月經(jīng)不調,當選棗泥山藥糕

有一天，王熙鳳和王夫人等人到寧國府游玩，寧國府的女眷都來陪同，唯獨不見賈蓉的媳婦秦可卿。一問才知，秦可卿病了。什么病呢?用尤氏的話說，“病得奇怪”，因“前些日子還陪著老太太、太太們玩了半夜，回來還好好的”，可“過了二十以后，一日比一日懶，懶得吃東西，這已經(jīng)有半個多月了，經(jīng)期又有兩個月沒來了?！贝执忠宦?，懂醫(yī)的人都會明白，這不就是月經(jīng)不調嗎?

想來也是，秦可卿出身寒門，嫁入賈府之后，面對復雜的人際關系和環(huán)境壓力，難免經(jīng)常憂傷、多慮，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，心理壓力過大是造成月經(jīng)不調的主要原因。王熙鳳去看望秦可卿時，她已經(jīng)臥床不起，不思茶飯，卻獨獨對老太太送來的“棗泥餡的山藥糕”感興趣。

所謂“棗泥餡的山藥糕”，就是現(xiàn)在所說的棗泥山藥糕，主要原材料就是紅棗和山藥。

紅棗，是我國藥食皆用的果品之一，與桃、梨、梅、杏一起被譽為中國五大名果。鮮棗味甘可口，可作時令水果，亦可加工成棗泥、棗糕、棗粽子、酸棗、蜜棗等各種風味美食，也常當作氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱等疾病的食療佳品。如據(jù)古書記載，有一病人骨瘦如柴，飲食不下，日日腹瀉，遍請名醫(yī)治療，雖吃盡補藥，但病情終無起色，后經(jīng)一無名和尚指點，其家人每日用紅棗粥喂食，月后果然痊愈。李時珍在《本草納目》中盛贊紅棗有潤心肺、止咳定喘、補五臟、治虛損、調營衛(wèi)、緩陰血、生津液、悅顏色、除腸胃邪氣之功用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅棗營養(yǎng)豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、黏液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有“天然維生素丸”之美稱。紅棗所含的維生素不僅品種多，而且含量高。

中醫(yī)認為它能健脾、和胃、養(yǎng)心、安神，還能活血調經(jīng)、消炎止血、生津止瀉、調和藥性，助十二經(jīng)，補氣，適用于脾胃虛弱、氣虛不足、倦怠乏力及癔病、失眠、心悸、紫癜、崩漏、外傷出血、月經(jīng)不調、白帶、體虛感冒、臟躁癥等。

說起山藥，河北近代名醫(yī)張錫純，他遇到一位30來歲的婦女，一年未來月經(jīng)，而且食欲不好，身體羸弱，就給她開了一道藥膳，用山藥切碎了煮粥喝。堅持了一個月以后，該婦女月經(jīng)恢復，而且身體越來越好。

新鮮的山藥里，富含有一種叫消化酵素的物質，能幫助人對食物進行消化吸收，同時，它還有補腎、促進性功能的作用。元代有一位著名的御醫(yī)叫忽思慧，就曾制作一道羊肉山藥粥，用于治療陽痿早泄等男性功能障礙的疾病，收到很好的功效。

棗泥補血，山藥補腎，合二為一，自然對月經(jīng)不調有利。

棗泥山藥糕

原料:山藥500克、紅棗250克，香油50克，白糖200克，糖桂花少許。

做法:

1.將洗凈的山藥切成段，放進蒸鍋里，用中火蒸;

2.用刀把洗凈的紅棗拍松，去掉棗核備用;

3.把糖桂花倒進一個小碗，用清水化開;

4.山藥蒸20分鐘以后，取出，把去核的紅棗放進蒸鍋，用中火蒸20分鐘左右，蒸爛為止;

5.去掉山藥的皮，用小碗倒扣在案板上，把去皮的山藥用細籮籮一遍;

6.找一塊潮濕的紗布，把籮完的山藥泥裹在紗布里，像和面一樣反復揉壓，當山藥面團基本成型以后，放在一邊備用;

7.將蒸爛的紅棗取出，也用細籮籮一遍，這樣做出來的棗泥也會更加細膩;

8.在干凈的鍋里加入一碗清水，加入兩勺白糖，倒入一點香油，再把棗泥倒進鍋里，用小火炒，最后加入糖桂花，再翻炒幾下出鍋，裝進盤子晾涼;

9.取一塊山藥面團包入適量的棗泥后收口，即可。

棗泥山藥糕對月經(jīng)不調是有效的，可以看出，賈母知道這個點心能夠治月經(jīng)不調，說明老人家確實懂得飲食調養(yǎng)。