涼山州喜德縣苦蕎麥種植現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

摘 要:苦蕎麥?zhǔn)侵袊髂咸赜械淖魑?，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。作為防病、治病的藥食兩用的新型食物，苦蕎麥可開發(fā)出多種保健食品和藥品，具有廣闊市場(chǎng)前景和良好的發(fā)展機(jī)遇。文章旨在通過對(duì)涼山州喜德縣苦蕎麥的作用、種植面積、收獲后的處理方式、食用方式及當(dāng)?shù)氐慕煌l件等情況的調(diào)查，提出一些開發(fā)涼山苦蕎麥的意見和建議。

關(guān)鍵詞:苦蕎麥 種植 調(diào)查報(bào)告

中圖分類號(hào):F207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1004-4914(2009)10-280-02

苦蕎麥?zhǔn)侵袊髂咸赜械淖魑铮瑳錾街菘嗍w麥種植與產(chǎn)量占全國的2/3，是苦蕎麥作物與食品開發(fā)研究的源頭，被譽(yù)為苦蕎麥故鄉(xiāng)。開發(fā)涼山苦蕎麥這個(gè)特產(chǎn)既具有經(jīng)濟(jì)效益，又具有社會(huì)效益。西南石油大學(xué)助學(xué)勵(lì)志協(xié)會(huì)作為一個(gè)公益性社團(tuán)，旨在通過對(duì)涼山州喜德縣苦蕎麥種植情況的調(diào)查，提出一些開發(fā)涼山苦蕎麥的意見和建議。

一、研究的內(nèi)容和方法

(一)收集資料方法與資料分析方法

本研究的研究對(duì)象是涼山州喜德縣苦蕎麥種植戶，主要采用問卷調(diào)查法來收集資料。以涼山州喜德縣苦蕎麥種植戶這個(gè)群體作為分析單位，結(jié)合助學(xué)勵(lì)志協(xié)會(huì)支教地點(diǎn)將全部調(diào)查對(duì)象劃分為且托鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)苦蕎麥種植戶，其比例大致為4∶6，同時(shí)根據(jù)調(diào)查自身的要求和活動(dòng)經(jīng)費(fèi)所限，將樣本總量定為60，其中從且托鎮(zhèn)中抽樣24，兩河口鎮(zhèn)為36，然后從兩地學(xué)校的專業(yè)年級(jí)中完成抽樣。

在抽樣過程始終，我們主要應(yīng)用分層抽樣和配額抽樣方法，確定且托鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)的抽樣樣本，到支教學(xué)校學(xué)生找家里種植苦蕎麥的學(xué)生名單，然后組成抽樣框。調(diào)查在2008年7月中下旬進(jìn)行，發(fā)放問卷60份，收集有效問卷54份，有效回收率達(dá)到90%。對(duì)收回的問卷資料，進(jìn)行整理和編碼，然后輸入數(shù)據(jù)庫;經(jīng)過查錯(cuò)和修正，確保了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠;最后運(yùn)用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件，對(duì)調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行了描述性的統(tǒng)計(jì)分析。

(二)樣本概況

調(diào)查對(duì)象的基本構(gòu)成情況(見表1-1):被調(diào)查的54個(gè)人中，在性別方面，男性的人數(shù)比率占近54%，女性的比率超過46%。年齡方面，30-39歲、40歲及以上的人數(shù)比率較高，分別在48%、30%左右;其次是20歲以下，其人數(shù)比率在15%左右，20-29歲的人數(shù)比率相對(duì)稍低，超過7%。家庭年經(jīng)濟(jì)收入方面，1000-2999元的人數(shù)比率最高，占近37%;其次是1000元以下，人數(shù)比率接近26%;3000-4999元的比率也超過22%;5000-9999元、10000元及以上的人數(shù)比率相對(duì)稍低，分別在11%、4%左右。家庭經(jīng)濟(jì)收入主要來源方面，出售經(jīng)濟(jì)作物或糧食作物的人數(shù)比率占近40%，其次是出售家畜、外出打工的比率分別占30%、22%左右，家庭經(jīng)濟(jì)收入來源為其他的人數(shù)比率相對(duì)稍低，占9%左右。在土地面積方面，5-9畝的比率最高，超過35%;5畝以下、10-15畝的比率均占26%左右，16畝及以上比率相對(duì)稍低，占13%。此外，主要種植的農(nóng)作物有:土豆、玉米、花椒、苦蕎麥、水稻?？梢钥闯?，本次調(diào)查中，不同自然、社會(huì)特征者的樣本比例比較適當(dāng)。

