慣性便秘，腎尿道結(jié)石、高血壓及心臟病患者，還有孕婦，哺乳期婦女等最好不要喝茶。

品新茶急不得

專(zhuān)家的觀點(diǎn)是，新茶中的咖啡因，活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)和醛類(lèi)物質(zhì)含量較多，對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。

所以，春茶買(mǎi)回來(lái)后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)胃腸的刺激降低以后再喝。

采春茶，采一份心情，一種意境，這個(gè)屬于你的4月就被染上了顏色、涂上了味道——那是跳躍的綠色，是茶香混著泥土香、青草香的春天的味道。

來(lái)杯新茶吧!看著碗中嫩葉的翻卷，自然揮灑之氣縈繞在周身，心情也會(huì)變得疏淡平和：茶要經(jīng)沸水以后才有濃香，人生亦如此，澀是青春的感覺(jué)，苦是半生基調(diào)，如果經(jīng)不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的濃香。用沉默來(lái)作為惟一微笑的表情，溫軟的茶水也就像我們的內(nèi)心，足以坦然接納一切友善的或是不友善的表情。輕輕晃動(dòng)手中的茶杯，看淡綠色的茶或針或片，忽上忽下，簇?fù)碇?，沉沉浮浮，變換著不同的位置，試圖尋找一個(gè)屬干自己的最佳平衡點(diǎn)……