工學(xué)結(jié)合模式下高職高專旅游英語(yǔ)專業(yè)的改革

摘要: 隨著我國(guó)高職高專教學(xué)改革的不斷深入，工學(xué)結(jié)合的教育理念已經(jīng)成為目前深化高職高專教育的改革趨勢(shì)，本文旨在工學(xué)結(jié)合的教育模式下，從學(xué)校、教師、企業(yè)、學(xué)生四個(gè)方面探討旅游英語(yǔ)專業(yè)的教育現(xiàn)狀及改革方法。

關(guān)鍵詞: 工學(xué)結(jié)合模式高職高專旅游英語(yǔ)教育現(xiàn)狀改革方法

近年來，隨著全球一體化進(jìn)程的不斷加快和人們生活水平的不斷提高，專業(yè)技能強(qiáng)、素質(zhì)高的旅游英語(yǔ)人才越來越多地為社會(huì)所需要、所認(rèn)可。然而，目前的高職高專旅游英語(yǔ)教育由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，更多的是重視書本上的知識(shí)而忽略學(xué)生的實(shí)踐，注重學(xué)生在校期間所獲得的證書而忽略學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。在這種情況下，教育部所頒發(fā)的《關(guān)于職業(yè)院校試行工學(xué)結(jié)合、半工半讀的意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》)猶如一盞明燈，為高職高專的教育指明了前進(jìn)的方向。工學(xué)結(jié)合，是指以職業(yè)為導(dǎo)向，以市場(chǎng)需求為運(yùn)作平臺(tái)，以培養(yǎng)具有全面職業(yè)素質(zhì)、技術(shù)應(yīng)用能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的人才為目的的教育教學(xué)模式。這種模式通過學(xué)校和企業(yè)這兩種不同的教學(xué)資源的雙向介入，將學(xué)生在校期間所學(xué)到的理論知識(shí)與在企業(yè)所進(jìn)行的實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來，形成了富有特色的高職高專教育人才培養(yǎng)模式?！兑庖姟分忻鞔_指出:各職業(yè)院校要進(jìn)一步提高對(duì)試行工學(xué)結(jié)合、半工半讀的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，堅(jiān)持走工學(xué)結(jié)合、半工半讀的路子，加強(qiáng)校企合作，加快推進(jìn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的根本性轉(zhuǎn)變。這也就確定了高職高專要實(shí)施“工學(xué)結(jié)合、校企結(jié)合”的教育方針。在這種新型的教學(xué)理念的指導(dǎo)下，旅游英語(yǔ)教學(xué)也要改變過去以“教師和課堂”為中心的教學(xué)模式，將“學(xué)校、教師、企業(yè)、學(xué)生”四者有機(jī)地結(jié)合起來，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，實(shí)施素質(zhì)教育，走“工學(xué)結(jié)合”的發(fā)展道路，為國(guó)家培養(yǎng)出更多的實(shí)踐能力強(qiáng)、職業(yè)素養(yǎng)高的旅游英語(yǔ)專業(yè)人才。

一、教學(xué)模式的封閉性及改革

現(xiàn)階段，我國(guó)的高職高專旅游英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)仍然在沿用“滿堂灌”的模式，巴西教育家保羅·弗萊雷認(rèn)為這種講授方式“將學(xué)生變成了由教師填裝的容器，他越是裝得完全徹底，就越是一個(gè)好老師，這些容器越是溫順地接受填裝，他們就越是好學(xué)生。教師與學(xué)生不是交流，而是發(fā)布公報(bào)和儲(chǔ)存，學(xué)生則被動(dòng)地接收、記憶和重復(fù)”。這種教學(xué)模式已經(jīng)脫離了生產(chǎn)實(shí)踐，既不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)、高技能人才的實(shí)際要求，又不能培養(yǎng)出具有涉外文化底蘊(yùn)、熟悉旅游知識(shí)且實(shí)踐能力強(qiáng)的復(fù)合型旅游英語(yǔ)人才。