二、涼山苦蕎麥的作用及開發(fā)條件

(一)涼山苦蕎麥的作用與種植、食用情況

1.涼山苦蕎麥的作用。調(diào)查結(jié)果(見表2-1)顯示:在被調(diào)查的54個(gè)人中，認(rèn)為苦蕎麥作為糧食或食品的人數(shù)比率占87%，認(rèn)為苦蕎麥作為藥物的人數(shù)比率超過9%，認(rèn)為苦蕎麥有其他作用的人數(shù)比率接近4%。

2.涼山苦蕎麥在喜德縣的種植面積。調(diào)查結(jié)果(見表2-2)顯示:在被調(diào)查的54個(gè)人中，種植苦蕎麥面積在3畝以下的的人數(shù)比率較高，超過61%，其次是種植苦蕎麥面積為3-5畝、6-10畝的比率分別占20.4%、13.0%，而種植苦蕎麥面積在10畝以上的人數(shù)比率相對(duì)稍低，不超過6%。

3.對(duì)收獲的苦蕎麥的處理情況。調(diào)查結(jié)果(見表2-3)顯示:在被調(diào)查的54個(gè)人中，對(duì)于“你家收獲的苦蕎麥主要用于”，采用“自己家用一部分，賣一部分”方式的人數(shù)比率最高，超過53%;其次是采用“自己家用”的方式，人數(shù)比率接近41%;采用“全部賣出”的方式的人數(shù)比率相對(duì)稍低，占6%左右。

4.當(dāng)?shù)厝藢?duì)苦蕎麥的食用方式。調(diào)查結(jié)果顯示:在被調(diào)查的54個(gè)人中，對(duì)于“你家食用苦蕎麥的方式是”，采用“制作苦蕎麥面或饃”的人數(shù)比率最高，接近65%;其次是采用“制作苦蕎麥飯”的人數(shù)比率超過20%;采用“其他方式”的人數(shù)比率相對(duì)稍低，在15%左右。

(二)涼山州喜德縣苦蕎麥的開發(fā)條件與生產(chǎn)建議

1.當(dāng)?shù)氐慕煌ㄟ\(yùn)輸條件。調(diào)查結(jié)果(見表2-4)顯示:在被調(diào)查的54個(gè)人中，對(duì)于“你所在的當(dāng)?shù)亟煌ㄟ\(yùn)輸條件”，回答“交通不便”的人數(shù)比率最高，占近65%;回答“交通便利”的人數(shù)比率占35%左右。

2.開發(fā)涼山苦蕎麥的建議。調(diào)查結(jié)果(見表2-5)顯示:在被調(diào)查的54個(gè)人中，對(duì)于“你對(duì)開發(fā)涼山苦蕎麥的建議是”，有19人參與了回答，超過35%。

