俄、日、印軍隊(duì)單兵野外作戰(zhàn)訓(xùn)練的食譜

魏　慶　薛玉忠

一些國家軍隊(duì)對(duì)野戰(zhàn)食品的研究側(cè)重于完善野戰(zhàn)食品的系列，增強(qiáng)野戰(zhàn)食品的適口性，使其更能適應(yīng)于不同的作戰(zhàn)環(huán)境和軍兵種的不同需要。野戰(zhàn)食品不對(duì)味，對(duì)于野外作戰(zhàn)訓(xùn)練的單兵影響可不小。

俄羅斯軍隊(duì)：品種單一，餐譜可選擇性小,但特點(diǎn)是營養(yǎng)均衡、熱量高，且包裝輕便、結(jié)實(shí)，具有防潮性

俄軍曾提出21世紀(jì)的高能口糧能量密度應(yīng)達(dá)到每毫升7.1千卡，單兵可攜行3～5日口糧。此外，通過進(jìn)一步改進(jìn)包裝材料和包裝方法，也可以更方便地運(yùn)輸、貯藏和食用。對(duì)于戰(zhàn)時(shí)較常食用的集體野戰(zhàn)食品，盡量做到每日每餐的營養(yǎng)物質(zhì)平衡，完全滿足在戰(zhàn)時(shí)條件下的生理需要，保證不會(huì)發(fā)生由于食用野戰(zhàn)食品而致營養(yǎng)失調(diào)或營養(yǎng)不足的問題。對(duì)于戰(zhàn)時(shí)不常食用的特種野戰(zhàn)食品，盡量做到根據(jù)各種不同特殊條件的需要，采用特殊營養(yǎng)調(diào)配，或采用特殊添加功能性生理活性物質(zhì)，以提高部隊(duì)適應(yīng)特殊環(huán)境的能力，抵御外界環(huán)境的傷害，從而保持和提高生存能力、防護(hù)能力和戰(zhàn)斗能力。俄羅斯地處寒區(qū)，其野戰(zhàn)口糧在營養(yǎng)合理的基礎(chǔ)上，特別注重高熱量。據(jù)報(bào)道，經(jīng)與俄聯(lián)邦經(jīng)濟(jì)部協(xié)商，俄國防部長于1997年3月4日發(fā)布88號(hào)令，俄武裝力量將按照新標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)軍人口糧。新口糧熱量高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，分為一號(hào)、二號(hào)、三號(hào)、四號(hào)等4種口糧。一號(hào)口糧(單兵口糧)將首先供應(yīng)在武裝沖突與維和行動(dòng)中執(zhí)勤的軍人。以前供應(yīng)的普通口糧無法制作熱食，因此被一號(hào)口糧所代替。一號(hào)口糧既可以直接食用，又可以制作熱食。它由高質(zhì)量的食品組成，放置在有保護(hù)色的、輕便而堅(jiān)固的容器里。容器是分成三部分的密封盒子，每部分放一餐食用的食品。一號(hào)口糧包括：優(yōu)質(zhì)面包200g，各種肉罐頭250g，肉末罐頭100g，植物肉和蔬菜罐頭250g，魚罐頭100g，各種配菜100g，糖75g，速溶咖啡2g，加糖速溶茶16g，夾心糖果10g，奶粉或加糖煉乳30g，濃縮飲料25g，果醬45g，干果20g，調(diào)味汁或青菜醬60g，復(fù)合維生素制劑1g，加熱器1個(gè)，衛(wèi)生餐巾3塊，餐巾紙3張，用水消毒劑6包，塑料匙1把，容器和罐頭開啟器1個(gè)。每個(gè)容器里還有一份一號(hào)口糧使用說明書。早、中、晚餐的熱量分別為1415千卡、1609千卡和996千卡。加熱器帶4塊固體燃料，用于加熱食品和燒開水。一號(hào)口糧所含熱量和營養(yǎng)成分可以完全滿足軍人的身體需要，能提高軍人在各種作戰(zhàn)和演習(xí)中的戰(zhàn)斗力，這一點(diǎn)已經(jīng)在“熱點(diǎn)”地區(qū)部隊(duì)中進(jìn)行過多次檢驗(yàn)。其它3種口糧為專用口糧。二號(hào)口糧(小分隊(duì)口糧)供應(yīng)在特殊條件下執(zhí)勤、擔(dān)負(fù)目標(biāo)警衛(wèi)、巡邏、軍用物資押運(yùn)等任務(wù)的小分隊(duì)。三號(hào)口糧主要用于保障在易受電離性輻射和有毒物質(zhì)傷害條件下執(zhí)勤(工作)的軍人。四號(hào)口糧在無法使用基本口糧和其它口糧的情況下使用。

