休閑型旅游飯店發(fā)展思考

休閑是生活的一種狀態(tài)，是精神的愉悅和放松。在保證生活質(zhì)量方面，休閑同健康、教育同等重要。進(jìn)入21世紀(jì)以來，休閑游以其獨(dú)特的優(yōu)勢成為眾多休閑產(chǎn)業(yè)中的“寵兒”。以休閑為主要目的的休閑旅游日益成為旅游業(yè)中的熱點(diǎn)和支柱。對飯店業(yè)來說，它帶來了新的觀念、客源和要求，這既是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇。本文立足休閑旅游市場，以飯店的可持續(xù)發(fā)展為目的，試圖探尋休閑型旅游飯店的發(fā)展路徑，為飯店業(yè)及休閑旅游業(yè)的發(fā)展提供新的思路。

一、休閑型旅游飯店發(fā)展的可行性分析

休閑型旅游飯店是指以休閑項(xiàng)目為依托，以休閑旅游客人為主要服務(wù)對象的飯店，其設(shè)施設(shè)備條件及服務(wù)模式也因休閑項(xiàng)目及休閑客人的不同而不同。

1.休閑時(shí)代來臨為休閑型旅游飯店的發(fā)展提供了客源條件

據(jù)國際休閑研究權(quán)威人士預(yù)測，25年后發(fā)達(dá)國家將進(jìn)入“休閑時(shí)代”，一些發(fā)展中國家將緊隨其后。據(jù)世界旅游組織在全球范圍內(nèi)的調(diào)查，“今后15年全球參加社會(huì)工作的人每年將有50%以上的時(shí)間用于休閑，休閑經(jīng)濟(jì)將在旅游產(chǎn)業(yè)體系中占據(jù)首位；休閑旅游產(chǎn)業(yè)將是第三產(chǎn)業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè)”。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)界的認(rèn)識(shí)，人均GDP達(dá)到1000美元時(shí)，旅游形態(tài)主要是觀光旅游；當(dāng)人均GDP達(dá)到2000美元，旅游形態(tài)開始向休閑旅游轉(zhuǎn)化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，2006年中國人均GDP為2042美元，2007年中國人均GDP近2600美元，這說明中國已逐步進(jìn)入休閑旅游發(fā)展階段。我國休閑經(jīng)濟(jì)和休閑產(chǎn)業(yè)起步雖然較晚；但發(fā)展很快。2002年我國國內(nèi)度假旅游者人數(shù)達(dá)1.58億人次；占國內(nèi)旅游總?cè)藬?shù)的18%，度假旅游收入698億元人民幣。隨著我國居民休閑觀念的形成，將以提高生活質(zhì)量為目的，把健身、求知、娛樂等輕松、愉悅而富有意義的休閑活動(dòng)放在首位，玩得既高興又有益身心的休閑旅游需求模式將成為消費(fèi)主流，這無疑給休閑型旅游飯店發(fā)展提供了客源條件。

2.休閑旅游靈活多樣的形式給休閑旅游飯店發(fā)展提供了思路和主題

從調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，人們休閑旅游的動(dòng)機(jī)和目的主要有求知、求美、求養(yǎng)生、求愉悅和放松、求私密空間等等，人們多樣化的休閑動(dòng)機(jī)和目的及靈活多樣化的休閑旅游形式又為休閑型旅游飯店的發(fā)展提供了新的發(fā)展思路和主題條件。

3.飯店服務(wù)業(yè)自身積累了豐富的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技術(shù)

多年來，飯店業(yè)在對客服務(wù)過程中，積累了豐富的管理和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，練就了高水平的服務(wù)技能，這為發(fā)展休閑型飯店在經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)和技能方面奠定了基礎(chǔ)；飯店原有的設(shè)施設(shè)備大部分都具備休閑功能，這為休閑型飯店的發(fā)展奠定了設(shè)施設(shè)備基礎(chǔ)；大多數(shù)飯店地點(diǎn)好，身處鬧市接近客源市場、市場密度大，設(shè)施齊全，再加上飯店高檔次、專業(yè)化的技術(shù)和服務(wù)水準(zhǔn)以及良好的休閑環(huán)境等對大眾有著較強(qiáng)的吸引力。

4.人們收入水平的提高，為消費(fèi)休閑型旅游飯店產(chǎn)品提供了經(jīng)濟(jì)條件

經(jīng)濟(jì)條件是人們能否進(jìn)行休閑旅游和飯店產(chǎn)品消費(fèi)的必要條件之一，而衡量經(jīng)濟(jì)條件的有力指標(biāo)為人均可支配收入及恩格爾系數(shù)?？芍涫杖胧侵競€(gè)人(包括私人非營利機(jī)構(gòu))在一定時(shí)期(通常為一年)內(nèi)實(shí)際得到的可用于個(gè)人開支或儲(chǔ)蓄的那一部分收入；恩格爾系數(shù)是指居民家庭中食物支出占消費(fèi)總支出的比重，它是用來衡量家庭富足程度的重要指標(biāo)。從2005年～2007年我國城市及農(nóng)村的可支配收入及恩格爾系數(shù)變化看（見表1），無論是城市還是農(nóng)村人均收入都在不斷提高，恩格爾系數(shù)不斷降低，這表明我國國民的經(jīng)濟(jì)條件不斷改善，人們的出行的經(jīng)濟(jì)能力不斷提高。