三、主要結(jié)論

(一)涼山苦蕎麥的作用與種植、食用情況的主要結(jié)論

1.涼山苦蕎麥的作用。對(duì)于涼山苦蕎麥的作用，多數(shù)人認(rèn)為苦蕎麥作為糧食或食品，人數(shù)比率占87%;認(rèn)為苦蕎麥作為藥物的人數(shù)比率超過9%，認(rèn)為苦蕎麥有其他作用的人數(shù)比率接近4%。具體而言，第一，大多數(shù)被調(diào)查者將苦蕎麥作為糧食或食品，自己家食用外，其余的就用來喂豬或牛等家畜;第二，超過9%的被調(diào)查者認(rèn)為苦蕎麥可以作為藥物，可以治療胃痛和糖尿病;第三，接近4%的被調(diào)查者認(rèn)為苦蕎麥可以用來生產(chǎn)苦蕎茶以及用來釀酒;第四，筆者從網(wǎng)上了解到:苦蕎麥不僅可加工成特殊消費(fèi)群體(糖尿病、心腦血管病人等)的系列保健食品，也可生產(chǎn)出普通消費(fèi)群體所需的系列保健品，系列保健飲料，系列酒類品牌，如麥圈、咖啡型速溶飲料、苦蕎茶、保健枕、健胃新型強(qiáng)身啤酒、蘆丁素、美容化妝品等，不僅為全國食品飲料行業(yè)增添新的灌裝飲料品種，而且還可利用它獨(dú)特的不可取代的優(yōu)勢(shì)，打入國際市場(chǎng)，擴(kuò)大出口量，換取外匯。

2.涼山苦蕎麥在喜德縣的種植面積。少數(shù)被調(diào)查者(6%)種植苦蕎麥的面積在10畝以上，絕大多數(shù)人種植的苦蕎麥面積較少。具體而言，第一，種植苦蕎麥面積在3畝以下的的人數(shù)比率最高，超過61%;第二，種植苦蕎麥面積為3-5畝、6-10畝的比率分別占20.4%、13.0%;第三，在調(diào)查中我們了解到種植苦蕎麥的面積還與涼山苦蕎麥生長在海拔2000米以上高寒山區(qū)的特殊自然條件和農(nóng)戶家的土地面積有關(guān)。

3.對(duì)收獲的苦蕎麥的處理情況。對(duì)于收獲的苦蕎麥的處理情況，多數(shù)人采用“自己家用一部分，賣一部分”或“自己家用”的方式，只有少數(shù)人(6%)采用“全部賣出”的方式。具體而言，第一，采用“自己家用一部分，賣一部分”方式的人數(shù)比率最高，超過53%;第二，采用“自己家用”的方式，人數(shù)比率接近41%;第三，從對(duì)于收獲的苦蕎麥的處理情況中可看出大部分被調(diào)查者有相當(dāng)一部分苦蕎麥用于自己家用(包括“自己家用一部分，賣一部分”、“自己家用”)，在調(diào)查中我們了解到這與當(dāng)?shù)卣狈嗍w麥生產(chǎn)加工的相關(guān)政策以及交通不便造成只有少數(shù)人上門收購苦蕎麥有關(guān)，但苦蕎麥上門收購的價(jià)格很低并且拿到市場(chǎng)上的價(jià)格也很低(6～8角/斤)，當(dāng)?shù)厝吮銓⒖嗍w麥用來喂豬或牛等家畜。

4.當(dāng)?shù)厝藢?duì)苦蕎麥的食用方式。當(dāng)?shù)厝藢?duì)苦蕎麥的食用方式，多數(shù)人(85%)采用“制作苦蕎麥面或饃”或“制作苦蕎麥飯”的方式，只有少數(shù)人(15%)采用其他方式。具體而言，第一，采用“制作苦蕎麥面或饃”的人數(shù)比率最高，接近65%;第二，采用“制作苦蕎麥飯”的人數(shù)比率超過20%;第三，少數(shù)人(15%)采用其他方式，包括將苦蕎麥用來釀酒，制作苦蕎茶等;第四，從當(dāng)?shù)厝藢?duì)苦蕎麥的食用方式中可看出，由于被調(diào)查者中大部分受教育水平較低，不知道苦蕎麥除了作為糧食外還具有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)，這也與當(dāng)?shù)厝瞬恢篱_發(fā)苦蕎麥的相關(guān)技術(shù)等條件有關(guān)。目前在涼山州內(nèi)雖有幾家生產(chǎn)廠家，都仍處于初級(jí)加工階段，生產(chǎn)規(guī)模小，科技含量低，產(chǎn)品單一，缺乏品牌意識(shí)，無法達(dá)到支柱產(chǎn)業(yè)化規(guī)模與效益。州外則苦蕎原料難收購，大都以加工甜蕎為主。故目前市場(chǎng)上有些地方雖有售蕎麥制成的功能性食品，但大多不是苦蕎，更不是涼山產(chǎn)的苦蕎麥。而且量少，品種單一，因口適差等原因，不具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，無法滿足國內(nèi)外市場(chǎng)需求。

