北京高校掀起吃素熱

北京大學策劃已久的“素食文化周”活動吸引了眾多校內外人士的關注，共有12所在京高校的社團參加了這次純民間的素食活動。主辦方還邀請了主張素食的近10位社會精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品嘗中來了將近800多人，京城的五家素食餐館都拿來了四道素菜和一道糕點，在北大三角地請同學們免費品嘗。幾乎所有嘗過的人都感嘆:“味道實在太好了!”

在北京師范大學國學社舉辦的素食文化節(jié)上，圍繞關于素食的營養(yǎng)搭配話題，既有些人與現場的高級營養(yǎng)師熱烈交流，也有的邊品嘗美味的素食沙拉，邊暢談素食給生活和身體帶來的顯著變化。

素食窗口代表一種前沿的

生活方式

在高校素食者的圈子里，北京大學最讓人羨慕的地方不僅是有一流的大師、悠久的歷史，還因為他們的食堂——校園內幾乎每個食堂都有素食窗口，專門為學生們提供素食。這不僅是北京市惟一一個有素食窗口的高校，兩年前在全國也是僅北大一家?，F在中山大學和復旦大學也設立了素食窗口。

這些高校里的素食有青菜、有雞蛋，品種多樣，已經讓周邊高校非常羨慕了。一位清華大學的碩士生透露說，前兩天在清華的論壇上還進行了一番爭論，不少人希望校方能夠像北大那樣，為有素食傾向的同學開辟素食窗口。目前中國政法大學、北京第二外國語大學正在籌備成立素食協(xié)會，還有一些高校文化類團體也在積極推動素食。

北京大學素食協(xié)會會長張麗萍博士這樣解釋素食窗口被很多高校關注的意義所在:“雖然我們國家有很長的素食歷史，但現在的素食觀念更多地體現青年人一種新的生活方式的選擇。素食在他們眼中不再是過去陳舊的觀念，而是代表著一種前沿的生活方式?！?/p>

●吃肉早已不再是生活富裕的象征

過多地攝入葷腥類食物，不僅使人們腰圍變粗、身材變得臃腫，更使人體內的血液環(huán)境變成了酸性。

有科學研究表明，“癌種子”最易于在偏食肉類的酸性環(huán)境中繁殖。與其滿足口腹之欲之后，又是瘋狂減肥，又是買保健品以期提高身體免疫力，還不如管好我們的嘴巴。只要我們能堅持食用素食、粗食，使血液保持適度的堿性，就可阻止癌細胞的繁殖和擴散。

●食素減少毒素，葷腥病從口入

食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現代農業(yè)廣施化肥和農藥，食草動物吃植物，家禽家畜吃飼料，人又以動物為食，經過多道程序后，人便成為有毒物質高度富集的最后攝入者。毋庸諱言，植物也逃不了農藥的殘留，但是根據美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上所攜帶的農藥殘留量可能比食素者高出13 倍。

● 維護生態(tài)平衡，緩解承載壓力

有這樣的比喻:吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當于一輛小汽車行駛兩公里。我們的嘴通過肉食，不僅在進食森林、海洋，還在進食草原、耕地。生態(tài)質量左右著生產規(guī)模，不顧生態(tài)承載能力的大小，一味擴大眼前的生產規(guī)模，是不可持續(xù)的生產生活方式。