資料根據(jù)中國宏觀數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)網(wǎng)整理所得

5.我國休假制度的不斷完善為人們消費(fèi)休閑型旅游飯店產(chǎn)品提供了時(shí)間條件

隨著我國休假制度的完善，人們出行旅游休閑的時(shí)間及機(jī)會(huì)越來越多。我國從1995年起開始實(shí)行“5天工作制”；1999年9月又實(shí)施春節(jié)、“五一”、“十一”3個(gè)黃金周長假日，全年的法定節(jié)假日達(dá)到了114d。2008年國家對法定節(jié)假日時(shí)間安排進(jìn)行調(diào)整：保留“十一”黃金周及春節(jié)的小長假，取消“五一”黃金周，將“五一”國際勞動(dòng)節(jié)由3d調(diào)整為1d，同時(shí)增設(shè)清明、端午、中秋為國家法定節(jié)假日，并在休假的方式上靈活的與周六、周日相結(jié)合，這樣，我國居民每年的閑暇時(shí)間增加到120d以上，人們出游的時(shí)間及機(jī)會(huì)選擇越來越多。閑暇時(shí)間的增多為人們消費(fèi)休閑旅游產(chǎn)品提供了機(jī)會(huì)和時(shí)間條件。

二、休閑型旅游飯店發(fā)展的必要性分析

1.迎合休閑旅游市場發(fā)展的需要

由于休閑旅游的快速發(fā)展帶來休閑旅游客人的數(shù)量不斷增加，而休閑旅游發(fā)展的形式靈活多樣，這使得之前服務(wù)于觀光旅游型客人、商務(wù)型客人等的飯店越來越無法滿足休閑客人的需求，因此作為旅游業(yè)三大支柱之一的飯店業(yè)無論從硬件結(jié)構(gòu)功能設(shè)置，還是從軟件服務(wù)上都應(yīng)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)變化，積極迎合休閑旅游市場發(fā)展的需求，深層次的滿足休閑型旅游客人的需求。

2.現(xiàn)有旅游飯店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的需要

我國現(xiàn)代旅游飯店業(yè)從1978年起步至今，歷時(shí)三十年，從1978年的203座、客房3.2萬間到2007年星級飯店近1.4萬座。如今我國的飯店業(yè)無論從規(guī)模還是服務(wù)都取得了矚目的成績，但同時(shí)也帶來了系列問題，如供大于求，區(qū)域分布不合理，尤其是產(chǎn)品服務(wù)功能雷同、服務(wù)特色不明顯、價(jià)格的惡性競爭等等，因此現(xiàn)有飯店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及升級顯得尤為必要，而休閑旅游的快速發(fā)展以及靈活多樣的形式，無疑給現(xiàn)有旅游飯店產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及升級提供了難得的時(shí)機(jī)條件。

3.推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

多年來旅游飯店業(yè)在改善商業(yè)、旅游等接待環(huán)境，增加外匯收入、提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)等方面對區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)。要使旅游飯店業(yè)更好地推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，選擇迎合全方位出擊、乘數(shù)效應(yīng)更大的休閑旅游發(fā)展需要，發(fā)展能夠深層次滿足休閑旅游客人需求的休閑旅游飯店業(yè)是必行之路。

三、休閑型旅游飯店的發(fā)展路徑

1.休閑旅游項(xiàng)目飯店內(nèi)部化模式系列

休閑旅游項(xiàng)目飯店內(nèi)部化模式主要是指飯店在自己經(jīng)營控制范圍內(nèi)設(shè)置休閑旅游服務(wù)項(xiàng)目，以吸引客人前來消費(fèi)休閑旅游產(chǎn)品，并提供系列服務(wù)的飯店。以往客人對飯店需求主要是派生需求，即客人對飯店的需求均依附于別的需求如觀光旅游、商務(wù)等之后的需求，這種模式下的飯店往往處于被動(dòng)狀態(tài)，而飯店將休閑旅游項(xiàng)目內(nèi)部化，變派生需求為基本需求，從而掌握主動(dòng)權(quán)。休閑旅游項(xiàng)目飯店內(nèi)部化模式系列具體見表2。

2.休閑旅游項(xiàng)目飯店外部化模式系列

休閑旅游項(xiàng)目飯店外部化模式指飯店服務(wù)對象主要在飯店外進(jìn)行休閑旅游活動(dòng)，而飯店緊緊依托外部休閑旅游項(xiàng)目開展服務(wù)。這種模式的休閑旅游飯店主要功能為住宿和飲食。該模式可以依托所有戶外休閑旅游類型，如依托山地休閑旅游的山地型休閑旅游飯店，依托水上休閑旅游的水上休閑型旅游飯店、依托民俗山寨文化旅游的民俗山寨休閑型旅游飯店，依托溫泉資源的溫泉療養(yǎng)休閑飯店等等；這種模式飯店可以根據(jù)自身的資金及服務(wù)實(shí)力選擇不同的經(jīng)營模式和服務(wù)模式，具體見表3。

3.休閑旅游項(xiàng)目飯店內(nèi)、外結(jié)合化模式

這種模式的休閑型旅游飯店不僅提供飯店內(nèi)部休閑旅游系列項(xiàng)目服務(wù)，而且也提供豐富的飯店外休閑旅游項(xiàng)目服務(wù)。飯店的服務(wù)項(xiàng)目一般綜合以上兩種模式的項(xiàng)目優(yōu)點(diǎn)。該模式的飯店要求資金實(shí)力雄厚、服務(wù)技能嫻熟且全面，人力資源專業(yè)結(jié)構(gòu)多樣化。

四、結(jié)論與討論

休閑型旅游飯店是休閑旅游發(fā)展的必然產(chǎn)物，也是休閑產(chǎn)業(yè)的重要組成之一。本文只是簡要分析了休閑型旅游飯店發(fā)展的可行性和必要性，并初步提出了三種休閑型旅游飯店的發(fā)展模式。至于如何結(jié)合休閑型旅游資源及客人的需求特點(diǎn)，發(fā)展具有個(gè)性的、能深層次滿足休閑旅游客人需求的飯店還需要進(jìn)一步研究。

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