(二)涼山州喜德縣苦蕎麥的開發(fā)條件與生產(chǎn)建議的結(jié)論

1.當(dāng)?shù)氐慕煌ㄟ\(yùn)輸條件。對(duì)于當(dāng)?shù)氐慕煌ㄟ\(yùn)輸條件，多數(shù)人認(rèn)為交通不便，只有少數(shù)人(35%)認(rèn)為交通便利。具體而言，第一，由于受到自然條件限制，大多數(shù)行政村處于典型的邊遠(yuǎn)高寒彝族聚居區(qū)，交通、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施落后，沒有條件將當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品變?yōu)樯唐?，只能自產(chǎn)自銷，嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民群眾生活的提高;第二，目前喜德縣正開展“十一五”期間通村公路建設(shè)，使24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)54個(gè)村8400戶，4.2萬人受益，極大改變喜德縣交通落后現(xiàn)狀。主骨架公路與鄉(xiāng)村公路網(wǎng)絡(luò)的連接，方便快捷的交通基礎(chǔ)設(shè)施，可以徹底結(jié)束當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娙吮绸R馱不通公路的歷史。對(duì)方便山區(qū)人民群眾商品交流，促進(jìn)本縣經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民群眾脫貧致富，將起著極其重要的作用。

2.開發(fā)涼山苦蕎麥的建議。對(duì)于開發(fā)涼山苦蕎麥的建議，在被調(diào)查者中，有35%的人參與了回答。建議包括以下內(nèi)容:第一，興修公路等基礎(chǔ)設(shè)施，為苦蕎麥的開發(fā)提供良好的條件;第二，政府派專業(yè)技術(shù)人員對(duì)當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)行關(guān)于苦蕎麥種植方法的技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)建設(shè)苦蕎麥生產(chǎn)基地，對(duì)苦蕎麥實(shí)行規(guī)模化種植;第三，當(dāng)?shù)卣e極開展招商引資，引進(jìn)用苦蕎麥制作各種食品、藥物或苦蕎茶的生產(chǎn)廠商，并想辦法積極開發(fā)苦蕎麥的相關(guān)產(chǎn)品;第四，苦蕎麥產(chǎn)量低，希望當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員能培育苦蕎麥優(yōu)良品種，提高苦蕎麥畝產(chǎn)量;第五，政府想辦法擴(kuò)大苦蕎麥的銷售渠道，提高苦蕎麥的市場(chǎng)價(jià)格，讓苦蕎麥作為當(dāng)?shù)卮迕竦慕?jīng)濟(jì)來源之一。

綜合分析認(rèn)為，涼山州喜德縣作為國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，當(dāng)?shù)刈鳛闆錾娇嗍w麥的主產(chǎn)區(qū)之一，開發(fā)涼山苦蕎麥具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

參考文獻(xiàn):

1.開發(fā)涼山苦蕎招商項(xiàng)目—涼山苦蕎麥系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目可行性報(bào)告.http://www.lugu-lake.com/cn/kqmzs.htm

2.喜德縣以工代賑通村公路建設(shè)“十一五”規(guī)劃.http://lsygdz.lsz.gov.cn/ygdzgh/xcdl/xdxcdl.htm

3.風(fēng)笑天.社會(huì)研究方法.高等教育出版社，2006

4.尹海潔，劉耳.社會(huì)統(tǒng)計(jì)軟件SPSS for Windows 簡(jiǎn)明教程.哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社，2003

(作者單位:西南石油大學(xué) 四川成都 610500) (責(zé)編:賈偉)