新疆大盤雞

原料

三黃雞1只

中型土豆2個(gè)

尖椒2個(gè)

啤酒2聽(tīng)

番茄醬3湯匙(45克)

姜1塊

干辣椒10根

花椒30粒

八角(大料)3顆

桂皮1塊

老抽2湯匙(30毫升)

糖1湯匙(15克)

鹽1茶匙(5克)

做法

1 三黃雞剁成4厘米大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去子切成大塊。

2 鍋中倒入油，大火加熱，待油七成熱時(shí)，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞塊的表面。

3 倒入老抽，煮開(kāi)后，再次撇去浮沫，加入番茄醬、白糖，蓋上蓋子調(diào)成小火，燜制20分鐘。

4 將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續(xù)用小火燜10分鐘。

5 調(diào)入鹽炒勻后。改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。