杜威曾指出“學(xué)習(xí)必須是現(xiàn)在的生活，即對(duì)兒童來說是真實(shí)而生氣勃勃的生活”。因此，高職高專院校在注重學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，應(yīng)該加大力度營(yíng)造以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生提供體驗(yàn)式的學(xué)習(xí)氛圍。以旅游英語(yǔ)專業(yè)的餐廳服務(wù)為例，學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)或多個(gè)設(shè)施完善的餐飲綜合實(shí)訓(xùn)室，在實(shí)訓(xùn)室中，配備中西餐餐桌、餐椅、就餐用具、各類酒水飲品，以及餐飲服務(wù)中所需要的各種工具，讓學(xué)生練習(xí)中西餐服務(wù)和擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜、撤換餐具、餐飲禮儀等一系列的餐飲服務(wù)。同時(shí)，教師也應(yīng)在實(shí)訓(xùn)室中成為學(xué)生學(xué)習(xí)行動(dòng)的組織者、引導(dǎo)者、咨詢者。例如，教師可以用“Are you ready to order now?”或“How about a beer?”等類似的題目為學(xué)生創(chuàng)建接近真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，讓學(xué)生通過模擬的工作過程，積極地、自覺地把“學(xué)”與“用”整合起來。這種體驗(yàn)式的教學(xué)環(huán)境強(qiáng)調(diào)情境性，將封閉式的教學(xué)改為了開放式的教學(xué)，使學(xué)生在“做”的過程中，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)的遷移。

二、教師隊(duì)伍建設(shè)的片面性及改革

在我國(guó)高職高專的師資隊(duì)伍中，大多數(shù)教師是從學(xué)校畢業(yè)后直接進(jìn)入到高校從事教學(xué)工作的，這些教師在校期間所接受的都是學(xué)科教育，雖然具有扎實(shí)的理論知識(shí)基礎(chǔ)，但行業(yè)技術(shù)技能與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻不足。在這種情況下，教師傳授給學(xué)生的知識(shí)往往是理論性的，與實(shí)踐缺乏結(jié)合，這就使學(xué)生所學(xué)到的知識(shí)不能夠貼近實(shí)際應(yīng)用，也無(wú)法滿足行業(yè)的實(shí)際需求。

因此，在校企結(jié)合的教育教學(xué)改革模式下，我們要大力培養(yǎng)“雙師型”的教師人才，讓專業(yè)教師去參加企業(yè)培訓(xùn)，進(jìn)入到合作企業(yè)中去擔(dān)任實(shí)際工作，熟悉企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境、組織結(jié)構(gòu)及經(jīng)營(yíng)理念，獲取最新的市場(chǎng)信息，從而積累經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)技能。如果教師能夠把自己所學(xué)到的理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，并將應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生，那么，在這種教學(xué)模式下所培養(yǎng)出來的學(xué)生，既可掌握一定的理論知識(shí)，又可具備一定的專業(yè)實(shí)踐技能，為他們將來的就業(yè)奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。從事高職高專旅游英語(yǔ)教學(xué)的教師，可以采用“半脫產(chǎn)”的方式，到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，并深入到前廳、客房和餐飲等一線的部門去工作，待他們回到學(xué)校后，便可將這些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合自身的專業(yè)特點(diǎn)傳授給學(xué)生。

