粥事
2009-12-31 00:00:00林海青
食品與生活 2009年8期
老公與我斗爭了很久，終于吃上他喜歡的粥。粥，不是簡單的粥，而是美味營養(yǎng)好看的雜糧粥!
原來我一直嫌煮粥麻煩。傍晚時分，本來下班就疲憊不堪，回到家還要張羅著煮粥，怎么有興致?怎么有心情?哪有把米往電飯煲中一撂、開關(guān)一按自成米飯省事!可是他說，晚上就想吃一碗清清淡淡的粥，你大張旗鼓地忙別的，既無益健康，也不是我喜歡的。
要求也并不過分。愛一個人，就是給他想要的。不過一碗粥而已。就投其所好，把怨聲藏于腹中。
南京人好像多不喜歡粥。一說煮粥，就不以為然直撇嘴，滿臉的不屑，仿佛吃粥就是苦大仇深的事。有一番好廚藝的我，也不會隨隨便便打發(fā)這一鍋粥。選料講究是根本，內(nèi)容尤其豐富:大米是主角，配角倒是絢麗繽紛——小麥仁、蕓豆、東北大紅豆、玉米碴、花生、薏仁、高粱米仁、黑燕麥片、白燕麥仁、紅棗、江西紅米、新疆葡萄干，五顏六色，卻樸實無華，各有各的營養(yǎng)。
每樣一小撮，淘洗干凈，浸泡透了，放進高壓鍋，加適量的水，煮吧。冒三次氣，每次有米湯溢出就關(guān)火，自然冷卻即可。配粥的菜肴要清爽，不可馬虎。一玻璃碗花生蝦皮黃豆肉醬可謂經(jīng)久不衰的經(jīng)典，四季皆宜;茶樹菇與黃山豆腐有了五花肉的加盟，濃油赤醬，味道好極了;紅燒鯽魚或青魚塊，凍著吃加點鎮(zhèn)江香醋是老公的最愛;西紅柿炒雞蛋是絕配，加了醋和老干媽醬的清炒土豆絲也很不錯，芹菜炒白干加一把黑木耳，清香誘人;再不濟，也有蒜泥拌黃瓜、澆了麻油的涪陵榨菜和老牌腐乳，還有肉松和炒花生米、“金陵醬菜”糖蒜。菜品隨意搭配，信手拈來，有啥吃啥，風(fēng)頭有時蓋過那碗粥。
老公享用這一大碗粥，總是很滿足。當(dāng)然，內(nèi)容豐富、黏稠適度的粥，呵護著他挑剔的口味與腸胃?，F(xiàn)在的人，吃得好，還得吃得健康!
可是兒子非常不情愿與這粥有瓜葛，他喜歡松軟而實在的干飯。每每煮了粥，他就皺眉頭，滿臉痛苦。真是我之甘怡汝之草湯。好在胖兒子不吃是好事，我正色道:“你可以選擇吃與不吃，但不能選擇吃什么。”他頭一扭:“我不餓。”正中下懷。
春節(jié)期間，有朋友至家中。想到被無數(shù)美味佳肴填充累傷的胃以及日漸麻木的味覺，也許比較適合一碗粥。于是煮了一鍋熱乎乎的雜糧粥。一擺上餐桌，佐以清爽適口的什錦菜與其他小包裝熟菜，果然大受歡迎。
愛到深處，年華翻手成華章。付出是愉悅，哪怕是每一天的柴米油鹽，或是一碗粥，一場粥事。