日本自衛(wèi)隊(duì)：注重營養(yǎng)，講究色、香、味、形，尤其接近家庭口味

日軍野戰(zhàn)口糧的歷史可以追溯到1904年2～9月的日俄戰(zhàn)爭，當(dāng)時(shí)由于俄軍的堅(jiān)壁清野，迫使日本為其軍隊(duì)配備了大量的牛肉罐頭類食品。1951年，日本警察預(yù)備役部隊(duì)正式裝備了戰(zhàn)斗口糧，由干面包和罐頭食品(魚肉罐頭等5個(gè)種類)組成。自衛(wèi)隊(duì)組建以后，其野戰(zhàn)口糧主要以應(yīng)急口糧為主，如干面包和米飯罐頭等。當(dāng)供應(yīng)不足時(shí)，也在市場上采購一部分馬口鐵罐頭食品。20世紀(jì)70年代，日軍提高了干面包的質(zhì)量，同時(shí)研制開發(fā)出壓縮干糧系列。海灣戰(zhàn)爭以后，日軍更加意識(shí)到野戰(zhàn)飲食保障在高技術(shù)戰(zhàn)爭中的重要地位，對(duì)其進(jìn)行了重大改革。日軍平時(shí)在營區(qū)基本上是由廚房提供飲食；在采取軍事行動(dòng)、搶險(xiǎn)救災(zāi)和實(shí)戰(zhàn)演習(xí)時(shí)，由野戰(zhàn)飲食裝備提供飲食；當(dāng)出現(xiàn)緊急情況、沒有時(shí)間做飯時(shí)，則提供不用烹調(diào)、營養(yǎng)好、能耐饑的快餐式野戰(zhàn)口糧。目前，日軍的野戰(zhàn)口糧分兩種型號(hào)：Ⅰ型野戰(zhàn)口糧主要是應(yīng)急口糧，如干面包、壓縮干糧和罐頭食品等，共有罐頭15種，其中主食罐頭5種、副食罐頭8種、咸菜2種；Ⅱ型野戰(zhàn)口糧是利用先進(jìn)的蒸煮袋技術(shù)制成的軟包裝口糧，如咖喱蒸煮袋米飯、土豆炒肉菜、大燴菜、漢堡牛肉等。該口糧可組成個(gè)人用餐和集體口糧共11種餐譜，打開包裝袋即可食用，外包裝正好放入迷彩作戰(zhàn)服的口袋里。Ⅱ型野戰(zhàn)口糧均為蒸煮袋食品。蒸煮袋食品最初是由美軍食品研究所于1960年開發(fā)的，1969年由日本大琢食品株式會(huì)社首次引進(jìn)。日本防衛(wèi)廳于20世紀(jì)70年代中后期開始著手軍用蒸煮袋食品的研究，經(jīng)過多次試制、試吃，于1990年正式裝備部隊(duì)，將其納入野戰(zhàn)口糧系列。日軍的蒸煮袋食品不僅口味好、營養(yǎng)高，而且存儲(chǔ)性能也較佳，所有品種的保鮮期都在1年以上，這在各國同類野戰(zhàn)食品中是首屈一指的。1993年8月13日，在柬埔寨舉辦了一次由美國、法國、加拿大、德國、波蘭等國軍隊(duì)及日本自衛(wèi)隊(duì)參加的野戰(zhàn)食品評(píng)比會(huì)。結(jié)果，日軍的蒸煮袋野戰(zhàn)口糧在色、香、味、形上均令人滿意，不需烹調(diào)且營養(yǎng)價(jià)值高，榮獲綜合評(píng)定指標(biāo)第一名。日軍野戰(zhàn)口糧的主要特點(diǎn)是注重營養(yǎng)，講究色、香、味、形，尤其接近家庭口味。打開野戰(zhàn)口糧，就好比是擺開了家里的餐桌，這對(duì)于作戰(zhàn)的離鄉(xiāng)軍人是一種精神上的慰藉。

印度軍隊(duì)：伙食差，怨聲載道，國防部長下令整改

據(jù)印度亞洲通訊社(IANS)近日?qǐng)?bào)道，印度三軍士兵的伙食質(zhì)量差引發(fā)士兵強(qiáng)烈不滿，軍中抱怨之聲日盛。針對(duì)伙食質(zhì)量差引發(fā)軍營之中怨聲載道，嚴(yán)重影響士兵士氣，印度國防部長召集國防部及軍方高層官員舉行會(huì)議，緊急商討這一問題。國防部長下令立即采取整改措施，限期改善士兵伙食質(zhì)量。國防部長首先向軍方官員詢問了部隊(duì)食物供給的采購方式，如何采取制約與平衡措施確?；锸迟|(zhì)量，以及應(yīng)該采取何種整改措施對(duì)現(xiàn)有機(jī)制進(jìn)行改進(jìn)等。