三、校企合作運(yùn)行機(jī)制的滯后性及改革

學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)一線的人才，企業(yè)為學(xué)校提供一線的實(shí)習(xí)基地，因此，學(xué)校與企業(yè)之間應(yīng)該是共同促進(jìn)、共同發(fā)展的關(guān)系。然而，目前我國(guó)的一些高職高專院校的課程設(shè)置卻在沿用本科的做法，只注重學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)情況，卻忽視了實(shí)踐環(huán)節(jié)，沒有體現(xiàn)職業(yè)教育以發(fā)展技能為主的本質(zhì)，這就需要學(xué)校改變傳統(tǒng)的課程設(shè)置，加強(qiáng)與企業(yè)之間的合作。高職高專院?？梢赃x聘經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)骨干作為兼職教師參與學(xué)生的指導(dǎo)工作，將行業(yè)規(guī)范、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化等一些行業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生，從而最大程度地讓學(xué)生在校企結(jié)合的改革中受益。同時(shí)，企業(yè)在工學(xué)結(jié)合中的重要作用也不容忽視，然而有一些企業(yè)卻只注重學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)所產(chǎn)生的勞動(dòng)效益。在這種情況下，企業(yè)應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位需要為要素，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，給學(xué)生提供一些真正的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們能夠接受職業(yè)技術(shù)方面的培訓(xùn)，并為學(xué)生提供實(shí)踐訓(xùn)練和技術(shù)培訓(xùn)的指導(dǎo)工作，讓學(xué)生可以在企業(yè)實(shí)踐中結(jié)合實(shí)際操作來提高自己的實(shí)際應(yīng)用能力。對(duì)于旅游英語(yǔ)專業(yè)來說，學(xué)校可以和酒店、旅行社等建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過培訓(xùn)或項(xiàng)目合作等方式有計(jì)劃、有組織地安排學(xué)生到企業(yè)去參加實(shí)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)，通過工學(xué)交替，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

四、學(xué)生學(xué)習(xí)的被動(dòng)性及改革

高職高專的學(xué)生大部分自我學(xué)習(xí)能力差，他們已經(jīng)習(xí)慣了以往在初、高中由教師來進(jìn)行單向性授課的教學(xué)模式，因而缺乏與教師和同學(xué)之間的互動(dòng)性，從而減弱自身的學(xué)習(xí)熱情和求知欲。在這種情況下，教師應(yīng)該貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)模式，以啟發(fā)學(xué)生的思維活動(dòng)為主，注重課內(nèi)和課外的有機(jī)結(jié)合，有意識(shí)地給學(xué)生布置一些任務(wù)，讓學(xué)生獨(dú)自計(jì)劃、實(shí)施和完成，在這種寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境中，學(xué)生就可以有機(jī)會(huì)去主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題，這樣，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性就能夠得到提高，也會(huì)漸漸地養(yǎng)成良好的自學(xué)習(xí)慣。對(duì)于旅游英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生來說，除了基礎(chǔ)的旅游知識(shí)之外，英語(yǔ)的聽說能力也同樣重要，教師需要聯(lián)系學(xué)生將來所要面臨的工作環(huán)境，讓學(xué)生感受英語(yǔ)的有趣、有意和有用。例如，教師可以把學(xué)生分成兩人一組或多人一組，為他們布置這樣的任務(wù):1.What kind of room would you like?(你想要哪種房間?)2.May I clean your room now?(我現(xiàn)在可以打掃房間嗎?)3.What would you like to have?(您想要點(diǎn)什么?)4.How about a flight leaving at 7 a.m.?(七點(diǎn)起飛的航班怎么樣?)。讓每一組的學(xué)生在模擬真實(shí)的工作任務(wù)中，通過討論、角色扮演、角色互換等方式來探索解決問題的真實(shí)途徑，從而提高學(xué)生獲取工作過程知識(shí)的職業(yè)能力。任務(wù)結(jié)束之后，教師可以總結(jié)學(xué)生的表現(xiàn)情況，也可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)或相互評(píng)價(jià)，逐步培養(yǎng)他們的自學(xué)能力。

職業(yè)能力的形成與發(fā)展，一定要在特定的職業(yè)活動(dòng)或模擬的職業(yè)環(huán)境下進(jìn)行，這樣才能使學(xué)生將所學(xué)到的知識(shí)與技能進(jìn)行類化遷移和整合。高職高專院校要把工學(xué)結(jié)合作為切入點(diǎn)，對(duì)準(zhǔn)市場(chǎng)設(shè)專業(yè)，對(duì)準(zhǔn)崗位設(shè)課程，與合作企業(yè)一起，為國(guó)家輸送大批的實(shí)踐能力強(qiáng)、崗位適應(yīng)好、理論知識(shí)豐富的職業(yè)技能人才。

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