秋食蜂蜜宜與忌

蜂蜜是大自然贈(zèng)給我們的珍貴禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖。兩者的含量達(dá)70％，此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽?！侗静菥V目》記載：“蜂蜜有五功：清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等。均有療效。秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復(fù)，而且還可以防止秋燥對(duì)于人體的傷害，起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。

秋燥時(shí)節(jié)，一方面要多喝鹽水和蜜水，另一方面應(yīng)不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品，這些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對(duì)人體的危害。當(dāng)然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問(wèn)題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣索，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。但是它既有利亦有弊，特別是秋天，最好少吃，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍?，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。古代醫(yī)書(shū)中也出現(xiàn)過(guò)這樣的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！笨磥?lái)，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣食物，早已引起古人的重視。這是很有道理的。

為了我們的身體不受秋燥的傷害，當(dāng)秋天來(lái)臨之際，最好“晨飲淡鹽水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜”，以便安然度過(guò)“多事之秋”，以保身體健康。

另外，深秋季節(jié)，食用秋后采制的生蜂蜜(養(yǎng)蜂人在蜂房旁現(xiàn)采現(xiàn)賣的“生蜜”)容易發(fā)生蜂蜜中毒。蜂蜜中毒的原因與植物花蜜中所含的有毒成分有關(guān)。自然界的植物可分為無(wú)毒和有毒兩大類，無(wú)毒植物的花期較早。多在春天，而有毒植物的花期則較晚，入秋以后，絕大部分無(wú)毒植物花期已過(guò)，而有毒植物則正是開(kāi)花季節(jié)。此時(shí)蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多會(huì)混進(jìn)有毒物質(zhì)——生物堿。人們吃了這種含有毒素又未進(jìn)行加工處理的生蜜，一般會(huì)出現(xiàn)這樣幾種癥狀過(guò)敏，氣喘，皮膚出現(xiàn)斑疹或頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，也可能造成人的精神煩躁，易怒，還會(huì)影響睡眠。

所以，購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，需要了解產(chǎn)地與采收季節(jié)。以免誤食中毒。食用時(shí)要先熬開(kāi)成熟蜜，尤其是老年人和嬰幼兒，因胄腸功能較弱，肝臟解毒能力差，更不宜食用秋后生蜂蜜。