川南旅游美食行

筆者新近到川南作了短短幾天的旅游，深感旅游與美食關(guān)系甚為密切，人們既希望從大自然和人文景觀中獲得精神文化的享受，也希冀從美食中大飽口福，得到味覺上的享受。

竹林竹海 竹飲食

在宜賓的長寧與江安兩縣之間，漫山遍野，叢生著茂竹修篁，這就是聞名于世的蜀南竹海。竹海長13公里，面積達(dá)40多平方公里。如此廣闊的綠色海洋，國內(nèi)第一，國外也罕見。竹海的竹，主要是碗口粗的楠竹。一叢叢，一片片，根連枝迭，擁青瀉翠，確如萬頃碧波，置身其中真是心曠神怡。

是夜，我們在竹海山莊用膳。充分享用到竹飲食的特色菜。先上竹海老臘肉、竹海香排、山椒鳳爪、泡筍尖四個(gè)涼菜佐酒。其中以竹海臘肉尤有特色，老臘奇香，瘦肉香酥，肥肉則肥而不膩，實(shí)是佐酒之佳肴。竹海野兔等幾個(gè)熱菜一上，同時(shí)端上了頗有特色的黑豆花，使食者寒氣頓消。豆花調(diào)料蘸碟，頗有特色。竹海的竹飲食之中，當(dāng)然離不開竹，端上了紅椒竹花、金醬筍尖、熗炒羅漢筍。食者紛紛稱贊筍竹鮮嫩，清香，是城里人難以品嘗到的當(dāng)?shù)匦迈r特產(chǎn)，而身置于竹景幽雅的竹海山莊之中。品嘗竹飲食更有特別的諧趣。

新鮮竹蓀是竹海的特產(chǎn)，其鮮香絕非一般市售的脫水干竹蓀可以媲美的。竹蓀富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素及大量氨基酸，對人的健康很有裨益。竹蓀雞湯以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)竹蓀燉當(dāng)?shù)赝岭u。其風(fēng)味尤為香醇鮮美無比。正當(dāng)贊賞不已之時(shí)，又上來“白油竹蛋”。竹蛋味清香、鮮嫩，其口感更難以言喻。我平生第一次品嘗竹蛋。對“竹蛋”實(shí)在感到新異。據(jù)當(dāng)?shù)匾晃粚＜医榻B。竹蛋是竹蓀的幼嫩菌體。形同鳥蛋，俗名“竹鳥蛋”。竹蓀一般是在每天清晨五六點(diǎn)鐘，在黎明前漸漸破“蛋”而出。到九十點(diǎn)鐘時(shí)抖出菌裙。如不及時(shí)采摘，午后便開始萎縮溶解。而采摘竹蛋更要搶在未出菌體之前的恰當(dāng)時(shí)刻。故特別難得，也特別珍貴。

古鎮(zhèn)李莊 美食難忘

古鎮(zhèn)李莊，歷史悠久，建于梁武帝時(shí)，至今已有1 450年。鎮(zhèn)上有反映清時(shí)期川南民風(fēng)民俗的古街、古民居，粉墻青瓦的四合院；有體現(xiàn)川南建筑特點(diǎn)的廟宇、殿堂，古雕古刻造型生動，精工細(xì)巧；有保存較完好的、具有很高古文化欣賞價(jià)值的禹王宮、天尚宮、東岳廟等“九宮十八廟”；更有聞名于世界，被著名古建筑學(xué)家梁思成先生譽(yù)為“梁柱結(jié)構(gòu)之優(yōu)，頗足傲于當(dāng)世之作”的旋螺殿，圓屋頂無橫梁，以天棚拱代替梁柱，運(yùn)用斗拱分力負(fù)重，其造型設(shè)計(jì)、建筑工藝和施工技巧均絕，是罕見的建筑奇觀之一。

李莊的“土川菜”更是使人至今難忘。落座時(shí)，涼菜先已上席，有貢菜、臘肉片、香腸和毛肚。中央擺一大盤白肉，白肉特別寬，又特別長，至少有七八寸長。由于刀工好，切得薄而勻凈，拌有蒜泥、青海椒末及多種麻辣調(diào)料，肉質(zhì)鮮嫩。肥而不膩，很有誘惑力。不少從不吃肥肉的人也爭著試箸。

李莊沿長江之濱，盛產(chǎn)黃辣丁(魚)、水密子魚。菜肴中最有特色的一盤是清蒸水密子(學(xué)名圓口銅魚)。水密子肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味極為鮮美。席上除了有雪花蛋絲、宮爆雞丁、燒白、白雪蛋巢等熱菜以外，還上了當(dāng)?shù)靥厣死椈\粉蒸肉及荷葉粉蒸雞，粉質(zhì)好，味美。肉質(zhì)鮮嫩，確有特色。席上小吃有很多種，如充滿了川南鄉(xiāng)土氣息的黃粑、腳板苕、苕尖稀飯等。其中黃粑餡有甜的，也有咸的。柔軟滋潤。

現(xiàn)代人終日生活在鋼筋混凝土建筑之中，非常厭倦和疲勞，因此人們向往綠色的生態(tài)，渴望回歸大自然旅游。在旅游之中，再不想重復(fù)地去品嘗那些在城里天天吃厭了的精美菜肴，反而對那些充滿著泥土味的家常菜充滿了食欲與欣喜。每個(gè)旅游者都渴望獲得更多的鄉(xiāng)土味的餐飲，充分享受大自然對人類的恩賜。

毫無疑問，美食豐富促進(jìn)了旅游，也就吸引了更多的旅游者云集。旅游與美食，相得益彰。